① 枸杞為什麼放鹼面
枸杞放鹼面是為了保持枸杞的新鮮色澤、防止潮濕發霉。
食用鹼營養分析
1、 在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食；
2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農葯的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農葯對蔬菜的污染；
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多餘油脂；
4、食鹼能釋放玉米中不易釋放的煙酸，使長期食用玉米的人不至於會因玉米中的煙酸缺乏而患癩皮病；
(1)純鹼面可以做枸杞嗎擴展閱讀
枸杞適合所有人食用。用眼過度者及老人更加適合。枸杞性質比較溫和，食用稍多無礙，但若毫無節制，進食過多也會令人上火。晾乾容易保存，普通袋裝的一般為七到八成干，不宜大量堆積庫存，要經常取出陽光下面晾曬，否則時間久了會粘黏變質。
枸杞是對人體健康有著重要的意義，可以對身體進行保健，是人們所喜愛的果實，寧夏枸杞的品質領先於全國各地，成為枸杞的代表，被譽為枸杞之鄉。
② 熬枸杞和桑葚用點食用鹼可以嗎
不可以的，熬枸杞和桑葚可以放點冰糖，鹼會與枸杞桑葚起化學反映的，不可以放鹼。
③ 枸杞拌鹼面晾乾後可直接食用嗎
看是那種鹼了，要是蒸饅頭的食用鹼，那就可以。基本上傳統的枸杞晾曬，就是加點食用鹼的水，才能曬干。這種曬枸杞法枸杞表面不好看，但是食用是安全的。還有些會加亞納或者用硫磺熏，那樣的枸杞外觀很好看，但是食用後毒害挺大的。你可以聞一下，加過亞納的還有硫磺熏的，都有一些硫磺的臭味道，沒加的直接是枸杞香味。目前青海枸杞由於含糖量高，不容易干，所以加亞納的比較多，寧夏的比較少。，所以判斷是寧夏枸杞的話，已經安全了一點了。
我自己買過的，淘寶上的百瑞源枸杞，比較好，賣悄扮掘的是不摻外地枸杞的純寧夏枸杞。還有個銷量不達的，叫農家一品紅，包裝比較簡單，枸杞挺好的，價格也實惠，也比較天然，是農家直銷。不過送禮的話，包裝有些拿不出手。啟核
聽說加亞納的基本都能測試出來硫超標。還有的聽說不是用亞納，直接用不能食用的一種東西，測試硫測不出來，但是那個不能食用的東西，更加缺枝毒害，相比之下，我寧可亞納少點，也不要用那個測不出來的毒害的東西。
④ 自製干枸杞用的鹼水
枸杞鋒亂子洗凈
2
將純鹼加水化開
3
將枸杞子泡入純鹼過一下
4
將枸杞子控干
5
太陽下曬一天發焉後放陰涼處7-8天正嘩就干舉基行了
小貼士
一定要用純鹼水過一下，不然干後會變黑色
⑤ 枸杞加鹼和不加鹼的區別
枸杞放鹼面，是為了保持枸杞的新鮮色澤、防止潮濕發霉。如果不加減，味道就不太好，而且色澤也不好看。
食用鹼營養分析：
1、 在發面的過程中會有微生物生成酸，面團發起後會變酸，必須加食用鹼（碳酸鹽）把酸反應掉，才能製作出美味的麵食。
2、食鹼能中和深綠色蔬菜上由於農葯的過量噴施而粘著的有機酸或硫化物，從而可以保住蔬菜原有的本色，並去除農葯對蔬菜的污染。
3、食鹼有較強的脫脂作用，可以去掉油發干貨原料上的多餘油脂。
枸杞子的功效與作用：
枸杞子可以抗衰老、增強身體免疫，對血壓和血糖都有調節的作用。男性經常食用枸杞，還可有保護生殖系統，女性食用後，可以美容養顏；可以作為葯物，也可以作為食物，日常用它泡茶，使用的時候要注意攝入量。
枸杞子具有滋補肝腎、養肝明目等功效，攝入後對身體有好處。枸杞中中含有β胡蘿卜素，這可以提高人體視力，預防黃斑症。枸杞中含有枸杞多糖，這具有很好的抗氧化功效。枸杞子攝入後可以清除血管內膽固醇和三醯甘油，降低動脈硬化出現的幾率。
枸杞子主要的功效是滋陰補腎和益精明目。同時還具有增強免疫力、抗衰老、抗腫瘤、調節血脂、降血糖、降血壓、提高視力，美容養顏等作用。經常的用枸杞子泡水喝，可以起到保健的作用。對於一些需要補腎的人是很有效果的。