Ⅰ 怎麼用蜂蜜上色上色才漂亮
中國人做菜講究色香味俱全，顏色是很重要的一環，比如我們做很多肉類菜餚的時候需要上色，如紅燒肉、烤鴨等等，上色的方法很多種，比如使用糖色、紅燒醬油等等，當然也有用蜂蜜上色的，今天講怎麼使用蜂蜜上色。
蜂蜜的主要成分是糖分，所以用蜂蜜上色跟糖色的原理基本相同。糖色是將白糖炒糊，然後掛到肉類上面，在經過高溫烹飪使顏色顯現出來。可以看出來用糖上色要滿足兩個條件，肉類表面掛上糖，糖遇到高溫變色，下面說一下蜂蜜上色的方法。
取一份蜂蜜，加上5份-10份的水將蜂蜜花開，攪拌均勻，這時會看到蜂蜜水呈現無色透明裝，很懷疑能不能上色。然後將需要上色的肉類均勻塗抹上蜂蜜水，將肉類油炸、高溫炒制、烤爐中烤等等高溫加熱，你會驚奇的發現肉類呈現漂亮的糖色。
我老家過年的時候家家都要做腌肉，就是用蜂蜜水給肉上色，我們經常吃的烤鴨，有很大一部分也是用蜂蜜水上的顏色.
Ⅱ 用蜂蜜可以調鹵湯上色嗎
用蜂蜜可以調鹵湯上色
一般的鹵味上色都是用糖的喔，就是吧油燒到五六成熱，把糖放進去炒，炒融了就倒到鹵水裡面，這樣做出來的鹵味顏色會很好看
Ⅲ 蜂蜜可以炒黑煮肉上色嗎
最好不要用蜂蜜上色。冰糖就可以在做菜的時察握候上雹戚色了。還有炒糖色的辦法，就是在加熱了油之後，加入白砂糖，變焦，就敗肆慶能有紅肉的糖色了。
Ⅳ 紅燒肉用蜂蜜上色怎麼做
會做紅燒肉的朋友都知道，做紅燒肉需要上糖色，用到白糖，有時用冰糖，而今天介紹的紅燒肉用蜂蜜代替白糖，可能顏色更漂亮，味道更好。
這個紅燒肉的做法是從別處看到的，其中有一些疑問，最後再說，先轉述他說的蜂蜜紅燒肉的做法吧。
原料：帶皮五花肉一斤，大料一個，食用油、蔥姜、桂皮、香葉、生抽、蜂蜜、鹽適量。
做法，先將豬五花肉洗凈，切成2厘米大小的方塊，然後放入涼水中浸泡兩個小時，(這個和我老家的腌豬肉做法類似，以後跟大家分享)鍋里做涼水放肉至水開焯2分鍾，撈出控凈。
炒鍋上火，燒熱以後放入涼油，加入大料一粒，炒出香味，將肉讓如煸炒，要將豬肉中的有煸出，使肉呈金黃色，放入桂皮、香葉，翻炒一下，然後移至砂鍋。
砂鍋燉的肉味道更好一些，如果家裡沒有，可以直接在炒鍋中加水，水量以剛沒住肉為宜。然後大火燒開，改成小火慢燉。
燉大約一個小時以後，加入鹽和蜂蜜，然後再燉10分鍾即可出鍋。至此，這個紅燒肉就製作完成了。
一開始我覺得蜂蜜是用來上色的，比如代替糖色，看了之後才知道不是，我覺得先用蜂蜜給肉上色，然後在燒制，出來的顏色可能更漂亮。
Ⅳ 用烘烤製品上色的主要是蜂蜜還是醬油
用烘烤製品上色的主要是蜂蜜還有火候。到了一定的火候就可以上色了。
Ⅵ 熟食沾蜂蜜油炸能上色嗎
不行！要用麥芽糖！麥芽糖用水旦汪攪勻！1：15！而後用麥芽糖頃遲行水淋熟識幾遍！之後掛起熟食！至表皮風干！大概半小時就雀嘩好！之後就可以直接炸了
Ⅶ 做菜時怎麼使用蜂蜜來上色
把一份蜂蜜娶過來，然後加上5份到10份的水，加上水是為了將蜂蜜花開來，將水和蜂蜜攪拌均勻，這個時會看到蜂蜜水就會呈現無色透明裝，這時候你可能會懷疑這樣的蜂蜜能不能上色。將蜂蜜是均勻的塗抹在需要上色的肉類產品上，然後再將肉類油炸、高溫炮製、在烤爐中烤等都可以，這時你會驚奇的看到肉類呈現出漂亮的糖色了。
為方便親增加蜂蜜的認識，特加上如何分別蜂蜜真假。如有什麼不明白的，或想要的它的可以問我、
第一：看光澤和黏度。
辨別真假蜂蜜第一是看光澤和黏度，好的蜂蜜色澤清透，光亮如油，晃動蜜瓶時顫動很小，停止晃動後掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
第二：倒置蜜瓶。
優質蜂蜜由於含水量低質感黏稠，如果將密封好的蜜瓶倒置，會發現封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
第三：拉「蜜絲」。
用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出細而透亮的「蜜絲」，而且絲斷後會自動回縮並且呈現球狀。
第四：磨顆粒。
購買乳白色或淡黃色的天然「結晶蜜」，可以將結晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的結晶顆粒細膩，會完全融化。
第五：嘗味道。
蜜有蜜味，糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細膩。而假蜜的蜜味淡，餘味淡薄短促。