1. 蜂蜜在高溫下會變質嗎
一般不會，在陰涼避光處密封保存好就行。科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是一種天然的抑菌劑，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。只是一定需要注意天熱的時候蜂蜜不要被太陽曬，否則會導致蜂蜜變稀，出現漲瓶現象，變酸。最好置於冰箱冷藏或陰涼處存放。不管真蜂蜜還是假蜂蜜，都不能受得了長期的高溫的，蜂蜜保存宜放在低溫避光處。
1、密封保存
蜂蜜是一種防腐性特別出色的天然食品，在夏天時，只要把它密封保存，蜂蜜就不會出現變質的
情況。但是，如果蜂蜜中水分過多，在高溫下保存時，就會出現發酵和變酸的情況，因此大家在
夏天購買蜂蜜時，一定要購買質量好的成熟蜂蜜。
2、陰涼通風處保存
夏天蜂蜜保存時可以把它們裝入瓶子，密封後放在陰涼通風的地方，如果家中有地下室，把蜂蜜
放入地下，也可以延長它的保質期，再就是在夏天保存蜂蜜時，容器里的量不宜過滿，不然溫度
升高，蜂蜜中的有些成分體積會擴張，就會把容器脹破。
3、密封放冷水保存
夏天把蜂蜜放在冷水中也是一種不錯的做法。但是，這種方法在城市中並不實用，最好是家在農
村的，家裡有那種天然的水井，把蜂蜜密封以後直接放在水井的井水中，蜂蜜就會保存很長時
間，而且形態和口感不會發生一點改變。
4、冰箱冷藏保存
蜂蜜是可以放入冰箱的，但是放入冰箱保存蜂蜜是一種有利也弊的做法，最大好處就是蜂蜜放入
冰箱不會發生就質，方便隨時取食用，但是不好的地方就是，蜂蜜在放入冰箱以後形態會發生改
變，會由液體變成固體，雖然營養成分不變，但是人感上講，固體蜂蜜是不如液體蜂蜜口感好。
2. 蜂蜜可以加熱食用嗎
蜂蜜最好是不加熱食用的，因為很難控制加熱的溫度。
蜂蜜什麼時候喝好？怎麼喝？什麼溫度喝？相關問題我回答過很多次了，但是每次遇到這些問題我依舊是耐心細致地回答，因為我們銷售蜂蜜，很多問題必須讓大家都了解，尤其是這些基礎的問題，只有大家更了解誤會才會更少。
回答這個問題我放一段視頻，這個是央視的《是真的嗎》欄目就蜂蜜水不宜用開水沖泡是真的嗎進行的驗證和實驗，感興趣的朋友可以耐心看看，這個視頻非常科學地回答了蜂蜜為什麼不能用開水泡，喝蜂蜜用多少度的溫水沖的相關問題。
蜂蜜不宜用開水泡是真的嗎？
我是周洲，出生養蜂家庭，喜歡蜂蜜的朋友或有疑問的朋友可和我聯系。
3. 蜂蜜可以加熱嗎
蜂蜜不建議加熱。由於蜂蜜中含有豐富的營養物質和活性物質，這些物質對溫度比較敏感，遇到高溫以後會遭到嚴重的破壞，不僅營養價值會大大折扣，口感也與之前有很大差距。
蜂蜜可以加熱嗎
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜為蜜蜂採集花蜜，經自然發酵而成的黃白色黏稠液體。
蜂蜜的主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖。
4. 蜂蜜可以加熱嗎
天然的蜂蜜經過高溫加工以後還是可以食用的，只不過失去了一定的營養價值。只能說失之桑榆收之東隅，有些朋友喜歡用蜂蜜來做各式各樣的美食，做出來的口感和色澤都更好一些。蜂蜜中含有豐富的葡萄糖、氨基酸、礦物質、酶類、維生素等營養物質，這些物質對溫度比較敏感，遇到高溫會失去活性，幾乎喪失營養價值。因此一直建議大家用40度左右的溫水沖泡，這樣可以增加活性物質的活性，有利於身體對營養物質的吸收和利用。
據報道市場上存在著80%的假蜜，我剛吃蜂蜜的時候經常買到假的，後來每吃一款蜜就去做檢測，現在吃的是忠寶椴樹蜜，所有數據均高於一等蜜的標准。
5. 蜂蜜高溫會變質嗎
一般不會。蜂蜜在遇到夏天的高溫天氣時，一般是不會發生變質的，最多隻會出現蜂蜜質地變稀的情況，但是如果蜂蜜成熟度比較低，在遇到高溫天氣時，就會產生出一些基禪水分，這些水分與蜂蜜中氧氣和酵母菌發生反應，蜂蜜會變酸和產生大量的氣泡，如果出現這種情況，就是蜂蜜已經發生變質。
蜂蜜在夏天三十五六度的高溫下不會變質，但是溫度超過五十度，變質就是肯定的。在高溫下蜂蜜的抑菌能力就會大大減小，人們食用以後也不能預防人體多種細菌性疾病的發生，因為它本身已經失去了消炎殺菌的功效。
沖泡溫度：蜂蜜在自然界的正常溫度中，是不易發生變質的，但是大家在食用時一定要注意，沖飲蜂蜜的水溫不能超過五十度。因為蜂蜜在遇到五十度以上的高溫時，雖然不會變質，但它的營養成分卻會大量侍大流失，特別是蜂蜜中的活性酶類，在遇到高溫時幾乎會全部消失，人們食用以後也吸收老鋒豎不到應有的營養成分。
6. 蜂蜜可以加熱嗎
蜂蜜的主要成分是糖分，除了糖分和水分之外，還包含多種維生素、礦物質、活性酶、氨基酸和一些不明物質，其中有一些物質遇到高溫會減少或者失去營養作用，所以蜂蜜不宜加熱到很高的溫度，而稍微加熱時沒有問題的。
我們可能都聽說過巴氏殺菌吧，把牛奶加熱到68攝氏度，可以殺死牛奶中的細菌，同時不會影響牛奶的營養與風味。蜂蜜也是如此，加熱到60攝氏度左右短時間是不會破壞蜂蜜的營養的。
其實我們市場購買的很多蜂蜜就是被加熱過的，比如絕大多數的蜂蜜企業生產的蜂蜜都要經過濃縮、殺菌等處理工序，才能進入市場銷售，只不過相比沒有經過加熱的天然蜂蜜，口味沒有那麼好罷了。
最後總結，蜂蜜可以加熱，比如蜂蜜結晶以後花開或者蜂蜜稍微發酵以後殺死酵母菌等等情況，只要不加熱到太高溫度就沒有問題。
7. 蜂蜜可以加熱嗎
蜂蜜可以加熱。
但是天然的含有活性酶的蜂蜜不能加熱至60攝氏度以上，否則活性酶會在高溫下變性失活，破壞其中的營養成分。蜂蜜在溫開水或涼水沖泡時口感微甜，用較高溫度沖泡時，口感會變酸。
蜂蜜在貯存過程中還應防止串味、吸濕、發酵、污染等。為了避免串味和污染，不得與有異味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蝕性的物品（如化肥、農葯、石灰、鹼、硝等）或不衛生的物品（如廢品、畜產品等同儲存）存放在一起。國家規定瓶裝蜜保質期為18個月，但封蓋成熟濃度高的蜂蜜也能保質多年。
8. 我想問一下採收蜂蜜可以經過高溫嗎
最好不要經過高溫，因為這樣的話蜂蜜的營養價值不太高了。蜂頃早渣蜜中含睜消有一些活性的營養物質，這些活性營養物質或許對蜂蜜作用與功效提供了較為重雀悄要的支持，這些營養包括一些天然維生素、氨基酸、活性酶等等，這些營養物質有一個共性，不耐高溫，高溫會使這些營養遭受破壞。
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9. 蜂蜜不能高溫
當然是啊姿槐，蜂蜜不可以高溫，因為蜂蜜中含有活性物質，經過高溫之後蜂蜜中的活性物質也就不存在了，那蜂蜜的好處也會大打折扣，蜂蜜之所以有那麼多的好處就是因為活性物質的存在，市場上很多蜂蜜經過高溫以後，雖然變得更跡沖友濃稠了判答，可是卻變得華而不實了，所以蜂蜜不可以高溫！！
10. 蜂蜜可以煮沸嗎
可以煮沸，但是不建議將蜂蜜煮沸，因為蜂蜜中的某些營養物質懼怕高溫，遇到高溫後會失去活性，從而會損失蜂蜜的營養價值。所以說大家不要將蜂蜜煮沸哦，沖泡蜂蜜水的時候最好選擇40度左右的溫水，這樣可以激活活性物質的活性，可以讓身體更好的吸收和利用這些營養物質。