Ⅰ 山楂能和蜂蜜一起吃嗎
山楂能和蜂蜜一起吃，下面是山楂石榴蜂蜜茶的具體做法：
准備材料：山楂20克，石榴1個，桂花5克，蜂蜜20克
1、在養生壺中倒入清水，放入山楂先煮20分鍾。
Ⅱ 製作山楂罐頭需注意哪些問題
果脯的加工工藝
果脯是我國傳統名特食品中流傳廣泛，歷史悠久的一個產品。其質地柔軟、光亮晶透、耐貯易藏、味佳形美，不僅聞名國內，而且在世界上也享有盛譽。目前，果脯在國內銷售看好，成交額每年遞增十倍左右。
製做原料與要求
水果中的大多數品種及部分蔬菜都可以用來製做果脯。各種水果由於其質地和含水量、有機酸含量的差異，加工方法和條件也各有不同，但總的和平工藝流程不外乎是：
1、原料選擇：果脯製做的基本原理，是利用高濃度糖液的較高滲透壓，析出果實中的多餘水分，在果實的表面與內部吸收適合的糖分，形成較高的滲透壓，抑制各種微生物的生存而達到保藏的目的。根據這一原理，在製做果脯時應注意選擇果實含水量較少、因形物含量較高的品種，果實顏色美觀、肉質細膩並具有韌性的品種，耐貯運性良好、果核容易脫離的品種等。
2、預加工處理：各種水果具有不同的質地和組織結構，加工中應採取不同的方法及措施。例如棗脯加工前應將棗皮劃破均勻條紋，這樣可以加速糖液的滲透；又如杏脯等加工前應進行熏硫處理。經重硫處理的果實在干制加工過程中既可避免或減輕氧化褐變，又可減少果實中維生素C的損失。據試驗，以重硫干制的刺梨其維生素C含量比未經重硫的對照組最少高25.84%，最高達58.34%，又如桃脯梨、蘋果脯加工前採取機械削皮，人工去皮或化學去皮處理……。
3、糖液的配製：正常果脯成品的含水量為17一19%，總糖含量為68—72％，其中還原糖含量為43％，占總糖含量的60％以上時，不會「返砂」(成品表面或內部產生蔗糖結晶)和「返糖」(成品發生葡萄糖結晶)現象，這時產品質量最佳。當還原糖含量為30％，占總糖的50％以下時，干制後成品將會不周程度地出現返砂現象。返砂的果脯，失去正常產品的光澤、容易破損，嚴重影響成品的外觀和質量；當還原糖含量在30中40％之間時，成品於制後雖暫時不返砂，但經貯藏仍有可能產生輕微返砂現象，其返砂程度將隨還原糖含量的增多而減低；當還原糖含量過高時，遇高溫潮濕季節，易發生「返糖」現象。由此可見，果脯成品中蔗糖與還原糖比例決定著成品的質量，而成品中糖源的主要來源是糖液，所以糖液的配製實為果脯生產的技術關鍵，必須予以高度的重視。經驗證明，煮制果脯的糖液，特別是蘋果等含有機酸少的果品的糖液，在煮制過程中應加入一定量的有機酸，調整其pH值，這樣可以控制佐糖液中還原糖比例。實踐中得出，糖液pH值調為2—2．5時，經90分鍾煮制，其中蔗糖的大部分發可以得到轉化，產品質量可以得到保證。
4、煮制與浸漬：各種果脯的煮制與浸漬方法，基本上可以分為兩種：(l)中次煮成法，一次煮成法主要用於加工水果果實含水量較低，細胞間隙較大，組織結構較疏鬆的果類，例如
蘋果、棗等等。具體的煮制和浸制時間應根據品種的不同而分別確定。但是，南方某些地區的果脯生產與北京略有不同，例如福建製做的桃片、李片等果脯，將果實去皮、磕開、去核後用
0.2％的石灰水浸泡，然後熱燙、糖漬，採用一次煮製法生產。(2)多次煮製法，多次煮製法適用於果實含水量較高、細胞較厚、組織結構較緻密、煮制過程中容易糜爛的果類。因為這樣果實採用一次煮制浸漬，不僅糖液難以浸透到果實內部，而且容易煮爛甚至而煮成果醬，因而採取多次煮制浸漬法。例如桃、梨、杏等都是採取多次煮製法加工。其中有的梨雖然不易煮爛，但由於其含水量較高，糖分難以浸透到內部。煮制過程中果實中的水分在糖液浸沁下大量滲出、稀釋了糖液濃度，若延長煮制時間，必然會提高成本，所以一般也都採取多次煮製法。除此之外，多次煮製法還可以使果實中蛋白質細胞原生質受熱凝固，具有更好的滲透性，同時也藉助熱燙而破壞丁果實中的各種酶，有利於防止單寧氧化褐變，保持果品的鮮美色澤。
5、脫水乾燥：脫水乾燥是果脯生產的最後一道工序，其目的是將果實中多餘的水分脫出，使製品表面形成一層「糖衣」，抑制各處中微生物生存，達到較長時間保藏的目的。由於果脯成品不同，乾燥程度和時間也各不相同。
幾種果脯的加工方法：
1．蘋果脯
(l)主要原料(以生產100斤成品計)蘋果160-180斤，砂糖70斤。
(2)選料及預加工處理，生產蘋果脯一般以「國光」、「倭錦」、「紅五」等為好。製做時選擇完整無傷、無病蟲害的果實，經濁皮或化學去皮後，磕開、去核後用清水洗凈。
(3)熏硫處理，經上步處理後的蘋果需進行熏硫處理，熏疏方法是將硫在空氣中燃燒產生二氧化硫，溶於果汁內，因為二氧化硫具有強烈的還原性，一方面奪取了單寧氧化時所需的氧：另一方面也在一定程度上抑制了果實中的各種酶的活性，因而有效地防止了果實的褐變。熏疏用量約為果實原料量納0．2—0．3％，時間為30—60分鍾。
此外，還可以用亞硫酸氫鈉溶液浸泡而代替熏硫處理。使用亞硫酸氫鈉溶液濃度一般為0．3—0．6％，浸泡時間30一120分鍾。
(4)煮制與浸漬，取清水30斤、砂糖45廳、檸檬酸 l兩放在鍋內煮製糖液，然後投入 l10斤經上述處理過的蘋果，加熱前沸10分鍾左右，取出幾個果實檢查變軟時澆入50％的糖液5斤，待糖液沸騰後再按上述法加入兩次糖液。沸騰後，分三次各相隔10分鍾左右加入干砂糖3—5斤，濃糖液 l一2斤。最後根據煮制情況再加入2—3次砂糖，每次10—20斤。最後一次加糖後煮制20分鍾左右，視糖液濃度達65％以上時，倒入缸內浸漬。注意整個煮制時約為1．5—2小時，浸漬時間為 l一2天。
(5)烘乾脫水，經浸漬後的蘋果撈出放在竹屜上瀝凈糖液，送人60—70℃烘乾室烘烤或日曬乾燥。待果實表面不粘手，含水量為20％時取出修整，剔除不合格產品即為成品。
2、杏脯
(l)主要原料(以生產100斤成品計)杏350—360斤，砂糖60—65斤。
(2)選料及預加工，生產杏脯所用的果實顏色應呈金黃色，果實易離核、肉質細膩、富有韌性、耐貯性，成熟後不變綿軟、無病蟲害的完整無傷果實。生產中一般以「鐵叭達」、「山黃杏」較為理想。果實採摘後沿合線磕開、去核洗凈。但生產青梅的青杏應用15％的食鹽水浸漬3天後、使果肉與核分離，用板將果核壓出，切乎，用清水漂去鹽分及治物待用。
(3)熏疏處理，經上述處理後的果實要進行熏疏處理，具體方法和用量同蘋果熏硫處理。
(4)煮制與浸漬，經上述處理後的果實要進行煮制與浸漬。因為杏中含水量較高，細胞組織比較緻密，因此應採取多次煮制與浸漬。杏脯煮制最好用銅鍋，也可以用不銹鋼鍋。第一次煮制用35-40％的糖液(連續生產時也可以使用第二次煮制時的剩糖液)。因為杏中含有機酸較多，所南不必另加檸檬酸轉化蔗糖，煮制時間約為十多分鍾，但應注意煮制過程中應不斷輕輕翻動，以確保受熱均勻。待果實表面稍呈膨脹並出現小氣泡時倒入缸內浸漬，浸漬時間一般為l2一24小時，糖液應浸沒果實。
第二次煮制的糖液含糖量應為50%(可加糖調制或用第三次煮制的剩糖液)。煮制時間一般為2一3分鍾。煮後撈出，瀝干糖液放在竹屜上晾曬。涼曬過程中力口速水分蒸發，應使果實凹面向上，水分蒸發量約為原重的 l／3。
第三次煮制的糖液濃度為56％，煮制時間15—20分鍾。在煮制過程中隨水分不斷蒸發糖液濃度不斷提高。當食糖量達70％以上時將果實撈出，瀝干糖液，均勻放在竹屜上晾曬成烘乾。待乾燥至不粘手、果實尚存韌性時即為成品。
3、蜜棗 棗製成的果脯一般稱為蜜棗。由於其表現帶有許多細紋，故又稱之為金絲蜜棗。
制蜜棗的原料應選擇果實體大、果核細小、果皮較薄、果肉細胞組織疏鬆、含水量較少、含糖量較高納品種。常選用的品種有「大糖棗」、「箔棗」等。制蜜棗的原料適用由青轉白的，過生或過熟的果實都不適宜加工。蜜棗加工過程中，因其容易吸收糖液，故一般採用一次煮法。
蜜棗煮制前應將其表皮順棗的方向劃制多條細紋，劃破深度以透過皮層為准，然後按蘋果脯的方法煮制與烘乾。
每百斤蜜棗用鮮棗120-150斤，砂糖60斤。
4．桃脯 桃脯的原料一般採用白肉品種，如「決紅姚」、「大葉白」等。
桃可採用人工削皮或化學去皮(4—6%的氫氧化鈉溶液煮沸後，將鮮桃放在液內浸燙10分鍾左右，然後在清水中攪動，相互摩擦中去掉表皮)、然後對開切半、去核、熏硫和煮制。煮制和浸漬可參照杏脯製做法，但煮制時間分別為：第—次10分鍾，第二次4一5分鍾，第三次15—20分鍾。
桃脯製做中，因其果實含酸較少，製取糖液時應參照蘋果的糖液，適當加入檸檬酸。
每百斤桃脯用鮮桃400斤，砂糖65斤。
5．梨脯 梨脯的選料、配製糖液及預加工處理可參照蘋果進行，但因梨果實含水量較高，故煮制與浸漬分三次進行：第一次煮制5—7分鍾，第二次煮制10一15分鍾，第三次煮制
20—30分鍾。
每百斤梨脯用梨450—500斤，砂糖60—65斤。
6．桔餅 (l)原料選擇及處理，主要為小紅桔，於成熟期採收。鮮桔刨去油胞層或不行刨皮，依製品規格而定。原料先用劃縫器劃縫壓扁，擠出種子，用2．2％的石灰乳浸泡數小時，進行硬化，再用清水漂洗後預煮數分鍾。
(2)糖制，桔餅的糖制一般採用蜜制與糖煮相結合的辦法。如四川桔餅的糖制，是按桔胚50公斤，用糖25公斤配料。先取糖9公斤入鍋加水溶解(水量以淹沒桔胚為度)，將糖液倒入桔胚中令其吸收，待糖分滲入後再加入剩餘的糖，並加熱煮制，至桔果全部透明，沸點溫度達108一 l10℃時離火，瀝去糖液。冷卻壓扁、晾乾、果面撒布乾燥糖粉。
7．話李(梅) 話李是涼果糖製品之一，其成品含有鹽、糖酸、甘草及各種香料。是一種能幫助消化和解暑的旅行食品。各地加工方法大致相同，配料有的不同，味道略有差異。
(l)原料和配料，供製話李用的果實，應選擇果大肉厚、核小的品種(如三華李)，宜在成熟時採收。也可用末熟堅硬的落果做原料，食糖用砂糖或紅砂糖，配料有甘草、檸檬酸、香精、食用色素等。
(2)加工方法
制胚 原料首先用水洗凈，故人滾動槽和陶缸中攪動擦皮、然後按100公斤果子用鹽10—15公斤腌制15-20天，鹽腌在木桶或池子，中進行．先放—層果子(約2寸厚)，後撤一層鹽(約0.2寸厚)，依次一層果—層鹽裝滿，最後在上面撤鹽，待5—7天果子往上浮時，用木板蓋，上加重物壓沉。一層l5一20天取出曬。曬干即成千胚。在用鹽腌時，為了增加脆度，100公斤果實加入明礬200克或生石灰300克。
退鹽 將鹽將干胚放入流水缸(缸底裝有進水管)或池中(每天換水兩次)浸泡l一2天，除去80—90%鹽分，取出曬至半干。
浸糖 先進行甘草糖液煮制將甘草3公斤，肉桂0.2公斤，加水60公斤，煮沸濃縮至50公斤。澄清過濾，取其一半加糖20公斤，糖精100克，深解成甘草糖液。第二步浸糖，將100公斤李胚，趁甘草糖液還熱，一次倒下，浸12小時撈出，進行曝曬。曬至半干後收回到容器中，再將剩餘的甘草汁加到未被完全吸收的糖液中，另加糖3-5公斤，糖精10克，以及少量的檸檬酸（約100克），調均煮當時後，倒入盛有李胚的容器。再浸8-12小時，待飽和後取出曝曬。曬後再拌甘草粉3公斤，少許香精和色素即成成品。產品表麵灰褐色，附著少許甘草粉。
話梅加工方法與話李相同，所不同是不加或少加檸檬酸。
8.陳皮梅類 陳皮梅也是涼果類的糖製品,因其具有獨特風味，加之包裝美觀，在國內外市場上深受歡迎。
這類加工品，有各種不同的名稱：以果醬不同而命名的如陳皮李、陳皮梅、陳皮芒等；以香淡季不同的則在果名上加上料名如五香李、六合李、八珍李、會錦李等。現將陳皮梅的加工方法介紹如下：
(l)制醬，採用貯藏一年以上的柑桔皮，先加水煮沸15-20分鍾，隨後用清水漂洗直到無苦味為止。瀝干後,入打漿機打漿(或用磨磨成漿)，然後按一分漿二分糖的比例煮成陳皮漿(濃度以倒出不流動為度)。
(2)梅胚糖液浸泡(和話梅加工方法相同)，曬干。
(3)按胚多醬少或醬多胚少比例，趁醬熱時混合，使胚穿上「外皮」陳皮醬即成。成品用缸裝或仿水果糖包裝，以增進美觀。
9．蘋果醬 將蘋果先洗凈，去皮切開，挖心、切成小塊，加入果肉 l／5的水，煮沸20—30分鍾，使果肉充分軟化；也可用蒸氣軟化。然後稍加打漿(不要打得太爛)，再加糖濃縮。食
糖先配成70％的溶液，分l一2次加入，100公斤果肉加糖70—80公斤。濃縮至105一106℃，固形物達68％以上，即可出鍋。冷卻至70℃裝罐，殺菌(20'-25'/100℃)，冷卻。
10．桃、李醬 加工前原料要用水充分洗凈。因桃皮上隨絨毛可在水中加0．5％的明礬，幫助脫毛。然後再用清水沖☆剖開去核，入鍋加水煮。水量為果肉的 l／10；煮沸10分鍾，加糖濃縮，100公斤果肉加糖80一100公斤。糖液分1一2加入。在濃縮過程中不斷攪拌並壓碎大的果塊。桃、杏醬以不經打漿手續，以減少工序，縮短加工時間。煮至沸點溫l05一106℃，固形物68％時出鍋。冷卻至70℃裝瓶，殺菌(20'-25'/100℃)，冷卻。
ll、獼猴桃醬 獼猴桃可製糖水罐頭、釀酒，也可作果醬。透明，棕黃色，酸甜可口，營養豐富，深受國內外歡迎。制，先將原料分級，選充分成熟(至少八成熟)的果實，剔除變質的果實，然後用清水沖洗兩次。去皮，去皮可用手工,或先切成兩半，再用挖心刀挖出果肉,加糖煮醬。100公肉，加糖100斤。先將食糖配成75％的糖溶液，第一次用l／2煮沸後，倒入果肉煮沸，再加入其餘糖液，煮30分當沸點溫度達到105℃，可溶性固形物68％以上時出鍋，出鍋,裝罐,密封,殺菌(20'-25'/100℃)殺菌後立即冷卻。
12、棗泥 選出霉爛果，用水洗凈，加入為棗量40-50%水煮至肉果軟爛。搗成糊狀用篩過出果肉，除去皮、核。50公斤果肉加糖25公斤，煮至沸點107℃，取出冷卻即可。
13、山楂凍 將山楂洗凈，切開，除出果梗、蔸萼。加人為山楂重量l-1．5倍的水，加熱煮沸後再煮10分鍾，取出帶水浸泡12—24小時。至汁液呈鮮紅並帶有粘性時，用細篩或布過濾，得清亮的汁液。將汁液倒入鍋中，加熱，使水分蒸發一部分後再加糖深縮。加糖量依汁液中果膠量多少而定，果膠含量高，加糖少，果膠含量低，加糖量增加，一般糖與浸出液的比例為1：1或0．5：1或0.3：1。加糖後煮至沸點溫度104一105℃，用木板粘果汁懸於空中有片狀落中，即可出鍋。溫度降至75裝罐，密封，殺菌（20'-25'/100℃），冷卻。
14、果丹皮 果丹皮多採用含酸量和含果膠較高的植為原料。將果實經過預煮，打漿，過篩以後，加入為果漿10％的糖，加熱濃縮成稠泥狀。也有採用與含糖量較高的柿子、棗等混合，不另加糖，經濃縮後取出均勻攤於自布或烘盤上，厚度約0．5厘米。送入烘房，乾燥至具有韌性的皮狀時，取出在布的反面灑水，即可將果泥攤在玻璃板上，可一次烘乾即成。以上成品可以直接銷售，也可在成品上撤一層砂糖，捲成小卷，再切成小段或小片，用透明玻璃紙或塑料小袋包裝出售。
15、菠蘿汁
(一)原料選擇 利用不宜作糖水罐頭的水果、果心、果刺—壓汁—過濾—調整糖酸度—預熱—裝罐—密封—殺菌—冷卻—裝罐—包裝。
①原料處理與榨汁 用菠蘿作原料應以清洗、切頭尾、去皮後即可榨汁。果心、果刺和碎肉可搜集後直接榨汁。壓榨機篩孔要求0.5-0.6毫米。
②過濾 榨出的汁液迅速進行過濾，停留時間不宜超過15分鍾。
③糖、酸度調整 過濾後的果汁，先測定可溶性固形物含量和含酸量，再用濃度為50%的糖溶液將可溶性固形物調整到13%，用檸檬酸將含酸量調整到0.7%。
④預熱 果汁經過調整以後，要及時行進預熱，停留時間不宜超過15分鍾。預熱後的果汁溫度要求在65-70℃。
⑤裝罐、密封 空罐先經消毒，然後將經過預熱的果汁立即進行裝罐，一般要求是邊預邊裝罐，裝罐後立即進行密封。
⑥殺菌 密封後應立即用沸水殺菌。
殺菌公式：200克（2'-5'/100℃）或500克（3'-6'/100℃）。
⑦冷卻 殺菌後立即投入冷水中冷卻至40℃。
注意事項
在果脯生產過程中，由於果實種類和質量不同，操作方法也應相應改變，但即使如此，由於經驗不足或其他原因也往往會發生不合規格的現象，生產中常出現的問題大體有：
（1）「返砂」和「流湯」現象出現在果脯生產中，由於糖液中還原糖占總糖比率不適，往往引起「返砂」、「流湯」或「返糖」缺陷，這些現象的解決方法請參看「糖液的配製」。
（2）煮爛和干縮現象
在果脯的加工製作過程中，由於果類品種選擇不當、加熱溫度和時間不準，預處理方法不正確以及浸糖數量不足，會引起煮爛和干縮現象，這些問題的解決方法應在小批量生產基礎上，不斷加以調整和改進。
①煮爛問題 製做蘋果果脯的過程中，煮爛現象是較容易遇到的問題，常用措施是：A)接前文規定選擇理想的果類品種；B)蘋果的成熟度要適合；C)煮制前用1%食鹽水熱燙幾分鍾。
避免蜜棗煮爛的方法是：A)選擇適合的品種；B)選擇成熟度恰當的果實；C)劃紋時既不可太深又還要交錯。
②干縮問題 干縮現象產生的主要原因是：A)果實成熟度不足而引起的吸糖量不足；B)煮制浸漬過程中糖液濃度不夠而引起的吸糖不夠。解決措施可酌情調整糖液濃度和浸漬時間。
（3）褐變問題 在果脯生產過程中，褐變現象也是影響產品質量的一個問題。這一問題產生的原因主要有：A)單寧氧化；B)非酶性褐變；C)烘烤條件不正確。避免和解決措施有：A)熏硫處理或用亞硫酸氫鈉溶液燙處理；B)熱燙處理；C)糖液與果實中的一些蛋白質相互作用會產生一種紅褐色的黑蛋白素。這種蛋白素與煮制時間、溫度、糖液中含酸量及轉化糖含量有直接關系。因此，在達到熱燙和煮制目的的前提下，應盡可能縮短時間。D)烘烤而引起的褐變可調了烘烤溫度，改善通風條件，這樣褐變問題可相應得到解決。
（4）霉爛問題。果脯成品由於吸糖量不足還往往會發生黴菌污染，即發生霉變，其解決辦法很簡單，一般情況下，成品中總糖含量達68%以上時，任何微生物都難於生存。
煮制果脯的糖液，用後經過濾、加入適量的澱粉可製成果脯干。
果脯的生產同其他食品一樣，它受著原料、輔料及生產條件等因素的影響，為提高產品質量，確保食品固有的色香味形，應根據不同果品品種特性等具體情況靈活掌握
果脯的「返砂」現象及防止方法
由於果脯、蜜餞生產時一般都採用糖煮工藝，溫度較高，並且一般都採用蔗糖，在貯藏溫度低於10℃時，容易結晶析出而「返砂」。另外若製品中葡萄糖的含量較高，也易結晶析出。
為了避免糖制過程中糖的返砂，糖制時常加用一部分飴糖（麥芽糖、葡萄糖和糊精的混合物）或者澱粉糖漿（麥芽糖、葡萄糖）或蜂蜜（含葡萄糖和果糖）。因為這些糖有抑制晶核生長和增進糖液飽和度的作用，從而防止蔗糖「防砂」。另外，對於含酸量較少的原料，糖制時可加入少量的酒石酸和檸檬酸，有利於蔗糖的轉化，當轉化糖的含量達30％～40％時，也可達到防止「返砂」的目的。
正常果脯成品的含水量為17一19%，總糖含量為68—72％，其中還原糖含量為43％，占總糖含量的60％以上時，不會「返砂」(成品表面或內部產生蔗糖結晶)和「返糖」(成品發生葡萄糖結晶)現象，這時產品質量最佳。當還原糖含量為30％，占總糖的50％以下時，干制後成品將會不周程度地出現返砂現象。返砂的果脯，失去正常產品的光澤、容易破損，嚴重影響成品的外觀和質量；當還原糖含量在30中40％之間時，成品於制後雖暫時不返砂，但經貯藏仍有可能產生輕微返砂現象，其返砂程度將隨還原糖含量的增多而減低；當還原糖含量過高時，遇高溫潮濕季節，易發生「返糖」現象。由此可見，果脯成品中蔗糖與還原糖比例決定著成品的質量，而成品中糖源的主要來源是糖液，所以糖液的配製實為果脯生產的技術關鍵，必須予以高度的重視。經驗證明，煮制果脯的糖液，特別是蘋果等含有機酸少的果品的糖液，在煮制過程中應加入一定量的有機酸，調整其pH值，這樣可以控制佐糖液中還原糖比例。實踐中得出，糖液pH值調為2—2．5時，經90分鍾煮制，其中蔗糖的大部分發可以得到轉化，產品質量可以得到保證。
返砂」和「流湯」現象出現在果脯生產中，由於糖液中還原糖占總糖比率不適，往往引起「返砂」、「流湯」或「返糖」缺陷，這些現象的解決方法請參看「糖液的配製」。
Ⅲ 山楂罐頭怎麼熬
買三斤山楂，鍋中一熬，酸甜可口無添加，健康衛生很開胃
一到秋冬季，氣溫大幅下降，大家胃口普遍也好起來，貼秋膘對抗嚴寒是必不可少的， 大魚大肉吃多了，加之氣候乾燥，身體難免出現問題，今天分享了山楂罐頭，正好能解決這些問題，山楂消食開胃促消化，尤其是對於肉類食材更有效果，酸甜的山楂汁，對於解秋燥也是很有幫助的。是一份難得的秋季小甜食。秋冬季，山楂罐頭別錯過，教你簡單做法，汁甜果糯，看著流口水。
記得小時候吃得最多的零食就是罐頭了，可能是因為罐頭非常易於保存吧，印象中最喜歡吃的還是山楂罐頭，酸酸甜甜的，非常的開胃，紅亮亮的湯汁，光看著，就口水不自主地流，現如今製作罐頭也不是什麼稀奇的技術，在家就可以製作，相比於外面買的，自己做的甜度可以自由把控，也不需添加任何的添加劑，衛生又健康，喜歡的朋友可以跟著學起來哦。買三斤山楂，鍋中一熬，酸甜可口無添加，健康衛生很開胃。
所需食材：山楂、食用鹽、冰糖、白糖等。
具體步驟：
第1步，把買來的山楂先簡單的清洗一下，然後倒入清水中，加入一大勺的鹽，浸泡半個小時左右，這樣能有效地去除山楂表面的灰塵和農葯，浸泡好後再逐個的清洗干凈。
第2步，用一個大點的吸管，把山楂的內核去掉，實在沒有工具不會弄的朋友，可以把山楂切開去除內核，處理好的山楂中加清水倒入鍋中，加入黃冰糖150克，白砂糖250克，用大火把水燒開，轉小火燜煮7分鍾左右，關火後再燜兩分鍾。
第3步，准備無水無油，消過毒的玻璃罐子，把熬好的山楂和汁水一起倒入罐子中，瓶子倒扣存放，放入冰箱中儲存一下更美味哦。
再嘮兩句：
①山楂在製作之前一定要清洗干凈，尤其是棗核處的灰塵。
②白糖和冰糖的量，可以根據個人喜好適當增減。
③干凈衛生的瓶子，倒扣密封保存，這樣的山楂罐頭才能保存更長久。
秋冬季，山楂罐頭別錯過，教你簡單做法，汁甜果糯，看著流口水。以上就是今天分享的山楂罐頭家常做法，山楂肉質軟糯，入口即化，湯汁酸酸甜甜的非常可口，不需要加任何的添加劑，一次坐上三斤可以吃半個月，相比外面買的，自己做的，吃起來衛生又健康，製作方法簡單又快速，只需把食材准備好，鍋中一熬一燜，廚房新手也是毫無壓力。喜歡吃山楂的朋友，不妨按照這個方法試一試。秋冬季解油膩、去秋燥，它是最佳選擇。買三斤山楂，鍋中一熬，酸甜可口無添加，健康衛生很開胃
Ⅳ 做山楂罐頭加蜂蜜嗎
食用山楂干泡水加點蜂蜜和白糖都是可以的！ 山楂有著消食，只消不補的特性！非常適用於減肥！而且又屬於水果還屬於中葯！但最好選用好一點的山楂干！更好的減肥！
Ⅳ 山楂罐頭家庭自製法儲存方法
山楂罐頭家庭自製儲存方法，如果處理得好，能放很久不壞的，關鍵是容器里的空氣要「抽空」，也就是要」真空」。瓶子倘若徹底消過毒，再用」蒸「氣大法，一時三刻確實不會壞的，但如今不是過去，自製食品還是盡早吃完為佳，不要囤那麼久留待某日某時再吃。具體做法：
1、山楂用鹽水泡一會兒，切去兩頭，用筷子大頭或鋼筆管去核。
2、 鍋（最好是搪瓷鍋或玻璃鍋）中加水和冰糖；因為山楂很容易煮爛，所以如果有大塊冰糖，最好提前煮化，如果是碎冰糖或砂糖，則同時煮也可。
3、糖化後，放入山楂，水開後轉小火，煮10~15分鍾即可，否則全開花了。
4、將山楂撈出放在干凈的玻璃瓶中（最好用開水煮過消毒），糖汁用濾網撈一下，將糖水也倒入瓶中。
5、把瓶子移入鍋中，鍋中水量在瓶子一半左右，開火煮沸，邊煮邊蓋上蓋子。
6 取出後倒置於桌面上；稍後，倒過來，會聽到」嗞「地一聲，鐵皮蓋凹進，即代表成功（如此處理的罐頭，如果放冰箱冷藏，至少幾個月是沒問題。方法雖如此，但還是建議大家早點吃）。
Ⅵ 山楂罐頭的做法和步驟竅門
主料：山楂（去核）500克、冰糖100克、白砂糖100克
輔料：純凈水500克
1、家裡的山楂樹。
Ⅶ 蜂蜜山楂罐頭的做法
我們首先把買回的山楂洗干凈，去掉中間的壺，然後把它裝在瓶子里倒上蜂蜜，擱上我們視線良好的涼開水壓上蓋兒上鍋蒸。
Ⅷ 自製山楂罐頭熱湯里放了兩勺蜂蜜會不會有毒
山楂中含有大量的維生素和植物酸，因此會呈現出比較酸得口感。而蜂蜜中主要成分為果糖；輔助的成分有微量元素、礦物質（K、Ca等）；口感粘而甜，常有蜜糖之說。所以二者結合起來喝的話，在口感上比較好，容易讓人接受。入口酸甜，而無一般的酸澀之感。有點類似於酸梅湯，所以從美食的享受的角度來說是可以的。
Ⅸ 山楂能和蜂蜜一起燉著吃嗎
可以燉著吃，但不能空腹食用。
蜂蜜跟山楂是不會相剋的，相反，很多人做山楂罐頭的時候喜歡加入蜂蜜，我也喜歡自製，就為了那口糖葫蘆水。食用山楂和蜂蜜都有助於減肥，但是，兩者卻不能空腹食用，因為空腹食用山楂和蜂蜜都會刺激胃產生胃酸，久而久之，胃就受不了了。
Ⅹ 山楂罐頭的做法大全
一到秋天，很多人都會出現乾咳的症狀，究其原因，很多是由於肺燥引起的，怕冷、臉色蒼白、痰多、秋季天氣轉涼，風寒感冒也就找上門來。秋季咳嗽時最惱人的。這兩天看報紙發現這幾種食療方法幫助打倒秋咳，於是摘下和大家一起分享。
工藝：煮
口味：酸甜味
時間：<30分鍾
熱量：較高熱量
配料：
山楂500克 、 秋梨膏半瓶 、 冰糖200克
烹飪步驟：
1.山楂用清水洗三遍，去梗、去籽，處理干凈放入盤中備用
2.鍋中加入能沒過山楂的清水大火燒開，倒入山楂再次煮沸，加入冰糖再煮5分鍾
3.改文火加入半瓶秋梨膏，在煮5分鍾燜一會兒即可出鍋，放涼後引用效果更加
4.自製山楂糖水罐頭就做好了
烹飪小貼士：
一到秋天，很多人都會出現乾咳的症狀，究其原因，很多是由於肺燥引起的，怕冷、臉色蒼白、痰多、秋季天氣轉涼，風寒感冒也就找上門來。秋季咳嗽時最惱人的。這兩天看報紙發現這幾種食療方法幫助打倒秋咳，於是摘下和大家一起分享
一、白果荸薺銀耳湯
這是一款三白湯，即將白果、荸薺、銀耳這三種白色食物搭配在一起煮湯。先將銀耳泡發一會兒，准備6~7顆白果（白果中含有毒物質白果酸，對神經系統有一定損傷，不可多食）去殼後河銀耳一起煮，快熟時再加入荸薺，煮一會兒就可以了。如果想喝點黏糊點的湯，可先將銀耳煮一下，再加人其他食材
白果煮熟後有溫肺益氣、止咳定喘的功效；而荸薺被稱為地下雪梨清火潤肺；銀耳中的銀耳多糖對老年慢性支氣管炎有一定作用，三效合一，對秋季乾咳有不錯的效果
二、蔥白薑片粥
蔥白薑片粥很好做，先將米熬成粥，准備一小段蔥白切碎後加入，快出鍋時放入薑片，再煮5~10分鍾即可。蔥白和生薑都有驅寒、散熱的功效，可以驅散體內的寒氣，有利於消除咳嗽等感冒症狀。另外，蔥白還具有化痰、止咳的作用
若是小孩咳嗽，可以煮點蜂蜜雞蛋湯，將蜂蜜加開水煮開，打入雞蛋，煮至微沸，能潤肺止咳，甜甜的孩子也愛喝
三、榨些白蘿卜汁
將新鮮的白蘿卜加少量水榨成汁，注意要把白蘿卜的皮去掉，要不要口感太辣，對胃的刺激也較強。老人一般脾胃虛寒，喝的時候要注意少量多次每次榨200ml左右，間隔著喝，每次只喝一小勺，一天內喝完。若是晚上咳嗽比較厲害，就留一半在晚上喝，止咳效果比較明顯
蘿卜汁對胃有一定的刺激作用，一周喝1~2次即可。老人若是喝後感覺胃不舒服，可以等不再咳嗽了，熬點焦米粥（將小米稍微翻炒後熬成的粥）喝，可以有效緩解老人的脾胃虛寒症狀
四、山楂糖水罐頭
味道鮮美，湯汁酸甜，可很好的防止秋天肺燥、乾咳