⑴ 燉雞湯怎麼做比較好吃可以加入哪些配料
雞先處理干凈，斬成小塊，放入熱水中焯會。雞塊用蔥姜，料酒腌一下後放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，將大料、大棗、枸杞倒入，大火燒開。轉小火，燉至肉熟爛，最後放點鹽，再燉一會即可。只需要放適量的鹽，還可以放一些補品，比如桂圓，枸杞，黃芪，甘草，可以起到溫補的作用，但口感來說還是燉雞湯最好喝。具體做法如下，准備一隻雞，雞去毛，洗干凈，或者買冷凍的雞也可以。整雞放入砂鍋，加水大火煮沸，撈去浮末，加入桂圓，枸杞，黃芪，甘草，算是溫補。還可以加紅棗，黨參，當歸，看個人需要。小火燉一個小時左右，就可以出鍋了。
雞肉的吃法很多，每個地方口味不同，有燉雞.燒雞.炒雞丁.炸雞塊.燉雞湯.涼拌雞，白斬雞等，如果說燉雞.北方有名的就是小雞燉蘑菇，雞肉燉粉條.雞肉燉土豆。而南方也有芋兒雞.柴火雞.筍子雞等，如果是燉雞吃肉，我還是覺得北方的燉法要好吃些，如果是燉雞喝湯我倒覺得南方的做法好喝，而且還有滋補的作用(比如山葯當歸燉雞)，那麼我們是不是用同樣的做法.同樣的調料燉出的雞.味道都是一樣呢？答案:不是！
⑵ 小雞燉蘑菇可以放紅棗嗎。可以放枸杞嗎。想清燉，雞肉里有幾塊肥肉扔掉會不會燉的更清淡
小雞燉蘑菇可以放紅棗枸杞製作食材童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）調料：紅棗枸杞蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油[1]
小雞燉蘑菇(8張)製作流程1、將小仔雞洗凈，剁成小塊； 2、將蘑菇用溫水泡30分鍾，洗凈待用； 3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、紅棗枸杞干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鍾左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鍾即成。
⑶ 燉雞放枸杞榛蘑會不會引起中毒
小雞燉蘑菇是以前東北人招待姑爺的頭牌菜，現在也是東北特色地方菜。放點枸杞可以補腎壯腰，不會中毒。還可以放粉條、土豆等配菜變化菜系風格。
小雞燉蘑菇挺簡單，家常做法：
1.小笨雞 、榛蘑（干品燉雞味道鮮美） 。調料 ： 油、鹽、料酒、糖、花椒、大料、姜、蔥、蒜、生抽、枸杞 。
2. 干榛蘑需要頭天晚上泡發，雞肉剁塊、蔥、姜、蒜切段。
3. 雞肉塊用開水焯一下、然後撈出控水。
4. 雞塊下油鍋翻炒。再加花椒粒少許、生抽一勺翻炒。汁水將無時添水適量。
5. 放泡好的榛蘑。大料、料酒、白糖少許、蔥姜蒜段，小火慢燉一小時左右即可上桌。
小雞燉蘑菇，可以加枸杞，再放點黨參、黃芪有補氣補血功效，更適合體虛及老年人群食用。
⑷ 燉野生蘑菇雞能放紅棗嗎
可以的
紅棗枸杞野蘑菇老母雞湯
紅棗枸杞野蘑菇老母雞湯 所需材料
老母雞半隻
野蘑菇100g干品
小香蔥3棵
薑片5-7片
香葉2片
八角2顆
紅棗5-7顆
枸杞20克
十三香料粉2茶匙
料酒5湯匙
生抽2湯匙
桂皮一小塊
鹽20克
紅棗枸杞野蘑菇老母雞湯做法步驟詳解
1
香菇用溫水泡發好
2
雞砍大塊，由於只有我跟老公兩個人吃，所以我只用了半隻雞。雞洗干凈，用料酒和生抽以及適量的十三香料腌好，我是提前一天腌好放保鮮層。一般腌2小時入味就好。
3
取出雞塊放在砂鍋里
4
放入蔥結和香葉，八角，桂皮，薑片，香葉
5
加清水沒過雞塊
6
智能紫砂鍋調到煲湯按鈕，我這個是70分鍾的，一般總共要煲一個半到兩個小時。若是天然氣灶，開大火就行。
7
開鍋後撇除浮沫，重復三次，直至浮沫撇清。我因為是要早上喝，所以連油也撇的很乾凈。
8
撇到表面沒有浮沫和油花。
9
加入泡好的野蘑菇。
10
加入洗干凈的紅棗和枸杞。
11
再把泡野蘑菇的水濾渣倒入，直到滿鍋。加少許鹽，因為雞是腌漬過的，不需要太多的鹽。腌
12
蓋上蓋子，開始煲湯，天然氣灶煲的話要調成小火，時間大概一個小時。
13
煲好了，很香很香。
14
熱氣騰騰的湯，再來一張。