❶ 水煮魚的做法
來道最喜歡的魚擺擺
主料main
鰱魚1條番茄2個2人份
輔料others
番茄醬1勺姜1坨蔥10克胡椒1茶匙鹽2茶匙臘數喊料酒1勺白糖1茶匙荽籽1茶匙畢茄椒面1茶匙雞汁1茶匙花椒1克芝麻2克
水煮魚的做法
步驟step
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❷ 水煮魚的簡單做法
導語：水煮魚又稱江水煮江魚，是一道居住於巴蜀地區人們發明的一道菜，下面就由我來為大家帶來水煮魚的簡單做法，想吃的朋友們就要自己動手做噢！
家常水煮魚
家常水煮魚所需材料
原料：草魚、黃豆芽、水煮細筍
配料：鹽、糖、雞精、料酒、白鬍椒粉、紅薯澱粉、蛋清姿棗、色拉油、花生油、郫縣豆瓣、花椒、八角、桂皮、蔥姜蒜
家常水煮魚做法
1、草魚治凈，切去魚頭，片下兩扇肉片，並去除腹部的大刺；順著魚肉的紋路，下斜刀片成雙飛大片，即第一刀切到跡叢拆魚皮別切斷，第二刀切斷，形成一片中間相連的大魚片。
2、片好的'魚片放進大碗，加入鹽、糖、雞精、蛋清、料酒、紅薯澱粉即除色拉油以外的所有腌料，下手輕輕用力抓勻上漿。
3、最後加入生油，不要攪拌，在表面抹勻，靜置2小時。
4、魚片下鍋之前再次抓勻，備用。
5、剩下的魚頭和魚骨斬成段，加入少許料酒和鹽攪拌均勻，腌制備用。
6、鍋中坐水燒開，加入少許食用油和鹽，下入豆芽和細筍煮熟，先下豆芽，豆芽基本煮熟後再下細筍，再次沸騰即可。
7、撈出豆芽和細筍，鋪在准備放魚片的容器中，最好用大一點兒的容器。
8、蔥姜蒜拍扁，切成大塊兒。
9、小鍋中加入150ml清水，加入辣椒、花椒、八角、桂皮，小火加熱至水煮干。
10、加入植物油，小火慢慢炸至出香味，加入蔥姜蒜，繼續小火慢慢炸，炸至蔥姜蒜微微呈現金黃色，麻辣油就做好了。
11、起炒鍋，熱鍋涼油爆香郫縣豆瓣醬，中小火慢慢煸炒，煸炒出紅油。
12、下入魚骨和魚頭煎炒，炒至兩面變色。
13、下入開水，並加入幾片薑片和蒜片，轉大火煮開至湯色變白，大約7、8分鍾；加入少許鹽和糖調味。
14、迅速逐片下入魚片，平鋪在魚骨和魚頭上，大火煮開後，轉中火約1-3分鍾。
15、起鍋，倒入鋪有蔬菜容器中，麻辣油基本也就做好了，趁熱澆在魚片上，即可享用。
黃芪水煮魚
黃芪水煮魚所需材料
原料：魚段、豆芽、生菜
配料：姜、大蔥、干辣椒、花椒、黃芪、枸杞、鹽、胡椒粉、雞精、蛋清
黃芪水煮魚做法
1、魚段去骨和魚腩，取肉備用。
2、魚從尾部開始片成魚片，淘洗干凈，用鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一個，食用油半湯匙，雞精半茶匙腌漬十分鍾。
3、黃芪和枸杞用開水泡五分鍾備用。
4、魚片拌上半湯匙澱粉備用。
5、鍋里放油炒香蔥姜，把魚骨和魚腩放鄭慎進去炒一下。
6、兌入黃芪和枸杞泡的水燒開，調入鹽和胡椒粉，下入豆芽煮熟，碗里鋪上生菜，豆芽備用。
7、魚片分份下入湯里，不要一下子都放進去。大火燒，魚片定型即可撈出。
8、魚片撈出在碗里，鍋里的湯用濾網過濾倒入碗里。
9、鍋里放油，冷油下辣椒和花椒，辣椒和花椒變微紅就撈出來放在碗上面。
10、鍋里的油繼續熬，冒青煙後，關火，然後倒在魚片上，即可享用。