① 叉燒的美味關鍵在配料，怎樣才能做出又脆又好吃的叉燒，需要些什麼配料
叉燒肉表面帶有一些酥脆，吃起來微微發甜，是粵菜當中非常經典的一道菜餚，更是很多家庭年夜飯桌上的必備菜色。很多人想吃叉燒肉都會選擇直接從外面購買，即使我們在家裡也能夠製作，而且製作方法並不復雜，而製作叉燒肉所必需的材料有梅花肉、叉燒醬、蔥姜蒜，白酒，蜂蜜。
做叉燒肉最好的選擇就是梅花肉，因為這種肉通常比較軟嫩，製作叉燒肉再合適不過，在沒有梅花肉的情況下也可以選擇雪花肉。每個品牌的烤箱脾氣不同，所以我們在烤制時一定要仔細觀察，根據自己烤箱的情況來適當調整溫度和烤制的時間。想要叉燒肉做的好吃，最重要的步驟就是腌制和烤制，只有火候和時間拿捏准確，做出來的叉燒肉才會外脆里嫩。
② 蜜汁叉燒的家常做法
材料
豬梅條肉，食鹽，紅酒，澱粉，李錦記叉燒醬，蜂蜜
做法
【私房寶典】
1.豬梅條肉（屬於裡脊類，但是比裡脊肉還要嫩點）一條，縱剖開成兩條，用生薑片、紅酒、少許澱粉、李錦記叉燒醬半罐、兩茶匙蜂蜜腌制一晚上。
2.烤箱200°預熱，烤盤用錫紙墊好，將腌好的肉條放友御在錫紙上（因為有蜂蜜，烤的過程中如果直接放烤盤上會粘黏，烤後的盤子不好清洗），用腌制後的醬汁淋在肉條上，再蓋上一層錫紙，牙簽戳出氣眼，放在烤箱中8-10分鍾。
3.取出烤盤，掀去覆蓋的錫紙，將此並肉條翻面後，直接放烤箱中烤，這個時候需要每烤3-5分鍾就取出翻森告跡面刷上醬汁後再烤。
4.肉全熟後（用筷子戳一下可以知道是不是熟了），刷上蜂蜜烤2-3分鍾上色，另一面也是這樣。
5.冷卻後切片裝盤。
小訣竅
叉燒排骨也可以這么做，不過是把肉換成骨頭~~~
③ 蜜汁叉燒的做法
蜜汁叉燒對大家來說，是比較熟悉的食物，也是我們在平時的生活中最常吃的一種廣式食物，吃起來的味道以及口感都是非常不錯的，所以說蜜汁叉燒成為了大家愛吃的美味食物， 那麼具體蜜汁叉燒是怎麼樣的一種食物，一起跟著來看看具體情況。
蜜汁叉燒的做法
想要製作出美味的蜜汁叉燒，那麼我們需要注意方法才行，後搜星我們應該把買回來的五花肉洗凈，然後把五花肉擦乾水分之後再切成長條備用，而老薑也應該去皮，然後切成片備用，蔥同樣需要切成段備用。之後我們就可以選擇准備一個比較大的密封盒，然後我們把豬肉條整個的放入到盒中，再在其中放入薑片和蔥段，然後倒入叉燒醬和酒，還有少許的紅色素一起抓勻，最好是能夠讓全部的肉都完全的浸在醬汁里。
蓋上密封盒的蓋子之後就可以放入到冰箱中，冷藏上1天，在中途的時候我們應該把蜜汁叉燒取出，然後打開翻動一下肉條，這樣才可以讓肉條完全的入味均勻了，在這陪凳時候我們還應該把蔥段取出扔掉，等到腌制好之後就可以取出了。
這時候我們要在烤盤中鋪上一張錫紙，然後就可以把肉放在烤網上，然後一定要把烤網架在烤盤上，選擇晾上15分鍾，這樣可以讓醬汁全部滴下，之後在上面刷上一層的蜂蜜，然後我們就可以給烤盤換上一張比較干凈的錫紙，這時候再把烤盤放入到烤箱的下層，把放肉的烤網放到中層，選擇用180度的溫度，烤上20分鍾之後取出，然後再刷上一層腌制肉的醬汁，等到稍干之後再在上面刷上一層的蜂蜜，我們再選擇把刷好的肉翻面，重復上三四次就可以了。
蜜汁叉燒的來歷
對蜜汁叉燒來說，這道菜實際上是屬於香港十大經典名菜之一了，同樣也是屬於廣東省的一道傳統名菜，是屬於粵菜的菜系。實際上「叉燒」是從「插燒」發展而來的一種是我。主要是用豬肉、叉燒醬、蚝油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等食物，作為原材料而製作的一種美味食物。因為一隻豬只有兩條裡脊，所以說人們便想出插燒的方法。久而久之，插燒就便被叉燒的稱呼所替代了。
蜜汁叉燒不用烤箱怎麼做
烹飪蜜汁叉燒的時候，首先我們需要把裡脊切塊，然後再放4勺叉燒醬，還需要薑蓉、蒜蓉以及少許的鹽，調好味之後就可以放入到冰箱中，腌制上24小時。等到腌制好之後，在鍋中刷油，然後放入腌好的裡脊，用大火燒五分鍾，然後選擇取出裡脊，把鍋里剩餘的汁全部都倒入到小碗中，做成調味汁。而且在裡脊表面上是一定要刷蜂蜜的，這時候就可以上煎鍋，用小火略煎上3-5分鍾，等到待叉燒冷卻之後就可以切片裝盤，再配上從鍋中倒出的調味汁就能吃了。
蜜汁叉燒醬是什麼
蜜汁叉燒是屬於一道廣東省的傳統名菜，而且是屬於粵菜的菜系。對於蜜汁叉燒來說是有兩種做法的，首先可用直接的插在豬腹內燒，然後選擇用暗火，通過熱輻射的方法燒烤熟，還有一種方法就是直接用火烤熟，而且是要在面上塗抹上飴糖的，這樣才可以起到緩解火勢的效果，不會導致乾枯的情況產生，還可以讓蜜汁叉燒有甜蜜的芳香味產生。是值得我們吃的美味。蘆侍旅
蜜汁叉燒的竅門
吃蜜汁叉燒的時候還要注意方法，首先我們一定要到在裡脊的表面刷上蜂蜜，這樣才可以讓蜜汁叉燒的肉質顏色能夠更加的紅亮。其次裡脊肉在洗凈之後，一定要晾乾水分。然後再選擇加入所有的調料腌制上12小時，在腌制的時候我們可以選擇翻動一下，這樣才能夠讓肉更加的入味。
孕婦可以吃叉燒嗎
對孕婦來說叉燒是可以吃的，但是一定要適量的吃才行。叉燒的主要製作食材是豬肉裡脊，而且選擇用到的主要烹飪工藝是燒烤，製作完成的叉燒是色澤紅亮的，同時吃起來也是肉嫩鮮香的。叉燒屬於味甘咸、性平的一種食物，同時還可以起到入脾、胃、腎經的功效，這樣就能夠對我們解決熱病傷津、腎虛體弱、產後血虛的問題有好處，同時還可以幫助改善燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥的功效，對於增強身體素質是有好處的，所以對於孕婦這樣的特殊人群來說，實際上也是完全可以食用的叉燒，只要能夠適量的吃叉燒，不要過量的吃叉燒就可以了。但是孕婦如果說過量的食用叉燒，這時候就會導致上火的情況產生，如果情況嚴重還會導致三高的情況產生，是不利於我們健康的。
叉燒的營養價值
對於叉燒來說，其中主要是以談譽豬瘦肉為主，還含有少量的膘肉存在。所以說在叉燒中是含有豐富的優質蛋白質存在的，同時還有人體成長過程中所必需的各類脂肪酸。這樣就能夠起到提供血紅素的功效，而且還可以有效的幫助我們改善缺鐵性貧血的問題。
蜜汁叉燒是非常美味的一種食物，大家對這種食物都是非常愛吃的，而且也是我們在平時最常吃的一種港式的食物了，不過吃蜜汁叉燒的時候我們一定要適量，畢竟蜜汁叉燒中的油脂是非常豐富的，所以說我們還是應該適量的吃蜜汁叉燒才行。
④ 蜜汁叉燒的做法
蜜汁叉燒的做法？
所需要的食材：
五花肉、小蔥、香葉、八角、生薑、蜂蜜、南乳汁、叉燒醬
1、先把生薑切片，再把五花肉肉皮去除，鍋中倒入食用油，把五花肉放入鍋中，再放入一半薑片和小蔥，用小火慢慢炸制五花肉四周微黃，等薑片和小蔥炸制微焦時，撈出薑片和小蔥，倒去鍋里大部分油，留少許底油
2、這時放入清水水量要漫過五花肉，再放入生抽、叉燒醬、鹽半勺、八角、香葉、薑片、小蔥結，然後蓋上鍋蓋大火燒開，小火慢煮三十分鍾
3、等湯汁收濃時，放入蜂蜜、南乳汁，用勺子把湯汁澆在五花肉上，使其入味，這時夾去鍋里所有輔料。留少許湯汁即可出鍋，切片裝盤，再淋上剛剛燒叉燒的湯汁，放上香菜點綴，這樣一盤顏色鮮艷外酥里嫩的蜜汁叉燒就做好了。
⑤ 蜜汁叉燒（光波爐版）的做法
蜜汁叉燒的用料
豬前臀尖肉500g 白糖（用於腌料）20g
黃糖20g 食鹽8g
米酒15g 生抽20g
老抽10g 芝麻醬5g
五香粉1g 麥芽糖100g
熱開水10g 白糖（用於蜜汁）30g
大蒜5粒 青蒜1棵
步驟1
將豬前臀尖肉切成長條，用菜刀輕輕地在肉的表面劃出兩毫米左右的劃痕，用菜刀的刀尖在肉的表面上扎小孔。【Q1：為什麼要用刀劃、扎？A1：用刀劃出劃痕，可以切斷肉的筋膜，避免肉塊在烤的過程中收縮變形。用刀扎孔，可以讓調味料更好地滲入肉里，同時方便在烤的過程中滲出肉汁，讓烤好的叉燒肉乾爽夠味。】
步驟2
蒜瓣去皮，剁碎，青蒜取蒜白切斷備用。
步驟3
白糖、黃糖、食鹽、米酒、生抽、老抽、芝麻醬和五香粉混合調勻，做成腌料。【Q2：為什麼:用了白糖還要用黃糖？A2：黃糖沒有經過化學提煉，保持了甘蔗糖的原汁原味，比白糖更具有香氣。Q3：為什麼用了生抽還要用老抽？A3：生抽用於提味橘賣州，老抽用於上色。Q4：為什麼要用芝麻醬？A4：芝麻醬用於提香，加了芝麻醬的叉燒聞起來很香哦！】
步圓蔽驟4
將腌料拌入豬肉中，用手抓勻。【最好給豬肉「按摩按摩」，讓調味料更好地滲入肉里。】
步驟5
給容器蓋上蓋子或保鮮膜，放入冰箱中腌制兩個小時以上，中途記得給肉翻面。【足夠的腌制時間才能保證叉燒入味。】
步驟6
將腌制好的叉燒肉取出，放在網架上，置於陰涼通風處風干半個小時。【Q5：為什麼要風干？A5：風干過程中能晾幹部分水分，不僅能提升叉燒的口感，還能縮短烤制時間。】
步驟7
將叉燒肉放入200度預熱好的烤箱中層，烘烤30分鍾。【Q6：為什麼要把叉燒肉放在網架上烤？A6：把叉燒肉放在網架上，底下用鋪有錫紙的烤盤接住烘烤過程中滲出的血水（這就是要給肉扎孔的原因之一），這樣不僅能保證叉燒肉的肉質乾爽、受熱均勻，還能免去中途給肉翻面的麻煩。】
步驟8
在烤肉的過程中准備蜜汁。將麥芽糖、開水和白糖放入鍋中煮開，放涼備用。【一次准備少量的蜜汁較為麻煩，可以像我一樣，一次多做一些蜜汁，放涼後置於冰箱冷藏保存，方便日後使用。蜜汁還可以用來做糖醋配州排骨一類的菜餚，效果也很好。】
步驟9
將烤好的叉燒肉取出，趁熱刷上一層蜜汁。【Q7：為什麼要刷蜜汁？有蜜汁的替代品嗎？A7：刷上蜜汁不僅僅能增甜調味，還能使得叉燒肉看起來油亮光澤、引人食慾。如果買不到麥芽糖，也可以等肉變得溫熱後刷上一層蜂蜜。】
步驟10
等到叉燒肉晾涼到不燙手後，即可切片食用，配上一碗米飯和青菜，那就是蜜汁叉燒飯啦。【Q8：叉燒肉的保存與再加熱食用。A8：一次可以多做一些叉燒肉，切片後放在冰箱冷凍層保存，隨吃隨熱。加熱的方法，可以放入微波爐里中高火叮幾分鍾；對於牙口不好的老人和小孩，可以用蒸的方式加熱，這樣回熱的叉燒較為軟嫩。】
⑥ 廣式蜜汁叉燒做法
廣式蜜汁叉燒做法
廣式的叉燒是非常有味的、很有特色的地方美食。廣東本地人愛吃，外地人到廣東吃過地道的廣式蜜汁叉燒也是很久難以忘懷。下面，我為大家分享廣式蜜汁叉燒做法，快來看看吧!
廣式蜜汁叉燒的'做法
主料
豬肉
輔料
料酒
白糖
生抽
老抽
返沒薑末
叉燒醬
叉燒調味醬
蜜糖
步驟
1、豬肉洗干凈後順直紋切厚件，加入料酒、白糖、生抽、老抽、薑末、叉燒醬，腌兩個晚上，腌制過程中取出翻身幾次;
2、腌好後取出豬肉，預熱烤箱200度，兩邊再次抹上叉燒醬。
3、在烤箱底層放置烤盤，用於盛接烤時滴落的肉汁，並在烤盤上先放一層錫紙，再放一層油紙。烤箱最上層放烤架，把豬肉用掛鉤鉤起掛在烤架上。
4、200度烤35分鍾左右即可。每隔10到15分鍾取出來稍涼後刷一層叉燒調味醬，最後5分鍾取出來稍涼後刷一層蜂蜜。
5、可以切件上碟啦
小貼士
1、豬肉最好選梅頭肉(即豬後肩至腰部的肉)或豬頸肉(即豬前腿至豬下巴的肉)。梅頭肉很嫩，豬頸肉瘦中夾肥。喜歡吃肥叉燒，所以選用禪稿的是豬頸肉。
2、調料中還應該加玫瑰露酒的，這里沒有加。
3、只放錫紙，肉汁滴落在錫紙上很容易糊，糊後就會冒煙。 如果只放油紙的話，肉汁滴落後，烤乾後容易沾在漏襲納烤盤上，會很難洗的。
4、肉也可以直接放在烤架上，但烤出來很像豬扒。最好不要放在烤盤里，這樣烤時肉容易泡在肉汁里。
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