① 外面賣的醬香餅外酥里軟，特別好吃，正宗做法是什麼呢
醬香餅是一道傳統的早餐麵食，許多人都稱其百吃不厭，早上喝粥的時候搭上幾塊醬香餅，那感覺簡直是太美好了。
其實無論是餅還是醬，它們的製作方法都是很有研究的，裡面也是有許多要點需要注意的。那麼今天我就把我自己研究出來的製作方法全部教給大家，喜歡吃醬香餅的朋友可以直接照著我說的方子做，以後就再也不用去外面買了。
【菜名】醬香餅
【所需食材】餅：中筋麵粉、蔥花、孜然、芝麻油、白鬍椒粉
醬：甜面醬、豆瓣醬、海鮮醬、黃豆醬、白糖、蚝油
【方法及步驟】
1、首先我們拿出適量的麵粉，燒一壺開水，邊往麵粉裡面加開水，邊用筷子攪拌成小絮面，此時加的開水不宜過多。等麵粉被攪拌成小絮面之後，加入適量的冷水，再繼續攪拌。
【溫馨提示】
1、和麵粉的時候，一定要先加入開水攪拌，不能直接加冷水，不然麵粉就和不起來了。
2、煎餅的時候一定要開小火，開大火的話餅的外皮會燒糊，裡面卻沒熟。另外要注意油不能加多了，油加多了餅會太膩，味道也會大打折扣。
3、我們在做醬料的時候，各種醬的加入可以根據自己的口味再調配。
朋友們，醬香餅的製作方法就分享到這里了。這個方法其實非常的簡單，在家裡就能夠吃上外酥里軟的醬香餅，味道和外面的還沒有什麼區別，何不趕緊學起來呢！朋友們若是有更好的方法，也歡迎在評論區加以指點，我們大家一起學習，共同進步。
② 自己在家做醬香餅，掌握哪些技巧能把口味做的秒殺路邊攤
醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。醬香餅被越來越多的朋友們喜歡，原因有兩個，一是成本低，並且製作不耽誤時間；做醬香餅主要分為兩步：擀餅，調醬。想要餅口感香軟的話，就一定要和好面，烙餅的時候掌握好火候。想要餅醬香濃郁的話，就一定要把醬料調好。醬香餅我想能理所當然分上一勺羹。其實這是一種可在自家做的下午茶選擇方案，如此一來也在食品安全的前提上變得更有樂趣。
邊倒開水邊攪拌，絮狀後晾一會兒，再揉成面團，揉好後用保鮮膜把碗口封好，放置好醒面10分鍾。面揪劑子每個135-150克,擀皮抹一層滿薄薄的餡,包起來擀成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡。在餡的上面在抹一層表面油。按扁再次桿成薄狀，放入電餅鐺（刷油），弄出褶皺，烙至兩面微光，有褶皺的一面刷香辣醬，撒上芝麻，蔥花，在烙2分鍾即可出鍋。
最好餅要擀得比平底鍋大一大圈，厚度由自己把控。將平底鍋里放入能蓋上鍋底的油燒熱，放入擀好的大餅。如果餅不是太厚，最好直接用中火進行烘培。
加鹽可以增加麵粉的筋性，發面非常關鍵，加少許糖，可起到快速發酵的作用，還可增加餅的口味，同時，放入烤箱之前，在餅表面刷上蛋黃，可呈金黃色，口感更佳。