A. 雞湯怎麼做好吃，竹蓀香菇雞湯的家常做法
雞湯的做法
1.雞斬件、（自己養的雞、買的雞斬件後焯水一下）
2.輔料、紅棗、枸杞、黃芪、芡實、淮山、乎納高白茯苓、姜
3.所有材料清洗干凈、紅棗去核、姜去皮切片
4.把所有茄拿材料放入紫砂鍋內、加入適量清水
5.紫砂鍋調到「湯／粥」煲至1-2小時、飲用前放鹽歲尺
6.成品
B. 燉雞時枸杞和竹蓀能不能一起燉
燉雞的時候可以放枸杞和竹蓀，既可以增加營養，又可以增添鮮味。
C. 竹蓀燉雞湯的做法竅門
輔料
蔥適量
料酒適量
生薑適量
花生油適量
製作步驟
1.雞洗干凈剁成塊，姜一塊去皮拍破；
2.竹蓀用水泡半個小時，泡好後擠干凈水，切去菌頭和網狀部分備用；
3.油燒熱，將姜塊和雞塊一同煸炒，烹少許料酒；
4.雞塊稍久炒一會兒，再加清水沒過雞，大火燒開後，移至砂鍋改小火慢燉；
5.燉一個小時左右，待雞湯呈現出金黃色，加入處理好的竹蓀，再燉二十分鍾，等竹蓀充分吸收了雞湯的鮮味後，加適量鹽、關火，撒上胡椒粉和蔥花即可；
D. 竹蓀燉雞怎麼燉
1
竹蓀雞湯怎麼燉好喝
材料
柴雞一隻、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量。
做法
柴雞洗凈斬塊備用。乾的竹蓀用清水浸泡數分鍾後，剪掉根部白圈,清洗干凈備用。鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鍾放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。
2
竹蓀雞湯有什麼功效
竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，和將搭配煲湯可以補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症，還有刮油減肥，降低血壓和血脂的作用。
3
新鮮竹蓀怎麼處理
新鮮竹蓀的處理方法是將其根部的泥土清洗干凈，然後放在水槽裡面用清水清洗，用刀子把根部已經粗老的部分用刀去掉，切開以後切口是平整的。
另外一種處理方法就是把它放在蒸鍋裡面蒸，一直蒸到它變得透明而且又不能爛為止，只要能夠撕開就可以，然後用冷水來進行徹底的冷卻，注意一定要做到徹底冷卻，不然竹蓀的顏色會看起來比較暗，而且還會容易出現後熟從而出現酸敗情況，這樣我們烹飪的竹蓀味道會更好。
4
干竹蓀煮多長時間熟
干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鍾，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味。竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮15分鍾才可以吃。並且竹蓀是不怕煮的，所以這種食物煮多久都可以，煮的時間越久越好。
E. 竹蓀燉雞湯做法
竹蓀燉雞湯的做法
1，准備材料：土雞半隻、竹蓀，茶樹菇、紅棗、枸杞、板栗、姜塊，如下圖。
小貼士：在開始燉湯的時候把鹽放進去，只需要加鹽，不用放雞精，因為食材本身的味道就很鮮了，多餘的雞塊等冷卻後，用保鮮膜裝好，放入冰箱即可，冷凍室可以放到3天左右，不過建議盡快食用。
F. 燉雞時枸杞和竹蓀能不能一起燉
燉雞時枸碧團杞和竹蓀能一起燉，原味竹蓀雞煲翅。
1、材料：草老母雞1隻、竹蓀或水發、火腿、水發魚翅、姜、蔥、紹酒、精鹽、味精各適量。
2、做法：雞宰殺，煺毛、開膛去州慧氏內臟，清洗干凈。沙鍋內放入雞、火腿、水大火燒開，加入蔥、姜、紹酒，小火燉制3、5小時冊散。加入竹蓀、魚翅繼續用小火燉制15分鍾，放精鹽、味精調味即可。
3、操作要領：雞要選用2年以上的老母雞，用小火燉至酥爛脫骨，湯要清，味要醇，竹蓀鮮香。
G. 竹蓀怎麼吃
用料
主料：雞肉500克、竹蓀6個、蟲吵慧草花15克
輔料：紅棗2個、枸杞適量、鹽1勺、料酒1勺、姜適量
1、先把所有的食材准備好，我又放了些蟲草花，蟲草花煲湯也非常好，而且營養價值也很高。
H. 竹蓀怎麼做湯
竹蓀是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，教教竹笙、竹參等，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡， 竹蓀可以搭配各種肉類一起煲湯 ，味道鮮美，營養豐富又好喝，根據自己的喜好選擇。
竹蓀估計很多人都吃過，營養豐富又好吃，竹蓀是一種菌類，有著「菌中皇後」的美稱，也是「草八珍」之一，竹蓀也是珍貴的烹飪原料之一，在色香味上面堪稱一絕，色澤潔白，味道鮮美，特別的香，營養豐富又好吃，竹筍可以炒菜也可以做湯，最受歡迎的就是用竹筍煲湯了，下面就來分享一下竹蓀怎麼做湯。
1、准備食材：竹蓀、排骨、紅棗、蟲草花、姜、蔥、鹽、白醋
2、把竹蓀放碗里，加入涼水，再加入一點鹽，浸泡十分鍾，泡軟後撕掉根部，剪小段，再加入一點白醋，加入水繼續浸泡十分鍾，浸泡好後洗干凈，這樣浸泡後竹筍沒有異味。
3、蟲草花提前泡發洗干凈，紅棗洗干凈，把排骨剁成小塊洗干凈，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來洗干凈。
4、排骨放進砂鍋里，加入薑片、紅棗，加入做夠的水，大火燒開，把蟲草花放進去，小火煮50分鍾，把竹蓀的放進去再煮十分鍾，加入鹽調味。
1、准備食材：烏雞、竹蓀、紅棗、枸杞、干香菇、姜、蔥、鹽、白醋
2、把竹蓀放盆里，加入一點醋，加入水浸泡半個小時，浸泡好後去掉根部，洗干凈剪成小段，紅棗枸杞洗干凈，干香菇提前泡發洗干凈。
3、烏雞處理干凈，剁成小塊，用水沖洗幾遍，把血水沖洗干凈，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。
4、把烏雞放進砂鍋里，加入紅棗、薑片、干香菇，加入做夠的水，大火燒開，轉小火燉煮一個小時，把竹蓀和枸杞放進去，繼續煮十分鍾，加入鹽調味。
1、做竹蓀湯，要選擇優質的竹蓀，竹蓀浸泡很重要，浸泡的時候加入一點白醋，這樣浸泡出來的竹蓀沒有異味，煲出來的湯更好喝。
2、可以根據自己的喜好用竹蓀搭配各種肉類來煲湯，甲魚、雞、鴨、排骨等等，都非常的好喝，食材要新鮮，處理干凈，不要放太多的調料，這樣煲出來的湯才會味道鮮美，清香誘人。
總結：竹蓀煲湯非常的好，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，營養豐富又好吃，做法也是非常的簡單，可以搭配自己喜歡的食材一起煲湯，上面兩種竹蓀湯的做法也是非常的簡單，也是我自己經常做的，味道鮮美，營養豐富又好喝，喜歡的可以試試。
竹蓀是一種菌類，有著「菌中皇後」的雅稱，自古以來就列為「草八珍」之一。具有益氣補腦、清熱利濕、寧神健體的功效。用它燉湯有個特點，很是鮮美，屬於自然的鮮，不需要復雜的材料，才能發揮竹蓀獨特的味道。
煲湯前竹蓀需要先泡發，有個小竅門，在水裡放少許鹽，放入竹蓀浸泡十分鍾，好處是顏色潔白。說到與什麼煲湯好，一般與雞肉、排骨之類的，都是很好喝的。注意不要放太多配料，不然搶了竹蓀的鮮味，柔和感，得不償失。個人比較喜歡跟豬肚一起煲湯，味道更香溢，況且豬肚能養胃，補虛損。
1、竹蓀浸泡後去除裙邊和根部，清洗兩遍去雜質沙子。擰干水分，切成小段。
2、豬肚用澱粉、一小把鹽、適量的白醋搓洗一遍，再用清水清洗干凈。（用這三種東西清洗的豬肚干凈無異味）接著焯水三分鍾，撈出去除豬肚臍黃色的雜質，切成粗條備用。
3、豬肚條和竹蓀放入燉鍋，加入紅棗、姜塊，加足水大火煮開。枸杞就不要先放了，煲一個小時後營養流失過多，且全爛碎了，最好是差不多好時才放。
4、小火煲一個半小時，最後給鹽調味就行，不用放別的調味，口感才好。
竹蓀也可以與瘦肉、烏雞等等肉類煲湯，口感總是香甜鮮美，主要是因為竹蓀含有豐富谷氨酸，造就了特別的鮮美的原因，而香味則來自肉類與竹蓀的碰撞，結合成芳香氣味。
推薦一款 黃芪杞蓀老鴨湯 ，適用於冬季一般人群食用，可用於 脾肺虛弱，食少納呆，體倦乏力，津傷口淌，內熱消渴，肺燥咳嗽，肝腎不足，精血虧虛，頭暈眼花，腰膝酸軟，骨蒸勞熱 等症的輔助治療。
黃芪20克，枸杞子30克，竹蓀100克，廣陳皮10克，老白鴨1隻（約1250克）。
做 法
1. 先將白鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗干凈，斬大塊；
2. 竹蓀用鹽水浸泡10分鍾，將其蓋頭及網狀散開部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分（這樣就可去除掉竹蓀的怪味），切段；
3. 廣陳皮用水潤軟後，切絲。然後，連同洗凈的黃芪、枸杞子一齊置於燉盅內，加入清水2500毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉2小時，即可。
功 用
本湯食材中，黃芪性味甘微溫，長於補氣升陽、固表止汗、生津養血、行滯通痹；枸杞子性味甘平，長於滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；竹蓀性味甘涼，功能補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕。搭配性味咸平，長於補益氣陰、利水消腫，《隨息居飲食譜》稱它能：「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津「的老白鴨；佐廣陳皮以調中下氣，使補而不膩滯，且可去除鴨之腥臊味。
諸物合用，湯性平和，味道鮮香，不燥不膩，有良好的補脾益肺、養血生津、補腎滋陰、益精明目等作用。
以上由廣州中醫葯大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授提供答案！
什麼是竹蓀呢?竹蓀就是寄居在枯竹根部的一種隱花菌類。因為竹蓀營養價值豐富，香味濃郁，又被稱為」菌中之花「，」菌中皇後「，所以，竹蓀是名貴的食用菌。
竹蓀可以和很多食材搭配做湯，比如土雞，乾杯，山葯，蓮子等。但是麥兜君最愛的是媽媽從小煲的竹蓀豆腐湯，竹蓀的清淡融入豆腐的清香，這一碗湯，彷彿融入進了大自然間所有清新自然的味道。
買回來的干竹蓀先要用淡鹽水浸泡，剪去根部的菌蓋頭，同時泡一些枸杞，豆腐洗干凈切塊，可以在切一些黃瓜放入，湯味會更清新。
然後，鍋中倒入適量水，放入豆腐，煮5分鍾，在倒入竹蓀小火煮十五分鍾左右，放入黃瓜片，枸杞，撒入少許鹽，胡椒粉調味，關火蓋上蓋子燜一小會，就可以享用這一碗大自然的清新味道了。
竹蓀作為曾經的御膳貢品，有著豐富的粗纖維和氨基酸，對人體 健康 非常有幫助，用竹蓀煲出來的湯可以說是清新脆爽，湯汁清白鮮美，味道美絕倫，特別營養，特別鮮美。
下面我們來看看用3種不同的食材搭配和不同的做法來做美味湯品，方法簡單講解詳細保證你一看就懂，一看就會。
【主料】： 土雞1隻，竹蓀10朵。
【配料】： 香菇5朵、生薑1塊。
【調料】： 油、鹽。
【准備工作】：
1、把土雞清洗一下後剁小塊，然後用清水多沖洗幾遍，把血水洗出來，洗干凈後把水分擠干備用。
2、竹蓀泡水15分鍾左右後處理干凈備用。
3、香菇清洗一下泡水20分鍾後對切備用。
4、生薑清洗干凈後切片備用。
【烹飪方法】：
起鍋加少量的油先潤一下鍋，鍋熱後把雞肉和薑片倒進鍋內煸炒一下，把雞肉里的水分煸幹些，在煸炒的時候可以加入少許的鹽先入個底味，但要注意多少千萬不能多，鹽放多了最直接的後果是雞肉發柴。一直煸到雞肉的香氣快出來的時候把香菇也放進鍋內一起煸炒，等有濃濃的雞肉香味出來後就可以倒入砂鍋中，加入於雞肉2倍的開水，然後用大火煲上10分鍾，在這期間會有浮沫出現，及時用勺子撇去即可，10分鍾後把處理好的竹蓀擠干水分後放入砂鍋，加蓋改小火煲上1個小時後加適量的鹽調味即可。
問：竹蓀要如何處理？
答：首先要把竹蓀用清水浸泡15分鍾左右，把竹蓀泡發到有點像海綿的樣子就可以了，泡發好後把竹蓀上那層白色的膜去掉，如果不去掉就會有怪怪的腥味，煲出來的湯也就沒有那麼湯鮮味美了，然後加入多一點的生粉後輕輕地多抓幾下，抓好後再用清水沖洗干凈，這樣就可以把竹蓀裡面的沙子清除干凈。
問：雞肉為什麼要先炒一下？
答：先把雞肉炒一下，可以有效的去除雞肉的腥味，並激發雞肉的香味，煸炒過的雞肉再來煲湯味道會更濃更香。
問：如果用高壓鍋要壓多久？
答：如果用高壓鍋一般要20-25分鍾左右，電壓力鍋一般有50分鍾，砂鍋一般要80-90分鍾。
【主料】 ：新鮮竹蓀10朵、蛤蜊100克。
【配料】： 枸杞6克、絲瓜1個、生薑30克。
【調料】： 油、鹽、米酒60克。
【准備工作】：
1、將浸泡處理好的竹蓀擠干水分，把竹蓀的根部切去一些後切小段備用。
2、把蛤蜊先清洗一下後加鹽浸泡1個小時以上，讓蛤蜊把沙吐干凈。
3、絲瓜去皮後清洗一下再切薄片，這樣就更容易味，更容易成熟。
4、枸杞用米酒來浸泡一下。
【烹飪方法】：
起鍋加油，油溫5成熱倒入切好的絲瓜先炒一下，炒到有點軟軟的的時候就可以加水進去，大概是絲瓜、竹蓀和蛤蜊加起來1倍的水量，加完水後就可以把蛤蜊和姜絲倒進鍋內，接著把竹蓀也放進鍋內，要一直煮到蛤蜊全部打開，這樣蛤蜊的鮮味就會馬上釋放出來，這時把枸杞和泡枸杞的米酒一起倒進鍋內，加入少許的鹽調味後最多再煮1分鍾就可以出鍋裝盤。
問：竹蓀在泡發的時候加什麼可以更好看？
答：在泡發竹蓀的時候加少量的白醋進去，這樣泡發出來的竹蓀會更白些，看起來更好看。
問：為什麼枸杞要用米酒浸泡？
答：提前用米酒來浸泡枸杞子，這樣可以讓枸杞子更好的釋放所含的營養成分。
問：為什麼還把泡枸杞子的米酒也倒進湯里去，這樣湯里不會有酒味嗎？
答：因為有蛤蜊的原因，加入米酒可以有效的去除蛤蜊的腥味，米酒加進鍋內後會隨著高溫的水汽而揮發掉，所以不用擔心有酒味的問題，就算有都是非常輕微的。
【主料】： 鴿子1隻、竹蓀8朵。
【配料】： 生薑20克。
【調料】： 鹽。
【准備工作】：
1、先把竹蓀清洗一下後浸泡10分鍾後擠干水分後切成小段備用。
2、把宰殺處理干凈的鴿子改刀成小塊後用清水多沖洗幾遍後備用。
3、生薑切片備用。
【烹飪方法】：
1、鍋內多加點水，把水溫加熱到40度左右時關火，然後把鴿子倒入鍋內，把血水和雜質泡出來，泡透血水後就可以撈出，然後用溫水多沖洗幾遍沖洗干凈，這樣處理過的鴿子燉出來的鴿子湯一點都不腥，也能做到湯清不混。
2、把處理好的鴿子、薑片和竹蓀放入一個能放進電壓力鍋的碗中，電壓力鍋內加1碗水，然後放一個層架，把碗放在層架上，然後往碗中加入鴿子1.5倍的開水，蓋上蓋子壓制50分鍾後加鹽調味即可。
這樣利用電壓力鍋的蒸氣壓制出來的湯會特別清甜好喝，如果不想用溫水來泡的話，可以把清洗好的的鴿子和薑片先炒一下，鍋內加少量的油，把鴿肉里的水分炒出來，炒出香味後加入開水，開大火煮上5分鍾，在煮的過程中會有浮沫出現，及時撇干凈即可。然後倒進碗中再加入竹蓀在壓制50分鍾即可。經過炒制的鴿子不會有腥味，香味也會更濃。
問：可以用砂鍋來煲嗎？
答：當然可以，只不過把電壓力鍋換成砂鍋而已，做法是一樣的，開始用大火煲15分鍾，有浮沫要及時撇去，然後改小火煲1個小時以上即可。
味道鮮美的湯品有著神奇的功能，這樣的湯多多益善哦！
竹蓀是一種菌類，有著「菌中皇後」的雅稱，自古以來就列為「草八珍」之一。其富含多種氨基酸，維生素，無機鹽等，具有滋補強體，寧神補腦，增強免疫力，滋陰補氣，潤肺止咳，保護肝臟等功效。
生活中很多人都會用竹蓀煲湯喝，既好喝又營養，下面給大家介紹這道竹蓀母雞湯
食材：土養的老母雞（三斤左右）、生薑、料酒、
做法：
1.將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股並洗凈雞身後
2.燒滾一鍋水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後沖一下
3. 砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生薑塊一個、料酒一小勺
4.先大火燒開後，用小火慢慢燉。燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋，大約三小時後，雞湯呈現金黃色
5.將已經用水發過的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。
這樣做出來的湯真的很有營養，具有益氣補腦、清熱利濕、寧神健體的功效。做重要的是用它燉湯很是鮮美，屬於自然的鮮，不需要復雜的材料，就能發揮竹蓀獨特的味道。想做的趕快行動吧！
竹蓀：一道美味清淡的菜品，家常營養 美食 ！
竹蓀是一種具有很高營養價值的菌類，其味道鮮美，適合做湯或者相對比較清淡的菜品！
竹蓀在我們國家廣泛分布，從最北的黑龍江到南邊的廣西都有分布！其寄生在枯竹的根部，當其還是幼體時，呈現一個蛋形，里外共有三層！等到長起來時，外形像一把傘一樣，還有菌帽，見過的人可能知道，菌帽上通常有深綠色或者是黃褐色的東西，氣味非常難聞，有點像雞屎味（反正我小時候是非常不喜歡這個東西）！菌柄是白色柱形的！
竹蓀一般是採收之後，曬干保存，要食用的時候就用開水泡開即可！其做法也是五花八門，南北差異很大，但是總體來說適合做成比較清淡的 美食 ！下面我們就來介紹幾種竹蓀的吃法！
1、竹蓀排骨湯：
用料：竹蓀30克、排骨250克、枸杞少量、鹽適量、料酒適量、姜蔥適量
步驟：（1）、把干竹蓀頂部剪掉，這樣就不會有那個菌帽的異味，盆中適量水，加入一勺鹽，把竹蓀放入浸泡10分鍾，洗凈備用！
（2）、起鍋放水燒開之後關火，把泡好的竹蓀放入開水燙半分鍾，撈出浸入涼水，這一步很重要，確保竹蓀的韌勁！
（3）、排骨洗凈焯水五分鍾，撈出洗凈備用！
（4）、鍋中加水燒開，將排骨放入，加入薑片、料酒、鹽大火燒開轉小火慢燉1小時（調料用量看個人，建議不要太咸）
（5）、一小時慢燉後，加入竹蓀再燉煮20分鍾左右，放入枸杞蔥花即可出鍋食用！
2、竹蓀絲瓜湯
用料：絲瓜一根、竹蓀30克、雞蛋一個、金針菇少量
步驟：（1）、竹蓀剪去頂端泡發洗凈備用！
（2）、煎雞蛋備用
（3）、絲瓜切條，金針菇洗凈備用！
（4）、鍋中下水煮開放入金針菇，煮5分鍾，放入竹蓀、煎雞蛋再煮15分鍾，隨後放入絲瓜條，大火煮5分鍾
這個順序很重要，不然絲瓜放早了會煮黃！
（5）、加入點鹽和雞精調味，最後撒點蔥花即可食用！
竹蓀被稱為"菌中皇後"，多用來燉湯或者涮火鍋，味道特別鮮美，深受女士的喜愛，我大多用它與絲瓜、黃瓜、冬瓜等燉清淡的湯，覺得特別好喝。絲瓜竹蓀湯做法如下:1、將竹蓀用鹽水浸泡20分鍾，清洗干凈後再用溫水浸泡10分鍾，然後將泡好的竹蓀切掉菌頭蓋(這個一定切掉，不然容易有怪味)，切成段備用。2、將絲瓜清洗干凈後切成菱形片。3、熱鍋涼油，一點點油即可，油熱後下蔥姜蒜爆香，然後下絲瓜，攪拌均勻後加高湯，然後下竹蓀，大火燒開後轉小火燉20分鍾，然後加鹽，糖調味即可。不用加過多的材料和調味品，否則反而搶了絲瓜和竹蓀的鮮味。
竹蓀湯的做法是最簡單的，買一隻雞燉起來或者是燉排骨，燉出湯來把竹蓀洗干凈了，放在裡面煮就成了嘛，別搞得太復雜，太復雜反而不好吃。如果是新鮮的竹蓀直接洗干凈放裡面煮，如果是乾的竹蓀要先用水泡漲了洗干凈了再放裡面煮。可以適當的加幾顆枸杞。
I. 竹蓀怎麼做湯
竹蓀是一種菌類，有著「菌中皇後」的雅稱，自古以來就列為「草八珍」之一。具有益氣補腦、清熱利濕、寧神健體的功效。用它燉湯有個特點，很是鮮美，屬於自然的鮮，不需要復雜的材料，才能發揮竹蓀獨特的味道。
煲湯前竹蓀需要先泡發，有個小竅門，在水裡放少許鹽，放入竹蓀浸泡十分鍾，好處是顏色潔白。說到與什麼煲湯好，一般與雞肉、排骨之類的，都是很好喝的。注意不要放太多配料，不然搶了竹蓀的鮮味，柔和感，得不償失。個人比較喜歡跟豬肚一起煲湯，味道更香溢，況且豬肚能養胃，補虛損。
1、竹蓀浸泡後去除裙邊和根部，清洗兩遍去雜質沙子。擰干水分，切成小段。
2、豬肚用澱粉、一小把鹽、適量的白醋搓洗一遍，再用清水清洗干凈。（用這三種東西清洗的豬肚干凈無異味）接著焯水三分鍾，撈出去除豬肚臍黃色的雜質，切成粗條備用。
3、豬肚條和竹蓀放入燉鍋，加入紅棗、姜塊，加足水大火煮開。枸杞就不要先放了，煲一個小時後營養流失過多，且全爛碎了，最好是差不多好時才放。
4、小火煲一個半小時，最後給鹽調味就行，不用放別的調味，口感才好。
竹蓀也可以與瘦肉、烏雞等等肉類煲湯，口感總是香甜鮮美，主要是因為竹蓀含有豐富谷氨酸，造就了特別的鮮美的原因，而香味則來自肉類與竹蓀的碰撞，結合成芳香氣味。
推薦一款 黃芪杞蓀老鴨湯 ，適用於冬季一般人群食用，可用於 脾肺虛弱，食少納呆，體倦乏力，津傷口淌，內熱消渴，肺燥咳嗽，肝腎不足，精血虧虛，頭暈眼花，腰膝酸軟，骨蒸勞熱 等症的輔助治療。
黃芪20克，枸杞子30克，竹蓀100克，廣陳皮10克，老白鴨1隻（約1250克）。
做 法
1. 先將白鴨宰殺，去除羽毛及內臟，洗干凈，斬大塊；
2. 竹蓀用鹽水浸泡10分鍾，將其蓋頭及網狀散開部分去除，只保留下竹蓀的枝幹部分（這樣就可去除掉竹蓀的怪味），切段；
3. 廣陳皮用水潤軟後，切絲。然後，連同洗凈的黃芪、枸杞子一齊置於燉盅內，加入清水2500毫升、白酒少許、精鹽適量，隔水燉2小時，即可。
功 用
本湯食材中，黃芪性味甘微溫，長於補氣升陽、固表止汗、生津養血、行滯通痹；枸杞子性味甘平，長於滋補肝腎、益精明目、潤肺、止渴；竹蓀性味甘涼，功能補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕。搭配性味咸平，長於補益氣陰、利水消腫，《隨息居飲食譜》稱它能：「滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津「的老白鴨；佐廣陳皮以調中下氣，使補而不膩滯，且可去除鴨之腥臊味。
諸物合用，湯性平和，味道鮮香，不燥不膩，有良好的補脾益肺、養血生津、補腎滋陰、益精明目等作用。
以上由廣州中醫葯大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授提供答案！
什麼是竹蓀呢?竹蓀就是寄居在枯竹根部的一種隱花菌類。因為竹蓀營養價值豐富，香味濃郁，又被稱為」菌中之花「，」菌中皇後「，所以，竹蓀是名貴的食用菌。
竹蓀可以和很多食材搭配做湯，比如土雞，乾杯，山葯，蓮子等。但是麥兜君最愛的是媽媽從小煲的竹蓀豆腐湯，竹蓀的清淡融入豆腐的清香，這一碗湯，彷彿融入進了大自然間所有清新自然的味道。
買回來的干竹蓀先要用淡鹽水浸泡，剪去根部的菌蓋頭，同時泡一些枸杞，豆腐洗干凈切塊，可以在切一些黃瓜放入，湯味會更清新。
然後，鍋中倒入適量水，放入豆腐，煮5分鍾，在倒入竹蓀小火煮十五分鍾左右，放入黃瓜片，枸杞，撒入少許鹽，胡椒粉調味，關火蓋上蓋子燜一小會，就可以享用這一碗大自然的清新味道了。
竹蓀是一種寄生在枯竹根部的隱花菌類，教教竹笙、竹參等，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，營養豐富又好吃，深受大家的喜歡， 竹筍可以搭配各種肉類一起煲湯 ，味道鮮美，營養豐富又好喝，根據自己的喜好選擇。
竹蓀估計很多人都吃過，營養豐富又好吃，竹蓀是一種菌類，有著「菌中皇後」的美稱，也是「草八珍」之一，竹蓀也是珍貴的烹飪原料之一，在色香味上面堪稱一絕，色澤潔白，味道鮮美，特別的香，營養豐富又好吃，竹筍可以炒菜也可以做湯，最受歡迎的就是用竹筍煲湯了，下面就來分享一下竹蓀怎麼做湯。
1、准備食材：竹蓀、排骨、紅棗、蟲草花、姜、蔥、鹽、白醋
2、把竹蓀放碗里，加入涼水，再加入一點鹽，浸泡十分鍾，泡軟後撕掉根部，剪小段，再加入一點白醋，加入水繼續浸泡十分鍾，浸泡好後洗干凈，這樣浸泡後竹筍沒有異味。
3、蟲草花提前泡發洗干凈，紅棗洗干凈，把排骨剁成小塊洗干凈，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來洗干凈。
4、排骨放進砂鍋里，加入薑片、紅棗，加入做夠的水，大火燒開，把蟲草花放進去，小火煮50分鍾，把竹蓀的放進去再煮十分鍾，加入鹽調味。
1、准備食材：烏雞、竹蓀、紅棗、枸杞、干香菇、姜、蔥、鹽、白醋
2、把竹蓀放盆里，加入一點醋，加入水浸泡半個小時，浸泡好後去掉根部，洗干凈剪成小段，紅棗枸杞洗干凈，干香菇提前泡發洗干凈。
3、烏雞處理干凈，剁成小塊，用水沖洗幾遍，把血水沖洗干凈，涼水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、黃酒，大火燒開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈。
4、把烏雞放進砂鍋里，加入紅棗、薑片、干香菇，加入做夠的水，大火燒開，轉小火燉煮一個小時，把竹蓀和枸杞放進去，繼續煮十分鍾，加入鹽調味。
1、做竹蓀湯，要選擇優質的竹蓀，竹蓀浸泡很重要，浸泡的時候加入一點白醋，這樣浸泡出來的竹蓀沒有異味，煲出來的湯更好喝。
2、可以根據自己的喜好用竹蓀搭配各種肉類來煲湯，甲魚、雞、鴨、排骨等等，都非常的好喝，食材要新鮮，處理干凈，不要放太多的調料，這樣煲出來的湯才會味道鮮美，清香誘人。
總結：竹蓀煲湯非常的好，味道鮮美，清香誘人，口感軟脆，營養豐富又好吃，做法也是非常的簡單，可以搭配自己喜歡的食材一起煲湯，上面兩種竹蓀湯的做法也是非常的簡單，也是我自己經常做的，味道鮮美，營養豐富又好喝，喜歡的可以試試。
竹蓀是一種菌類，有著「菌中皇後」的雅稱，自古以來就列為「草八珍」之一。其富含多種氨基酸，維生素，無機鹽等，具有滋補強體，寧神補腦，增強免疫力，滋陰補氣，潤肺止咳，保護肝臟等功效。
生活中很多人都會用竹蓀煲湯喝，既好喝又營養，下面給大家介紹這道竹蓀母雞湯
食材：土養的老母雞（三斤左右）、生薑、料酒、
做法：
1.將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股並洗凈雞身後
2.燒滾一鍋水，將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣，撈出後沖一下
3. 砂鍋中一次性加滿水，放入老母雞，加拍松的生薑塊一個、料酒一小勺
4.先大火燒開後，用小火慢慢燉。燉雞時，為了防止湯水溢出，可以在砂鍋上架兩根竹筷，再蓋上鍋蓋，大約三小時後，雞湯呈現金黃色
5.將已經用水發過的竹蓀切段，投入雞湯中，再燉，等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道後，根據個人口味加鹽，關火，撒一點點蔥花增香，就可上桌了。
這樣做出來的湯真的很有營養，具有益氣補腦、清熱利濕、寧神健體的功效。做重要的是用它燉湯很是鮮美，屬於自然的鮮，不需要復雜的材料，就能發揮竹蓀獨特的味道。想做的趕快行動吧！
竹蓀被稱為"菌中皇後"，多用來燉湯或者涮火鍋，味道特別鮮美，深受女士的喜愛，我大多用它與絲瓜、黃瓜、冬瓜等燉清淡的湯，覺得特別好喝。絲瓜竹蓀湯做法如下:1、將竹蓀用鹽水浸泡20分鍾，清洗干凈後再用溫水浸泡10分鍾，然後將泡好的竹蓀切掉菌頭蓋(這個一定切掉，不然容易有怪味)，切成段備用。2、將絲瓜清洗干凈後切成菱形片。3、熱鍋涼油，一點點油即可，油熱後下蔥姜蒜爆香，然後下絲瓜，攪拌均勻後加高湯，然後下竹蓀，大火燒開後轉小火燉20分鍾，然後加鹽，糖調味即可。不用加過多的材料和調味品，否則反而搶了絲瓜和竹蓀的鮮味。
這個食材太香了，有點雪花膏的味道 不怎麼適應。@食探
竹蓀泡發洗好後切段。鮮蝦去蝦線用料酒和鹽胡椒粉腌制，青瓜切小段，雞骨架熬出湯汁後加入青瓜，腌好的蝦煮一下，調好味後下竹蓀。竹蓀吸了湯汁的鮮甜味後口感是最好的
J. 竹蓀燉雞湯的做法什麼時候放竹蓀
竹蓀燉雞湯
材料：柴雞一隻、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉4勺子、食鹽適量。
做法：
1、首先把柴雞洗凈，去除雜質和內臟，斬塊備用。
2、干竹蓀用清水浸泡10分鍾時間，變軟以後，剪刀剪掉根部白圈，清洗干凈備用。
3、鍋內放入足夠量的清水，把雞塊涼水下鍋，大火燒開以後轉中火，撇去浮沫。
4、把姜、枸杞放入鍋內，中火一起煮1小時左右的時間，煮至雞肉熟爛的時候即可關火。
竹蓀燉雞湯的技巧：
1、製作前，記得一定要把雞肉先飛水，這樣均可以去除雞腥味，而且也可以牢牢的鎖住水分。
2、如果是市場購買的雞，那麼大家可以在冷水的時候放入鍋內，燒沸以後撈出，用清水清洗一下。
3、竹蓀燉雞湯應在最後3-5分鍾放入竹蓀，因為竹蓀材質薄、易熟，放早了可能會流失一定的營養成分。
竹蓀燉雞湯的營養價值以及功效：
1、竹蓀：具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效，主要可以達到補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱「刮油」的作用，是減肥肥胖人群的最佳食品；此外，竹蓀還內含有豐富的多糖，是一種抑制腫瘤的物質，長期堅持食用竹蓀可以達到抑制癌症腫瘤發生的幾率。
2、雞肉：雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。所以，特別是現在冬季經常燉湯喝，對身體有益。