A. 蛋撻需要什麼材料怎麼做
廣式蛋撻，又稱廣式蛋盞和廣式蛋塔等。廣式蛋撻源於1920年間，廣州各大百貨公司為了吸引顧客，每周都會要求百貨公司的廚師設計一款「星期美點」招徠顧客，廣式蛋撻正是這段時期的產物，並逐漸成為廣州茶點的一部分。
蛋撻原料
主料：擘酥皮一塊
配料：椰汁、奶粉、煉乳、吉士粉、雞蛋、蜂蜜
調料：白糖、鹽
工藝流程
做圓酥皮一捏入蛋盞模、調廣式蛋塔水一倒入模具一烤熟一出品
具體製作
椰漿、奶粉、煉乳、鹽、雞蛋、蜂蜜一同倒入小盆內調勻，倒入水、糖、吉士粉調勻過篩即成廣式蛋撻水。從冰箱取出擀好的酥皮，略解凍用模具壓成一個個圓皮，分別捏入菊花盞中，捏勻，倒入蛋撻水（只能佔2/3滿）放入烤盤，用上火為156度、下火為145度的烤溫烤20分鍾即可。
特點：皮酥鬆，餡嫩香，營養豐富
蛋撻製作關鍵
1）蛋撻液要調勻；
2）皮捏入菊花盞後，要保持酥皮邊緣比盞邊緣略高出一點；
3）倒蛋撻液時不能淋入盞與酥皮之間，否則成品不易出模；
4）烤制時間不能長，溫度也不要太高。
品種變化：廣式蛋撻的類似做法可用於水果鮮奶盞，果膏盞等。
B. 蛋撻可以用蜂蜜替換糖嗎
不建議用蜂蜜代替白糖，雖然都是增加甜味但它們的性狀很不一樣，失敗率很高
超市有賣木糖醇，建議用木糖醇吧
原料：
雞蛋3個160克、色拉油48ml、牛奶48ml、低筋麵粉72克、木糖醇60克。
做法：
1、這個叫做超級生粉，也就是玉米澱粉，家裡沒有低筋麵粉的，可以用普通麵粉和玉米澱粉8:2的比例來做；
2、這個是木糖醇；
3、蛋白分開放在一個容器中；
4、雞蛋3隻蛋黃打在另一個容器中；
5、用手動打蛋器將蛋黃攪散；
6、再分次加入牛奶和油，慢慢地攪拌好；
7、再加入低筋麵粉攪拌好，備用；
8、蛋白分三次加入木糖醇，慢慢地打至硬性發泡；
9、用鏟子，自上而下的將麵糊和蛋白糊攪拌好；
10、倒入6寸的容器中；
11、烤箱140度預熱，倒數第二層放入模具；
12、10分鍾後，蛋糕慚慚發起；
13、40分鍾後的蛋糕；
14、取出後，用牙簽試一下，牙簽上面不沾蛋糕則蛋糕烤好了。
C. 烤蛋撻時可以放什麼材料
材料：牛奶：100g；細砂糖：25g；全蛋：2個；淡奶油：65g；蛋撻皮：10個；
步驟：
1、將盆放在電子秤上，倒入牛奶；
2、加入細砂糖；
3、加入兩個全蛋；
4、用手動打蛋器攪打均勻；
5、加入淡奶油，再次攪打均勻；
6、將蛋撻液過篩倒入量杯中；
7、倒入蛋撻皮，九分滿；
8、放入預熱好的烤箱200℃，烘烤時間參考為30分鍾。
小貼士：雞蛋選擇中號大小，蛋撻液量為10個蛋撻左右。
D. 怎麼樣才能做出好吃的蛋撻
一定要選擇好的烤箱，烘烤均勻是好蛋撻的關鍵。
其次就是製作的時候，蛋撻的蛋餅面里，加一些蜂蜜，然後反復揉面，讓面團分層，這樣烘烤出來的蛋撻十分酥脆；在製作蛋撻內容物的時候，可以適當加黃油和牛奶，這樣烘烤出來的蛋撻奶味十足。
根據個人愛好，還可以加巧克力等配料。
E. 蛋撻是怎樣做的
所用材料：蛋撻皮9個，雞蛋3個，牛奶1盒，白糖1大勺。
做法步驟：
第一步：先來做蛋撻液，雞蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋黃放到碗里攪拌均勻，加入1大勺白糖和擾並鄭1盒牛奶攪拌均勻，成為蛋撻液，我的這個蛋撻液只用這三種材料就可以，家家戶戶都有的材料，不用加奶油熱量還低，香甜特別的好吃
第二步：把調配好的蛋撻液可以過一下篩，嫌麻煩也可以不用過篩。
第三步：把蛋撻皮放到烤盤中。
第四步：每一個蛋撻皮里都加入蛋撻液，蛋撻液8分滿就可以。
第五步：烤箱200度上下火預熱5分鍾，放入烤盤烤制10分鍾，蛋撻表面上色即成，如果喜歡表皮更焦一些，那麼就可以多烤5分鍾。
第六步：烤好的蛋撻趁熱開吃，味緩頌道特別的棒，烤出的蛋撻沒有蜂窩狀，也不會不成形蔽衡，入口即化，特別的嫩，喜歡，你也趕緊試試吧。
F. 做蛋撻的時候裡面能加蜂蜜么
不用加，蛋撻的做法材料奶，雞蛋，奶油，白糖，鹽，麵粉基本就夠了，烤箱也是幾乎家家都有的東西
然後再去超市買一盒點心盒子，用來給蛋塔成型就足夠了，最好有擀麵杖，當然俺沒有，於是洗干凈一個啤酒瓶子，也挺好用的，呵呵
先是把奶油擠到碗里，大概50～100g吧，然後打一個雞蛋進去，攪拌均勻，再加一小勺白糖和一點兒食鹽，用大勺子加入麵粉，一遍加一遍攪拌，感覺面團基本成型，而且不太稀就差。不多了，加少量麵粉，揉至面團有點兒發干即可。如果有原本的和面基礎，這個是很容易的然後將面團分成小劑子，擀成約10公分直徑的麵皮兒，放入點心盒子里，最好是那種鋁箔的烤箱預熱至350F，將做好的皮兒放入烤箱，10分鍾左右。
同時，你可以用微波爐加熱50g牛奶，放入一大勺白糖，攪拌融化後，放涼
打一個雞蛋，攪勻，倒入放涼後的牛奶，再攪勻。
將皮兒從烤箱中取出來，基本皮兒已經烤熟了，比較干，稍微冷卻一下，
將准備好的蛋液分入每個做好的皮兒里，如果皮兒做的好，自然可以盛很多蛋液，如果皮兒做的不好，有可能因為水桶效應，你只能盛一個底兒而已烤箱升溫至400F，放入盛滿蛋液的蛋塔，大概3分鍾左右，你就可以看一眼，是否凝固了，取出即可，熱乎乎的蛋塔就成功了
G. 做蛋撻沒有煉乳可以用蜂蜜代替嗎
其實都沒有多大意義。蜂蜜一旦高溫之後，就沒有任何營養價值了，你做蛋撻加進去，肯定會高溫，我把雨田蜂蜜加檸檬兌水，我兌水的溫度都不敢超過60度，一般40度是最佳的，蜜純，你可以看看，所以我覺得還是煉乳好點吧，畢竟蜂蜜比較貴，而且高溫之後也沒什麼營養價值
H. 如何做出美味的蛋撻
家庭版自製蛋撻
食材准備：蛋撻皮適量、淡奶油 110克、牛奶 110克、煉乳 15克、糖 30克、蛋黃 3枚；
做法步驟：
1.將淡奶油、牛奶、煉乳、糖一起放入小鍋加熱直到融化，不必煮沸騰。
2.加熱好的奶液放涼，加入打散的蛋黃液攪拌均勻，即成蛋撻液。
3.冷凍的蛋撻皮需提前半小時軟化，放入蛋撻液，九分滿就好，烤箱170度提前5分鍾預熱烤25分鍾左右即可。
新奧爾良烤雞腿
食材准備：雞腿 4個歲世、新奧爾良烤料 40g、蜂蜜 10g—15g、水 少許、熟白芝麻 少許 ；
做法步驟：
1.雞腿洗凈後，用清水浸泡片刻，瀝干水分，雞腿用牙簽或叉子，叉一些洞洞，然後用刀在雞腿上劃兩三刀。
2.把新奧爾良烤料倒入雞腿中，把粉料和雞腿混合均勻，戴上一次性手套，把調料給雞腿抹勻，有時間的話可以再給雞腿按摩5-10分鍾；腌料同雞腿一起，放進保鮮袋裡，再一起放入冷藏室里，腌制4小時以上（可以提前一晚上腌好）。
3.取出腌制好的雞腿，放在網架上。
4.入預熱好的烤箱內，190度上下火，約40分鍾。把放有雞腿的網架放在中層，鋪好錫紙的烤盤放在下層，可以接住滴落的液體。烤制10分鍾後，取出刷上腌制後剩下的烤料汁。接著烤15分鍾，整個雞腿都涮上蜂蜜水，（蜂蜜內加入一點點水調和即可），繼續烤敬則15分鍾即可。
5.烤完取出擺盤，撒上少許白芝麻即可。
懶人版黃金焗飯亮雀棚
食材准備：洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、火腿、隔夜飯、黃油、馬蘇里拉乳酪、鹽、番茄醬；
做法步驟：
1.自選搭配各種蔬菜，加鹽，加小塊兒黃油，番茄醬煸炒
2.加入剩飯一起翻炒出鍋，盛入焗飯盆，將馬蘇里拉乳酪鋪在最上層。
3.放入烤箱中層，調制上火，溫度180度，時間10-15分鍾，開始烘烤！表面焦黃可出爐！
I. 蜂蜜能不能進烤箱不是不能高溫嗎
蜂蜜確實是不耐高溫，但是並不代表不能進烤箱。很多人會在做美食的時候加點蜂蜜增色，比如蜂蜜烤翅、蜂蜜麵包、蜂蜜蛋撻等等，可以為這些美食增色不少。而且和白糖相比，蜂蜜中含有的營養物質要豐富很多，即使高溫破壞了一部分，營養價值也是要比白糖高的。
J. 蛋撻能和蜂蜜一塊吃嗎
可以摸在蛋撻上食用 麵包同理