㈠ 面發過了怎麼辦
發面發過了怎麼辦?
當發過的面團已經膨脹到原指清來的兩到三倍大,你會發現面團上布滿蜂窩狀的小孔,這就表明面已經發好了。
這時我們應豎伏該怎樣做呢?
對於新手來說尤其要注意的是這個環節了,因為,如果你想吃到松軟可口的麵食,這個步驟是必不少的,那就是揉面和醒面。具體操作方法如下:
首先,將面團放置在面板上揉,將面團內的空氣揉出去。在揉面的過程中注意兩個問題,一是盡量少放乾麵粉,二是盡量將面揉開,揉開的面團很光滑,你會感覺到面變得越來越輕。
將揉好的面團放在相對密封的容器中,讓它於室溫下再發酵30分鍾左右。二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。
面醒好了,可口的美味麵食就在眼前了,快開始動手做吧!最常見的發麵食品就是饅頭和包子了。
1、蒸饅頭
1、將醒好的面團分成大小等量的劑子，
2、蒸鍋里放好水,將干凈的屜布弄濕放在屜上，
3、將面劑子擺在籠屜上。
4、開火
注意：別擺得太密,冷水下鍋,水開後20分鍾,香噴噴的美味白饅頭就蒸好了。
自己的親手製作的饅頭美味、營養、健康!
2、余逗攜蒸包子
蒸包子要注意的問題是水要先燒開然後關火,將製作好的包子放在籠屜上,開火15到20分鍾後就可以吃上自己製作的包子了。
除了蒸饅頭、包子，你還可以做發面餅、烤麵包、蛋糕等等。學會發面之後,真是全家人的口福,好處多多啊!
㈡ 蒸饅頭能放蜂蜜嗎
可以的哦，准備適量的低筋麵粉、酵母、牛奶和水，當然最重要的蜂蜜不能忘。推薦棗花蜜，不僅棗花香味濃郁，還含有豐富的營養物質和活性成分。
配料准備好了，下面就開始製作了。首先，將准備好的低筋麵粉、蜂蜜和水放入盆子里，用筷子進行均勻攪拌，直到全部融合沒有乾粉，蓋上保鮮膜醒大約30分鍾。醒完之後，放入酵母開始揉，在揉的過程中，可以根據面團的軟硬程度適量加水，直到揉成的面團柔軟、不沾手即可。然後將揉好的面團放到溫暖的地方，使其發酵增大，再放到面板上重復之前的揉面動作。大約2分鍾後，用擀麵杖將面團擀成均勻的圓形麵皮，然後從一邊捲起，切成大小均勻的面塊即可。最後，鍋中燒水煮開後，將這些面塊放到蒸鍋中，蒸15分鍾直至熟軟，這樣，美味的蜂蜜饅頭就做好了。
㈢ 發酵好的面團不夠甜怎麼辦
發酵好的面團不夠甜的話，你可以拿些大紅棗把它切成小的顆粒，然後揉到面裡面。如果面發得比較稀的話，可以做棗糕，如果比較乾的話可乎亂則以蒸饅頭，口陪握感非常甜，很歲棚好吃。
㈣ 發包子加酒,加酵母,加蜂蜜行嗎
發面加酵母是應該的，加白糖、蜂蜜也可以，畢竟含糖分的可以加速酵母菌繁殖，也就是加速發酵過程，但酒精不要加，酒精會殺死酵母菌，不利於面團發起來。
㈤ 蘋果和蜂蜜可以包包子嗎
可以的。將蘋果切成小顆粒與蜂蜜拌制調製成餡料，包入包子中即可。
㈥ 發面沒有酵母怎麼代替
我是北方人，比較喜歡吃麵食，饅頭，包子那更是一餐不能少，所以隔三岔五的總會去蒸上一籠饅頭和包子，在沒有酵母的情況下，會用其它的方法去做。
“老肥”也稱作“面肥”，是發酵麵粉時所用的面引子。主要是將之前發酵好的面團，留下來一塊曬干，然後下次發酵麵粉的時候，將其用溫水將它泡軟即可。注意老面發酵過的面團必須兌鹼，（不然會有酸味）這樣才能使發出來的面更加香甜松軟，富有彈性。
4、自製的酵子，以前的問答有詳細介紹，也是我們最常用的一種。
最好的替代品就是酵頭有些地方也稱之為面肥，也就是每次發酵好的面留下一小塊，讓他繼續發酵，自然風干，當我們在用的時候用清水化開和在新的麵粉里就可以了，這是最早先人們發面使用的方法，替代酵母非常好，不過要控制好用量，可以放少量的鹼面防止用酵頭發出的面發酸。
㈦ 蜂蜜能蒸饅頭吃嗎
蜂蜜是可以蒸饅頭的，蜂蜜蒸饅頭的具體做法如下：
1、小麥麵粉加蜂蜜和成面團，蓋上濕布在溫暖處發酵3小時左右
成品
㈧ 做饅頭和面時可以加蜂蜜嗎
可以，蜂蜜可以代替酵母發酵。因為蜂蜜當中有好多營養，沒有毒，而肢孫襪且味道好。
㈨ 和面加糖會影響發酵嗎
和面時加糖會讓發酵時謹陪陪間更短，因為白糖可以提高酵母菌活性，從而縮短發酵的時間。
在和面的時候，最好用溫度在28-30度之間的溫水。因為溫水可以使水分子擴散加快，從而使麵筋質地形成受到一定限制，和出來的面會柔中有勁，富有可塑性，容易成形。熟制後也不易走樣，口感適中，色亂茄澤較白。
另外，還要注意麵粉和水的比例。但是麵粉吃水又因用途不同而用量不等，以七五粉或富強粉為例，每500克麵粉，擀麵條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升。所以最好邊攪拌邊加水，這樣可以避免加太多水，影響發面。
(9)包子和面發好了可以加蜂蜜嗎擴展閱讀：
發面小技巧
1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發面的時間。
2、添加少許鹽，能縮短發酵時間還能讓成品更松軟。
3、添加少許醪糟，能協助發酵並增添成品香氣。
4、添加少許蜂蜜，可以加速發酵進程。
5、添加少許牛奶，可以提高成品品質。
6、添加少許酸奶，能讓酵母菌開足馬力去幹活。
7、添加少許雞蛋液，能增加營養。
參考祥蠢資料來源：網路-發面
㈩ 做饅頭和面時可以加蜂蜜嗎
饃饃是我們生活起居中不可或缺的食材，一般狀況下，做饅頭的情況下是需要應用酵母粉來讓麵粉發酵的，歷經發醇的麵糊蒸出去的饃饃是又香又綿軟，可是有時家中邊沒有酵母粉的情況下，實際上是可以用純蜂蜜來替代的，但是每500克的小麥麵粉需要加上純蜂蜜大概是15-20克，並且一般是需要發醇4-6個鍾頭的。
蒸熟饃饃有什麼小技巧?
(1)做饅頭時，假如面似發非發，可在麵糊正中間挖個凹坑，倒入兩大杯純糧酒，停10分鍾後，面就發開過。
(2)醒面時要是沒有酵母菌，能用純蜂蜜替代，每500克小麥麵粉加純蜂蜜15-20克。麵糊揉軟後，蓋濕抹布4-6鍾頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香，通道回甜。
(3)冬季室溫低，醒面需要的時間較長，假如發醇時在面里放點白砂糖，就可以減少醒面的時間。
(4)在發醇的麵糊里，大家常要放進適當鹼來去除怪味。查驗施鹼量是不是適度，可將麵糊用刀割一塊，上邊若有芝麻粒尺寸勻稱的孔，則表明用鹼量適合。
(5)蒸出的饃饃，如因鹼放多了變黃，且鹼味刺鼻，可在蒸後饃饃的水裡添加食用醋100-160克，把已蒸過的饃饃再放進鍋中蒸10-15分鍾，饃饃就可以皮膚變白，且無鹼味。
(6)做饅頭時，在小麥麵粉里放一點食鹽水，能夠 促進發醇，蒸出的饃饃又白又宣。
如何把饃饃煮製得既綿軟、又有筋力?
1、夏天用涼水揉面，冬天用溫開水揉面，冬天揉面、醒面應該比夏天提早1～2鍾頭。揉面時要慎放水。
2、揉面要多揉搓幾次，促進小麥麵粉里的木薯澱粉和蛋白充足消化吸收水份，表成的面條真心實意性好。合好的麵糊要維持一定的溫度以30℃為宜。
3、當眾已漲發時，要把握好發醇的水平。如見麵糊中已呈蜂巢狀，有很多小，但，表明早已發醇好。蜂巢狀面體的眼子越大，表明酵發得越老，乃至要發過度了。
4、饃饃上籠蒸制前，要歷經餳面。冬天餳面約15～20他鍾，夏天則短些。饃饃上籠時，鍋內的水務必大好，10分鍾要見空氣。
5、蒸屜與鍋口結合處不可以漏汽，有漏汽處須用濕抹布堵嚴。用鋁鍋蒸時蓋子需蓋緊。
6、做饅頭時，鍋內須用涼水加溫，慢慢提溫，使饃饃坯勻稱遇熱。切勿圖快一開始就用開水或沸水做饅頭，因那樣煮制的饃饃非常容易半生不熟。