A. 燉雞湯應該放老薑、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣嗎
雞湯鮮美營養，秋御配冬季正是喝雞湯的好季節。很多人都很愛喝燉雞湯，但是苦於自己燉雞湯不知道該放什麼食材，每次自己燉的雞湯總感覺像清湯，不但氣味寡淡，而且喝著總沒啥香味，那麼燉雞湯到底應該加什麼食材和調料呢？怎麼燉才能鮮美營養？下面麟大大就為大家來一一解答。
燉雞湯放什麼食材才好？
燉雞湯應放老薑、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣，而調料只需食鹽即可。具體理由如下：
1、加老薑能更好去腥增香。因為雞肉本身自帶腥騷味比較重，而燉湯更講究味道鮮美無腥味，所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底，加料酒又易發酸，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，並且老薑還能同時為雞湯增加濃香，一舉兩得；
2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，並非二者有多麼強大的功效，而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材，鎮亂指因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少（因為領域問題不能講太多功效，大家可自行搜索查閱二者，搭配雞湯作用甚好）；
3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹菇等，那些說香菇味道重，影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味，先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂陪知相結合，能夠讓湯品最後更加香濃可口；
B. 牛肝菌的做法
牛肝菌的做法如下（以牛肝菌燜飯為例）：
准備食材如下：牛肝菌森埋200克，柿子椒100克，豬油(板油)30毫升，食鹽15克，蒜4瓣，米飯1碗，白糖5克。
具體做法如下：
1、牛肝菌削去根部較硬的部分，將泥沙刮干凈，用清水洗凈充分瀝干水分，將野生菌頸部和頂端掰開，切成均勻的薄片。大蒜和青椒洗凈後分別切成薄片備用，鍋中放入油，用量比衫滑平時炒菜稍多，放入豬油加熱到三成熱，放入蒜片慢慢炒出香味。
2、蒜片微微變黃後立即撈出，轉成中小火放入菌片，均勻的翻炒，保證每片菌上都能裹上油，保持小火而且不停的翻炒，千萬不能糊鍋，菌片變軟後放入之前炸好的大蒜，加入鹽、白糖繼續翻炒，直到菌片出現粘稠的或春臘感覺，然後放入青椒、隔夜米飯，加入約100毫升左右的清水，加蓋燜至米飯鬆散，水分收干即可！
C. 牛肝菌可以和紅棗枸杞一起煲湯嗎
一、牛肝菌可以和紅棗枸杞一起煲湯
二、食材：
主料：排骨700g、黑牛肝菌50g、胡蘿卜300g
輔料：姜20g、鹽4g、八角2個、花椒15粒、黃酒20g
三、具體步驟：
1.准備好食材；
2.牛肝菌提前6小時用溫水泡發，50克就泡了很多。牛肝菌泡發後很肥厚的。泡發後把原汁留著，撈出用清水洗干凈。這個牛肝菌是野生的，裡面會有塵土，需要認真清洗；
3.排骨邊洗凈、排骨邊就是沿排骨一邊的那一塊，都是脆骨，基本沒有硬骨頭；
4.切成小塊；
5.涼水入鍋開始焯水；
6.水將要開始就會有很多的浮沫，這些都是裡面血沫和雜質，這也是焯水的目的；
7.撈出熱水再沖洗一下，洗掉殘留在表面的浮沫。花椒八角等裝入調味盒中；
8.鍋中加開水，放入焯好的排骨，調味盒也放入；
9.加入黃酒，大火煮開後小火煮30分鍾；
10.加入胡蘿卜；
11.放入牛肝菌，加入鹽，繼續小火煮15分鍾；
12.煮到湯汁比較少了就可以了；
13.關火後撒上香蔥香菜碎。
D. 香菇燉雞可以放枸杞嗎應該在何時加入呢
可以，待燒開後，撈出表面的泡沫並加入紅棗和枸杞。食材准備，香菇提前泡發，放薑片、紅棗、香菇，倒入料酒，喜歡喝湯放的比較多（水不要放太少，燉一兩個小時會變少）煮至沸騰轉小火，慢燉一個半小時，燒水，水的量和雞差不多，將雞放入水中一起煮開，這樣可以慢慢將血沫清除出來，待燒開後，撈出表面的泡沫，並加入紅棗和枸杞，注意喲，泡沫可能會持續冒出來，慢慢撈出來就好啦。
准備砂鍋放入清水，一次性放夠水，中途不要添加水，把雞塊放入清水，然後大火燒開，轉小火，放入姜、蔥、枸杞、紅棗、香菇燉雞，我們也常叫做清燉雞，食材簡單，味道鮮美，目前為止沒有聽到說不愛吃這道菜的人由於做法簡單，自己懶得做飯或者很多朋友來吃飯，都是很好選擇，絕對是能讓大家吃的舒舒服服的菜。
E. 白果可以和茶樹菇牛肝菌燉雞嗎
可以一起燉，具有養生功效。
土雞、茶樹菇、牛肝菌、白果、紅棗、枸杞
做法
准備：茶樹菇、枸杞、紅棗分別洗凈，浸泡備用。
1、焯水。這一步是做肉類湯必須的過程。水燒開,將雞倒入煮開後撈起。去掉血水後能讓煲出來的湯色比較清爽不渾濁。
2、煲。煲里一次性加足冷水（煲的過程中是不可以再遲拆加水的），放入焯過水的雞桐寬、薑片、米酒（適量），大火燒開，轉小火煲局旦亮1小時。
3、加入茶樹菇、白果、牛肝菌、枸杞、紅棗繼續煲45分鍾左右，加入鹽、雞精、胡椒粉，美味的雞湯就好了。
F. 山珍菌湯怎麼做
材料： 松茸20g、雞50g、山珍底料20g 配料：黃牛肝菌20g、紅棗2個、枸杞5顆、美味牛肝菌20g、羊肚菌1個調料：調料:雞汁19、鹽6g、純凈水1500g、山珍精6g 做法： 1、將所有菇類洗凈，切片。 2、加高湯大火轉小火煮熟，最後撒入青蒜葉。 用料： 1、母烏雞一隻，整下理干凈後過沸水，撈起放進燉鍋里。 2、松茸20g、黃牛肝菌20g、紅棗2個、枸杞5顆、猛首黨參2條、美味牛肝菌20g、羊肚菌1個調，全部洗凈。 做法： 1、將已雹隱過沸水的雞放進燉鍋中，加入快滿鍋的水，大火燒沸後放入松茸20g、黃牛肝菌20g、美味牛肝菌20g、羊肚菌1個調，沸後打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。 2、前後共煲一個半小枝肆數時後，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。 3、煲至軟爛後起鍋倒進湯缽里即成。小雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。
G. 香菇、枸杞和雞肉可以一起燉嗎
香菇可以燉雞，都覺得香菇燉雞湯很美味很營養，
香菇燉雞可以放枸杞嗎
可以，枸杞明目、香菇清香、有營養，枸杞可以在快要熟的時候加入，保持營養。
香菇枸杞雞湯的做法
1、雞子切塊，爪子去掉，生薑切片，枸杞去水泡一下
2、將香菇洗干凈打上花刀(這樣是為了好看，其實不切花刀也可以的)
3、把雞放進沸水裡焯三分鍾左右，撈出立刻放進涼水裡清洗干凈
4、砂鍋放清水，把雞焯好的雞塊放進去，再放幾片生薑，大火煮開
5、再將香菇加入湯中，大火煮10分鍾左右，改為最小火，燉一個小時左右
6、放枸杞和鹽，煮10分鍾即可出鍋
枸杞香菇燉雞的主要功效
1、補氣血、養顏、提高免疫力。
2、香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率;
3、雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。
H. 燉雞湯需要什麼調料
燉雞最佳放三種調料是鹽、姜、栆。雞湯不需要放味精等提鮮，因為雞湯本身頌昌啟就講究自身的鮮美，因此只需要放最基礎的調料即可。鹽不可少；姜去腥；鮮棗可以增加清新味道以及甜味，具體製作方法如下：
主料：雞肉250g、山迅帆葯100g。
輔料：食鹽適野如量、姜適量、棗（鮮）適量、黑木耳適量。
步驟：
1、黑木耳提前泡發。
I. 荔枝、大棗、枸杞、羊肚菌、牛肝菌可以一起燉雞湯嗎
荔枝大棗
枸杞
羊肚菌
，
牛肝菌
可以一起
燉雞湯
，這樣的雞湯很補。
J. 荔枝、大棗、枸杞、羊肚菌、牛肝菌可以一起燉雞湯嗎
荔枝大棗枸杞羊肚菌，牛肝菌可以一起燉雞湯，這樣的雞湯很補。