1. 蜂巢蜜在常溫下保存了五六年還能吃嗎
不能喝
蜂蜜由於濃度極高，滲透壓大，進入其中的細胞會嚴重脫水死亡，所以蜂蜜不會變質，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。
但作為食品上市蜂蜜的保質期，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年或者18個月。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。
2. 蜂蜜到夏天起了一層黃色的泡沫，有的酒的味道，還可以吃嗎
還可以吃，請放心。上面出現一層白色泡沫，是正常現象，並不是蜂蜜變質了。未經過任何人工處理的純天然蜂蜜，在氣溫升高或搖晃(比如蜂蜜的灌裝、運輸途中的顛簸)時，都會產生氣泡。
3. 發酵了的蜂蜜還能喝么
可以。蜂蜜微生物發酵，但吃起來並沒有大問題，無非口感變差。蜂蜜是蜜蜂從野外採集來的，因此原蜜（指蜂巢中的蜜）會含有微生物，在生產過程中也可能受到微生物污染。蜂蜜中微生物的種類和數量都相對較少，因為它本身就有一定的抑制微生物生長的作用。
蜂蜜糖分多、滲透壓大，最常見的微生物是嗜滲酵母和耐高糖酵母，其中嗜滲酵母是蜂蜜產生氣泡的主要原因。福州某蜂場的檢測數據表明，春季採集的蜂蜜中100%含嗜滲酵母，夏季採集的也有55%含嗜滲酵母，因此原蜜發酵是很普遍的現象。
(3)蜂蜜蜂巢有酒味還可以吃嗎擴展閱讀：
嗜滲酵母在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時可大量繁殖，發酵產生難以去除的泡沫。它會將蜂蜜中的蔗糖轉化為乙醇，有時還可以將乙醇轉化為乙酸，影響蜂蜜的口味。制定蜂蜜國家標準的時候，對嗜滲酵母指標曾存在一些爭議，畢竟它並不會引起食品安全問題，只是影響蜂蜜質量，但最終這一指標還是被納入強制標准。
4. 我賣的蜂蜜打開有酒味吃的時候又若又甜的是變質了
可以鑒別下是不是變質。目前我國規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。蜂蜜是否變質的判斷。一是蜂蜜的味道變得較酸；二是蜂蜜變得很稀。正常蜂蜜非常粘稠，例，上等的桂花蜜甚至可以用紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其蜜粘稠程度之高。蜂蜜變質主要原因是溫度升高所導致，因此有冰箱就可以解決這方面的問題。三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢出瓶口，另外，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低也就是說幾乎沒有食用的價值。
蜂蜜中的苦澀味來源於其中的單寧類物質，和蔬菜中苦瓜的苦味相類似，也就是說這些都是天然的苦味成分，有助於人們生津消食，是沒有毒。一般來說鴨腳木蜜，龍須藤蜜都是帶有中葯特色的蜂蜜，性涼，味微苦、澀且帶有明顯的花香和草木味道，這幾種蜜是苦味比較明顯。另外柑橘蜜，龍眼蜜也會帶點苦味，只是龍眼的花香濃郁，口感醇厚，把苦味掩蓋了，所以不易嘗出來。蜜蜂如果採集到的有毒的花蜜，蜂蜜也是會有苦味的，這種苦味一般還帶有種腥臭味道，有毒的蜂蜜一般是混入了斷腸草花粉引起的。斷腸草的花期一般是在每年初冬季節，而野蜂免疫力強，喜歡採集零星的蜜源植物，有可能因為蜜源的稀少而採集到這些有毒花粉，即使採到的話由於其免疫力比較低，也會馬上死在回蜂巢的路途中，另外蜂農養殖過程中放蜂都是常年采蜜的安全地區，這些采蜜場方圓5公里的范圍內都是經過常年巡查，看沒有有毒花草才放蜂采蜜。