⑴ 烤鴨皮水能加蜂蜜嗎
不能加 原料：凈鴨半隻、土豆一個、洋蔥半個；腌料：花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾醬：鴨油、甜面醬、水、糖做法：1、將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有腌料混合放入容器，再放入鴨子腌制一天，中途翻面使之均勻入味；2、將腌漬好的鴨子取出（腌漬料留用），用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重復多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔；3、燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面乾爽以後重復1-2次（如圖為刷第一遍）；4、將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風干，期間刷2-3次刷料（如圖為風干好，刷完最後一次），直到看不到鴨肉的毛孔為好，剪掉鴨翅尖；5、用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的腌漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度（攝氏170度）烤40-45分鍾；6、烤的中途取出1-2次刷刷料（如圖為入烤箱20分鍾後刷第一次），烤完40-45分鍾後取出底層的腌漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度（攝氏205度）烤15-20分鍾，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鍾即可；
⑵ 蜂蜜水可以代替麥芽糖做脆皮水嗎
這個我不知道，但是我知道蜂蜜比麥芽糖吃了對身體要好很多，麥芽糖始終是糖，我之前買的雨田蜂蜜就蠻純，不過我一般都是加檸檬，我覺得蜂蜜和檸檬就像梁山伯與祝英台一樣，絕配呢。
⑶ 燒鴨上脆皮水後,可以再上蜂蜜嗎
大家可以直接用蜂蜜最脆皮水。
蜂蜜脆皮水其實就是糖、醋、水、酒這四大要素的完美組合，它們各司其職，卻有自己獨特的作用，互相補充。糖和水則是調色提味的搭檔，醋和酒則是為了讓肉更加的緊致，將它們按照一定的比例融合在一起，就可以製作出完美的脆皮水。
一般蜂蜜脆皮水的比例是將30克的白醋、10克蜂蜜、15克的花雕酒，以及70克的水均勻混合，這樣調制出的脆皮水可以令表皮的色澤更加誘人，也能使皮肉更加的緊致、酥脆，可以增加人們的食慾