五香豆腐乾可以和蜂蜜一起吃嗎_熏豆乾怎麼做好吃

Ⅰ 相思肉怎麼做好吃相思肉最好吃的做法

帶皮豬五花肉350克，五香豆腐干150克，水發香菇50克，生薑8克，蔥節20克，大料1枚，姜米5克，蒜米10克，蔥絲20克，泡辣椒茸20克，精鹽，料酒，白糖，陳醋，味精，蜂蜜，大紅浙醋，香油，鮮湯，水澱粉，精煉油各適量。
相思肉的做法詳細步驟
1、豬五花肉刮洗凈，入湯鍋中煮至八成熟時撈出，搌干水分，用大紅浙醋將蜂蜜調勻，抹在肉皮上，再將肉皮朝下入鍋走油，然後取出放入溫水中略泡，續入湯鍋中煮5分鍾，撈出晾涼，切成0.3厘米厚的大片；五香豆腐乾亦片成0.3厘米厚的大片；香菇切成坡刀片；

2、取一蒸碗，先將香菇墊入碗底，然後一片五花肉一片豆腐乾碼入碗內肉皮朝下，再放上生薑、蔥節均拍破、大料，放入少許精鹽、料酒，摻入適量鮮湯，入籠用旺火蒸約30分鍾取出，揀去姜、蔥、大料不用，潷出蒸汁留用，將菜餚翻扣於圓盤中；

3、炒鍋置火上，放入少許精煉油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒茸炒香出色，摻入蒸肉的原汁，調入精鹽、白糖、陳醋、味精，用水澱粉勾薄芡，淋入少許香油，起鍋澆在盤中菜餚上，撒上蔥絲即成。

Ⅱ 熏豆乾怎麼做好吃

煙熏豆腐乾和肥肉片搭配酸辣椒來炒味道就非常不錯，肥肉的油脂能夠提升豆腐乾的口感，酸辣椒的重酸辣味能夠很好地讓豆腐乾入味。

煙熏豆腐乾怎麼炒：

所需食材：煙熏豆乾一塊、肥肉10片左右、自製酸辣椒五六個、小蔥兩三根、香芹三四顆

1、豆腐乾從中間斜切成兩半，然後切片，這樣切出來是不規則形狀的片，大小非常合適，也更方便入味；

2、肥肉切片炒熟備用，香芹切段（不要葉子）、小蔥切段、酸辣椒切絲；

3、熱鍋放一點點油下肉片煸炒出油，然後下酸辣椒翻炒出香味，下豆腐乾翻炒入味；

4、豆腐乾翻炒熱了之後，加入一點點生抽，等到快起鍋的時候下香芹段，炒熟下蔥段起鍋。

Ⅲ 有傷口可以吃五香味豆腐乾小零食嗎

可以吃的，但建議不要多吃哦。
對於日常的飲食可能很多人沒有多加註意，恰恰這剛好關繫到了患者的傷口恢復，所以不可以小看。傷口癒合的時候不可以吃什麼。
1、傷口癒合患者不能食用醬油，有可能導致傷口留下疤痕。
2、傷口癒合患者不能食用辛辣刺激性的食物，如辣椒等。這些食物容易引起上火，會導致傷口炎症。
3、傷口癒合患者不能食用食用菌類食物，如蘑菇、香菇等。這類食物多為高蛋白食品，吃多了容易上肝火，平時有頭痛、眩暈等症狀的人，要盡量少吃。
4、傷口癒合患者不能食用海腥類類食物，如帶魚、黃魚、鯧魚、蚌肉、蝦、螃蟹等水產品。它們大多性寒而腥，對傷口的癒合造成一定程度的影響。
5、傷口癒合患者不能食用桃、杏之類的水果。這些水果吃多了容易上火，杏吃多了則容易傷筋骨，都會對傷口的癒合造成一定的影響。
6、傷口癒合患者不要食用雞頭、雞翅、雞爪、鵝肉、豬頭肉等食物，這些食物容易引發肝火，從而影響口的癒合。
那麼吃什麼可以促進傷口癒合呢
傷口癒合吃什麼以及不能吃什麼都是有一定講究的。在日常生活中，難免有時候會碰傷、擦傷或被油燙傷等，還有病人做了手術，由於體質的原因或者刀口處理不好導致傷口總是不癒合。那麼吃什麼有利於促進傷口癒合？
吃什麼可以促進傷口癒合
1乳鴿.
吃鴿有利於促進傷口癒合。鴿是禽類唯一的無膽動物，肝臟中儲存著豐富的膽素，血液中含有豐富的血紅蛋白，骨骼中有大量的軟骨素。這些特殊的營養成份，對調節人體大腦神經系統，改善睡眠，增進食慾，幫助消化，激活性腺分泌和腦垂體分泌，以至全面平衡人體機能，調理並強壯身體，有著特殊的食療作用。有益於人體能量的儲存和利用，維持肌肉和神經系統的正常功能，改善心肌收縮和凝血功能，能很好的促進傷口癒合。
2蜂蜜.
喝蜂蜜有利於促進傷口癒合。喝一點蜂蜜對傷口癒合會有較大好處。另外，也可以將蜂蜜直接塗擦在皮膚或傷口上，有消炎、止痛、止血、減輕水腫、促進傷口癒合的作用。
3豬蹄.
吃豬蹄有利於促進傷口癒合。豬蹄含有豐富的鋅、膠原蛋白。缺鋅會使纖維細胞功能下降. 多補充膠原蛋白有利於促進傷口癒合的速度。
4鱸魚.
吃鱸魚有利於促進傷口癒合。鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素b2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。
5虹鱒魚.
吃虹鱒魚有利於促進傷口癒合。原產美國加州的山溪中，喜棲於清澈無污染的冷水中，以食魚蝦為主，堪稱急流勇士。該魚肉質細嫩、味道鮮美、無小刺、無腥味、高蛋白、低脂肪，在國際上被列為高檔綠色食品。虹鱒魚可做具有異國風味的生魚片，宜清蒸、清燉，亦可做氽魚絲、紅燒、熏魚，是極佳的促進傷口癒合的食品。
6黑豆.
吃黑豆有利於促進傷口癒合。黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有餘。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸佔50％，還有磷脂、大豆黃酮、生物素. 中醫認為，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能. 術後體虛血缺患者食用可加速傷口恢復。
7木耳.
吃黑木耳有利於促進傷口癒合。黑木耳富含鐵等礦物元素，每日100克黑木耳中含鐵高達185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的芹菜高出20倍，同時含有豐富的鋅. 所以它是一種非常好的天然補血食品,能促進術後失血過多患者傷口癒合速度.
8西紅柿.
吃西紅柿有利於促進傷口癒合。西紅柿可防止血栓番茄籽周圍的黃色膠狀物質可以防止血液中血小板的凝結; 還含有豐富的維生素c、番茄紅素、胡蘿卜素等抗氧化成分,對傷口癒合有利。
9海帶.
吃海帶有利於促進傷口癒合。海帶所含蛋白質和碳水化合物是菠菜的幾倍到幾十倍。胡蘿卜素、核黃素、硫胺素以及尼克酸等重要維生素的含量也很多。海帶中的褐藻酸鈉鹽，對動脈出血症也有止血效能.

Ⅳ 豆乾搭配什麼吃最好

香蔥豆乾炒飯的做法詳細介紹菜系及功效：精品主食青少年食譜口味：咸甜味工藝：炒香蔥豆乾炒飯的製作材料：主料：米飯(蒸)200克輔料：豬肉(肥瘦)50克,豆腐乾50克調料：小蔥10克,植物油20克,白砂糖5克,料酒5克,鹽3克,味精2克教您香蔥豆乾炒飯怎麼做，如何做香蔥豆乾炒飯才好吃 1. 香蔥洗凈切成蔥花，放入碗中備用；2. 豆腐乾切成小丁，焯水燙透，撈出，瀝干水分備用；3. 炒鍋燒熱倒入油，放入肉餡煸炒至變色，灑入少許紹酒；4. 放入豆腐乾、米飯，加入鹽、白糖、味精翻炒均勻，撒上蔥花即可。小帖士-食物相剋：米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。鹵五香豆乾的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：五香味工藝：鹵鹵五香豆乾的製作材料：主料：豆腐乾500克調料：八角3克,花椒20克,醬油50克,鹽2克,胡椒粉2克,五香粉10克,桂皮10克,黃酒50克,白砂糖30克,味精1克,姜25克,花生油100克鹵五香豆乾的特色：色澤深紅，質地軟嫩，咸鮮且含有五香。教您鹵五香豆乾怎麼做，如何做鹵五香豆幹才好吃 1. 小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開，下精鹽，味精，紹酒，胡椒粉，白糖15克，醬油，薑片，花椒，桂皮，八角，五香粉，燒沸後改用小火燒至其微開。 2. 炒鍋置旺火上燒熱，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，並由深紅變成紫紅色時沖入少量開水，即成糖色，倒入鹵湯中即成；3. 將豆腐乾對角切兩刀，成4塊小三角形塊； 4. 炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時，分散投入三角豆腐乾塊，炸成淺紅色撈起瀝油；5. 放入鹵湯內煮30分鍾離火，用原湯浸泡，涼後食之。鹵五香豆乾的製作要訣： 1. 鹵好的豆乾，不要離原湯，可在原湯中浸泡入味；2. 鹵豆製品的鹵湯不易久存。如浸鹵豆乾存入時間較長，可每24小時加熱煮沸一次。3. 炒制鹵湯的糖色，最好用白糖。豆乾炒粉絲的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜減肥菜譜營養不良食譜高脂血症食譜口味：清香味工藝：炒豆乾炒粉絲的製作材料：主料：豆腐乾100克,粉絲150克調料：醬油25克,鹽3克,味精3克,料酒10克,白砂糖5克,大蔥5克,姜2克,香油10克,花生油50克教您豆乾炒粉絲怎麼做，如何做豆乾炒粉絲才好吃 1. 豆腐乾洗凈，切成碎末；2. 粉絲用開水泡發好撈出，在清水中投涼；3. 蔥、姜切塊待用；4. 炒鍋上火，放油；5. 鍋燒熱後下蔥、薑末籽鍋，然後烹入料酒、醬油、精鹽、味精、白糖，放入豆腐乾末、粉絲，添湯適量燒開；6. 用微火煨燒，待汁濃時，淋入香油即可。

Ⅳ 老豆乾的做法。

豆腐乾的6種家常做法，2塊錢就能做一大盤，太好吃太實惠了
豆腐乾真好吃，而且吃法百變，可以炒菜，可以鹵豆乾，還可以涼拌著吃。市場里賣1.5一份，就可以做一道菜了，太實惠了。以前小編每次到月底都緊巴巴的，就喜歡買豆腐乾這樣實惠又好吃的菜，而且味道一點也不比飯店的差哦。教大家幾種豆腐乾的家常做法吧！

【涼拌豆腐乾】

需要食材：豆腐乾、蒜頭、鹽、辣椒粉、花椒粉、五香粉

做法：1、豆腐乾洗干凈後切絲，大概半厘米寬，盡量粗細一致，用開水汆燙一下。

2、蒜頭剝好後剁成蒜末。

3、鍋里燒油，加入鹽、辣椒面、花椒面、五香粉，倒入蒜末熗鍋。

4、最後倒入豆腐乾絲，在鍋中拌一下就可以裝盤了。

【五香豆腐乾】

食材：豆腐乾、五香鹵料（超市有賣）

做法：豆腐乾洗干凈放入鍋中，加上鹵料、水，燜煮15分鍾，豆腐乾煮熟後關火，在鍋中泡1-2小時。注意煮的時候不要把豆腐乾的表皮煮破了，大約10-15分鍾即可。泡好的豆腐乾放入烤箱中，80度慢慢烘乾，時間大約8小時。小編都是晚上放好，第二天早上正好可以吃了。想烤乾一點可以再多加兩小時。

【水煮香乾】

食材：香乾、芹菜、蒜頭、花椒、辣椒、香菜

做法：1、香乾切成薄片，芹菜切丁，蒜頭拍扁

2、起油鍋，倒入蒜頭爆香，倒入香乾片和芹菜丁，也可以加點辣椒醬一起炒

3、加入生抽、鹽，倒入適量的水，不要太多，煮沸後再煮2分鍾。盛入盤中

4、重新起油鍋，爆香辣椒和花椒，炸香後澆在香幹上，拌勻即可。

【豆腐乾炒生菜】

食材：豆腐乾、生菜

做法：1、豆腐乾切成細條狀，生菜洗凈。

2、起油鍋，放入蒜頭片、豆腐乾翻炒，加入生抽、鹽。

3、放入生菜，大火翻炒幾下就可以了。生菜不要炒得火大了就不脆了。

【蜜汁豆乾】

食材：老豆腐乾、生抽、鹽、醬油、糖、香油

做法：老豆腐乾切塊，油鍋燒到七成，炸透後撈出備用。鍋里留點油，加入糖，炒糖色。倒入炸好的豆腐，加入老抽、鹽、適量水，大火煮到收汁即可。盛入盤中，淋上香油就可以吃了。

【香乾炒肉】

食材准備：香乾、青椒、五花肉、辣椒、花椒

做法：五花肉切片，香乾切片，青椒撕成條，辣椒剁成小段。先炒肥鍋肉，起油鍋燒五成熱，倒入五花肉片，爆香出油後盛起。鍋里留油，倒入辣椒、花椒爆香，倒入香乾、青椒、五花肉爆炒，煮熟後就可以盛起來了。

Ⅵ 鹵豆腐乾的鹵料配方

鹵豆腐乾的鹵料配方

鹵豆腐乾的鹵料配方，傳統鹵香乾的做法是將香乾捆綁在一起，喜歡吃街邊小吃的吃貨們一定嘗過鹵香乾。別看鹵香乾淪落為街頭食物，它可是一道漢族名菜哦！下面是鹵豆腐乾的鹵料配方。

鹵豆腐乾的鹵料配方1

1、鹵水材料:八角、山奈、香葉、桂皮、肉寇、丁香、茴香、甘草、洋姜根、干辣椒、花椒、香蔥、姜。配料:冰糖、醬油、料酒、鹽、水。

2、砂鍋內倒入醬油、料酒、鹽、冰糖,加水;

3、材料裝入調料包放入砂鍋,大火燒開後轉小火,慢熬約1個半小時,煮出濃濃的香味即可;香鹵豆腐乾

4、北豆腐切塊,下鍋用油煎至兩面金黃;

5、放入砂鍋中,倒入鹵水,煮約30分鍾,關火後再燜一會;

6、鹵豆腐的鹵水要單獨盛出來使用,因為鹵過豆腐的`鹵水容易變質。鹵其他食物就沒關系啦。

鹵豆腐乾的常見做法

鹵豆腐乾做法一

1、豆腐乾切條易入味。

2、鹵水一盆,移火上燒開,用剛鹵過豬蹄或肉的鹵水,更香。

3、放進豆腐和少許鹽大火燒開。

4、轉中小火鹵二十分鍾,火不要太在,小火慢鹵。

5、鹵好的豆腐不要急於出鍋,等自然冷卻更入味。

6、裝盤淋上香油,撒上香蔥即可。

鹵豆腐乾做法二

1、將豆腐乾清洗好,備用;

2、豆腐切開,可以切成三角形,再准備一些黃瓜,切片,胡蘿卜也切片,准備一些大料,如8角,桂皮,花椒;

3、在鍋中加水,大火燒開,將大料放入鍋中;

4、再將豆腐乾倒入鍋中;

5、待豆腐乾鹵好之後,撈起,放入盆中加入味極鮮、辣椒油、鹽、香油拌開;

6、出鍋羅。

鹵豆腐乾做法三

材料：北豆腐一塊,鹵水一鍋,連皮豬肘子肉一塊。

做法：

1、沙煲加熱後,按照2:1的比例下入適量的老抽和白糖,煮出醬油香味後,加入八角一個,姜一塊,枸杞適量以及鹵水煮開。

2、豬肘子肉洗干凈後,汆水三分鍾,並用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小。

3、將豬肘子肉下入鹵水中,煮開後,小火鹵上20分鍾。中間要記得翻面,確保受色均勻。這時加入北豆腐乾,開大火沸騰,轉小火鹵10分鍾。關火,浸泡。

4、兩個小時後,再次開火煮沸,轉小火鹵5分鍾,再關火,浸泡至涼即好。

鹵豆腐乾的食物相剋知識

豆腐乾+蔥:影響鈣質的吸收

豆腐乾+蜂蜜:有損聽力,腹瀉

鹵豆腐乾的鹵料配方2

麻辣鹵豆乾

原料：豆腐乾300克、油、鹽12克、雞精12克、花椒、干辣椒、老抽12克、白糖12克

做法：

1、鍋中加入500克水，加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精，燒開，放置一邊放晾；豆乾用水洗凈，切片。

2、把涼晾的鹵汁倒入豆乾內，一定要淹沒豆乾，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏12個小時即可。

3、把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上，麻辣汁就做好了，澆在豆幹上，腌制一下，即可享用。

五香豆乾

原料：豆腐乾、油、醬油、八角2個、花椒1小撮、桂皮1塊、干辣椒3個、老抽、五香粉

做法：

1、豆腐乾在開水裡滾煮一分鍾，撈起。

2、另換干凈的清水，加入掰碎或剪成絲的干紅辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、醬油，燒開後放入豆腐乾，中火煮20分鍾即可。

茶香鹵豆乾

原料：豆腐乾500克、黃豆30克、鹽、醬油、八角、桂皮1節、干辣椒、綠茶5克、紅茶5克、茴香、陳皮1節、香葉、白糖

做法：

1、黃豆前提一晚浸泡；豆腐乾切小方塊，用鹽水腌制15分鍾。

2、鍋內放水，放入鹵料包、綠茶、紅茶、醬油、鹽、糖，燒開後放入豆腐乾與黃豆，大火燒開後，改中火燒十五分鍾，關火燜三個小時。

3、三小時後再燒十五分鍾，再關火燜三小時即可。

蜜汁豆乾

原料：豆腐乾、叉燒醬、植物油

做法：

1、豆腐乾切成較大的丁狀。

2、鍋內倒入少量植物油，燒熱後下入豆腐乾，稍加翻炒，倒入叉燒醬，翻炒均勻。

3、加入適量清水，剛好沒過豆乾，小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干、

4、將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上；烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40-50分鍾，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。。

鹵豆腐乾的鹵料配方3

想吃鹵豆乾不用出去買，做法和配料教你在家就能做，簡單美味

1、先把豆腐切成片

鍋里往倒入適量的油，等油溫五成熱的時候，把豆腐一片一片放進去炸

炸到兩面金黃的時候撈出來瀝油備用

2、准備的香料有花椒、八角、紅尖椒、香葉、生薑片。

現在調個料汁，碗里加入一勺甜面醬，生抽、一小勺白糖、少量的涼開水攪拌均勻。這個料汁就做好了

然後把這些香料倒進鍋里干炒一下

等完全炒出香味後，往裡面加入適量的水，然後加入剛才調的料汁

再把炸過的豆腐乾倒進去翻炒，水少了的話可以再稍微加些水，讓水淹沒豆腐

然後蓋上鍋蓋中火煮8分鍾左右，中途往裡面加入適量鹽攪拌下，繼續蓋上鍋蓋轉大火收汁。

最後湯汁熬到濃稠的時候，就可以關火出鍋了

咱們這個鹵豆乾就做好了，味道特別的好吃，製作方法也非常的簡單。喜歡吃豆腐的的朋友可以試試這個做法

Ⅶ 東北香乾好吃嗎

1. 萵筍香乾

食材

萵筍、豆乾、胡蘿卜、白鬍椒粉、醬油、麻油。

做法

1.萵筍洗凈入沸水鍋中焯燙斷生。

2.瀝干水分切碎。

3.豆乾洗凈,入沸水鍋中焯燙斷生,撈出瀝干水分切小丁。

4.萵筍和豆乾混合,放適量白鬍椒粉,麻油,醬油拌勻即可。

5.撒上胡蘿卜丁裝飾下顏色明艷更有食慾。

2.椒麻涼拌豆乾

食材

豆乾、甜椒、雞粉、白糖、大蒜、小蔥、生抽、米醋、花椒油、香油。

做法

1.豆乾和紅椒分別洗凈切絲。

2.蒜切末，小蔥切末。

3.鍋里燒開水，先下豆乾再下紅椒焯燙。

4.撈出瀝水擺盤。

5.調料品味因人而異：生抽，鹽，白糖，米醋，花椒油，香油，大蒜末，雞粉，蔥花拌均即可。

3.絲瓜蒸豆乾

食材

絲瓜、豆乾、剁椒、橄欖菜。

做法

1.備料絲瓜，豆乾，剁椒，橄欖菜。

2.將絲瓜及豆乾改刀，碼在碗里。

3.再淋上剁椒及橄欖菜。

4.上鍋蒸至熟即可。

4.肉末豆乾炸醬

食材

黃豆醬、甜面醬、豆腐乾、植物油、冰糖、桂皮、香葉、丁香、蔥、姜、花椒、八角、料酒、清水。

做法

1.黃豆醬與甜面醬混合在碗里，攪勻。

2.豆腐乾切成小丁。

3.鍋里放入比平時炒菜多一倍的油，燒至溫熱時關火，放入蔥姜先靠出香味。

4.放入所有的香料，開小火。

5.慢慢烤出香料的香味，撈出所有的材料不用，留下油在鍋里。

6.放入肉餡翻炒，繼續用小火。

7.炒至肉餡變色，放入一勺料酒。

8.稍燉煮一下，讓酒精揮發掉，放入拌勻的醬。

9.翻炒均勻，放入豆腐乾丁。

10.拌勻之後，放入一碗清水，小火慢燉，其中要不停的翻炒，以免糊鍋。

11.大約30分鍾左右，放入冰糖。

12.繼續翻炒至糖融化，醬也更加濃稠，關火，盛出裝入保鮮盒裡，徹底放涼以後放入冰箱冷藏保存。

5.香椿拌豆乾

食材

香椿100克、豆乾50克、花生米50克、鹽、糖、香油。

做法

1.煮鍋中放水，焯燙香椿。

2.另起鍋，焯燙豆腐乾。

3.豆腐乾切成小粒。

4.炒鍋中放油，小火炸酥花生米。

5.將焯好的香椿切小段。

6.取一隻碗放上炸好的花生米、豆腐乾、香椿加香油、鹽、白糖攪拌均勻。

6.豆乾回鍋肉

食材

帶皮五花肉200g、豆乾150g、豆豉10g、蔥10g、姜10g、醬油10ml、花生油15ml。

做法

1.豆乾切片。

2.鍋中加適量清水，放入豬肉。

3.加蔥段和薑片大火燒開。

4.蓋蓋轉小火煮10分鍾盛出放涼。

5.將煮好的豬肉切片。

6.豆豉剁碎。

7.熱鍋下油放入豆豉炒香。

8.再放入蔥姜炒香。

9.加入肉片炒香。

10.加入豆乾翻炒30秒。

11.加入醬油，旺火炒勻盛盤即可。

7.辣味韭菜整豆乾

食材

韭菜100克、白豆乾250克、蔥姜適量、鹽適量、辣椒3個、蚝油10克、醬油20毫升、白糖1克、雞精少許、香油適量。

做法

1.白豆乾切條入平底鍋煎至微黃備用。

2.韭菜洗凈切段。

3.蔥姜蒜切碎，紅辣椒切圈。

4.炒鍋倒油爆香蔥姜辣椒。

5.倒入豆乾翻炒。

6.加入醬油、蚝油、糖。

7.在加入適量的清水燒制豆乾入味。

8.倒入韭菜翻炒均勻。

9.加少許鹽，雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

8.茶香鹵豆乾

食材

白豆腐乾、鹵料、冰糖、生抽、鹽、豆油、蕎麥茶。

做法

1.豆腐乾洗凈。

2.熱水煮制一兩分鍾撈出過涼

3.平攤開，完全晾乾水分。

4.拿兩根筷子夾住豆腐乾，平行放置，橫刀切至2/3處，保持相同距離切完整塊。

5.翻面，橫放，斜角切至1/2處，保持相同距離切完整塊。

6.按次方法切完所有的豆腐乾，然後用竹簽穿起或者直接晾曬干水分。

7.鍋燒熱，放油，油熱後入豆腐乾炸制金黃，外皮起酥。

8.放鹵料、冰糖、生抽、鹽、蕎麥茶包、適量清水大火煮開

9.然後放炸好的豆腐乾煮開後，撇去浮沫，然後轉小火煮至入味，然後關火蓋蓋浸泡幾小時。

9.蜜汁豆乾

食材

豆腐乾、叉燒醬、植物油。

做法

1.豆腐乾切成較大的丁狀。

2.舀出三至四勺叉燒醬備用。

3.鍋內倒入少量植物油，燒熱。

4.加入適量清水，剛好沒過豆乾即可。

5.小火燜煮1小時左右，至湯汁完全收干。

6.將炒好的豆乾均勻地平鋪在烤盤上。

7.烤箱120度預熱，放中上層，上下火低溫烘烤40至50分鍾，至豆乾表面乾燥且顏色變深即可。

10.香炒豆乾

食材

青椒、薰豆乾、豬瘦肉適量、生粉、豆瓣醬、料酒、姜、蒜、醬油。

做法

1.青椒、薰豆乾、豬瘦肉切絲；豬肉絲用生粉、豆瓣醬、料酒拌勻略腌一小會。姜、青椒切絲，蒜切片。

2.鍋內倒底油，油熱後下姜絲爆香油後，下腌好的肉絲煸炒至變色，先用碟盛起，暫放一邊。

3.另下少許底油、鹽，下青椒絲煸炒，這個目的是為了去除辣椒內多餘水分和辣味，所以不用炒很久。

4.待辣椒開始變軟，下豆乾再煸炒片刻；再下炒好的肉絲翻炒片刻；最後下蒜片、醬油調味起鍋。

11.醬爆豆乾

食材

豆乾、香菇、青椒、蒜末、牛肉醬、醬油、糖、鹽、雞粉、油。

做法

1.豆乾切絲，青椒切絲，香菇切絲。

2.鍋中倒油，燒熱，加入蒜末爆香後，倒入切好的豆乾絲、青椒絲和香菇絲翻炒。

3.加入小半勺牛肉醬（喜歡辣的可以多放點），翻炒均勻。（炒得時候如果覺得太干，可以加少量的水）。

4.加入少量的醬油，糖，鹽繼續翻炒。

5.加入雞粉，裝盤盛出。

12.芹菜拌豆乾

食材

芹菜、豆乾、臘腸、蒜、麻椒粒、花椒粒、樹椒、香油、味精、鹽、糖。

做法

1.將芹菜、豆乾切成條狀，分別焯水。注意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。

2.反復沖水後放置一會，把水瀝干，放入容器。

3.臘腸切條後放入容器中，再加入蒜末。

4.鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。

5.加少許糖、鹽、味精、香油，拌勻即可。

13.剁椒豆乾

食材

豆腐乾250g，剁辣椒6湯匙、姜絲1湯匙、香蔥末1湯匙、油2茶匙。

做法

1.豆腐乾（熏干）切成長條（或斜切成小薄片）。中火加熱平底鍋中的油，將切好的豆腐乾雙面略煎，當切口變成淡黃盛盤。

2.把剁辣椒蓋在煎好的豆腐乾的表面，鋪上姜絲，淋數滴油。

3.把碼好材料的盤子放在蒸鍋中，隔水大火蒸10分鍾，出鍋後將所有材料拌開拌勻，並撒上香蔥末即可。

14.韭菜炒豆乾

食材

豆腐乾、醬油、味精、鹽、油、香油、韭菜。

做法

1.將豆腐乾切成細絲，韭菜擇洗干凈，控水，切成寸段備用。

2.炒鍋置火上，注入適量的花生油，燒熱後將豆腐乾絲放入鍋內，煸炒片刻，回軟後出鍋，盛入盤內待用。

3.炒鍋重置火上，倒入余油，放韭菜，加醬油、精鹽，再放豆腐乾絲，煸炒幾下，放味精，淋入香油，裝盤即可。

15.沙茶豆乾

食材

五香豆腐乾300g、朝天椒1個、油1湯匙15ml、蔥花1茶匙5g、沙茶醬2湯匙30g、白砂糖1茶匙5g、老抽1茶匙5ml。

做法

1.朝天椒洗凈斜切成圈。

2.五香豆腐乾切成0.8cm見方的丁待用。

3.大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入切好的豆乾丁炒香。

4.然後加入老抽、白砂糖、沙茶醬，翻炒均勻後調入100ml涼水，大火煮滾後轉中火燜至湯汁收干。

5.將切好的朝天椒圈與香蔥花放入炒鍋中，拌炒均勻，盛出，待涼後食用即可。

16.香辣豆乾燒雞翅

食材

雞翅中20個、熏干3塊、豆乾3塊、干香菇5朵、尖椒1根、干辣椒5個、蔥姜少許、白芝麻少許。

做法

1.豆乾和熏干對角切開，成三角形。干香菇泡發備用

2.買回來的紅油底料放入保鮮盒中，隨吃隨取，比開封的袋子更好存放。

3.鍋中倒入紅油火鍋底料，放入蔥花和薑片炒香。

4.鍋中放入雞翅中，中小火，先煎帶皮的一面。

5.一面煎至金黃後反面煎另外一面。。

6.兩面都煎好後，改大火，烹入料酒，再淋入紅燒醬油，放入白糖一起翻炒。

7.如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。

8.再放入切好的熏乾和豆乾一同翻炒。

9.加入足量清水，快要沒過雞翅為宜，放入干辣椒放，再加入鹽調味。

10.香菇拋開後一切為二，鍋中大火燒開後放入香菇。轉小火燉煮約30-40分鍾左右。

11.見雞翅軟爛，湯汁變少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入鍋中翻炒即可出鍋。出鍋後撒白芝麻點綴。

17.青紅椒拌鹵豆乾

食材

鹵豆乾300克、菜油1湯匙、醬油2湯匙、紅柿椒半個、綠色小尖辣椒2條、蔥1條、辣椒油2茶匙、花椒粉1/8茶匙、芝麻油1/8茶匙、炒花生仁50克。

做法

1.把紅椒，綠椒，蔥洗凈後切成1厘米左右的丁。豆乾也切成1厘米左右的丁。

2.把紅椒，綠椒，蔥放大碗里，加醬油，泡10分鍾，使味道滲入醬油里。菜油倒進小鍋里，熱至八成，然後小心澆在醬油混合碗里。

3.將辣椒油，花椒粉，芝麻油放進醬油混合碗，混勻。把豆乾，花生仁加進調料里充分拌勻即可。

18.豬手燜豆乾

食材

豬手2隻、豆腐乾5條、八角4個、桂皮1小段、草果1個、花椒少量、2個干辣椒、生抽、老抽適量、白糖、鹽、生薑、大蔥適量、料酒。

做法

1.斬成塊的豬手放到鐵鍋里，干炒，直到變色，倒入料酒，再炒干

2.把豆腐乾切成三角型，放入壓力鍋里。

3.把豬手倒入壓力鍋里，然後倒如干炒過的豬手。

4.加入適量老抽生抽，倒入水，水不要沒過豬腳，加入拍碎的姜和蔥段，及鹵料包。

5.壓力鍋上汽後，煲20分鍾。等壓力鍋氣散掉，加入鹽和少量糖入味。

6.豬手和豆乾在鍋里靜置30分鍾可以盛盤食用。

19.豆乾炒蔬菜丁

食材

豆腐乾、芥藍菜桿、彩椒、熟花生米、洋蔥、胡籮卜、姜、蒜、醬、香油。

做法

1.所有材料洗凈切丁。

2.熱鍋里放油炒香姜.蒜，放胡籮卜和芥藍菜桿炒。

3.再依次放豆腐乾、洋蔥、彩椒。

4.炒2分鍾最後放熟花生米炒勻，放香油和醬油起鍋即可。

20.韭菜豆乾蒸餃

食材

餃子皮、白豆乾、韭菜、蝦皮、香油、十三香、花椒粉、食鹽。

做法

1.韭菜摘洗干凈，瀝干水分切碎，白豆乾切小碎丁。

2.加入一小把蝦皮。

3.加入十三香、花椒粉、香油、食鹽，攪拌均勻，蒸餃餡就拌好了。

4.取一個餃子皮，在中心位置放入適量蒸餃餡。

5.包製成自己喜歡的樣子。

6.依次包好所有的餃子，鋪上籠布，擺入蒸籠中。

7.入開水鍋中，大火蒸十五分鍾，取出即可配合自己喜歡的蘸汁食用。

21.五香烤豆乾串

食材

豆腐乾、蔥花、芝麻醬、辣椒粉、花椒粉、五香粉、生抽、孜然粉。

做法

1.豆腐乾切塊。

2.豆腐幹上上花刀便於入味，用簽子串起來。

3.芝麻醬用生抽泄開成醬。

4.豆腐乾刷上醬料腌制一會。

5.撒上辣椒粉，花椒粉，孜然粉，五香粉的混合料撒上蔥花入烤箱160度10多分鍾。

22.麻香乾煸豆乾

食材

豆乾、黑芝麻、郫縣豆瓣、花椒、八角。

做法

1.豆乾切成小條。

2.鍋內倒油，燒熱。倒入花椒，八角炒香。

3.倒入郫縣豆瓣炒出紅油。

4.倒入豆乾，大火煸炒，炒到表面焦黃，翻炒豆乾有沙沙的聲音，很乾的感覺，即可。

5.倒入黑芝麻，翻炒均勻，出鍋。

23.小炒豆乾

食材

豆乾、油、精鹽、紅椒、韭菜苔、鮮醬油、生薑。

做法

1.豆乾洗凈後切薄片。

2.韭菜苔擇洗干凈後切5公分左右的段。

3.紅椒洗凈剖開，去筋切細絲。

4.鍋里油熱後，放入姜絲爆香。

5.倒入豆乾絲，紅椒絲，翻炒至豆乾絲變軟。

6.撒少許精鹽。

7.倒入一湯匙鮮醬油，炒勻。

8.倒入韭菜苔段，炒軟即可。

24.蘆筍豆乾炒肉絲

食材

蘆筍、豆乾、豬肉、鹽、油、黑糊椒粉。

做法

1.豬肉切成絲，加入黃酒少許、澱粉少量、姜沫、蔥沫，適量鹽，用手揉捏拌均再腌一會兒。

2.蘆筍將半段嫩的部分切斷，將後半段老的部分刨去皮，其內芯還是嫩的。

3.將蘆筍切斜刀塊，放開水中抄一下撈出；豆乾切成絲。

4.先置入少量油將肉絲爆炒熟盛出，然後再放一點點油將蘆筍、豆乾翻炒。

5.蘆筍七分熟時放入肉絲，放適量鹽，如果乾的話，淋些高湯或水，注意蘆筍不要炒爛了，斷生即可，要脆嫩。

6.最後撒些黑糊椒粉關火盛盤。

25.煎辣椒拌香菜豆乾

食材

菜油1湯匙、青辣椒3條、豆腐乾絲300克、鮮湯300毫升、香菜4株、醬油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、鹽少許、味精少許。

做法

1.將豆腐乾絲用鮮湯煮10分鍾，撈出，瀝干，放入大盤里。湯棄掉。

2.將菜油放入炒鍋內，在中火上預熱。油熱至五成，下青辣椒絲，煎2-3分鍾，連油鏟出，放入大盤里。

3.將香菜，醬油，芝麻油放入大盤里，與青辣椒絲，豆腐乾絲一起拌勻，加鹽和味精調味即好。

26.小花生熗熏豆乾

食材

花生500克、熏豆乾200克、胡蘿卜0.5根、芹菜1根、八角5克、大料5克、花椒5克、香葉1片、鹽2小匙、清水1000克、糖1小匙、麻油1.5小匙、雞精1小匙。

做法

1.花生提前一天用清水泡上。

2.熏豆乾、胡蘿卜、芹菜分別切成小丁。

3.鍋內倒入清水，依次放入煮湯料包、花生，開鍋後煮30分鍾。

4.再把胡蘿卜丁、芹菜丁放入鍋內煮3—5分鍾。

5.最後放入熏豆乾丁，煮1分鍾，連同花生一起撈出。

6.依次加入鹽、糖、雞精，最後滴入麻油即可。

27.肉絲炒豆乾

食材

裡脊肉4兩、五香豆乾5塊、蔥2支、紅辣椒2支、大蒜4粒、姜3片、醬油1小匙半、糖半小匙、胡椒粉1/4小匙、酒半小匙。

做法

1.豆乾先切薄片再改刀切絲，入滾水鍋中汆燙至軟後倒出瀝水備用

2.蔥切段，姜切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片備用

3.裡脊肉先片成薄片再改刀切絲後，先用半小匙醬油、胡椒粉和太白粉略微拌腌一下備用。

4.鍋中燒熱1大匙油，先放入肉絲炒至變色後，放入豆乾、蔥段、蒜片和紅辣椒絲拌炒均勻，以醬油、糖和胡椒粉調味後拌炒均勻即可完成。

28.雪裡蕻拌豆乾

食材

芥菜100克、豆腐乾300克、辣椒50克、鹽3克、白砂糖10克、陳醋15克、香油15克。

做法

1.雪裡蕻洗凈，放入滾水中氽燙，撈出擠干水分，切成細末。

2.豆腐乾洗凈切丁。

3.紅辣椒洗凈，去蒂切末。

4.鍋中倒油燒熱，爆香紅辣椒末，放入雪裡蕻翻炒片刻盛出裝盤，加入豆腐乾、精鹽、白糖、陳醋，淋上香油即可。

29.涼拌豆乾絲

食材

五香豆乾(180克)、西芹(2根)、紅蘿卜(1/2根)、鹽(1/3湯匙)、鮮醬油(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、鎮江香醋(2湯匙)、蒜末(半頭)鹽(1湯匙)。

做法

1.西芹撕去老筋，洗凈切細絲；紅蘿卜去皮，也切成細絲。

2.五香豆乾切成條狀，蒜剁成末。

3.燒熱鍋內的水，加入1湯匙鹽，放入豆乾絲汆燙30秒，撈起瀝干水備用。

4.放入西芹和紅蘿卜絲汆燙15秒，撈起過冷後瀝干水。

5.取一空碗，加入1/3湯匙鹽、1湯匙鮮醬油、1/2湯匙白糖、1/3湯匙雞粉、1湯匙香油、2湯匙辣椒油、2湯匙鎮江香醋和蒜末，調勻成醬汁。

6.將醬汁淋在豆乾絲上，拌勻即可食用。

30.香鹵豆乾茄脯

食材

豆乾洋蔥、茄干、蔥、姜、蒜、香菜、鹽、雞精、料酒、白酒、白糖、醬油、香葉、花椒、八角、桂皮。

做法

1.坐鍋點火倒入適量油，放入豆乾炸至變色後再放入茄干炸一會，倒出控干油。

2.鍋內留底油，下蔥、姜、蒜、洋蔥末、香葉、花椒、八角、桂皮煸炒，烹入少許白酒，加料酒、醬油、白糖、雞精、鹽燜煮，將炸好的豆乾、茄干放入鹵汁中，小火煨1-2小時即可。

31.韭菜豆乾臘肉

食材

韭菜100克、豆乾150克、臘肉150克、精鹽1小匙、味精1／2小匙、糖少許、蔥油適量、色拉油2大匙。

做法

1.將韭菜、豆乾分別用清水沖洗干凈，然後切3厘米長的段臘肉切片，待用。

2.鍋內入底油，放入臘肉與豆乾同炒，加入精鹽、味精、糖各適量翻炒均勻，最後放入韭菜繼續翻炒入味，淋蔥油，出鍋裝盤即成。

32.豆乾小魚飯團

食材

糙米混搭飯1碗、小魚干150克、豆乾6片、蒜1粒、蔥1支、辣椒1條、油1大匙、酒1大匙、醬油1大匙、細砂糖1小匙、鹽少許。

做法

1.小魚乾洗凈後，浸泡於水中約3分鍾至軟後取出瀝干水份；豆乾由中間部位切開成2片後，再切成長條狀；蒜切末、蔥切段、辣椒切斜片備用。

2.熱一油鍋，將小魚干、豆乾分別以中火炸約3分鍾至酥後撈起。

3.另取一熱油鍋，以中小火爆香蒜末、蔥段、辣椒片後，再加入小魚干、豆乾並澆淋酒於鍋中拌炒後，繼續放入醬油、細砂糖、鹽快炒數下至調味料均勻，即為飯團餡料。

4.將1碗糙米混搭飯平鋪在棉花布袋上面後，再放入約35克飯團餡料，捏製成橢圓型飯團即可。

33.如意豆乾

食材

黃豆芽200g、五香豆乾100g、香蔥1棵、生抽、油各1湯匙15ml、白鬍椒粉1茶匙5g、紹興黃酒1茶匙5ml、白砂糖1茶匙5g、芝麻香油1茶匙5ml。

做法

1.黃豆芽洗凈，擇去根須，瀝干水分備用。

2.五香豆乾切成細條。

3.香蔥用切熟食的刀和案板切碎成蔥花。

4.大火加熱炒鍋中的油至5成熱，沿鍋邊放入黃豆芽，翻炒至黃豆芽不再硬挺，加入香乾翻炒均勻。

5.鍋中烹入黃酒翻炒均勻，調入生抽、白鬍椒粉、白砂糖和少許水翻炒均勻。

6.待湯汁收干淋上芝麻、香油裝盤出鍋，上桌前撒上蔥花即可。

34.丁香魚豆乾

食材

黃豆乾5塊、辣椒1條、蒜1顆、丁香魚100克、水40ml，鹽1/4茶匙、糖1/2茶匙、醬油1茶匙。

做法

1.將每塊黃豆乾橫切成兩片，再切成0.5公分條狀；辣椒切絲，蒜切末備用。

2.將丁香魚洗凈後泡水，泡到變軟後瀝干。

3.取鍋燒熱後，放入1大匙油，轉小火放入黃豆乾與丁香魚炒3分鍾。

4.蒜末炒半分鍾，辣椒絲及所有調味料，再加入水，繼續翻炒至水份收干即可。

35.蘭花豆乾

食材

白豆腐乾500克、干紅辣椒5個、老抽2大匙、白糖1大匙、八角3個、桂枝2個、香油1小匙、鹽1小匙、蜂蜜1大匙。

做法

1.白豆腐乾先用水煮一下，放涼後，頂刀斜切，連刀切到豆腐身的2/3處，不要切斷。切完後翻面繼續直切至豆腐身的2/3處，直到切完所有豆腐塊。

2.切完後，用廚房紙吸去豆腐幹上的水分（或者在室外略微晾乾也可），下油鍋，炸至金黃硬挺狀。

3.鍋中加入清水3杯，大火煮開後，放入豆腐乾、干辣椒和除香油、蜂蜜以外的所有調味料，大火煮開後，轉小火燜至湯汁收濃。

4.關火後，淋入蜂蜜和香油拌勻，並浸在湯汁中30分鍾，吃時改件切塊，上桌即可。

36.香乾牛肉絲

食材

五香豆乾200克、牛肉400克、青辣椒1個、紅辣椒2個、澱粉適量、食用油30克、醬油1大匙、料酒1大匙、精鹽1小匙、白糖0.5小匙。

做法

1.五香乾洗凈切絲；青椒、紅椒分別去蒂、洗凈，切絲備用；牛肉洗凈切絲。

2.把牛肉絲放入碗中，加入醬油、料酒、澱粉、食用油拌勻並腌10 分鍾，再放入油鍋中炒至七成熟，盛出。

3.將原鍋內的剩油燒熱，放入豆乾、青椒略炒，加入紅椒、鹽、醬油、糖炒至入味，最後加入牛肉絲炒勻即可。

37.脆豆腐乾

食材

豆腐乾300克、小麥麵粉200克、雞蛋60克、青尖椒20克、醬油5克、味精3克、胡椒粉3克、辣椒醬20克、植物油100克。

做法

1.將豆腐乾切成6片。

2.將雞蛋打散，放入醬油、鹽、胡椒粉、辣醬拌勻；將青辣椒洗凈，切絲放入開水焯一下。

3.將豆腐乾片放入加調料的雞蛋液中，取出再滾上一層麵粉。

4.將平底鍋內的植物油燒熱，放入滾上麵粉的豆腐乾片，逐個炸至呈金黃色撈出裝盤，撒上青辣椒絲即可。

38.馬蘭頭香乾

食材

馬蘭頭、香乾、鹽、糖、醋、麻油。

做法

1.馬蘭頭洗干凈，放入水中略焯一下，拿出來，用清水過涼，切碎。

2.香乾切末，放入鍋中用油炒一下，放入切碎的馬蘭頭，再炒一下，放入鹽、糖、醋、麻油拌勻。

3.裝盤。用蛋糕模弄一個好看的造型。

39.香乾煸五花肉

食材

香乾、五花肉、青蒜、紅辣椒、蔥、姜、料酒、老抽、鹽、蒜。

做法

1.將五花肉切成條狀，蔥切斷，姜切絲，姜切片。

2.鍋中抹少許油，將五花肉放入小火煸熟。

3.將煸好的五花肉的五花肉盛出。

4.鍋中留底油，將蔥，姜，蒜爆香後，加入豆腐乾，辣椒斷翻炒片刻。

5.放入煸好的五花肉，加料酒，鹽，老抽翻炒至少味，最後加入青蒜，淋香油即可。

40.孜然香乾

食材

豆腐乾、醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精、香菜。

做法

1.豆腐乾放在大碗中，倒入醬油、白糖、辣椒粉、孜然粉、蘑菇精拌勻後腌一會兒入味。

2.將腌好的豆腐乾並排放在微波專用盤里，微波三分鍾，取出，翻另一面，再微波三分鍾即可。

41.毛豆香乾

食材

毛豆、香豆腐乾、紅辣椒、姜絲、生抽、鹽、油。

做法

1.豆腐乾和紅辣椒切成丁。

2.鍋中燒開水，放入毛豆焯燙。

3.鍋中入油，大火燒至油達5成熱，放入姜絲爆香，下入豆腐乾翻炒。

4.放入毛豆，加入生抽翻炒，再放入紅辣椒翻炒。

5.加入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

42.辣椒炒豆腐乾

食材

豆腐乾、青紅椒、蒜苗1根、菜籽油、醬油、白糖少許、辣椒醬。

做法

1.青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐乾切片。

2.煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。

3.炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4.倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。

Ⅷ 鹵豆腐乾的常見做法

鹵豆腐乾是一道色香味俱全的漢族傳統名吃。干豆腐400克,醬油、精鹽、白糖、味精、茴香、大料、花椒、蔥段、姜塊、五香粉各適量。下面是我精心為你准備的鹵豆腐乾的常見做法，希望對你有幫助!

做鹵豆腐乾需要的調料