Ⅰ 做月餅沒有麥芽糖用什麼代替
做月餅沒有麥芽糖，可以用轉化糖漿、蜂蜜、糖等代替。麥芽糖漿含有大量糊精，具有良好的抗結晶性，可使月餅新鮮可口，綿軟濕潤。轉化糖漿可長時間保存而不結晶，多數用於中式月餅的餅皮內，使餅皮保持松軟，易著色。
做月餅沒有麥芽糖用什麼代替
麥芽糖是由兩個葡萄糖單位經由α-1，4糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。
麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水。傳統的麥芽糖由小麥和糯米製成，香甜可口。
麥芽糖可制備成麥芽糖漿，主要用於加工焦糖醬色及糖果、果汁飲料、造酒、罐頭、豆醬、醬油等。
Ⅱ 蜂蜜可以代替麥芽糖做芝麻核桃棗糕嗎
可以的，可以用蜂蜜或者其他的糖類來代替，比如紅糖之類的。
做棗糕盡量是用紅糖比較好一點，因為紅糖做出來棗糕，從外表上面還是比較誘人的，還是非常好吃的。如果實在沒有紅糖的情況下呢，可以採用白砂糖，白糖，黑糖等等之類的這些來加進去一起製作的，這樣子做出來的味道也是比較好吃一點，可能外表看起來就不怎麼行了。
芝麻核桃棗糕做法：
把核桃仁放入烤盤送入烤箱，烤箱溫度150度大約10分鍾左右，烤到出香味，注意隨時看烤箱的變化，別烤焦了；烤好後取出待涼，用手搓掉核桃衣，最後用網籃把核桃衣過濾干凈待用。
免洗紅棗用剪刀把和紅棗核剪去，放入破壁機中，加適量水水放得越多你炒的時間就越久，所以只要破壁機能攪拌即可，把紅棗打成棗泥，如果破壁機功率弱就分二次打。把打好的棗泥倒入不粘鍋中，把麥芽糖也一起放入鍋中。把澱粉用清水化開，准備淺盆一個鋪入一張桂油紙待用。
棗泥用中小火加熱，用硅膠鏟慢慢翻炒，讓麥芽糖慢慢融化在棗泥中，待棗泥炒至冒泡就把化開的水澱粉慢慢倒入，同時要不停的攪拌，攪拌均勻後把黃油加入繼續攪拌；用硅膠鏟，一遍炒一遍把鍋沿的棗泥一起刮下翻炒，直至棗泥開始抱團轉小火繼續翻炒，一直到棗泥類似像面團一樣關火。
把准備好的核桃仁和芝麻，還有枸杞倒入翻壓至和棗泥粘合在一起就出鍋，倒入准備好的盆上，然後壓緊壓平整形成一塊磚一樣。
Ⅲ 做月餅的麥芽糖，可以用蜂蜜代替嗎
做月餅的麥芽糖，可以用蜂蜜代替，下面詳細說一下！
大家小時候肯定都很喜歡吃甜的，因為糖可以讓人感覺到快樂，所以小孩子都比較喜歡吃甜的，而麥芽糖漿等糖類物質應該是很多人的童年回憶，因為麥芽糖漿非常甜，所以很多小孩子都喜歡吃。而純正的蜂蜜也是一種非常甜的物質，用它泡水喝是非常好的選擇，那麼可以用純正的蜂蜜來代替麥芽糖漿嗎。
在自然界中，麥芽糖漿存在於苞谷中，麥芽糖非常多，故名。在木薯澱粉的轉化水解作用下，木薯澱粉被水解後轉化為麥芽糖漿，而麥芽糖漿又被水解後轉化為二棱葡萄糖。麥芽糖漿可以結晶並作為甜味劑使用，但其清甜度只有白糖的1/3。麥芽糖漿是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。麥芽糖漿的分子式中有一個醛基，是氧化性和還原性的糖。因此，它能與銀氨溶液發生銀鏡反應，也能與新鹼氫氧化銅反應，轉化為磚紅色沉澱。在一定標准下，它可以水解並轉化為雙組份葡萄糖。
蜂蜜峰的主要商品是一種甜而粘的透明或透明的液體。純正蜂蜜的關鍵是蜂蜜，其次是雨水和蜜露。蜂蜜是植物花的花蜜，花蜜是芽蟲、葉蟬的排泄物，蜜露是植物花的花蜜。蜜峰用舌頭的塑料吸管吸收綠色植物的蜜腺、樹汁或芽蟲、葉蟬的蜜管代謝出的甜汁，通過蜜峰的口器與吐出的蜜汁混合，暫時儲存在蜜綳里。返回巢穴後，在巢室中吐出，反復醞釀。
Ⅳ 做月餅沒有麥芽糖用什麼代替
做月餅沒有麥芽糖，可以用蜂蜜，轉化糖漿，糖代替。下面我們來看一道月餅的做法，希望對你有所幫助。
【冬翅花生廣式月餅】
餡料食材;冬瓜 3200g， 紅糖 95g，麥芽糖 95g， 玉米油 30。
餅皮食材：月餅粉 120g ， 玉米油 23g，轉化糖漿 83g， 鹼水 3g。
製作方法：
1.冬瓜削皮去瓤，洗凈備用。用擦板將冬瓜擦成絲。加一小勺鹽抓勻，可以幫助冬蓉脫水。
2.將冬瓜絲和腌出的水一起放入鍋里煮開，再煮5分鍾。
3.將煮好的冬蓉撈起裝入紗布包，用力擠掉多餘水分。放入不粘炒鍋，加95g麥芽糖，再加95g紅糖。
4.先用大火翻炒，等糖全部融化，轉中火翻炒成團。加30g玉米油，繼續翻炒。直到餡料能夠翻折抱團，不粘刮刀和鍋底就差不多了。盡量炒干一點，更好包入。
5.炒好的餡料放冰箱冷藏片刻，分成30克一個搓圓，放冰箱冷凍備用。
6.接下來就來製作月餅皮。鹼水放入轉化糖漿攪拌均勻。倒入玉米油攪打至顏色變淺。
7.放入月餅粉。
8.揉成光滑面團，蓋保鮮膜送入冰箱冷藏鬆弛2小時。
9.將鬆弛好的面團分成20克一個，搓圓備用。
10.取來一塊月餅面團，把餅皮捏扁，中間放入冬翅餡。先反轉讓餅皮貼緊餡料，然後再用虎口上推，將餅皮收攏並搓圓餅胚。放麵粉里滾上一些麵粉。
11.再放入花生月餅模具里壓出花型，花生月餅就做好了。將做好的月餅擺放到烤盤上，噴少許水霧。
12.送入預熱好的烤箱中層，上下火180度先烤5分鍾。取出月餅，輕輕刷一層蛋液，一定要使用羊毛刷，不要用硅膠刷，毛刷上蛋液撇干凈，寧可刷薄一點，也不要把花紋弄糊了。再次送入烤箱，烤12分鍾，至表面上色即可出爐。
Ⅳ 豆沙餡沒有麥芽糖可以換蜂蜜嗎
豆沙餡
沒有麥芽糖不能換成蜂蜜的，蜂蜜的是無法代替麥芽糖作為
甜甜的
原料。
Ⅵ 蜂蜜可以代替麥芽糖烤羊排嗎
可以的，無論在烤出來的顏色口感上都比較相似，是可以用的
Ⅶ 做蜜三刀沒有麥芽糖怎麼辦
做蜜三刀沒有麥芽糖換成等量蜂蜜。
糖漿部分水放了100克，煮開後又煮了大概一分鍾，狀態就像粘稠的糖水，沒有扯糖絲，也沒有粘稠的一滴一滴低落油溫比炸麻團入鍋溫度高，有芝麻的那一面朝上放入油鍋，先底面炸好後有芝麻的這面才會鼓起來，然後再炸有芝麻的這一面。
蜜三刀沒有麥芽糖做法介紹：
炸好後趁熱放入熱的糖漿中，在糖漿中浸泡了半個小時左右，做好的糖漿基本上都浸入了裡面，沒有剩餘首先，將皮料的全部配料揉在一起，揉成面團。再將酥料的全部配料揉在一起，也揉成面團。
兩個面團靜置鬆弛15分鍾。根據麵粉吸水性、麥芽糖的濃稠度不同，配方里的水量要根據實際情況酌情增減，以揉成光滑柔軟的面團為准將靜置好的皮料面團擀開成薄片將酥料面團擀開成和皮料面團一樣大小的片。
毛刷蘸水，在皮料面團上刷一層水，將酥料面團擺在皮料面團上，使兩者粘合緊密，在酥料面團表面撒適量白芝麻用量根據個人喜好，也可不撒然後擀開成厚度約0.8CM的薄片，盡量擀成長方形。
Ⅷ 在做食物時，沒有麥芽糖，可以拿什麼代替嗎
在做食物時，用到麥芽糖的地方，一般都是做脆皮筍，如果說沒有。麥芽糖的時候可以用蜂蜜代替。蜂蜜和麥芽糖的成分差不多。
Ⅸ 如果沒有麥芽糖做手工可以用蜂蜜代替嗎
它倆性狀不同，麥芽糖會凝固，而蜂蜜不行。所以做手工需要定型的話，蜂蜜可能不行
Ⅹ 月餅糖漿可以用蜂蜜或麥芽糖代替嗎
月餅糖漿可以用蜂蜜或麥芽糖代替，只是甜度的問題，其他沒有影響