⑴ 豆角酸怎麼炒好吃
【酸豆角炒肉末】
酸豆角炒肉末，酸辣開胃的豇豆末，小火炒出香氣，搭配著肉末，吃的時候舀一勺，和熱氣騰騰的米飯攪拌均勻，很好吃的家常菜。
酸豆角：酸豆角含鹽分較高，不宜過多食用，變質的酸豆角不宜食用。酸豆角單獨食用，有可口開胃的效果。
酸豆角可以用作拌飯、炒飯，在米飯中放入少量翻炒，可提高胃口。
酸豆角炒五花肉配酸豆角是個不錯的搭配，增添味道和香味。
保存方法
陰涼處保存，避免陽光直射。
挑選技巧
酸豆角的原料應選擇色澤好，新鮮豆角，可用手去捏豆角，如果很實則表示豆角新鮮。
食材：
豬肉、酸豆角、
調料：
酸姜、小米辣、干辣椒、
青椒、線椒、老薑、
大蒜、油、鹽、
詳細步驟：
1、酸豆角、酸姜、小米辣、青椒、線椒、老薑切末，干辣椒切段，蒜切蒜片，肉剁碎，
2、熱鍋熱油，放入姜蒜小火爆香，
3、放入豬肉末中火翻炒，將肉末炒散，
4、放入小米辣、干辣椒段，翻炒入味，放入豇豆、辣椒，繼續翻炒至辣椒熟透，
5、放入少許鹽調味，小火翻炒幾下，起鍋裝盤，
小貼士：
1、如果不吃辣，可以不放辣椒，只吃酸香就行。
2、翻炒的時候火不要太大，主要是慢慢炒出香味，
3、酸豇豆本身有鹹味，最後起鍋前先嘗一下適量加鹽。
4、買回來的酸豆角應先清洗干，
5、酸豆角炒的時間不宜過長，否則會令酸豆角的口感變軟。
⑵ 豆角怎麼做好吃
豆角，又叫豇豆，是夏天盛產的蔬菜，含有各種維生素和礦物質等。那麼，大家又知道 豆角怎麼做好吃 嗎?嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙後涼拌或腌泡。
豆角的做法推薦
1、干煸豆角
用料：豆角、肉餡。
調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。
做法：
1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分;蔥、姜切成末;
2、將炒鍋放在火上，放入油(比平時炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。
3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、薑末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
2、豆角小炒肉
做法：把肉切成絲，然後在鍋里澆點油放入肉絲翻炒，炒得有點金黃光澤時再倒入豆角，炒豆角的時候一邊炒，一邊緩緩地加一點水，等豆角快熟時加點調料就可以了。吃的時候可以澆一點麻油，味道很好。
3、酸豆角
酸豆角當開胃菜味道很好，准備一個大的玻璃罐或者壇子，洗干凈之後晾乾，然後把豆角洗干凈也晾乾，放入壇子中，再在壇子里加鹽，如果先把鹽融化了加鹽水效果更好，再加一點辣椒，然後把壇子封起來，放到陰涼乾燥的地方，一般一個禮拜就可以吃了。吃的時候可以切成小段，用來拌泡飯味道極好。
4、紅燒豆角
紅燒豆角也是比較常見的家庭菜餚，把豆角洗凈後切掉兩頭尖的地方，豆長的話可以切成一段一段的，然後在預熱的鍋里加少量油，放入豆角炒，然後加兩勺糖，再加兩勺老抽翻炒，再用文火稍微燜幾分鍾，最後加鹽、辣椒等調味料就可以起鍋。
豆角的營養價值
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。
別 名：長角豆，帶豆，裙帶豆
適宜人群：婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用。
不適宜人群：不適宜腹脹者。
選 購 宜：質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。
選 購 忌：有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。
烹 調 宜：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。
烹 調 忌：食用時若沒有熟透，則會發生中毒。
食 用 宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
食 用 忌：忌吃不熟的豆角。
精彩推薦：
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⑶ 豆角跟蜂蜜水能同食嗎豆角和蜂蜜相剋嗎
豆角跟蜂蜜水能同食嗎?豆角和蜂蜜相剋嗎?
豆角是一種常見的蔬菜，尤其在北方深受大家的喜歡，豆角與茄子、土豆都是很好的搭檔，現在蜂蜜在生活中也很常見，那豆角跟蜂蜜能配合一起吃嗎?
豆角和蜂蜜能否一同食用，首先要先清楚二者的成分。蜂蜜含有180多種物質，主要含有豐富的葡萄糖和果糖，也含有氨基酸、礦物質、維生素以及活性酶等營養成分，這些成分都能夠被人體吸收利用。豆角則富含蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素和膳食纖維等成分，從成分上來看，豆角和蜂蜜都有益無害。
不過查看蜂蜜的成分表可以發現，蜂蜜中含有有機酸，而豆角恰好含有蛋白質，有機酸和蛋白質可以發生反應，很多人認為二者進入人體會產生不利於消化的沉澱。田野牧蜂提醒大家，蜂蜜中有機酸的含量是非常低的，不可能與豆角中的蛋白質產生反應，同時人體也不是化學反應器，不能為這樣的反應提供適宜的條件，進入人體的食物發生的都是比較簡單的反應。
因此，豆角和蜂蜜能配合一起吃，大家無需擔心。蜂蜜性質溫和，可以與很多食物搭配食用，大家聽說的那些關於蜂蜜的食物相剋說法，都是謠言而已。大多數食物相剋出現的不適，其實源於食物不幹凈、食用方式不當、過敏體質等個人原因，傳言誇大了食物間的相互作用，忽略了劑量的重要性，大家不應過度的關心食物相剋，這樣會影響攝入營養的多樣性。
⑷ 家常菜做法
茄汁蘑菇
原料：
蘑菇、番茄醬
做法：
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋
這種做法，再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了
酸豆角炒肉末
原料：
酸豆角250克、豬肉(肥瘦各半200克)、蒜泥10克、干椒末2克、熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
製作：
1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段；豬肉切成肉末待用。
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
特色：
選料豐富，色澤紅亮。爽脆滑嫩，麻辣咸甜鮮，香味撲鼻
釀青椒
原料：
嫩羊角青椒24隻、豬脊肉100克、豬肥膘肉25克、漿蝦仁50克、精鹽1克、味精1.5克、醬油10克、醋10克、紹酒10克、白糖10隻、蛋清1個。蔥白末5克、薑汁水10克、干澱粉25克、濕澱粉5克、芝麻油10克、熟豬油40克。
製作：
1、選用7厘米長的青椒24隻，用剪刀通開，去盡子，椒內撒干澱粉。[美食中國]
2、將裡脊肉、肥膘、蝦仁剁成泥，加水、蛋清、精鹽、味精、薑汁水、蔥白末用手抓上勁，拌以濕澱粉，再加芝麻油5克攪勻，分成24份，釀入青椒，抹平。
3、炒鍋置小火燒熱，下豬油燒室三成熱(約66℃)時，把青椒入鍋煎熟，漠出多氽油，烹入紹酒，加醬油、白糖、醋，轉動炒鍋，淋上芝麻油5克，排齊裝入盤中即可
特色：
形狀完整，略帶甜味，咸甜適口
肉末蘿卜干
原料：
肉末蘿卜干、紅椒、蒜末、干紫蘇、鹽、醬油
製作：
1、蘿卜干用溫水泡軟，大約一刻鍾就好，切成丁備用；干紫蘇用溫水泡發；紅椒切成小丁；
2、熱鍋放油快速倒入肉末翻炒（熱鍋涼油炒肉不粘鍋），隨後加紅椒、蒜末、紫蘇翻炒出香味後再加入蘿卜干，大約翻炒2-3分鍾，中途可以略加水，最後加醬油、鹽調味，炒勻即可.
七：山珍豆腐
原料：
豆腐、絲瓜、油、牛肝菌、蒜末、蒸魚、豉油、鹽
製作：
豆腐、絲瓜切塊擺盤，撒上蒜末、鹽，牛肝菌帶油一並淋在豆腐上，最後澆上蒸魚豉油，上鍋蒸15分鍾就可以啦.我主要是為了打發掉油牛肝菌，沒有牛肝菌也可以這么蒸，可以放點干貝或者XO醬什麼的，是在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的.
備註：
油蒜蓉的做法：比較多的蒜蓉放在一個小碗里，加油沒過蒜蓉，再加入適量的鹽、雞精、生抽調勻，放微波爐里叮一分鍾，取出攪勻就行了,用來蒸絲瓜、蒸豆腐、蒸魚都很好吃.
醬燒蝦
原料：
蝦、豆瓣醬、蔥
製作：
蝦剪掉須和尖嘴巴，挑去蝦線，洗凈備用；鍋內加油燒熱加入豆瓣醬，蔥段炒香後把蝦扔進去煸炒，煸炒再煸炒，避免糊鍋可以略加水，燜一分鍾即可出鍋了.
九：涼拌茄子
原料：
長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
製作：
茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最後把所有的材料混在一起拌均即可.
備注:
蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!
十五：紅燒雞塊
原料：
雞腿3個、姜、白糖2勺、醬油5勺、香油、小紅椒
製作：
雞腿切塊，鍋里加入適量的香油後倒入雞塊翻炒2分鍾至雞腿肉看不到血色，隨後加入白糖、醬油、薑片繼續翻炒均勻，改小火，把小火辣椒段放在雞塊上面，燜10分鍾，最後炒勻出鍋就好啦！
備註：
雞肉本身就會出水，所以整個過程都不用加水，小火燜熟爛就好.
十六：絲瓜粉絲湯
原料：
粉絲、絲瓜、鮮蝦仁、薑末
製作：
1、粉絲提前泡好，絲瓜去皮切後片，鮮蝦去皮去蝦線備用
2、鍋里加適量水燒開後加薑末煮一分鍾，隨後把粉絲，絲瓜，蝦仁統統倒進去燒開，加鹽調味，最後淋入香油就好了
十七：辣炒紅薯苗
原料：
紅薯苗的嫩尖兒、小紅辣、椒蒜末、鹽、雞精、油
製作：
1、紅薯苗連葉子洗凈，蒜末，紅辣椒切碎（老公不太吃辣，於是辣椒切的比較大，以免他不小心吃到）
2、鍋里加油燒熱下辣椒炒香再下蒜末，最後倒入紅薯苗翻炒，調味，出鍋.紅薯苗的嫩葉子口感很好，有點軟糯的感覺。
十八：牛骨海帶豆腐湯
材料：牛骨海帶豆腐大蔥鹽
做法：牛骨洗干凈後放入鍋中，涼水上鍋，燒開後撇出浮沫，加上蔥段，熬4個小時放涼後移入冰箱一個小時取出，湯表面的油會凝固，這樣就能很輕易的把湯里的有撇掉了；繼續上火燒開，倒入洗好的海帶小火煮1個小時，再加入嫩豆腐煮10分鍾，最後加鹽調味即可.超級補鈣的一道湯
十九：培根金針菇卷
原料：
金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬
製作：
將培根把洗干凈的金針菇，香蔥段捲起來，有牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根捲入烤箱烤15分鍾，中間翻1、2次.烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃
二十：炒年糕
原料：
年糕條、韓式辣醬、洋蔥香菇鹽（要是有白菜青椒什麼的放點也蠻好的）
製作：
1、洋蔥切小條香菇切條年糕條備用；
2、鍋里加油燒熱後倒入洋蔥香菇炒香後倒入一碗水煮開
3、等鍋里的水燒開後放入年糕條（鍋里的湯是要沒過年糕條的），不是翻炒以免粘鍋
4、當湯汁粘稠是加入韓式辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可.
二十一：咸魚蒸土豆
原料：
土豆500g、咸魚100g、香蔥、薑片
製作：
1、土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，薑片備用;
2、把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上薑片，淋上一些油，上鍋蒸20分鍾左右;
3、蒸至土豆熟透後取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.
二十二：彩椒炒雞腿肉
雞大腿去骨切成丁，加鹽，醬油，雞精，薑末，澱粉腌制10分鍾；彩椒切塊；蒜切片.
鍋內加油燒熱後下雞腿肉炒散盛出，留底油，下算蒜片，彩椒翻炒，加鹽調味，然後倒入炒熟的雞腿肉翻炒均勻即可出鍋.
二十三：香芹臘肉
原料：
香芹一把、胡蘿卜半根、臘肉一塊（可以事先蒸15分鍾，好切.）
製作：
1、香芹去根，摘下葉子更存;胡蘿卜切細條，和芹菜一般粗細；臘肉切片;蒜切片.
2、鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿卜細條，翻炒過後略加水燜1分鍾;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較咸一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.
二十四：素炒木耳
原料：
木耳、黃瓜、蔥絲、蒜末
製作：
1、木耳泡發後洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;
2、然後就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香後倒入木耳，翻炒翻炒後加鹽，雞精調味，最後倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下就可以出鍋了,要是加上我最愛的剁椒，味道才更好.
二十五：裙帶菜豆腐湯
原料：
裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白鬍椒粉、高湯
製作：
1、裙帶菜（不是海帶啊）泡發後洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
2、鍋里放一點點點油燒熱後扔點蔥爆香隨後倒入高湯燒開；
3、把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鍾，加鹽調味,撒上少量的白鬍椒粉，出鍋即可.
二十六：南瓜百合蒸
原料：
小南瓜一個去皮、鮮百合
製作：
從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片並保持南瓜形狀，然後口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內,上鍋蒸15-20分鍾，扣出,然後澆上桂花糖或者蜂蜜就可以了
二十七：甜豆雞腿肉
甜豆去筋洗干凈，紅椒切菱形；雞腿去骨切成條，加少許鹽，生抽，澱粉抓勻；熱鍋加油，滑熟雞腿肉，盛出備用；鍋里留少許底油，加少許水，燒開後倒入甜豆紅椒，翻炒至甜豆變色加鹽調味，隨即倒入滑熟的雞腿肉，翻炒均勻即可出鍋.ps(炒甜豆前加少量水是為了使炒出來的甜豆顏色好，避免燒糊
二十八：豆豉蒸臘肉
原料：
臘肉、豆豉
做法：
1、豆豉先稍微炒香一下子，加一點辣椒粉炒勻,然後平鋪在盤子里，撒上一點姜絲；
2、臘肉洗干凈後切成片鋪在豆豉上面，蓋住豆豉,上鍋蒸上40-60分鍾就OK了，好吃好吃非常好吃.
二十九：剁椒芹菜
芹菜洗干凈撕去老筋後斜切，蒜蓉備用，剁椒適量;其實這道菜挺適合夏天吃的，開胃.
接下來就是炒了，鍋里加油煸香蒜末，下剁椒，然後是切好的芹菜，翻炒至芹菜變色後快速加鹽，雞精調味即可.
三十：干貝萬年青
原料：
干貝、萬年青
萬年青菜乾以其色澤翠綠，與觀賞植物萬年青相似而得名。二、三月間，當冬油菜的菜蕻大量萌發時，取其頂端三四節嫩尖為原料，放入沸水煮泡2-3分鍾，當三分熟七分生時，迅速撈起散熱，放在竹竿繩架上，吹風晾至八九成干，再移至陽光曬干.由於其特殊的加工工藝，鮮菜中的維生素C和礦物質大多未受損失，所以它雖是乾菜，但仍不失口味.
做法：
1、干貝洗干凈後用少量溫水泡發，或者是連水一起上鍋蒸10分鍾備用
2、萬年青用熱水泡發洗後干凈控干水備用
3、鍋里加油燒熱後倒入少許的姜蒜末炒香，倒入發好的干貝翻炒，隨後倒入萬年青翻炒，最後少量烹入蒸（或者泡）干貝的水（非常咸）調味,炒勻即可.
備註：
干貝本身已經非常咸，所以基本上不用加鹽了
三十一：減肥之拌雙絲
原料：
土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量~
做法：
1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水。瀝干。
2、海帶也同樣焯熟後取出，過涼水，瀝干。
3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥~
4、以上原料混合均勻，就成啦~！
功效：
平肝降壓，降血脂，防癌抗癌的好DD~~~大家多吃哈！~
三十二：香辣排骨
方法很簡單，就是用豆豉，辣椒，蒜頭粒，少許鹽，油，和李錦記的香辣醬，酒，醋，麻油少許腌洗干凈血水的排骨腌15分鍾後放少許生粉下鍋蒸！
三十三：橙汁蓮藕西瓜皮
原料：
蓮藕250克、西瓜皮250克子、橙汁、鹽、白糖各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條。
2、將蓮藕洗凈颳去外皮，切成片，泡在涼水盆中。
3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分。
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
特點：
酸甜適度、清脆可口。
三十四：巫山胖泥鰍
原料：
大泥鰍500克、青筍250克。
製作：
將泥鰍宰殺後，飛水待用；另起鍋下油炒麻辣泡椒味汁，下湯放入泥鰍，再入高壓鍋內壓制3分鍾出鍋，加入氽水後的青筍，吃味裝盤即成。
特點：
粑軟細嫩，麻辣鮮香，味濃味厚。
三十五：蘿卜煮肚絲
原料：
鮮豬肚絲400克，酸蘿卜200克。
製作：
1、將豬肚洗凈，出水壓粑後改二粗絲，酸蘿卜改二粗絲待用；
2、另起鍋下油，野山椒、泡姜絲、酸蘿卜絲炒香加湯、下肚絲，吃味煮透即成。
特點：
咸鮮微辣，軟韌適口。
三十六：干燒耗兒魚
原料：
耗兒魚600克、芹菜粒50克、肉粒50克、青紅尖椒粒50。
製作：
1、將耗兒魚腌碼改刀後上粉入油鍋中炸緊皮；
2、另起鍋炒肉粒、下家常汁、耗兒魚，吃味燒斷生，下芹菜粒、青紅椒粒，勾芡收汁亮油裝盤即成。
特點：
咸鮮微辣，肉質細嫩。
三十七：碧綠豌豆泥
原料：
鮮豌豆600克、黑糯米30克。
製作：
1、將黑糯米泡漲蒸熟待用，鮮豌豆去皮打泥待用
2、另起鍋將豬油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤，撒上蒸熟的黑糯米即成。
特點：
咸鮮清香、色澤碧綠。
三十八：白豆燒鳳爪
原料：
肉雞鳳爪500克、大白豆50克。
製作：
1、將白豆泡漲上籠蒸斷生使用，將鳳爪改刀加酒腌脂後起鍋入油，燒六成熟下鳳爪炸緊皮上色後出鍋，
2、另起鍋下家常汁入鳳爪吃味燒耙，下白豆同燒收汁亮油裝盤即成。
特點：
咸鮮微辣、色澤紅亮、粑糯離骨。
三十九：渝味辣白菜
原料：
娃娃菜200克、大蒜20克、小米辣20克、蔥等。
製作：
1、先將洗凈後的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調製成汁使用
2、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。
特點：
色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口。
四十：酸辣毛豆角
原料：
鮮毛豆角300克、紅尖椒20克、蒜少許。
製作：
將鮮毛豆角入沸水斷生備用；將氽水後的毛豆入盆中加海椒圈、蒜米吃味拌勻亮油裝盤即成。
特點：
酸辣開胃，豆香鮮嫩
四十一：風味醬仔鴨
原料：
土仔鴨500克、開花蔥少許。
製作：
將仔鴨沖水放入白鹵水中鹵制八成熟，鍋里放少許油下甜面醬、海鮮醬、排骨醬炒香，摻湯下土仔鴨收汁亮油出鍋待冷後，改刀裝盤，淋上醬汁擺上花蔥即可。
特點：
醬味濃郁，風味獨特。
四十二：椒麻脆魚肚
原料：
草魚肚300克，白蘿卜、胡蘿卜、小米椒各少許。
製作：
1、將蘿卜切細絲沖水備用，魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟後出鍋沖涼
2、將冷後的魚肚放入白醋中浸泡一小時後，沖凈醋味裝盤，小米辣調製成椒麻味淋汁即可。
特點：
脆嫩可口、椒麻味濃。
四十三：菜頭拌牛鼻
原料：
牛鼻子100克，青筍頭150克。
製作：
將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片腌碼備用，再將牛鼻子、筍片放入調料拌勻裝盤即可。
特點：
質地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。
四十四：絕色美人椒
原料：
大肉椒200克、嫩仔姜50克。
製作：
將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中，放薑汁、鹽、味精、醬油、醋泡製片刻即可。
特點：
酸辣可口、質地脆爽。
四十五：蒜椒茶樹菇
原料：
鮮茶樹菇150克，姜豆100克。
製作：
將茶樹菇改節，豇豆改節入沸水中氽斷生使用。蒜和青尖椒剁粒，另用盤裝入氽水後的茶樹菇、豇豆、吃味拌制均勻裝盤即。
特點：
椒香微辣、脆爽可口
四十六：蝦皮豆茸盞
原料：
鮮蠶豆500克、蝦皮20克、老鹽菜300克、小米椒5克。
製作：
將鮮蠶豆蒸熟後打成茸，用模具做成盞型，老鹽菜切顆，小米辣切顆，鍋內放少許油炒香，裝入豆盞中，蝦皮用微波爐加熱10秒鍾，取出撒在豆盞四周即成。
特色：
香脆微辣，豆茸軟滑。
四十七：涼拌蘆筍
作法：
先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
作用：
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程無需打農葯，是真正的綠色無公害蔬菜。現代葯理研究證實，蘆筍有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用
四十八：涼拌蘿卜絲
作法：
先將白蘿卜300克洗凈，削去老皮，然後切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。
作用：
蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。
四十九：翡翠白玉雙絲卷
原料：
黃瓜兩根、西瓜皮若干、較完整生菜葉片若干張
調味料：
原味酸奶250-500毫升、鹽、蜂蜜各少許
做法：
1、將黃瓜和西瓜去皮刨成絲，用鹽腌數分鍾；生菜葉略燙一下。
2、將雙絲略微擠干，加酸奶蜂蜜攪拌，有可能的話可以再加些檸檬汁。
3、用生菜葉將酸奶拌好的雙絲裹起，即可食用。特點：清香撲鼻，別具風味。
五十：口水雞
原料：
烏皮土仔公雞1000克、花椒油10克、白糖10克、芝麻醬10克、姜蒜汁30克、麻油30克、蔥花10克、料酒30克、熟白芝麻20克、熟油辣椒50克、紅醬油10克、熟花生末25克、醋10克、味精25克。
製作：
1、將活雞宰殺洗凈，去腳和翅尖，入沸水中氽去血水，然後撈起用清水沖洗干凈。
2、鍋中摻水燒到70攝氏度時放入雞，下入蔥節、薑片、花椒、料酒、精鹽，煮到剛斷生時起鍋，放入冷湯中浸泡，待冷後撈起，斬切成條形裝入凹形盛器中。
3、將紅醬油、姜蒜汁、芝麻醬、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、紅油、麻油於碗中對成汁淋在雞條上，撒上芝麻、花生末、蔥花即成。
特色：
此菜主料選擇十分講究，一定要家養土仔公雞，重在調味，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。有"名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州"的美稱。
麻婆豆腐
1.准備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好後一並加入。 炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
可樂雞翅
原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯，辣椒粉少許，孜然少許（成粒的孜然,不要粉末的）。
步驟：鍋里放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。
油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。
用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。
在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。
最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。
這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。
回鍋肉
原料：豬後臀尖，青蒜
輔料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒, 開水下肉，煮20分鍾左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鍾，再出鍋
青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好
鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。
青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。
紅燒肉
1、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。
前期准備：五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。
2、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。
4、加醬油、料酒、生薑、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鍾左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。
5、這就是做好的樣子了
酸菜魚
1、一般用草魚或者黑魚為好。
2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。
3、剪去魚翅...（晾乾後做魚翅也不錯……哈哈）
4、將魚切成段。
5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:)
6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步...
7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~
8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用
9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鍾~ 等待一會，嘿嘿
10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包兩包都可以，喜歡就多放點。
11、切酸菜，成段
12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然後加入水或者高湯燒開
13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鍾~ 樣子不太好看，呵呵!
14、下入其他的魚片，大火2-3分鍾~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略...
15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了！
宮保雞丁
材料:雞脯肉·400 克 炸花生米·50 克 雞蛋·1 個 大蒜·5 瓣 澱粉·適量 干辣椒·10 個
註：可酌情配料
調料 :食用油·500 克（實耗50 克） 香油·1 小匙 醬油· 大匙 料酒·1 大匙 香醋·1 小匙 精鹽·1 小匙白糖·1 小匙
味精· 小匙
做法
1.雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、澱粉腌拌均勻；蒜洗凈切末；
2.食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油；
3.鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒；
4.最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。
花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
水煮魚
草魚一條，片成魚片。
魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：）
把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、澱粉、料酒腌制30分鍾左右
鍋里放少量的油，放入大蒜和薑片。爆香後棄之不用
這個油是用來做什麼的呢~~~？：）是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣
放大量油，幾十秒後放入花椒，小火慢慢炸
花椒炸出香味後，加入干辣椒（這兩步過程一直用小火）
等鍋內的辣椒顏色變深後，把腌好的魚肉在鍋內滑開（腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清）
嘿嘿~~`和飯店裡味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：）
魚香肉絲
材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、澱粉適量
調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、高湯、雞精、水、澱粉調成魚香汁。
5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散後下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
糖醋排骨
材料：肋排·500克 香蔥·1棵 生薑·1塊 大蒜·2瓣 澱粉·適量
調料：食用油·500克（實耗45克） 醬油·1/2大匙 香醋·1大匙 精鹽·1/2小匙 白糖·1大匙 味精·1/2小匙
做法：
1.排骨洗凈剁成小段；姜、蒜洗凈切片；香蔥洗凈切末；
2.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；
3.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鍾；
4.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
解饞一點通：糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
酸辣土豆絲
一、酸辣土豆絲,是道家常菜,做法簡單,所需的原料只是一個土豆,一點小辣椒,一點花椒和蒜瓣
二、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒
三、土豆絲切好，過冷水去澱粉，這樣炒出的菜口感脆。
四、准備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。
五、開火、坐炒鍋、添油。
六、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。
七、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。
八、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。
九、倒入准備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。
十、放白醋。
十一、放鹽，動作要快。
十二、再翻炒幾下，使鹽味更勻。
十三、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。
⑸ 喝蜂蜜能不能吃干豆角
蜂蜜和豆角一起吃沒有什麼副租用
⑹ 酸豆角不能和什麼一起吃/同吃
酸豆角十分開胃，可以做小吃，也可以做家常菜。味道都特別的好，可以消化，增進食慾。下面來一起看看。
酸豆角不能和什麼一起吃
酸豆角的營養很豐富，並且它能和大部分的食物一起吃，基本上沒有與之相剋的食物。酸豆角和很多食物搭配食用都有不同的食療作用，酸豆角和土豆一起吃能防治急性腸胃炎，和綠豆一起吃能清熱解毒、預防痱子，和玉米一起吃可以防治高血壓和高血脂。
酸豆角炒什麼好吃
酸豆角爆香乾
主料：酸豆角300g，香乾4塊
輔料：油適量，鹽適量，干辣椒3個，生抽15ml，白糖2g，香油適量，蔥適量，蒜瓣3個，雞精少許，姜適量
做法：
1、准備好所有的食材。
2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
3、倒入切小粒的香乾翻炒。
4、加入生抽。
5、加鹽和白糖。
6、再倒入切小粒的酸豆角繼續翻炒。
7、翻炒出香味加少許雞精。
8、在淋入少許香油炒均勻關火。
酸豆角炒肉末
主料：酸豆角200g，豬肉末200g
輔料：朝天椒4個，蘿卜干2兩
調料：色拉油適量，醬油5g，蔥5g，姜5g，蒜5g，干辣椒適量，料酒適量，泡紅椒適量，白糖2g
步驟：
1、酸豆角洗凈切小段，麻辣蘿卜干切丁，所有的配料切粒狀備用，蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠要分開。絞肉用薑汁和少許的料酒抓一下。
2、鍋中不放油，熱鍋下酸豆角和蘿卜丁小火慢慢炒2-3分鍾，把水汽和發酵的酸味烘出來，香味很濃郁的時候即可關火盛出備用。
3、鍋中少許油，倒入絞肉，不要立刻炒絞肉，而是不動它，小火把肉的一面略煎一下，讓一面變有點熟色之後再翻面，另一面也煎一下再劃散。
4、把肉末炒散後，撥到一邊，在鍋的另一邊倒入醬油，燒沸後將肉末和醬油炒勻，給肉末上上色，最後噴上米酒或者料酒，連肉汁一起盛出備用。
5、鍋底倒入少許油，爆香所有的香料（蔥綠蒜綠除外）。
6、倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻。
7、之後倒入肉末繼續翻炒，這一步還可加少許糖。
8、肉汁收的差不多之後關火，灑兩匙泡辣椒的汁，加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用。
酸豆角可以放多久
酸豆角屬於腌制食品，一般腌制酸豆角會放很多鹽，安全的吃法是放置15天以上再食用。這是因為剛腌制的酸豆角，含有的亞硝酸鹽濃度較高，對人體不利，放置15天後，亞硝酸鹽的濃度會降低，到可安全食用范圍內，人體吃了就不會有亞硝酸鹽超標的問題了。不過，為了健康，建議還是不要吃太多的腌制食品。
⑺ 百香果蜂蜜和豆角可以一起吃嗎
你好，百香果蜂蜜和豆角可以一起吃，食物沒有相剋。謝謝！
不可以和蜂蜜一起吃食物
蜂蜜—-米飯：影響消化吸收
蜂蜜—-韭菜：一起吃會阻礙血液循環
蜂蜜—-菠菜：引起心痛
蜂蜜—-茭白：引發痼疾
蜂蜜—-豆腐乾：有損聽力，腹瀉
蜂蜜—-豆腐：易導致腹瀉
蜂蜜—-萵筍：不利腸胃，易致腹瀉
蜂蜜—-洋蔥：一起吃會傷眼睛，引起眼睛不適，嚴重會失明
蜂蜜—-河蟹：一起吃會引起中毒，可以用地漿水治療
蜂蜜—-北豆腐：有損聽力，腹瀉
蜂蜜—-李子：有損五臟
蜂蜜—-千張：有損聽力，腹瀉
蜂蜜—-大米：一起吃會胃痛
蜂蜜—-豆腐絲：有損聽力，腹瀉
蜂蜜—-腐竹：有損聽力，腹瀉
蜂蜜—-豆漿：豆漿中的蛋白質比牛奶高，兩者沖對，產生變性沉澱，不能被人體吸收
蜂蜜—-油豆腐：有損聽力，腹瀉
蜂蜜—-大蒜：性質相反
蜂蜜—-開水：會改變蜂蜜甜美的味道，使其產生酸味
蜂蜜—-豆腐花：一起吃會引起耳聾，吃綠豆可以治療
蜂蜜—-蔥：一起吃傷眼睛，可以用綠豆治療
蜂蜜—-熱水：一起吃會使蜂蜜中的營養成份受到破壞
蜂蜜—-鯽魚：一起吃會中毒，用黑豆、甘草可以解毒
蜂蜜—-螃蟹：中毒
⑻ 炒酸豆角的家常做法 炒酸豆角的家常做法是什麼
炒酸豆角的做法如下：
1、主料：酸豆角300克。輔料：油少許、糖少許。
2、酸豆角自己腌_的干凈衛生，洗一下下瀝水份。
3、熱鍋放酸豆角下去把水分炒干。
4、炒干水份後放少許油，糖翻炒均_放少許蒜蓉即可上碟。
⑼ 腌制酸豆角用蜂蜜可以嗎
蜂蜜應該是不可以的 那樣腌制出來的不就成甜的了