❶ 做饅頭和面時可以加蜂蜜嗎
饃饃是我們生活起居中不可或缺的食材,一般狀況下,做饅頭的情況下是需要應用酵母粉來讓麵粉發酵的,歷經發醇的麵糊蒸出去的饃饃是又香又綿軟,可是有時家中邊沒有酵母粉的情況下,實際上是可以用純蜂蜜來替代的,但是每500克的小麥麵粉需要加上純蜂蜜大概是15-20克,並且一般是需要發醇4-6個鍾頭的。
蒸熟饃饃有什麼小技巧?
(1)做饅頭時,假如面似發非發,可在麵糊正中間挖個凹坑,倒入兩大杯純糧酒,停10分鍾後,面就發開過。
(2)醒面時要是沒有酵母菌,能用純蜂蜜替代,每500克小麥麵粉加純蜂蜜15-20克。麵糊揉軟後,蓋濕抹布4-6鍾頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香,通道回甜。
(3)冬季室溫低,醒面需要的時間較長,假如發醇時在面里放點白砂糖,就可以減少醒面的時間。
(4)在發醇的麵糊里,大家常要放進適當鹼來去除怪味。查驗施鹼量是不是適度,可將麵糊用刀割一塊,上邊若有芝麻粒尺寸勻稱的孔,則表明用鹼量適合。
(5)蒸出的饃饃,如因鹼放多了變黃,且鹼味刺鼻,可在蒸後饃饃的水裡添加食用醋100-160克,把已蒸過的饃饃再放進鍋中蒸10-15分鍾,饃饃就可以皮膚變白,且無鹼味。
(6)做饅頭時,在小麥麵粉里放一點食鹽水,能夠 促進發醇,蒸出的饃饃又白又宣。
如何把饃饃煮製得既綿軟、又有筋力?
1、夏天用涼水揉面,冬天用溫開水揉面,冬天揉面、醒面應該比夏天提早1~2鍾頭。揉面時要慎放水。
2、揉面要多揉搓幾次,促進小麥麵粉里的木薯澱粉和蛋白充足消化吸收水份,表成的面條真心實意性好。合好的麵糊要維持一定的溫度以30℃為宜。
3、當眾已漲發時,要把握好發醇的水平。如見麵糊中已呈蜂巢狀,有很多小,但,表明早已發醇好。蜂巢狀面體的眼子越大,表明酵發得越老,乃至要發過度了。
4、饃饃上籠蒸制前,要歷經餳面。冬天餳面約15~20他鍾,夏天則短些。饃饃上籠時,鍋內的水務必大好,10分鍾要見空氣。
5、蒸屜與鍋口結合處不可以漏汽,有漏汽處須用濕抹布堵嚴。用鋁鍋蒸時蓋子需蓋緊。
6、做饅頭時,鍋內須用涼水加溫,慢慢提溫,使饃饃坯勻稱遇熱。切勿圖快一開始就用開水或沸水做饅頭,因那樣煮制的饃饃非常容易半生不熟。
❷ 蜂蜜可以發面做饅頭嗎
蜂蜜可以用來代替酵母發酵做饅頭
(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。
(6)蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又軟。
發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
❸ 蜂蜜能做饅頭嗎
蜂蜜可以蒸饅頭。
准備全麥麵粉150克,中筋麵粉450克,蜂蜜25克,鹽5克,奶粉30克,水290克,酵母6克,白糖5克。先將酵母加少許溫水,再加入白糖化開,隨後將所有的材料混合,下一步開始揉面,可以手揉,家中有廚師機也可以用其和面,建議和面的具體時間根據不同的機器而調整,最終將其揉成光滑的面團即可。
接下來將其切成塊狀,將蒸鍋底部鋪上蒸布,把切好的面團放入蒸鍋,底部加入溫水,發酵40分鍾到1小時。發酵好以後蓋上鍋蓋開始蒸,一般水開後蒸20分鍾左右,隨後關火再悶5分鍾出鍋。
❹ 做老面饅頭可以放蜂蜜嗎
可以。
有些人做饅頭會放一點蜂蜜,蜂蜜含有豐富的葡萄糖和果糖,十分香甜,可以增加口感,或者發酵更順利。
❺ 蜂蜜可以蒸饅頭嗎
可以
饅頭是我們日常生活中必不可少的食物,一般情況下,蒸饅頭的時候是需要使用發酵粉來讓面團發酵的,經過發酵的面團蒸出來的饅頭是又香又松軟,但是有時候家裡邊沒有發酵粉的時候,其實是可以用蜂蜜來代替的,不過每500克的麵粉需要添加蜂蜜大約是15-20克,而且一般是需要發酵4-6個小時的。
(1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在面團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鍾後,面就發開了。
(2)發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
(3)冬天室內溫度低,發面需要的時間較長,如果發酵時在面里放點白糖,就可以縮短發面的時間。
(4)在發酵的面團里,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將面團用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
(5)蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鍾,饅頭即可變白,且無鹼味。
(6)蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。
❻ 做老面饅頭可以放蜂蜜嗎
做老面饅頭可以放蜂蜜的,只要是你樂意吃就行,其實放上蜂蜜蒸饅頭挺好吃的,饅頭會有香甜的口味挺好的。
❼ 蜂蜜真的可以用來代替酵母發酵做饅頭嗎
可以的,只是效果不如酵母,我家鄉原來就是用蜂蜜做麵食的,還算好吃
❽ 蜂蜜可以發面做饅頭嗎
蜂蜜可以發面做饅頭。1、發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
2、蒸饅頭時,在麵粉里放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又軟。發面時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麵粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後,蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香,入口回甜。
❾ 蒸饅頭能放蜂蜜嗎
可以的哦,准備適量的低筋麵粉、酵母、牛奶和水,當然最重要的蜂蜜不能忘。推薦棗花蜜,不僅棗花香味濃郁,還含有豐富的營養物質和活性成分。
配料准備好了,下面就開始製作了。首先,將准備好的低筋麵粉、蜂蜜和水放入盆子里,用筷子進行均勻攪拌,直到全部融合沒有乾粉,蓋上保鮮膜醒大約30分鍾。醒完之後,放入酵母開始揉,在揉的過程中,可以根據面團的軟硬程度適量加水,直到揉成的面團柔軟、不沾手即可。然後將揉好的面團放到溫暖的地方,使其發酵增大,再放到面板上重復之前的揉面動作。大約2分鍾後,用擀麵杖將面團擀成均勻的圓形麵皮,然後從一邊捲起,切成大小均勻的面塊即可。最後,鍋中燒水煮開後,將這些面塊放到蒸鍋中,蒸15分鍾直至熟軟,這樣,美味的蜂蜜饅頭就做好了。