A. 蜂蜜發酵了還能吃嗎
可以喝，但是口感變酸。
蜂蜜是一種不容易變質的食物，由於蜂蜜中水分較少，一般為20%左右，而且含糖量很高，一般為80%，形成了一種專業術語叫做「高滲透壓」的環境，微生物無法繁殖。而且，蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。因此，蜂蜜確實有很強的抗菌能力，且無需添加防腐劑。
蜂蜜發酵之後，蜂蜜上面會有許多的泡沫，並且蜂蜜可能會流出容器，嚴重的時候會脹裂蜜桶。發酵後的蜂蜜，酸度增加，品質變劣，營養成分和風味受到破壞，發酵越嚴重，破壞程度也越大。對輕度發酵蜂蜜，應隔水加熱到62℃左右，保持半小時，即可。
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蜂蜜的食用注意事項
1、蜂蜜的最適宜吃法。蜂蜜的吃法很簡單，直接都可以吃，我這里建議還是不要這樣吃，這樣吃實在是太甜，如果你喜歡甜也沒有問題，我一般情況下都是對著溫水喝，根據個人的胃口，自己調整適當的濃度，這樣吃的效果最好，不是那麼刺激。
2、蜂蜜的最適宜食用量。蜂蜜很甜，愛吃的甜的都很喜歡吃，但是對於吃蜂蜜的量不宜吃多，過量的食用，會影響胃的正常消化功能，反而影響消化。最好是一天吃一次就夠了，每次吃一小勺即可。
3、蜂蜜最適合的食用時間。吃蜂蜜的時間是根據每個人的需要而定的，你想吃蜂蜜起到一個什麼樣的效果，就盡量在特定的時間吃，會比較好的。若是為了安神促進睡眠的話，那就自然是在睡前吃，大概睡前半個小時比較合適;若為了促進消化，防止便秘，最好就是飯前吃比較好，也是飯前半個小時合適;如果你為了美容，就每天固定一個時間吃就可以了。
B. 發酵了的蜂蜜還能喝么
可以。蜂蜜微生物發酵，但吃起來並沒有大問題，無非口感變差。蜂蜜是蜜蜂從野外採集來的，因此原蜜（指蜂巢中的蜜）會含有微生物，在生產過程中也可能受到微生物污染。蜂蜜中微生物的種類和數量都相對較少，因為它本身就有一定的抑制微生物生長的作用。
蜂蜜糖分多、滲透壓大，最常見的微生物是嗜滲酵母和耐高糖酵母，其中嗜滲酵母是蜂蜜產生氣泡的主要原因。福州某蜂場的檢測數據表明，春季採集的蜂蜜中100%含嗜滲酵母，夏季採集的也有55%含嗜滲酵母，因此原蜜發酵是很普遍的現象。
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嗜滲酵母在蜂蜜水分含量較高且溫度適宜時可大量繁殖，發酵產生難以去除的泡沫。它會將蜂蜜中的蔗糖轉化為乙醇，有時還可以將乙醇轉化為乙酸，影響蜂蜜的口味。制定蜂蜜國家標準的時候，對嗜滲酵母指標曾存在一些爭議，畢竟它並不會引起食品安全問題，只是影響蜂蜜質量，但最終這一指標還是被納入強制標准。
C. 蜂蜜放一年多了還能吃嗎
存放一年的蜂蜜能不能吃，主要還是看蜂蜜是否變質，若是沒有注意好保存，蜂蜜出現了發酵變質的情況，大家就不要繼續食用了，因為裡面已經滋生了大量的酵母菌，繼續食用會危害身體健康。若是沒有發酵 還是可以繼續食用的，只不過蜂蜜中的營養物質隨著貯存時間的增加不斷流失，大家最好還是盡快吃完。
D. 蜂蜜存放一年之久，還能吃嗎
能不能喝主要看蜂蜜是否發酵變質，純正的蜂蜜抗菌性比較強，冰箱也有不錯的保鮮效果，在保存良好的前提下，是不會出現發酵變質的情況的，還是可以繼續食用。不過若是保存不當，蜂蜜發酵變質了，就不建議繼續食用了。因為已經滋生了大量細菌，繼續食用只會危害身體健康。
E. 蜂蜜發酵了還能吃嗎
蜂蜜發酵後，最好不要吃了。常見的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水分較大，蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，發酵，已經不能食用的。
蜂蜜是由蜜蜂採集植物蜜腺分泌的汁液經充分釀造而成。中國大部分地區均有生產，以稠如凝脂、味甜純正、清潔無雜質、不發酵者為佳。
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蜂蜜的保質期
首先，農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。
其次，在確定純正的基礎上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關繫到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。
另外，商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標准也就完全不能相提並論。
如此一來，大家也可以直接鑒別，親口品嘗一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。
F. 蜂蜜發酵還能吃嗎
蜂蜜發酵是由於蜂蜜含水量過高，從而使蜂蜜中的酵母菌生長繁殖，引起蜂蜜發酵。在發酵過程中，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，產生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧細菌的作用下轉化為酸，從而使蜂蜜變稀、變酸，體積膨脹。
G. 存放一年之久的蜂蜜還能吃嗎有什麼依據呢
存放一年之久的蜂蜜還是可以吃的，依據就是沒有奇怪的味道。
在放置一年之後，蜂蜜的整體營養價值也不會隨著時間而流逝，因為它裡面的蛋白質並不會流失，在蜂蜜中的維生素C的含量也是非常高的。當我們的家中購買了蜂蜜之後，我們是不需要擔心他存在變質的情況的，可以將它長期的保存，而且蜂蜜對於我們身體是非常好的，有很多人便秘之後喝蜂蜜水也是有一定非常良好的效果的，記住一定要將蜂蜜密封好。