① 家庭自製葡萄酒不放糖、冰糖或蜂蜜可以嗎
自製的葡萄酒需要加糖，可以被酵母直接採用的糖是葡萄糖,果糖.蔗糖則需要經過酵母中
的轉化酶的作用,分解為葡萄糖和果糖後,再為發酵提供能源.還有麥芽糖,是由麵粉中的澱粉酶
分解麵粉內的破碎澱粉而得到的,經酵母中的麥芽糖酶轉化變成2分子葡萄糖後也可以被利用
自釀的葡萄酒,也可以用蜂蜜代替糖發酵
不過,添加蜂蜜後釀制的葡萄酒酒精度數不高,容易發酸,酒味也不會很夠
所以,最好在二次加糖的時候才用蜂蜜,第一次還是用白糖
用蜂蜜釀出來的葡萄酒,釀好後就應該盡快喝完
想喝甜葡萄酒,推薦喝的時候才加糖
釀出來的葡萄酒是干紅,才保存的久
② 製作葡萄酒可以用蜜代替糖嗎
不行，用蜜的話和葡萄發酵不了不能釀成酒，用冰糖口感還比較好。
③ 自製葡萄酒中可用蜂蜜嗎
很多人喜歡喝葡萄酒，更熱衷於自己釀制葡萄酒。對於自己釀制的葡萄酒，不僅綠色環保，而且還可以享受其中的趣味。但是，自製的葡萄酒，沒有經過先進的技術，和高密的機器，所以在口味上遠遠差於葡萄酒。於是就有人想到可以用蜂蜜來調和自製葡萄酒中的苦澀味。但是，自製葡萄酒可用蜂蜜嗎？其實，是不可以的。蜂蜜裡面含有果酸和其他成分，而果酸是不會發酵的，而是保存在酒中，如果你加的蜂蜜太多，其結果就會很酸。 而且在釀造葡萄酒最好不要加任何東西，這樣出來的才是最純口味的葡萄酒。再者，葡萄酒中，本身就含有一定的糖。如果加入過多的糖份，會影響身體健康。