㈠ 菊花的功效
菊花茶有保護眼睛的作用
菊花對治療眼睛疲勞、視力模糊有很好的療效，中國自古就知道菊花能保護眼睛的健康，除了塗抹眼睛可消除浮腫之外，平常就可以泡一杯菊花茶來喝，能消除眼睛疲勞，如果每天喝三到四杯的菊花茶，對恢復視力也有幫助。
菊花的種類很多，一般的人會選擇花朵白晰，且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。菊花茶其實是不加茶葉，只將乾燥後的菊花泡水或煮來喝就可以，冬天熱飲，夏天冰飲都是很好的飲料。
菊花的葯理作用
菊花為常用中葯 ,能疏風清熱、平肝明目 ,其主要成分為揮發油、黃酮類及氨基酸、微量元素等 ,根據其產地 ,生境及加工方法不同 ,又分為杭菊、亳菊、祁菊、貢菊、滁菊、懷菊、濟菊、黃菊八大主流商品。國內外對菊花的分類、鑒定、化學、葯理、臨床等方面的研究較多 ,現就國內外菊花葯理方面的研究進行介紹。
1 對冠脈的作用
浙江醫科大學研究菊花制劑具有明顯增加離體兔心、在體狗心冠脈流量的作用 ,可使由刺激腦中樞引起的缺血性心電圖ST段壓低的狀況得到改善 ,提高小白鼠對減壓缺氧的耐受性。楊學遠等發現杭白菊制劑的酚性部分可以增加豚鼠離體心臟冠脈流量並對家兔的心、肝、腎功能無明顯毒性作用。菊花對實驗性心肌梗塞、實驗性冠脈粥樣硬化或供血不足的實驗動物 ,能增加血流量和營養性血流量 ,還有加強心肌收縮和增加耗氧量的作用。
2 對膽固醇代謝的影響
菊花水煎劑能抑制大鼠肝微粒體中的羥甲基戊二醯輔酶A還原酶 (HMGR)的活力 ,激活膽固醇 7-2 -羥化酶 ,從而起到加速膽固醇代謝的作用。胡春等研究菊花提取物對大鼠血清膽固醇的升高有明顯改善作用 ,對於正常的基礎飼料組大鼠 ,菊花提取物能保持血清總膽固醇基本不變 ,而提高有保護作用的HDL濃度 ,降低有危害作用的LDL濃度 ,在高脂膳食情況下具有抑制血膽固醇和甘油三酯升高的作用。這對預防和治療高血脂疾病無疑是有益的。
3 抗菌作用
杭菊在體外對大腸桿菌、宋內氏痢疾桿菌、變形菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、綠膿桿菌及霍亂弧菌等7種革蘭氏陰性腸內致病菌完全有抑製作用。並對金卜及 β-溶血性鏈球菌有抗菌作用。對人型結核桿菌呈若干抑製作用。菊花水浸劑 (1∶4)在試管內對堇色毛癬菌、同心性毛癬菌、許蘭氏黃癬菌、奧杜盎氏小芽肥癬菌、鐵銹色小芽胞癬菌、羊毛狀小芽胞癬菌、腹股溝表皮癬菌、紅色表皮癬菌、星形好卡氏菌等皮膚真菌均有不同程度的抑製作用。
4 抗病毒作用
山東省中醫葯研究所葯理室對菊花八大主流商品進行了抗甲型流感病毒試驗 ,結果表明各種菊花均有一定抗病毒作用 ,以亳菊、懷菊作用最好。國外研究發現菊花對單純皰疹病毒(HSV-1)、脊髓灰質炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑製作用 ,與空白組對照 ,空斑形成率減少50%。另外菊花還具有抗艾滋病作用,它能抑制ZV遞轉錄酶和HLV復制的活性 ,從其中分離得到的金合歡素-7-0-B-D-0比喃半乳糖甙是抗HZV的新活性成分,且毒性相當低。
5 抗炎作用
山東省中醫葯研究所對菊花八大主流商品提取物進行小鼠抗炎作用比較 ,發現濟菊、滁菊、杭菊、貢菊、川菊具有明顯抗炎作用 ,而懷菊、亳菊、祁菊、黃菊有弱的抗炎作用或不明顯。菊花提取物能影響小鼠毛細血管的通透性 ,增加毛細血管抵抗力 ,從而具有抗炎作用。
6 解熱作用
菊花浸膏灌胃 ,對人工發熱家兔有解熱作用。
7 抗誘變作用
菊花對環磷醯胺誘發的小鼠骨髓PCE微核率有明顯的抑製作用 ,平板摻入法試驗也證實菊花對由2-氨基芴誘發的TA98或TA100菌株的回復突變呈現明顯的抑製作用。
8 抗衰老作用
菊花能明顯延長家蠶的壽命,可增強谷胱甘肽過氧化降低。菊花提取物可以提高小鼠心腦耐缺氧能力 ,延長生存時間。杭白菊還有清除O(2)自由基的能力。胡春等研究菊花提取物對生物膜的超氧陰離子自由基損傷的保護作用 ,發現菊花提取物可以進入細胞膜的甘油酯後而起保護作用 ,這一發現表明菊花有希望有新興的功能性食品 ,特別是抗衰老食品中發揮作用。
9 抗腫瘤作用
從菊花中分離出來的蒲公英賽炮型3-羥基三萜類對由12-0-十四醯大戟二萜醇-13-酯(TPA)引起的小鼠皮膚腫瘤有較顯著的抑製作用。
英名：Florists Chrysanthemum
別名：菊華、秋菊、九華、黃花、帝女花
科名：菊科
產地與習性：菊屬有30餘種，中國原產17種，主要有：野菊、毛華菊、甘菊、小紅菊、紫花野菊菊花腦等。為多年生草植物。喜涼爽、較耐寒，生長適溫18－21℃，地下根莖耐旱，最忌積澇，喜地勢高、土層深厚、富含腐殖質、疏鬆肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微鹼性土壤中皆能生長。而以Ph6.2-6.7最好。為短日照植物，在每天14.5小時的長日照下進行營養生長，每天12小時以上的黑暗與10℃的夜溫適於花芽發育。
傳說：
菊花，在日本還有一個非常有趣的傳說。古時候，從中國駛出一條大船，載了12個貴族童男童女，為尋找長生不老葯面遠航海外。作為交換，他們攜帶最為貴重的物品—金菊花。後來大船遭遇了風暴，被沖到一個無人的荒島，被迫在那裡住下 ，繁衍子孫，並在島上種下了金菊花。之後那裡的人們就自稱「日本帝國」。日本國旗上被大家誤認作太陽的圖案實際是一朵金色的菊花。而且日本天皇的象徵符號也是一朵16瓣菊花。
梁代吳均《續齊諧記》一書：東漢時，汝南汝河一帶瘟魔為害，疫病流行，呻吟痛苦之聲遍布。有個名叫桓景的人，歷經艱險入山，拜費長房為師，學消災救人的法術。一天，費長房告桓景："九月九日瘟魔又要害人，你快回去搭救父老親人。"並告訴他："那天登高，再把茱萸裝入紅布袋裡，扎在胳膊上；喝菊花酒，就能挫敗瘟魔，消除災殃。" 桓景回鄉，遍告鄉親，於九月九日那天，汝河洶涌澎湃，雲霧彌漫，瘟魔來到山前，因菊花酒氣刺鼻、茱萸異香刺心，難於靠近。桓景揮劍激戰，斬瘟魔於山下。傍晚，人們返回家園，家中"雞犬牛羊，一時暴死"，而人們卻免受災殃。從此，重陽登高避災的風俗，就世代相傳了。
菊花科學
日本農業生物資源研究所最近用離子束照射技術培育出6種新品種菊花,每一朵菊花上能同時有五六種顏色，花瓣花紋也深淺不同，看上去鮮艷奪目而又富有變化，令人嘆為觀止。研究人員用離子束照射培育出的6個新品種分別名為離子光明、離子成宏、離子黎明、離子初音、離子光輝和離子魔術。研究人員認為，今後可用這種方法培育各種新品種的花卉。研究人員用離子束照射，使花瓣和葉片的培養細胞發生變異，變異的細胞再繼續生長。過去誘變育種，主要用珈瑪射線照射，花色單一，一朵菊花往往只有兩種顏色，而且變異細胞和不變異細胞混在一起，僅讓變異部分擴大固定就要花費很多時間，用離子束照射一朵菊花可以出現多種顏色和花紋，花費時間也相對少得多。
菊花作用
提起菊花的用途，也許人們不禁要問：這有什麼值得一提？菊花的類型繁多，色彩艷麗、姿態多變；具有很高的觀賞價值，這些世人皆知的，這誠然不錯，但菊花除此以外更多的用途，往往被人忽視。
菊花酒：由菊花加糯米、酒麴釀制而成，古稱「長壽酒」，其味清涼甜美，有養肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
菊花粥：將菊花與粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除煩、悅目、去燥。
菊花茶：用菊花泡茶，氣味芳香，可消暑、生津、祛風、潤喉、養目、解酒。
菊花糕：把菊花拌在米漿里，蒸製成糕，或用綠豆粉與菊花制糕，具有清涼去火的食療效果。
菊花餚：用菊花與豬肉、蛇肉炒或與魚肉、雞肉煮食的「菊花肉片」，葷中有素，補而不膩，清心爽口，可用於頭暈目眩、風熱上擾之症的治療。
菊花羹：將菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹食，加入少許冰糖，可去煩熱，利五臟，治頭暈目眩等症。
[傳統葯效]菊花為菊科多年生草本植物，是我國傳統的常用中葯材之一，以頭狀花序供葯用。據古籍記載，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，「但家種為佳，補多於瀉；野菊味苦，瀉多於補」，即家菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花效用非凡，中醫中多用以主治目赤、咽喉腫疼、耳鳴、風熱感冒、頭疼、高血壓、癰瘡療毒等病症。若長期食用，還有「利血氣、輕身、延年」之功效，相傳《神仙傳》中的康風子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有「葯膳佳餚、飲中極品」的美譽。
[醫化機理]經理化分析表明，菊花中含有揮發油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、膽鹼、水蘇鹼、小櫱鹼、黃酮類、菊色素、維生素，微量元素等物質，可抗病原體，增強毛細血管抵抗力；其中的類黃酮物質已經被證明對自由基有很強的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。從營養學角度分析，植物的精華在於花果。菊花花瓣中含有17種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量較高。此外，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素，因而具有一般蔬果無法比擬的作用。現代臨床醫學也證明，菊花可擴張冠狀動脈，增加血流量，降低血壓，對冠心病，高血壓，動脈硬化、血清膽固醇過高症都有很好的療效。
[其他]艷麗多姿的菊花，不但是藝術品和繪畫的常用素材；在環境保護抗吸H2S、Cl2、SO2等工業有毒氣體和粉塵上也有特殊的功能；它還可以大量的吸收CO，放出O2，是城市綠化的材料之一；而菊花傲立風霜的高潔，也一直是人性氣節的象徵,被稱頌為「四君子」之一，千百年來，始終為中國的知識分子傳頌並以之自勵。
「寧可枝頭抱香死，何曾吹落北風中。」在寒意凜然，百花凋零之季，惟有她傲然獨秀，不屈不撓；可觀可賞，可食可葯，可嘆可佩，菊花確實是上天賜予人類最珍貴的禮物之一。
十月又稱「菊月」，雖霜寒露重，卻是菊花開得如火如荼的時節。
菊花是一種葯食同源的常見花卉，國人賞菊、食菊的習慣，一直綿延了幾千年。
當光彩照人的菊花在秋風中搖曳多姿時，它也可在餐桌上精彩紛呈；養眼，亦養身。
在我國的文學史上，詠菊之作浩如煙海，以白紙黑字清晰地銘記了菊花與國人生活難以分割的關系。菊素有「延壽客」的美譽，除了葯用和觀賞，不少地方都有食菊的風俗。「朝飲木蘭墜露兮，夕餐秋菊之落英。」屈原的吟唱或許是食菊最早的見證。後來陶淵明、李嶠、王維、鄭板橋等一干大詩人也都有食菊養生的篇章；「東籬同坐嘗花筵，一片瓊霜入口鮮」，菊之味，食之樂，不言而喻。
菊花氣味芬芳，綿軟爽口，是入餚佳品。其吃法很多，可鮮食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，還可切絲入餡，菊花酥餅和菊花餃都自有可人之處。菊花雖品種很多，但入食多用黃、白菊，尤以白菊花為佳，杭白菊，黃山貢菊，福山白菊等都是上品。
秋高氣爽時節，讓菊花在眼中、口中綻放，實是人生一大快事。「待到重陽日，還來就菊花」，和菊花是早已註定了的千年之約。讓我們輕盈地度過重陽，看菊花香在整個秋天徐徐飄盪……
■菊花茶
「研暖春風盪物華，初回午夢頗思茶。難尋北苑浮香雪，且就東籬擷嫩芽。」清香宜人的甘菊適合泡茶飲用，蘇杭一帶產的白菊更是上選。菊花茶香氣濃郁，提神醒腦，而且有疏風清熱、養肝明目、降壓通脈的作用；早起時，用化妝棉蘸菊花茶汁輕敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也適宜與多種花、茶一起泡水飲用，功效更為顯著，如以下幾種菊花茶飲。
□菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金銀花各10克，代茶飲用，能消脂降壓、減肥輕身，適用於肥胖症、高血脂症和高血壓患者。
□三花茶：菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可清熱解毒，適用於防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等，常服更可降火，有寧神靜思的效用。
□菊花蜜飲：菊花50克，加水20毫升，稍煮後保溫30分鍾，過濾後加入適量蜂蜜，攪勻之後飲用。具有養肝明目、生津止渴、清心健腦、潤腸等作用。
方法：每次用菊花3~5克左右泡茶飲用，日飲2~3次。用玻璃器皿來盛菊花茶，加入一兩枚玉蝴蝶和幾支竹葉青；晾到七八分熱的水；可以看到茶水漸漸釀成微黃色，菊花花瓣一片片在清透的水中舒展開來，清澈明艷、香氣襲人。每次不要將茶水飲盡，留約莫1/3，再續入水，可盡得菊花香韻。
■菊花酒
菊花用於釀酒，早在漢魏時期就已經盛行。民俗有在菊花盛開時，將之莖葉並采，和穀物一起釀酒，藏至第二年重陽飲用。菊花酒清涼甘美，是強身益壽佳品。從醫學角度看，菊花酒可以明目、治頭昏、降血壓，有減肥、輕身、補肝氣、安腸胃、利血之妙。陶淵明詩雲「往燕無遺影，來雁有餘聲，酒能祛百病，菊解制頹齡」，便是稱贊了菊花酒的祛病延年作用。傳說中重陽節飲菊花酒還能辟邪祛災。
製作：將干菊花去蒂洗凈晾乾，泡於低度糧食酒中，一兩天後就可以飲用。常飲可活血行氣、抗衰老、延年益壽；如果再向酒中加入地黃、當歸、枸杞，對頭暈目眩、疲勞多夢有不錯的療效。
■菊花糕
吃菊花糕是重陽的風俗之一，「糕」與「高」同音，原是借吃菊花糕來補償不能登高的心願。但因為此糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，格外受人喜歡，於是一直流傳下來並有了諸多做法。這里為大家介紹最簡單的一種。
材料：杭白菊20~30朵，馬蹄粉 200 克，新鮮菊花 1 朵 (切碎) 冰糖適量 (可根據個人口味調節甜度)
做法：用清水煮菊花約10分鍾(將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩)，當顏色呈現淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液後會有稀釋作用。 加入已切碎的新鮮菊花。將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約15~20分鍾，變成完全透明即熟，熱食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄乾、紅綠絲、杏肉等細小果脯塊或者鋪上檸檬片，更增風味。此糕甜軟酥鬆，入口即化，齒頰生香。功用清涼去火。
溫馨提示：
□食用前須先用鹽水洗凈，但不可浸泡太久，以免破壞菊花的組織結構和營養風味。
□苦薏——形狀與菊花相似，葉片深綠厚實，有艾蒿味極苦,不可吃。
□飲菊花茶時，可隨意加入砂糖或冰糖，增加風味，又定神穩心。
□泡茶的白菊，宜用小朵而偏黃的菊花。
□泡茶劑量和飲用量均不可太大。無論是量太大，或是服用時間過長，均會產生毒副作用。這在野菊花茶飲用時，尤其明顯。
生活鏈接：
□三更有夢菊當枕：近郊山上多生野菊花，可在午後採集曬干，裝進紗布袋再塞入枕套即可。有防治頭痛多夢，清熱解毒，降低血壓之功。若與綠豆，決明子同用更可退目翳，故稱「明目枕」。
□菊花煎煮洗凝脂：稱取菊花若干，以水煎汁，倒入浴缸中加水晾溫。可解暑清熱，明目醒腦，尤適合辦公室白領和文字工作者。
稱取菊花、獨活、防風、細辛、川椒、皂莢、桂枝適量（15-30克，視頭發多少定），以水煎汁洗發，可防治頭皮屑。
□重陽節風俗集錦：「獨在異鄉為異客，每逢佳節倍思親，遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人。」重陽是我國的傳統節日，我們收集了這一天的諸多習俗，以饗大家。重陽是老年人的節日，別忘了在那天回家去看看家中的老人，承歡膝下；重陽又稱「菊節」，與菊花有關的活動是一定少不了的。賞菊，飲菊花酒，喝菊花茶，吃菊花糕，佩茱萸、簪菊花，杭州、開封、中山（甚至北京）等產菊的地方，會有盛大的菊花宴；當然也要出遊登高，為親人乞福；惠州等地還會放風箏，讓風箏為遠方的親人捎去一年的想望和思念。
錦上添花菊花膳
菊花入菜，是實實在在的「錦上添花」，她透徹人心的清香，比之香草蘭、香菜、蔥等一干調香食物，可謂有過之而無不及。菊花菜是粵菜、淮揚菜里大名鼎鼎的菜餚；在以花卉為名的宴席中，也是菊花宴最為有名。「菊花濃湯過橋桂花魚」、「菊香百花脯」、「菊花竹絲雞燴五蛇」、「菊露香液雞」、「秋菊伴春巢」、「荔茸秋菊鴨」 「菊花鮮栗羹」等等，只聽聽這些生動的名字，便足以讓你生出超凡脫俗，口齒噙香之感。在諸款菊餚中，深受人們喜愛的莫過於「菊花炸鯪球」，這還有一個美麗的傳說：很久很久以前，一群來自北方的流民，因香山縣一帶風景秀美而在廣東落戶，見鯪魚鮮美，便剔其凈肉用刀剁爛，攪拌呈膠稠狀，用傳統炸肉丸法炸成魚球。花生油炸過的魚球鮮香無比，酥軟之至。偶用當地隨處可見的鮮菊花拌著魚球一塊啖食，更覺異香襲人、回味悠長。於是有了今天這道人們百吃不厭的席上名珍。
您心動了嗎？在溫暖而懶洋洋的秋陽里採摘來菊花，或炒或拌都清冽可口。下面是幾道簡單易行又營養美味的菊花小菜（還有MM們關注的大致營養核算哦），快把它端上您家餐桌吧！
■菊花雞片
原料：鮮菊花瓣100克，雞脯肉半斤，雞蛋2隻(用蛋清)，雞湯150克，鹽3克，黃酒、蔥、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油各3克，水澱粉50克。
製作：
1、將雞脯肉去皮、筋後，切成薄片。菊花瓣用清水輕輕漂洗干凈，蔥、姜洗凈後切成指甲片。
2、雞片加蛋清、鹽、黃酒、味精、胡椒粉、玉米粉調勻上漿，另用小碗放鹽、白糖、雞湯、胡椒粉、味精、水澱粉、芝麻油(少許)調成芡汗。
3、炒鍋燒熱，放豬油，油燒至五成熟時，投雞片，劃散後盛起，留余油50克，下蔥，姜稍煸，再放雞片，烹黃酒。
4、將調好的芡汗攪勻倒入鍋內，先翻炒幾下，接著加入菊花瓣，翻炒均勻即成。
特點：雞肉鮮嫩、爽口，飄浮菊香，並具補養五臟，祛風明目，益血潤容之功，堪稱秋令佳餚。
營養核算：熱量885.9大卡 蛋白質22.3克 脂肪26.1克 碳水化合物123.8克
■三色菊花絲
原料：黃瓜250克，胡蘿卜100克，鮮菊花50克。
做法：黃瓜、胡蘿卜切絲，菊花用食鹽和清水漂洗干凈。胡蘿卜用熱水焯一下，加入鹽、味精、小麻油等調味，與黃瓜絲、菊花瓣一起拌合。
特點：色澤豐富，咸香爽口。含有豐富的維生素和水分，是美容養顏的好菜餚哦！
營養核算：熱量121.4大卡 蛋白質3.1克 脂肪0.8克 碳水化合物12.9克
■菊花肉絲
原料：鮮菊花一兩，豬瘦肉300克，雞蛋1個。
做法：菊花去蒂撕下花瓣，洗凈，瘦肉切薄絲，和蛋清、澱粉拌勻。油五成熱時放入肉絲，快速翻炒幾下，接著放入菊花，加鹽翻炒均勻，熟即起鍋，盛入白玉盤中。可先將蔗糖熬漿浸泡嫩豬肉片，味道更佳。
特點：肉嫩花香，流光溢彩。養肝血、悅顏色、清熱明目。
營養核算：熱量968.9大卡 蛋白質67.6克 脂肪23.2克 碳水化合物6.8克
■菊花豬肝湯
有兩種方法。其一：准備豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量，將豬肝洗凈，切薄片，用油、酒腌10分鍾；鮮菊花洗凈取花瓣待用。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鍾調味即成。其二：准備枸杞50克，菊花12朵，鮮豬肝100克，鹽、味精少許。制菊花水：將菊花用紗布包著加水大火煮沸約一刻鍾，取出紗布袋，放入枸杞大火煮沸，一刻鍾後改用小火；鮮豬肝洗凈切片，放入熱油鍋內略煸，將煮好的菊花水倒入，熟時放鹽、味精調味即可。
特點：此湯清淡爽口，幽香宜人。有滋養肝血，養顏明目功效。
營養核算：熱量369.9大卡 蛋白質26.6克 脂肪4.4克 碳水化合物30.9克
■腌菊香
原料：黃瓜100克，海帶100克，芹菜50克，菊花50克
做法：海帶在熱水中焯熟撈出，芹菜切細，菊花先後用鹽水和清水洗凈。加入調味料香油、鹽、味精腌制。半小時後可食。
特點：美觀可口，是佐餐佳餚。
營養核算：熱量164.4大卡 蛋白質4.1克 脂肪0.7克 碳水化合物2.5克
■菊花蛋絲湯
原料：干菊花150克，雞蛋2個，高湯4勺。
調料：鹽、醋、料酒、清油、白鬍椒粉適量，味精、香油、姜絲各少許。
製作：
1、撕下菊花花瓣洗凈，放入開水中焯一下，淘涼備用；雞蛋打入碗內，加鹽、料酒，用筷子打勻。
2、鍋內添清油40克，油六成熱時倒入雞蛋，攤成圓餅狀，兩面煎黃，切成3厘米長的雞蛋絲。
3、鍋放火上，加入鮮湯，放入調料，沸後撇去浮沫，調好味道，下入雞蛋絲、菊花攪勻，淋入香油，出鍋即成。
特點：芳香軟嫩，湯鮮味濃,色澤艷麗，暗香浮動。
營養核算：熱量556.8大卡 蛋白質17.2克 脂肪11.5克 碳水化合物36.9克
原料：蝦肉150克，牛柳150克，豬裡脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。
做法：
1、蝦、牛、豬、雞肉各放一盤。花生末一盤，辣椒油1小碗。
2、火鍋裝高湯對好味，上桌點燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開後放入菊花，客人自己用筷子涮食。
3、各種調料供蘸食即成。
特點：口味咸鮮，香辣，湯清味美。高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨質疏鬆症、佝僂病患者及孕產婦宜適量食用。
營養核算：熱量1974大卡 蛋白質140.1克 脂肪126.2克 碳水化合物69.6克 （附註：以上營養核算表均僅供參考。因食物、火候等因素各有差異。）
㈡ 菊花茶的泡法講解
有人喝茶為了節省時間會直接倒點開水就好了，但其實泡製菊花茶也是有學問的，菊花茶清心降火，菊花茶的功效很多，那麼，你們知道菊花茶怎麼泡著喝嗎?下面就讓我給大家介紹一下吧。
菊花茶怎麼泡
泡菊花茶首先要選取好的菊花，事實上菊花容易發霉、生蟲子，市場上菊花質量參差不齊，不懂門道的人會選擇花朵白且大朵的菊花。其實又小又丑且顏色泛黃的菊花反而是上選。一定要注意哦!
下面我減簡要介紹一下如何泡菊花茶
第一步：洗茶
雖然菊花和茶葉不同，但是也不要忘了，菊花在晾曬過程中也有很多灰塵和油脂混入到裡面，因此必須用80度的熱水泡個3到5秒，再迅速把水濾掉。因為時間久了，就會把菊花的營養也會濾掉的，這個矛盾必須掌握最佳黃金結合點。
第二步：泡茶
用100度的開水或者涼到90度的熱水沖入菊花里，放置5分鍾即可飲用。注意一定是熱水沖進菊花而不是菊花放進熱水哦。這是因為熱水沖進去會攪動菊花，泡的郎利充分，不用你再去專門攪拌了，而把菊花放進熱水，你還要攪拌，否則菊花會飄在水面上。
第三步
關於重復泡的次數，我個人認為，只能泡兩次就可以了，次數多了，比如超過三次了就沒什麼意義了，已經沒有營養了，除了浪費你的功夫而已。
但是泡茶時尚應根據菊花的種類和個人的體質。
1、喝菊花茶時，有人喜歡加上幾顆冰糖以增加口感。菊花茶加冰糖是可以的，但是對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖，單喝菊花。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液增多，感到不適。所以，不清楚自己體質的人喝菊花茶還是別加冰糖為好。
2、在泡菊花茶時應留意，白色的菊花味道甘甜，平肝明目的效果好，如果眼睛干澀不適可以選擇，但清熱能力稍差。黃色的菊花味道稍苦，清熱能力強，常用於散風熱，如果上火，口腔潰瘍，用它泡水能敗火。野菊花對防治流腦、流感、毒蛇咬傷效果好，所以，這幾種菊花在使用時不能混淆，更不能相互替代。
3、需要注意的是，野菊花性苦寒，長期服用或用量過大時會傷及脾胃陽氣，出現胃部不適、胃納欠佳、腸鳴、大便稀溏等不良反應，因此，脾胃虛寒者及孕婦都不宜用。
菊花茶的功效與作用
菊花中富含大量的芳香物質(菊油環酮、菊醇、龍腦)、黃酮類化合物、甾體化合物、糖類、包括8種人體必需氨基酸在內的17種氨基酸、及豐富的微量元素。具有降血脂、降低膽固醇、抗凝血作用、抗氧化延緩衰老、保護神經、抗抑鬱、抗菌抗病毒、抗腫瘤、平哮喘等作用。對多種致病菌，如結核桿菌等有抑製作用，能顯著擴張冠脈、增加血流量，減輕心肌缺血的情況，增強毛細血管抵抗力和去火作用，並有一定的降壓作用。
保健功能
菊花茶的葯效：性甘、微寒，具有散風熱、平肝明目之功效。通過飲用菊花茶可以對上火引起的青春痘起到一個舒緩的作用。菊花具有清肝明目降火的作用。
1、抗病原體作用。菊花在體外對金黃色葡萄球菌、B-溶血栓性鏈球菌、傷寒桿菌有某些抑製作用，其水浸劑對某些常見皮膚致病性真菌亦有抑製作用。高濃度在體外還有抗病毒及抗螺旋體作用。
2、增強毛細血管抵抗力。菊花提取物對小鼠腹腔注射，可使皮內注射組織胺之局部台酚藍之擴散較小，顯示其能抑制毛細血管的通透性而有抗炎作用。
3、有解熱作用。對金葡菌、大腸桿菌、福氏痢疾桿菌等有較強的抑製作用。
4、對心血管系統的作用尤為顯著。有顯著擴張冠狀動脈、增強冠脈流量的作用。本品對冠心病、高血壓和高血脂症等老年性疾病均有較好的治療作用，從而起到祛病延年的作用。國內在治療老年人常見疾病方面取得了顯著成績。
5、對中樞神經有鎮靜作用;還有解毒作用。
飲用禁忌
1、隔夜菊花茶茶里含有的綠原酸，在空氣中就會氧化而變綠，這時茶就已經變性了不能飲用了。夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。隔夜菊花茶中維生素C的含量大大減少，營養價值減低，所以不建議飲用。隔夜菊花茶，特別是有加糖或者蜂蜜的，胃寒體虛者飲用容易造成腹瀉。
2、脾胃虛寒不宜飲用。現代研究認為，菊花含有多種營養物質，具有抗菌、抗病毒、解熱、抗衰。
老等作用用菊花泡茶，不宜長期連續飲用，一般3~5天即可。而體質偏寒的人不妨放點枸杞，而脾胃虛寒的人最好少喝。
3、陽虛體質的不宜。因為菊花性微寒，有些陰虛火熱體質的人喝菊花茶會引起上火的現象，喝之前需要清楚自己的體質，以免起到反面效果。
4、添加冰糖。對於患有糖尿病或血糖偏高的人，最好別加糖。此外，還有一些脾虛的人也不宜加糖，因為過甜的茶會導致這類人口黏或口發酸、唾液增多，感到不適。
儲存方法
1、避免光照。菊花茶受陽光照射易引起色變和質變，因此要在避光器皿中保存茶葉。
2、防止走氣。分開貯存，需多少取多少。如果大量貯存在一起，經常開蓋取用，香氣便會揮發而走味，空氣中的水分也會進入，茶葉易受潮、變質。
3、防止茶葉返潮。宜用干凈的白棉紙、牛皮紙將茶葉分裝成小包，存放在壇罐中。
4、避免接近熱源。即使放在密封罐中的`茶葉，也不能放在易產生水汽和有熱源的灶台、鍋爐旁，以防熱氣熏蒸和受潮而變質。
5、防異味竄入。茶葉中的烯萜類物質，有較強吸收異味的特性，所以存放茶葉的器皿中，切忌同時貯存有異味的物品，否則茶葉就會很快變味，尤其不能存放在有樟腦丸的箱櫃中。
結語 ：通過上面的介紹，大家是不是對菊花茶的泡製的清楚了呢?，要經過幾道工序才能泡製出一壺好茶，這樣的茶口感也是非常的好的，那麼喝茶的時候也要注意上文中所說的幾點事項哦!希望我今天的介紹能夠給大家帶來幫助哦。
㈢ 野菊花茶的用途及不良反應
野菊花茶的用途及不良反應
野菊花茶的用途及不良反應。預防上火是野菊花茶主要的效果，它能預防熱毒對人體產生傷害，並能讓人類的咽喉腫痛以及口舌生瘡等多種上火症狀很快好轉，分享野菊花茶的用途及不良反應。
野菊花茶的用途及不良反應1
野菊花茶的用途
1、預防高血壓
菊花本身是一種能減少血壓的中葯材，大家把它製成花腸將來，也能發揮好的降壓效果，能讓人類的高血壓症狀盡快減輕，在平時的生活中，他特別適合那些患有高血壓的人群服用，另外大家用野菊花茶泡水喝，還能加快身體的腎上腺素排出，這也是它能預防高血壓的要緊起因。
2、抗病毒
提升人體抗病毒能力也是野菊花茶的要緊效果之一，它含有的多種醫用成分能消滅人體內的病毒，並能抑制人體內病毒的活性，可預防人體被病毒感染，對人類高發的病毒性疾病有特別好的預防功效。平常大家出現病毒性皮炎和病毒性皰疹時，多用野菊花茶泡水喝也能讓病情減輕。
3、消炎殺菌
消炎殺菌，提升人體抗菌抗炎能力，視野菊花茶主要的效果，由於野菊花茶中含有生物鹼和多種醫用成分，這些物質能消滅人體內的敏銳菌並能消除人體內出現的炎症，他對人類常常出現的口腔炎症和口腔潰瘍以及咽喉腫痛等症，都有特別好的預防和緩解功效。
野菊花茶的不良反應
野菊花茶不但能為人體補充豐富營養，還能預防一些高發疾病發生，但大家在沖泡飲用這種茶將來也可能會出現一些不良反應，由於它是一種性質寒涼的養生茶，大家過量飲用它將來簡單加重脾胃，虛寒症狀會讓大家出現腹部冷痛和腹瀉等多種不好的症狀。
上面詳細給大夥介紹了野菊花茶的用途，能讓大夥知道用野菊花茶泡水喝，對身體有很多好處，但再用它泡水喝時，也應該注意它的不良反應，假如服用數目過多，也會對身體健康造成不好的影響。
野菊花茶的用途及不良反應2
野菊花茶如何製作的
野菊花茶是大家採集自然界中野生菊科植物的頭狀花序將來，去掉殘葉和其他雜質，放到陰涼通風的地方應該就能得到，治好將來的野菊花茶，也可以把採集將來的野菊花花絮放在烤箱的烤盤中，入烤箱用低溫慢慢烤乾，這樣做好將來的'野菊花茶香味比較濃郁。
野生菊花茶的做法
1、辦法一
野生菊花茶在生活中有多種不一樣的做法，最容易見到的做法就是取適量曬干，將來的野菊花直接放在清潔玻璃杯中，加入適量冰糖，然後沖入90度左右的開水，浸泡一分鍾取出茶湯就能飲用。
2、辦法二
野生菊花茶還能用來做涼茶，在用它做涼茶的時候，需要籌備六七克野生菊花，把它放在清潔玻璃壺中，沖入籌備好的開水，沖水將來讓它自然降溫，然後再加入適量蜂蜜調勻取出過濾得到的野生菊花茶湯放到冰箱中冷藏，幾小時將來就能取出飲用。
3、辦法三
野生菊花茶在做的時候可以取5克野生菊花和三克枸杞子兩個紅棗，三個桂圓，把這些食材放在養生壺中，然後加入適量清水加熱煮開，再用小火煎煮3~5分鍾，煮好將來取出湯汁就是得到的野生菊花茶，這樣做好的菊花茶不但口味好，營養成分還非常高。
今天我們為大夥介紹了野生菊花茶是如何製作的，也讓大夥知道了野生菊花茶的做法，假如大夥喜愛喝野生菊花茶，就按這些辦法自身在家中動手製作吧。
㈣ 女性喝菊花茶的好處
女性喝菊花茶的好處
女性喝菊花茶的好處，現在無論是在辦公室工作的女白領們，還在在家中老人們都會備一些菊花，因為菊花茶可以平肝明目、解毒降壓，特別是夏季的時候，喝少許菊花茶對我們身體有很多益處，現在分享女性喝菊花茶的好處，希望對你有幫助！
女性喝菊花茶的好處1
女人喝菊花茶的好處
1、緩解眼部疲勞
尤其是對於經常用眼的女性來說，日常多喝點菊花茶的話，則可起到一個緩解眼部疲勞的作用。
2、靜心養神
女人多需要靜心，養神，才能延緩衰老，而菊花茶本身就具有安神，寧神的作用。由其是對於那些經常「火氣大「動不動就想發脾氣的女性日常更要多喝一點，其可以起到一個安神，養神的.作用。對促進身體健康有很大的幫助。
3、清熱解火
日常如果上火了，或者由於上火而引起喉嚨發炎，頭疼，口腔潰瘍等問題的話，那麼適當的喝點菊花茶也可起到一個清熱解毒的作用。由其是對於那些因為上火而喜歡長痘痘的女生來說，多喝點菊花茶還能促進美容。
4、美容
花茶養人，其實菊花本身就具有抗衰老的作用，因此對於愛美的女生來說，日常多喝點菊花茶還能有助於抗衰老，減少皺紋的產生哦。再者，長時間的在電腦前工作，會使得女性的皮膚變得暗沉無光，而菊花茶本身就具有抗輻射的作用，因此夏季多喝點菊花茶的話，可使女生們告別「黃臉婆「讓膚色變得更加好。
5、養顏
經常熬夜，或者臨睡前喝了過多的水份的話，那麼只要在眼睛周圍用棉簽沾些菊花茶水，就可起到一個消腫的作用，讓你的雙眸更加的美麗動人。
6、減肥
日常適當的喝些菊花茶，還有助於身體排出體內多餘的自由基，而更有利於減肥。
女性喝菊花茶的好處2
中醫認為菊花味甘、苦、性微寒。入肝經和肺經，可以清風散熱、平肝明目、解毒降壓，主治風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏等疾病。
1、菊花茶具有良好的清熱解毒功效，對於因乾燥火旺而導致的痤瘡、喉嚨發炎、外感風熱、頭痛、口腔潰瘍等症，很起到良好的治療效果。
2、菊花茶能清肝明目，可以養護肝臟並促進肝的排毒。清肝自然可以明目，可以緩解眼睛疲勞、干澀和消除眼睛浮腫的功效，而且對恢復視力也有一定的幫助。
3、菊花能夠降低血壓和膽固醇，軟化人體血管，長期飲用對於高血壓、高血脂人群具有良好的保健作用。
菊花的用法：
1、取菊花，金銀花，茉莉花均少許，泡水作茶飲，可以防治風熱感冒、咽喉腫痛、癰瘡等症狀，更能使人靜心安神。
2、取t黑枸杞和菊花是，具有清火、清肝、明目以及補腎功效，很合適上班常常熬夜的人飲用，能夠有用減輕肝腎缺乏形成的頭昏耳鳴的症狀，以及加班熬夜導致的眼睛疲勞。
3、適量的菊花、山楂、金銀花泡茶飲用，不僅清熱解毒，還有降壓降三脂、減肥瘦身的功效。
㈤ 菊花泡茶對口腔潰瘍
菊花泡茶對口腔潰瘍有一定的消炎消腫作用。菊花含有抗氧化劑、抗炎成分、多酚類物質，能有效消炎、解毒、鎮痛，可以緩解口腔潰瘍的症狀。菊花茶的口感溫和，可以舒緩疼痛，減少紅腫。
但是，菊花泡茶不能完全治癒口腔潰瘍。口腔潰瘍是由病毒感染、免疫力減弱、營養不良等多種原因導致的。如果長期出現口腔潰瘍症狀建議去看醫生，進行專業檢查及診斷。
㈥ 有口腔潰瘍能喝枸杞茶嗎
能喝枸杞茶，口腔潰瘍的具體發病原因如細胞免疫功能降低；腹脹、腹瀉或便秘等消化系統疾病；內分泌變化；精神緊張、睡眠狀況不佳等精神因素；缺乏微量元素鋅、鐵、葉酸、維生素Bl2、遺傳等其他因素，可用95％乙醇：用棉簽沾上95％乙醇，輕壓口腔潰瘍點，並輕輕轉動棉簽除去潰瘍面上的腐敗組織，每天2～3次.