㈠ 在做食物時，沒有麥芽糖，可以拿什麼代替嗎
在做食物時，用到麥芽糖的地方，一般都是做脆皮筍，如果說沒有。麥芽糖的時候可以用蜂蜜代替。蜂蜜和麥芽糖的成分差不多。
㈡ DIY果醬的時候一定要加麥芽糖嗎麥芽糖起什麼作用如果買不到可以用白砂糖代替嗎
要的，不然果醬做出來怎麼是粘稠狀的呢？
㈢ 麥芽糖能代替蜂蜜嗎
蜂蜜有兩種形態，液態的是葡萄糖液，固態的是沉澱的葡萄糖，當然其中還有很多的滋補元素。
所以不好的蜂蜜多半是加的葡萄糖漿或者蔗糖。
假蜂蜜的話多半是蔗糖（也就是白糖）熬制。
㈣ 麥芽糖可以當蜂蜜一樣的吃嗎
不同的啦，雖然麥芽糖糖份屬於低糖，但是還是不一樣啦。蜂蜜是美容，潤腸的。麥芽糖對身體的優點我看就只有防齲齒了。。。你知道葯片外面的糖衣吧，那都是麥芽糖成分。
㈤ 果蔬汁和果蔬濃汁為什麼不能使用麥芽糖醇
兩者的成分相沖突。果蔬汁和果蔬濃汁不能使用麥芽糖醇是因為兩者的成分相沖突，如果使用了麥芽糖，會影響果汁的濃度，讓果汁變得很酸，影響口味，所以是不能使用麥芽糖醇的。
㈥ 蜂蜜檸檬可不可以用麥芽糖做
蜂蜜檸檬可以用麥芽糖做，但是味道會很怪，標準的麥芽糖主要製作方法是：
1、選料。
選擇乾燥、純凈、無雜質的小麥(或大麥)、玉米(或糯米)、以及無霉爛變質的紅薯作原料。小麥與其他原料的配比為1：10，即1千克小麥(或大麥)，配以10千克玉米（或糯米）以及紅薯等。玉米需粉碎成小米大小，紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀。
2、育芽。
將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天後，待麥粒長出二葉包心時，切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮。
將玉米碎粒或糯米洗凈，在水中浸泡4小時—6小時，待吸水膨脹後，撈起瀝干，置於大飯鍋或蒸籠內，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米無硬心時，取出鋪攤於竹席上，晾涼至40℃—50℃。
4、發酵。
將晾涼的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麥芽或大麥芽，發酵5小時—6小時，再裝入布袋內，扎牢袋口。
5、壓榨。
將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上，榨出汁液，即為麥芽糖。
㈦ 麥芽糖能代替蜂蜜嗎
蜂蜜相對更好一些，麥芽糖糖分太大了麥芽糖又稱糯米糖， 它由小麥和糯米製成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。
一。 在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。 麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。 麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖 .
二。 無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解。易溶於水，微溶於乙醇。還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、營養劑等。由澱粉水解製取，一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。
蜂蜜是蜜蜂的主要產品是一種甜而有粘性的、透明或半透明的液體。蜂蜜主要來源於花蜜，其次是甘露和蜜露。花蜜是植物花內蜜腺的分泌物，甘露是蚜蟲、葉蟬等的排泄物，蜜露是植物花外蜜腺的分泌物。蜜蜂用舌吸管吸取植物的蜜腺、樹液或蚜蟲、葉蟬的蜜管所分泌的甜汁，經蜜蜂的口器混以唾液並暫時貯於蜜囊中，歸巢後，吐出在巢房，經過反復釀造而成。
㈧ 牛軋糖里的蜂蜜可以用麥芽糖代替嗎
不能替代的，麥芽糖增加粘性額，而且用蜂蜜這樣加熱，蜂蜜裡面營養都破壞了。
㈨ 鮮炸果汁裡面可以放麥芽糖嗎
最好不要放，果汁因為就比較甜了，不知道你榨的什麼水果，如果是比較酸的水果，你可以適當的放一點，
㈩ 果蔬汁和果蔬濃汁不能使用麥芽糖醇,為什麼
成分相沖突。
根據查詢得知蔬汁和果蔬濃汁不能使用麥芽糖醇是因為兩者的成分相沖突，如果使用了麥芽糖會影響果汁的濃度，讓果汁變得很酸，影響口味，所以是不能使用麥芽糖醇的。
麥芽糖(maltose)是由兩個葡萄糖單位經由α-1，4糖苷鍵連接而成的二糖，又稱為麥芽二糖。因C1羥基位置不同，而有α-和β-兩種異構體。