Ⅰ 蒸饅頭和面能用蜂蜜替代孝母嗎
發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。面團揉軟後，蓋濕布4－6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。另外蒸饅頭小竅門:
蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鍾後，面就發開了。
冬天室內溫度低，發面需要的時間較長，如果發酵時在面里放點白糖，就可以縮短發面的時間。
在發酵的面團里，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將面團用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鍾，饅頭即可變白，且無鹼味。
Ⅱ 蜂蜜和白酒能不能製成酵母
不推薦自製酵母食用，購買酵母成本並不高，自己食用卻有極高的風險，事實上自己在家中自己發酵類的食品時都有一定的風險。況且，蜂蜜中含有豐富的營養物質，發酵會對其營養物質造成較大的破壞，影響到其滋補調理的作用。一般推薦直接食用或者使用40°C左右的溫水來沖泡蜂蜜水飲用，最大限度的保全其營養價值，發揮滋補調理的作用。
Ⅲ 有什麼可以代替酵母
如果家中沒有酵母菌，可以選擇泡打粉、蘇打粉代替。泡打粉、蘇打粉都是一種膨鬆劑，蘇打粉是中性膨鬆劑，泡打粉則是活性生物膨鬆劑。
日常生活中，蘇打粉可以用來烘焙蛋糕、餅乾等甜點，對人來說安全無害。泡打粉的安全性不是很好，有些泡打粉含有鋁，所以不建議使用。
泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品，這種東西是由蘇打粉和玉米粉為原料做成的，是一種復合膨鬆劑。泡打粉在製作蛋糕、包子、饅頭中比較常見。
蘇打粉也可以起到一個很好的發酵作用，在發面的時候，可以將蘇打粉融入水中，這樣蘇打粉會分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，當二氧化碳和水蒸氣從發糕內部溢出後，食物也會更加彭松。
酵母粉又稱為粉狀酵母抽提物，這種物品是一種營養價值很高的天然調味劑。在使用酵母粉的時候需要注意，酵母粉最好是添加溫水溶解，因為這種是一種活性菌，如果用開水，很容易將其活性殺死
Ⅳ 一勺酵母可以用一勺蜂蜜代替嗎
純蜂蜜在生活起居中十分普遍，純蜂蜜的味兒十分香甜爽口，並且主要用途十分的普遍，在其中帶有很多的微量元素及其多種多樣礦物，無論是服用還是製做蜂蜜面膜對人體都是有非常大的益處，而酵母菌是我們平常製做中式點心所需要的發酵粉，當沒有酵母菌的情況下純蜂蜜還可以大展身手，能夠 替代到發酵粉。
純蜂蜜能夠 替代酵母菌嗎?
醒面時要是沒有酵母菌，能用純蜂蜜替代，每500克小麥麵粉加純蜂蜜15-20克。麵糊揉軟後，蓋濕抹布4-6鍾頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香，通道回甜。
做饅頭時，假如面似發非發，可在麵糊正中間挖個凹坑，倒入兩大杯純糧酒，停10分鍾後，面就發開過。
冬季室溫低，醒面需要的時間較長，假如發醇時在面里放點白砂糖，就可以減少醒面的時間。
無需酵母菌怎麼發面
一、什麼叫發酵粉
發酵粉又稱之為粉末狀酵母抽提物，它營養豐富，蛋白質含量高，而且帶有18種身體務必的碳水化合物及其多功能性活性多肽(包含硫辛酸)，一些種類還帶有膳食纖維素葡聚糖和甘露聚糖，身體不能缺乏的核苷酸(RNA)及多肽鏈、B族維生素，含有多種多樣營養元素，是一種營養成分很高的純天然食用香料。
二、平常用發酵粉做東西吃有什麼功效與作用
1、避免 肌膚老化
發酵粉含B族維生素，能夠 保持血管的延展性，從而幫助血液循環系統一切正常運行，保持皮膚身心健康，提升皮膚延展性，避免 肌膚老化。
2、牙齒美白
發酵粉粉也有牙齒美白的作用，每日刷牙加一點發酵粉粉，可使讓牙齒變白。
3、降低人體脂肪消化吸收
酵母菌含有很多高品質膳食纖維素，吸濕澎漲後能夠 吸咐人體脂肪，它可帶上著吃進腸胃的人體脂肪滴從排便中排出來，進而降低人體脂肪的消化吸收。
三、沒有酵母粉怎麼發面?什麼可以替代酵母菌與老面
3.png
第一種
1、做饅頭時，假如面似發非發，可在麵糊正中間挖個凹坑，倒入兩大杯純糧酒，停10分鍾後，面就發開過。
2、醒面時要是沒有酵母菌，能用純蜂蜜替代，每500克小麥麵粉加純蜂蜜15-20克。麵糊揉軟後，蓋濕抹布4-6鍾頭就可以進行。蜂蜜發面蒸出的饃饃綿軟芳香，通道回甜。
3、冬季室溫低，醒面需要的時間較長，假如發醇時在面里放點白砂糖，就可以減少醒面的時間。
4、在發醇的麵糊里，大家常要放進適當鹼來去除怪味。查驗施鹼量是不是適度，可將麵糊用刀割一塊，上邊若有芝麻粒尺寸勻稱的孔，則表明用鹼量適合。
5、蒸出的饃饃，如因鹼放多了變黃，且鹼味刺鼻，可在蒸後饃饃的水裡添加食用醋100-160克，把已蒸過的饃饃再放進鍋中蒸10-15分鍾，饃饃就可以皮膚變白，且無鹼味。
6、做饅頭時，在小麥麵粉里放一點食鹽水，能夠 促進發醇，蒸出的饃饃又白又宣
第二種
沒有酵母粉還可以身心健康的純蜂蜜替代，作法以下：按每500克小麥麵粉放水250ml、純蜂蜜1.5飯勺的佔比，將純蜂蜜倒進揉面水裡揉面，將麵糊揉勻後，放進盆中，蓋上濕抹布，放到較溫暖的地區，讓其發醇4～6鍾頭。等麵糊脹發至原先容積的2倍時，就可以應用。假如嗅到麵糊有異味，可適度加些食用鹼，揉勻後再應用。這個是自主創新的方法。
四、發酵粉能夠 用哪種替代
碳酸氫納/小蘇打粉和酸牛奶
在三分之四酸牛奶中添加三分之四湯匙的碳酸氫納。
碳酸氫納/小蘇打粉和糖槳或甘蔗糖蜜
在二分之一糖槳或是甘蔗糖蜜中添加三分之四湯匙的碳酸氫納。
碳酸氫納/小蘇打粉和醋
在一湯匙醋中添加三分之四湯匙的碳酸氫納。
碳酸氫納/小蘇打粉和塔塔粉
應用二份碳酸氫納和一份塔塔粉。
五、如何儲放乾酵母粉
5.png
1.務必在電冰箱或凍庫中等水平超低溫標准下存儲，假如在室內溫度下存儲，非常容易自溶和腐敗問題霉變。合理貯存期僅有30天，不能一次選購過多，需常常購置。應用前需要活性。在秋春冬三季，一般需應用30-35℃的溫開水活性10-15min，待鮮酵母修復特異性後才可以加到小麥麵粉中。但在夏天應用髙速攪拌器並不自來水提早活性。
2.酵母菌開袋後把張口封嚴，隨後放進冷藏室來儲存特異性。
影響酵母菌可靠性的要素有水份、中氮量、存儲溫度和有沒有co2存有等。酵母菌體細胞在乾躁無氣體無營養物質的標准下，處在休眠模式，便於儲存。開封市後最好是短期內內用完。假如酵母菌開袋後沒有用完，應在冷凍情況下儲存，切勿遇熱返潮，換句話說放進冷藏室，為此儲存酵母菌的特異性。
Ⅳ 蜂蜜真的可以用來代替酵母發酵做饅頭嗎
不可以直接用。
葡萄、啤酒，蜂蜜都可以用來培養天然酵母，但是一般都要分階段培養一周以上才可以用。
Ⅵ 蒸饅頭可以用蜂蜜當酵母用嗎，蒸出來的饅頭好吃嗎
你好，不可以當酵母。加
蜂蜜的作用
是讓饅頭味道甜，放酵母的作用是把麵粉發酵得蓬鬆、澎脹，饅頭蒸出來才松軟，要不然會非常的硬。蜂蜜可以買曼
莜莜
moojojo這個牌子的。不過如果喜歡吃蜂蜜的你可以饅頭蒸出來後用蜂蜜澆上去。味道很好！
Ⅶ 用蜂蜜代替酵母蒸饅頭用不用鹼
用的，不然你的饅頭蓬鬆不起來，硬邦邦的
滿意請採納