㈠ 鳳凰單叢茶介紹 鳳凰單叢茶簡介
1、鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標志產品。
2、鳳凰單叢茶出產於鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王趙 南逃路經烏崬山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲後生津止渴，賜名為「宋茶」，後人稱「宋種」。還有「鳳凰鳥聞知宋帝口渴，口銜茶枝賜茶」的傳說，因此又稱「鳥嘴茶」。至清同治、光緒年間（1875年—1908年），為提高茶葉品質，人們通過觀察鑒定，實行單株採摘、單株制茶、單株銷售方法，將優異單株分離培植，並冠以樹名。當時有一萬多株優異古茶樹均行單株採製法，故稱鳳凰單叢茶。
3、鳳凰單叢茶的採摘初制工藝，是手工或手工與機械生產相結合。製作過程是曬青、晾青、做青、殺青、揉捻、烘焙6道工序。按照製作工藝，可將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香等十大型號80多個品系。
4、成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點；沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘，有詩雲「願充鳳凰茶山客，不作杏花醉里仙」。
5、2010年04月06日，原國家質檢總局批准對「鳳凰單叢茶」實施地理標志產品保護。
㈡ 鳳凰單叢茶的沖泡方法
鳳凰單叢茶是一種具有中國特色的茶，屬於著名的烏龍茶（青茶）。主產於廣東省潮州市鳳凰鎮，以當地的一座鳳凰山命名（海拔1497.8米，為潮汕地區第一高峰）。鳳凰單叢茶具有自然花香、湯色橙黃（原茶）或金黃（精製茶）、透亮醇厚、持久回甘、極耐泡等特點，那麼如何沖泡鳳凰單叢茶？
鳳凰單叢茶沖泡方法：
茶具：推薦白瓷碗和潮汕功夫茶杯。你也可以多准備些茶杯、茶巾、茶匙、水碗、過濾器、熱水壺和風箱（電磁爐或酒精燈都可以），以增強泡茶的樂趣。
沏茶用水：自古以來，飲茶就十分重視水質，水的質量將直接影響茶湯的味道。一般來說，無色無味、含氧量高的水最適合泡茶，以山泉水、井水和溪水最好，純凈水次之。
泡茶水溫：水溫控制在95℃~100℃左右。可以先把水燒開，然後放涼一點。
茶葉投放量：根據蓋碗的大小而定。放5-8克茶比較合適，喜歡喝濃茶的朋友可以適當多放些茶。喜歡喝清淡的朋友則放少些茶，根據自己的品味，投放量多試幾次，就能掌握自己喜歡的茶湯濃度了。
鳳凰單叢的沖泡流程
一、溫杯沖茶
直接用白開水洗凈茶具，然後在余溫散盡前，投放茶葉並把100度的開水提高入蓋碗，使茶葉轉動，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。之所以要溫杯是為了防止沖茶過程中，水杯吸引了開水的熱量，導致水溫不夠泡茶不香。
二、刮沫聞香
刮沫又稱春風拂面，在倒入開水3秒左右，用茶蓋輕輕颳去漂浮的白泡沫，即可出湯
三、出湯
鳳凰單樅茶出湯要快。一般不要超過6秒，把泡後的茶水依次巡迴注入並列的茶杯里，可視泡數的增加適當增出湯的時間，茶水倒到少許時要一點一點均勻滴到各茶杯里。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，味道最宜。
四、賞茶品湯
輕輕的聞杯中的茶香，鑒賞湯色，觀賞杯中的茶湯顏色，品啜甘霖，先嗅其香後品嘗其味確是一種生活藝術享受
㈢ 鳳凰單叢茶泡法與禁忌
鳳凰單叢茶是一款烏龍茶飲品，口感滋味俱佳，內含營養物質豐富，經常飲用的好處很多。如果想要泡鳳凰單叢茶喝，一定要注意採取正確的方法，那樣泡出來的茶湯滋味才會更好。接下來，就給大家介紹下鳳凰單叢茶的泡法。
鳳凰單叢茶泡法
（1）溫杯
水開了之後，直接拿用沸水給蓋碗、品茗杯等進行燙盞。沖泡鳳凰單從茶之前之所以要先燙好，主要是為了避免蓋碗吸了水的熱度，導致茶不香。
（2）投茶
將鳳凰單樅投到蓋碗中，以8g為宜。鳳凰單樅的投茶量一般應控制在6-7分滿，投茶後不搖香，略略覆蓋即可。
（3）洗茶
洗茶要快，可用「刻不容緩」來形容。
（4）沖泡
將沸水再次高沖到蓋碗里沖泡，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。
（5）出湯
鳳凰單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由於出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。
喝鳳凰單叢茶的禁忌
1、空腹或飯前不宜喝茶
茶友們都知道我國自古以來都有「不飲空心茶」的說法；是指不能空腹飲茶；空腹喝茶就會被茶性侵入脾胃，而導致脾胃受寒，脾胃受寒後吃些不常吃的食物可能會拉肚子或腹痛；所以空腹或飯前就盡量不要喝茶吧，以免影響身體健康。
2、冷茶燙茶不宜飲
冷卻茶喝多了會導致身體受寒、痰多等毛病；經常喝燙茶會引致胃壁損傷，而出現胃部疾病；最好的茶溫在50度以下15度以上，這樣喝才能提神醒腦，有益身體。
3、濃茶和多次泡的茶不宜喝
濃茶內含有過多的茶鹼和咖啡因，喝了對身體沒有益處，喝濃茶的後不但沒有提神醒腦，還會失眠和頭痛；而三次泡用的茶水，這時已經沒有了營養，而且也泡出了危害人體的物質；喝了不但會頭痛、還睡不著而且對身體沒有益處。
4、時間長和隔夜茶不能喝
擱了很長時間的茶水中沒有了有益人體的維生素，而且因長時間受了環境的污染，而滋生了許多對人體有害的細菌；所以擱了長時間的「好茶」就別心疼了，為了身體著想還是把它倒掉吧。
㈣ 關於鳳凰單叢茶的這些說法很經典
1、到目前為止還沒有一個人喝遍鳳凰單叢的所有品種、還沒有一個人喝遍所有山場出產的鳳凰單叢、還沒有一個人喝遍所有做茶師父做的茶。
2、不要以為所有的潮州人都很精通鳳凰單叢，恰恰相反，大多數潮州人對鳳凰單叢的認知水平還不如一般的鳳凰單叢友。
3、馬里亞納海溝里的水有多深，鳳凰單叢的水就有多深。
4、鳳凰單叢很容易上癮，甚至比毒品還容易上癮。
5、對初學者而言越喝得多鳳凰單叢就越糊塗
6、當你越深入的了解鳳凰單叢時，你會發現你對鳳凰單叢的知識越缺乏。
7、千萬不要相信剛喝鳳凰單叢不久就能喝出山韻。
8、沒有幾個人能在一輩子的時間里把鳳凰單叢弄懂的。
9、當你能把鳳凰水仙、輋門、雷打茶、八仙喝得明白無誤時，你就是高手中的高手了。
10、看干茶就能知道是否正宗單叢，看圖片就能知道是否有山韻，那絕對是騙人的鬼話。
11、不要一味的追求烏棟單叢，高貴的出生不一定代表有高貴的品質!
12、喝鳳凰單叢的定位很重要，否則很容易誤入歧途。
13、自以為很懂鳳凰單叢的初學者往往最容易被奸商忽悠，建議初學者不要得根據自己口感判斷喜歡什麼口感的單叢茶。
14、多喝多對比是提高鳳凰單叢品飲水平的唯一途徑，久病成太醫。
15、鳳凰單叢的「選擇題」相對容易些，「填空題」就難太多了。
16、如果你只喝一個山場的茶，或只喝單叢茶的話，那用不了多久，你就會成為這個山場的專家。
17、一泡茶的確切山場往往只有做茶人自己才知道。
18、社會在與時俱進，鳳凰單叢也在不斷的發展之中。
19、單叢紅茶最能體現儒家思想，是最中庸的。
20、做青就像打太極一樣，時動時靜，動靜結合。
21、一泡鳳凰單叢往往能體現做茶人的性格，茶通人性。
22、做茶是辛苦的，喝茶是快樂的。 23、沒有幾個潮州做茶人會說自己的茶很差，雖然也許這是事實。
24、買茶要誇大缺點，蹭茶要誇大優點。
25、買茶要買對的，蹭茶要蹭好的。
26、鳳凰單叢因為復雜而吸引人，鳳凰單叢因為復雜而忽悠人。
27、隨著時間的推移，水仙不苦了，雷打茶不香了。
28、鳳凰單叢的炭焙水平是第一的，鳳凰單叢的做青水平是有待提高的。
29、垃圾是焙不成極品的，但極品完全可能焙成垃圾。
30、焙火的技術比做青難多了
31、通過好的焙茶師父，把鳳凰單叢提高一個檔次甚至提高一個等級是常有的事。
32、極低的價格是買不到好茶的，但很高的價格也不是就一定能買到好茶。
33、買方需要提高品飲水平，賣方需要加強誠信建設，是當前鳳凰單叢市場的重要內容。
34、當不了專家，當「裝家」，甚至不惜當「磚」家。
35、鳳凰單叢不是生活必需品，當大多茶友消費不起時，倒霉的依然是我們以茶葉為生的茶農，所以單叢茶農不炒作。
36、品茶不要人雲亦雲，更不要隨大流!
37、品山韻水平提高的過程就這樣循環著：糊塗——清醒——再糊塗——再清醒。
38、喝單叢山韻就像爬山，繞了一圈，又回到了同一平面點，只是終點比起點更高些罷了。
39、專家也有喝錯茶的時侯，只是犯錯的機率小一點。
40、配是一門藝術，是一門學問，是一項技藝。
41、大多數名叢的口感其實可以歸為兩類，一類像黃枝香，一類像水仙。
42、物以稀為貴，鳳凰單叢也一樣。
43、很好的鳳凰單叢葉底是漂亮的，但葉底漂亮的鳳凰單叢不一定就是很好的鳳凰單叢。
44、鳳凰單叢的香氣就象女人的香水一樣，不一定就是越香越好，往往廉價的香水剌激性更強。
45、不同種鳳凰單叢的歸堆叫拼配，同種鳳凰
單叢的拼配叫歸堆。
46、判斷鳳凰單叢的香氣在於這香純不純，久不久，而不在於高不高。
47、雜味，異味，酵味，火味，餿味，青味喝成是山韻的估計有一些人。
48、鳳凰單叢不是古董，不是陳放年限越長，品質就越好。
49、如果你以為高火的就是陳茶，有蒲味的就是陳茶，那麼你錯了。
50、鳳凰單叢自採摘時起，他的品質就在時刻變化著。
51、老叢依然是當前鳳凰單叢里最好的品種。
52、鳳凰單叢稀有品種古樹，叫他名叢更貼切些!
㈤ 單叢茶是如何做的 鳳凰單叢茶製作步驟
1、單叢春茶最為鮮、夏茶最為澀、秋冬兩季較為香。鳳凰的單叢一年只採一季春茶，茶樹經過一個冬季，存貯了豐富的營養物質，葉肉肥厚。採摘時間選擇晴天下午1時至4時最好，從鮮葉採摘開始，當新梢出現駐牙，一般采2-3葉。鮮葉採摘要輕拿輕放、松堆分類隔開，採回的葉子要及時制茶，注意保鮮。
2、檢測：鳳凰單叢在鮮葉採摘後，加工前要進行兩輪檢測，工廠的定性檢測：對於茶葉規格品質不達標的鮮葉堅決淘汰。專業機構的定量檢測：通過華農專業人員及專業檢測儀器對鮮葉進行農殘、重金屬、有害物質等一系列的檢測，對於不達標的鮮葉堅決淘汰。堅持純天然、無污染的健康好茶。
3、曬青：單叢茶曬青最佳時間為下午4時至5時，合理、均勻曬青，按一薄、二輕、二重、一分段的原則操作。使鮮葉輕度萎凋、水分適度揮發，曬到鮮葉觸手柔軟、青綠色變成暗綠色。根據氣溫不同，調整曬青時間。20℃-26℃，曬20-30分鍾。28℃-33℃，曬10-15分鍾。
4、晾青： 薄攤葉子放在陰涼通風的地方，使葉子散發熱氣，降低葉溫和平衡調節葉內的水分，以恢復葉子緊張的狀態。
5、做青：是單叢茶香氣形成的關鍵工序。做青溫度要求在20℃左右，用手指尖搖使葉片相互摩擦促使氧化，形成綠葉染金邊，持續進行16-18小時，每次搖青3-5分鍾，每隔120分鍾搖一次，6-7次往復。
6、殺青：目的是用高溫抑製做青的酶促氧化，控制茶葉色、香、味的形成。單叢茶殺青最重要的是火候，鍋溫控制180℃-220℃，要在香氣最適宜的溫度進行殺青，才能保證制茶的香氣與韌度。
7、揉捻：目的是使茶條成型，外型美觀，使葉細胞破碎，單叢茶茶葉內含物滲出黏附於葉面，經過生化作用，是茶葉色澤油潤，滋味濃稠、湯色艷亮。揉捻需要掌握輕、重、抖松的用力技巧。
8、初焙：將揉捻葉置於烘籠內進行一次初焙，火溫要掌握在110℃，時間5-10分鍾，中間要翻攪兩次，翻拌要及時、均勻，攤放厚度不能高於一厘米，烘至6成干可起焙攤涼。
9、復焙：將初焙葉進行第二次復焙，火溫掌握在100℃左右，攤放厚度不能高於6厘米，烘至八成干則可起焙攤涼。最後進行第三次烘乾，火紋掌握在85-90℃。烘至足干，足乾的茶葉含水量保持在7%左右。
9、拼配：由品茶師採用不同山頭、不同海拔、不同茶種進行調小樣，經過品茶，確定樣品，然後進行拼配。保證品質，讓口味趨同，更加豐富，配製出口感豐富、山韻、蜜韻突出，香氣飽滿，回甘持久，喉韻舒坦的標准好茶。
10、三選（色選、風選、手選）：鳳凰單叢茶經過色選、風選、手選，挑揀製作過程中的茶梗、茶果、老茶片、不成型烘焙過度的茶葉，去瀝存金，堅守品質。
11、炭焙：炭火烘焙，通過炭焙增加天然的木香，提高香氣飽滿度，減少茶葉水分，延長茶葉的存放時間。經過22小時的炭火烘焙改變茶性，使茶性轉溫，常喝有助於暖胃，適合大多數人群飲用。
12、褪火：裝鐵罐里密封靜置2-3個月。
13、挑揀：人工挑揀製作過程中的不符合標準的茶葉，去掉品質不高的，留下的都是高品質的上等茶葉，費時費力，只為堅守品質。
㈥ 鳳凰單叢茶可以和菊花一起泡嗎
常年喝單叢茶，貌似從來沒見過這樣混合泡過。菊花茶屬於花茶，最好跟枸杞類的東西搭配著泡，兩者混在一起泡，味道估計很奇怪。單叢茶一般是作為工夫茶泡的，所以單獨泡口感會好些
㈦ 鳳凰單樅的沖泡方法 鳳凰單叢如何沖泡
1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯(適宜各種材質，玻璃杯最宜)，取5g茶葉用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鍾後就可飲用。
2、蓋碗法。用蓋碗：取3g的茶葉投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然後像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以後每泡延續20秒，就能品到清新的口味。
3、壺泡法。用壺泡：取7-10g的茶葉投入壺中，用90度開水溫潤後用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。
4、大壺法。用大壺：取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。
㈧ 鳳凰單叢茶小知識
1.【鳳凰茶小知識分享 第一期】
為什麼沖泡鳳凰茶的茶杯內側以白色以主？
因為白色能更好的觀察茶湯的顏色和通透度，以便我們更好的了解不同季節、不同品種的鳳凰茶，湯色明亮有光澤，通透度越高，茶葉的品質越好
2.【鳳凰茶小知識分享。第二期】
為什麼鳳凰茶有時喝起來會有苦澀感？
因為茶葉中含有茶單寧，它會讓舌頭感到苦澀。
品質好的鳳凰茶喝起來順滑醇香，因為茶單寧在嘴巴里轉化的速度快，讓你感覺不到澀感。
其次茶葉量太多和出湯慢也會影響茶水的口感。
第三點是茶葉的品質和做工太差了，影響茶水的口感，讓人感覺苦澀難以下咽。
3.【鳳凰茶小知識分享。第三期】
為啥它叫做鴨屎香單叢？
鴨屎香單叢據說是一位叫做孟春海的茶農發明的。當年他將這種茶葉培育出來，香氣撲鼻，周圍的鄰居們聞香而來，他護茶心切，害怕被偷走，便借機抹黑：「這是鴨屎香！」其實鴨屎香單叢生長在鴨屎土（黃土，含有礦物質堊）茶園，茶味香濃，由此得名的。但因鴨屎香的名字不雅，為了品種的推廣，後來才更名為銀花香。
4.【鳳凰茶葉小知識分享。第四期】
為啥你們總說「關公巡城，韓信點兵」啊？
在沖泡鳳凰單叢茶時，按順時針方向依次將茶水倒入茶杯中，循環至茶杯的八分滿即可，這就像關公巡城似的，走一圈啊！
而在茶湯快倒完時依次將茶液滴入茶杯中至蓋甌中的茶湯滴完了就叫做「韓信點兵」。
5.【鳳凰茶小知識分享 第五期】
這才是我的真名！！
大家好，我是潮汕工夫茶，工夫一詞是做事講究、細致到過分的意思。好茶就是得花費一番工夫才能沖泡出它的韻味。而鳳凰單叢是鳳凰茶中的優秀品種，它具有形美、色翠、味甘、香郁的特色。有些人會把工夫茶寫成功夫茶，而鳳凰單叢寫成鳳凰單樅，這一直存在爭議。有關研究鳳凰茶的部門已經決定正名為潮汕工夫茶和鳳凰單叢茶。
6.【鳳凰茶小知識分享 第六期】
為什麼同一品種的茶葉價格相差甚遠？？
其中的原因有很多，包括
1.種植區的海拔高度不同，海拔高度越高，種植的茶葉的品質相對來說越好。
2.茶藝師加工茶葉的技術精湛與否，一條好的鳳凰單叢茶與茶藝師對茶葉本身的把握有很大的關系，就好比茶葉的品質是一條拋物線，當它能到達拋物線的最高點時為達到茶葉品質最好的狀態。
3.茶葉採摘的季節不同，當時的氣候環境不同也會讓同一品種的茶葉口感不同。其中當數春茶的質量為最佳。
所以當你不知道同一品種的不同價格的單叢茶該選擇哪條時，可以對比著喝，准備兩套蓋甌，四個小茶杯和兩條茶葉，放入等量的茶葉，沸水沖泡，出湯的時間一樣，一條茶喝一口，輪流著喝，大概十泡左右你就能辨別出哪條茶葉品質更好了。
7.【鳳凰茶小知識分享】第七期
為什麼我再也喝不到那個味道了呢？
同一品種的同一種植區的單株鳳凰單叢茶，在每一年的製作出來的味道是無法一模一樣的，只能相似。因為每次採摘的氣候變化不同，製作時的天氣溫度不同，同一個制茶師對茶葉的烘焙的度把握的精準度無法達到同一標准，多種因素造成了同一條茶的味道無法相同，這也是鳳凰單叢的神奇之處，不可復制的味道，才是獨一無二的。所以一條茶喝著覺得好喝，喜歡那個滋味的話可以多買點，不然等到你下一次購買時就不一定有原先那條一模一樣的味道了。
8.【鳳凰茶小知識分享 第八期】
如何辯別香精茶？
鳳凰單叢茶成茶香氣不明顯的，只有在沖泡後才會散出的香氣。而香精茶是你在聞干茶時會有濃烈的香味，而茶葉在沖泡幾次後沒味了，將茶水放置一夜後湯色的表面會變成黃綠色。這可以作為辯別鳳凰單叢是否添加了香精的依據。長期喝香精茶會損害人體的健康，對身體的危害大。
9.【鳳凰茶小知識分享 第九期】
你知道醒茶嗎？
將適量的鳳凰單叢放入蓋甌中，蓋上杯蓋，拇指按住蓋子，其餘四指握住蓋甌底，不停的搖晃蓋甌中的茶葉十幾秒，讓茶葉中的茶多酚等營養物質激活，醒好的鳳凰單叢茶沖泡起來更香更好喝。
10.【鳳凰茶小知識分享 第十期】
水開了嗎？
沖泡鳳凰單叢茶時，水一定要滾開，達到不斷沸騰的狀態，才能將茶葉的香氣發揮到極致。有人喜歡煮水第一次開後就關火，與朋友邊喝茶邊聊天，這對鳳凰單叢來說是不行的。
11.【鳳凰茶小知識分享 第十一期】
你不知道的那些鳳凰單叢背後的故事！
當我們在隨意喝茶時，你可知每條鳳凰單叢茶背後不為人知的故事。
單叢茶從採摘後要經過曬青，晾青，做青，炒青，揉捻，上篩，烘焙幾道工序。步驟繁瑣，而且不能做錯，否則做出來的茶苦澀難喝。這考驗了制茶師的手藝，做茶是在晚上進行的，做青是由搖青、碰青和靜置三部分往返交替進行的，這意味著制茶師徹夜未眠，只能打個盹，得掐好時間做下一步制茶工序。確實考驗了茶師的耐力。
每一個步驟都是環環相扣的，缺一不可。一年的春茶採摘已經開始了，這也是最忙最累人的時侯。因為有些品種的單叢茶葉片大好採摘;而一些品種的葉片太小了如鋸朵仔，並不好摘。所以別問為什麼單叢茶那麼貴，因為這是茶農辛苦勞作換來的，來之不易。
而碳焙茶又是一門工藝。起碳焙爐進行烘焙品質較好的單叢茶，除了掌握好火侯，小心翻炒，讓茶葉受熱均勻，慢火出真味，把茶葉的品質沉澱下來，使茶葉更有韻味，口感更好，而且便於更好的保存。但花費的精力過大，起碳爐不能熄火，茶葉多時，得連續加工十多天。
感恩鳳凰單叢帶給我們的樂趣，感謝茶農和制茶師的辛苦勞作。
12.【鳳凰茶小知識分享 第十二期】
什麼是新茶，平時大家的認知有誤區？！
新茶，是指剛加工好的茶葉。茶商一般去收購茶農所做的茶葉時，是直接從焙爐里拿點茶葉出來試喝的，從而來判斷一條茶葉的好壞，值不值得購買。
采購時非常的辛苦，要保持清晰的頭腦，用舌頭去感覺茶葉在口中的變化，是否存在提升品質的可能，從而選取價格適宜口感好的茶葉。
剛焙好的單叢茶其實是帶有熱氣的，試茶試多了會上火。一般來說焙好火後要靜置一個星期左右茶內的火氣才會退。最好放置一個月左右來喝更好，更香醇。而有時間存儲得好的單叢茶，茶葉內的物質經過轉化沉澱，會越變越甘醇，越陳越能體現它的價值，提升它的口感，前提是這條茶質量是非常好的，才有存儲的價值。
而潮汕地區的人們平時說的新茶其實是清香型的單叢茶，單叢茶的原滋原味，輕焙過火而已，去除腸胃的多餘脂肪特別好，喝多了減肥，容易肚子餓。
㈨ 鳳凰單叢茶怎麼泡才好喝
㈩ 鳳凰單叢要怎麼泡
鳳凰單叢茶，是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源。鳳凰單樅茶，香氣比較高，也比較耐泡，相對來說，沖泡單樅茶和其他茶有一定區別，而且沖泡難度要大一些，手法上也更加講究，如果沖泡不如法，容易苦澀，有違茶道。沖泡單樅茶的最大特點，可用一個「快」字來總結：投茶快，洗茶快，出湯快。接下來，茶人碼頭就與茶友們分享下鳳凰單樅茶怎麼沖泡比較合適。
主要用具：沖泡鳳凰單從茶，一般以蓋碗沖泡居多。薄胎白瓷蓋甌，先燙洗後沖茶，發香好，保持原味。手拉朱泥壺，有潮汕風情，尤其適合潮汕式沖法，味道也很好。除此之外，還可以准備品茗杯、茶巾、茶匙、水盂、濾網、熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）等。
沖泡用水：自古飲茶即注重水質，好的水可以讓茶益加發揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶，又以泉水、井水及溪水最佳，一般用山泉水、純凈水為宜，水質的好壞會直接影響茶湯滋味，市售的礦泉水、純凈水、天然水亦可代替。 若用自來水，需靜置24小時，以使氯氣揮發掉。一般家庭使用濾水器過濾後的水，也勉強可用。（反復煮開的水硬度提高，不宜泡茶）。有條件的話，盡量以山泉水沖泡鳳凰單樅，口味更佳；其次就以純凈水為宜。
沖泡水溫：至於沖泡鳳凰單叢茶的水溫控制在95°C~100℃左右，一般是以沸水沖泡居多，鳳凰單樅雪片等特別清香的可以95℃。注意水溫是要把水先燒開，再放置會兒，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。
茶葉用量：使用蓋碗沖泡鳳凰單樅時，投茶量以8g為宜，具體視蓋碗大小而定。茶葉用量主要影響滋味的濃淡，口重的朋友可以適當多投一些，口輕的朋友也可以酌減，多試幾次，便能掌握自己最喜歡的茶湯濃度。
下面以蓋碗沖泡鳳凰單叢茶為例，簡單說明下沖泡步驟：
一、溫杯
水開了之後，直接拿用沸水給蓋碗、品茗杯等進行燙盞。沖泡鳳凰單從茶之前之所以要先燙好，主要是為了避免蓋碗吸了水的熱度，導致茶不香。
二、投茶
將鳳凰單樅投到蓋碗中，以8g為宜。鳳凰單樅的投茶量一般應控制在6-7分滿，投茶後不搖香，略略覆蓋即可。
三、洗茶
洗茶要快，可用「刻不容緩」來形容。
四、沖泡
將沸水再次高沖到蓋碗里沖泡，入水只要水蓋過茶葉即可，不宜過多。
五、出湯
鳳凰單樅茶出湯也要快。第一水不超過3秒，第二水不超過5秒，至第六水時不超過30秒。這樣沖泡出的茶湯不苦不澀，品飲最宜。由於出湯快，所以從一水直至七六水，中間不用換水或再加熱，可一壺水一沖到底，可謂暢快淋漓。
另外，由於鳳凰單樅茶香氣比較高，可不用公道壺，直接從蓋碗里將茶湯倒到品茗杯里喝，這樣香韻不會散失。