『壹』 冬天蜂蜜不結晶是假蜂蜜么
純天然蜂蜜結晶是一種自然現象，在《蜂蜜》國標中，把蜂蜜的結晶情況分別描述為結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶等幾種，比較客觀的反映了蜂蜜全面結晶的事實。其中比較關鍵的是對於「不易結晶」的准確理解，我們認為這是指蜂蜜結晶的速度慢和程度，並非「不結晶」，比如洋槐蜜、棗花蜜等少數幾種蜂蜜不易結晶，在東北地區放到冬天會結晶，而在東南沿海放到冬天就不一定會結晶，目前為止，尚未發現完全不結晶的蜂蜜，但是蜂蜜不結晶也不能說是假的，需要結合多種因素考慮。
所有的蜂蜜都會結晶，不管是哪種蜂蜜，其結晶都是全面的，相對均勻。那種「最後沉澱到容器底部」的是蜂蜜的局部結晶，而蜂蜜的局部結晶只存在於未成熟蜜、人工濃縮蜜和蜂蜜正在結晶或融化過程中，蜂蜜一旦結晶後需要持續在40℃以上才能融化，如果夏天蜂蜜處於結晶狀態也是正常的。
『貳』 為什麼有的蜂蜜會在常溫下結晶
這是由於葡萄糖析出產生的結晶。
蜂蜜結晶實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種自然現象。蜂蜜里葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就形成一個微小的結晶核,這就是蜂蜜結晶。不過，結晶蜜沒有任何內在品質上的改變，食用也沒多少不便處，只有個別品種在直接食用時有糙口感。
可以用一個容器盛上熱水，然後將蜂蜜瓶子放在裡面，蜂蜜很快就會化開。不過，使用加熱的物理方法只是暫時將蜂蜜融化，結晶蜜經過加熱融化後還會重新結晶，且結晶的形態和口味都有所改變。
如果是過高的水溫加熱，不可避免地破壞一些蜂蜜中的活性成分，如維生素C、類唾液腺激素和酶類物質等。
(2)13度蜂蜜可以結晶嗎擴展閱讀：
不適合吃蜂蜜的人群：
1、未滿一歲的嬰兒不宜吃蜂蜜：
蜂蜜營養豐富，是大眾飲食佳品。許多新媽媽也會在嬰幼兒的輔食中加些蜂蜜來調節口味、增加營養價值。不過專家指出，1歲以內嬰幼兒不適合食用蜂蜜。
2、糖尿病人不能服用蜂蜜：
每百克蜂蜜碳水化合物中葡萄糖約為35克，果糖40克左右，蔗糖約2克，糊精約1克。
葡萄糖和果糖均為單糖，進入腸道後無需消化可直接被吸收入血，使血糖升高，蔗糖和糊精略經水解後即可被吸收，因此，蜂蜜的升血糖作用特別明顯。從這一點來看，糖尿病人是不能服用蜂蜜的。
3、肝硬化患者不能喝蜂蜜：
一般來說乙肝患者非常適宜喝蜂蜜，因為蜂蜜提供的單糖不需要肝臟分解合成，可以降低肝臟的負擔，但是肝硬化患者卻不能喝蜂蜜，因為會加重肝臟的纖維化。
『叄』 蜂蜜適合在什麼溫度下存放
以20攝氏度以下為宜。放到避光、乾燥的陰涼處保存最佳。
一般蜂蜜在13攝氏度以下結晶，而油菜蜜、椴樹蜜在13～14攝氏度就會結晶，洋槐蜜則不太容易結晶。棗花蜜雖屬不易結晶的品種，但如有少量結晶，仍屬自然現象，請放心食用。
蜂蜜一般存於陰涼的地方，但是溫度不宜過低，蜂蜜一般在10攝氏度時，會發生結晶，不利於食用。
(3)13度蜂蜜可以結晶嗎擴展閱讀
一、蜂蜜是糖的過飽和溶液，有些單花蜜低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜結晶與蜜種、儲存條件有關。
二、因溫度低蜂蜜結晶處理辦法：
1.把蜂蜜連同瓶子一起在熱水中浸泡，但要注意熱水溫度必須低於50攝氏度，因為溫度過高會使蜂蜜中的酶失活、維生素損失。
2.可連瓶子一起，放入冷水鍋內慢慢加熱，當水溫達到50～60度時，沉澱物就會自然融化，而且不會再沉澱。
3.放置到夏天自然化開。
參考資料：網路——蜂蜜
『肆』 我的蜂蜜放久了怎麼沒有沉澱
是很正常的，不同種類的蜂蜜，有些易結晶，有些不易結晶。
看到的蜂蜜里有了沉澱,其實那不是沉澱。而是結晶現象。蜂蜜在溫度逐漸降低的時候，它會由液態轉化為結晶狀態。但是質量沒有任何變化。所以您可以放心的購買。不管是液態的還是結晶狀態的都一樣。但是在購買時要注意一點到是品牌，買比較信的過的、大廠家的產品。質量有保證。另外還要注意的是蜂蜜的種類不一樣，有懷花蜜、荔枝蜜、棗蜜等等，根據需要的不同選購不同的種類。
『伍』 是不是13度以下不結晶的蜂蜜都不是純正的蜂蜜
你是不是想辨別純正的蜂蜜。
1.拿一根筷子放到蜂蜜中，然後再拿出來，看它滴出來是連續不斷的滴還是斷斷續續的滴，連續不斷的是純正蜂蜜
2.要1-3層紙巾，用一定蜂蜜倒到紙巾上，如不滲透就是純正蜂蜜
3.蜂蜜30-60毫升倒到礦泉水瓶中，出力的搖它，出泡，然後打開瓶蓋，如有氣體出來，那就是純正的蜂蜜。就好像打開健力寶和可樂的那樣
4.將整瓶蜂蜜放到速凍冰箱中，等它結冰的時候拿出來看。有白白的一層就是加糖的
希望我的回答能幫助您，謝謝。
『陸』 為什麼蜂蜜不會結晶
不是不會結晶，而是生產的季節蜜種有區別而結晶㧋態有差異。
『柒』 純蜂蜜在溫度低到一定程度時會結晶嗎
純蜂蜜在溫度低到一定程度時會結晶。
影響蜂蜜結晶的因素，有如下幾種：
1，氣溫和濕度：蜂蜜在氣溫降低，存放溫度在1到20攝氏度，濕度改變時最容易結晶；溫度高時則不易結晶，溫度降到一定程度因分子結構穩定，則結晶速度又減慢。
2，蜜種和濃度：蜂蜜因蜜種的不同或採集地區的不同，結晶的快慢，狀態也都不同，高濃度蜂蜜含水分少結晶體粘稠質地較硬。
3，容器：當容器內有前次蜂蜜殘留時，蜂蜜中的結晶分子易促進結晶；而真空包裝的蜂蜜因性狀相對穩定不易出現結晶現象。
(7)13度蜂蜜可以結晶嗎擴展閱讀：
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時。
同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜儲存時應放在陰涼、乾燥、清潔、通風處，溫度保持在5～10℃。空氣濕度不超過75%的環境中。裝蜂蜜的容器要蓋嚴，防止漏氣，減少蜂蜜與空氣接觸。
『捌』 土蜂蜜結晶溫度是多少
蜂蜜中的主要成分是葡萄糖，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以蜂蜜就容易結晶，實質上就是葡萄糖的結晶。在條件適宜的時候，這些極小的結晶核便逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，蜂蜜就開始結晶，一般來說容器底部最先開始結晶，逐漸向上發展。
當然蜂蜜結晶受到多種因素的影響，貯存溫度就是其中很重要的一個因素，通常蜂蜜貯存在13~14℃條件下容易產生結晶現象，但是蜂蜜結晶還受到葡萄糖含量、含水量等因素的影響，所以有些蜂蜜在13~14℃的溫度下保存很久也可能不結晶，因此蜂蜜的結晶溫度並不固定。另外有些人認為低溫更容易結晶，其實不然，溫度過低，蜂蜜中的葡萄糖結晶核運動變慢，但並不會結晶。
『玖』 怎麼辨別蜂蜜真假
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或者分泌物釀造而成的，網上也有不少辨別蜂蜜真假的方法，比如嘗味道、一杯水辨別真假、將蜂蜜滴在紙巾上等等。從嘗味道來說，天然的成熟蜜有芳香甜潤的感覺，但是摻假的蜂蜜會有其他的異味。還有就是滴紙巾法，純正的蜂蜜不易滲出，摻假的蜂蜜則會滲開，但是有些濃縮蜜也是不會滲出的。因此這些簡單的方法並不能完全的辨別蜂蜜的真假。
有些經驗不足的消費者，利用這些簡單的方法並不能准確的辨別蜂蜜的真假。因此大家在選擇蜂蜜的時候，最好選擇那些經過層層質檢合格的蜂蜜，因為在高科技的檢測之下，讓那些摻假蜂蜜無所遁形。用檢測數據說話，也可以讓消費者更直觀的了解蜂蜜的品質。
『拾』 純蜂蜜會不會結晶
由於蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，而葡萄糖在一定條件很容易結晶，但果糖則不會結晶。若蜂蜜中葡萄糖含量多則結晶迅速，若蜂蜜中果糖含量高則不易結晶。