『壹』 羊肚燉什麼好吃
羊肚蓮藕湯
材料：
羊肚一個、蓮藕1斤、花生半斤、枸杞適量、麥冬適量、當歸頭2個、沙參4條
做法：
1、羊肚用鹽和澱粉腌制10分鍾左右，沖洗。
2、熱水下鍋，加姜和少量酒煮3分鍾左右，撈出，切條。冷水煮湯，放入羊肚同煮。
3、湯料洗干凈即可使用。與羊肚一起放入湯鍋中。還需要加一小塊姜和少量胡椒粒同放入湯鍋中煮。
4、花生同蓮藕一起放入湯鍋中煮即可。蓮藕要去皮切塊才可以使用。
5、高壓鍋煮45分鍾左右即可，加鹽和加少量芝麻油調味就可飲用。
『貳』 羊肚子怎麼做好吃
油爆羊肚不僅好吃，而且口感爽脆！
1油爆肚仁
原料：
羊肚仁200克，青蒜(去皮根)2克，蒜片2克，熟大油600克(實耗約22克)，花椒油16克，雞湯12克，濕澱粉8克，料酒6克，醋2克，鹽2克，味精2克，蔥2克，薑汁5克。
作法：
(1)把羊肚仁去掉油脂，洗干凈，切成4×2厘米的肚條。把蔥和青蒜都切成0.6厘米長的小段，一同放入碗中，加入蒜片、濕澱粉、料酒、醋、鹽、薑汁、味精和雞湯等，調成芡汁。
(2)用開水把肚條燙一下。
(3)炒勺里倒入大油，放在旺火上燒到冒煙時，放入肚條，爆2秒種，倒在漏勺內瀝去油。
(4)炒勺內倒入花椒油燒熱，放放爆好的肚條，翻炒幾下，倒入芡汁後，再翻炒3～4秒鍾即成。
特點：
色澤乳白，肚質脆嫩，味道鮮美，清香不膩。
2清湯羊肚的做法
主料：羊肚500克
輔料：香菜15克
調料：大蔥5克，姜4克，大蒜（灼ぃ克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克
清湯羊肚的特色：湯味美，肉酥爛，風味別致。
做法：
1.取新鮮羊肚洗凈加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。
2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
3醬羊肚的做法
主料：羊肚500克
調料：八角3克，桂皮2克，大蔥3克，姜3克
醬羊肚的做法：將羊肚除去糞污，用清水洗凈，放入開水裡，稍滾即撈出。用刀將羊肚內外黑衣颳去，放入清水中洗凈，入大湯和旺火燒至八成酥（老的約3小時），取出，另入鍋再加醬油、鹽、糖、大茴香、桂皮、蔥、姜、料酒等以溫火燜烤至10成酥，盛出待涼，即可食用。
『叄』 干羊菌肚煲湯做法
羊肚菌一般和肉類一塊煲湯。比如和排骨，牛肉，烏雞一塊煲湯。
羊肚菌烏雞湯
材料：羊肚菌、烏雞、枸杞、紅棗、筍片、高湯
做法：
1、將干羊肚菌用溫水(四十五度左右)泡開洗凈，烏雞宰殺去內臟洗凈，然後放入沸水焯一下，撈出洗凈；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌的營養與功效:
羊肚菌是非常難得的菌類，因為它對環境還是相對比較挑剔的，所以也是一種比較難得的菌類，羊肚菌本身的營養價格非常高，在其中含有比較豐富的粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物、多種氨基酸，在幫助解決腸胃問題、理氣化痰、壯陽、補腎、補腦和提神方面發揮的效果非常好，它的營養價值甚至比冬蟲夏草和海參都更高一些。
羊肚菌功效作用方面具有補腎、壯陽、補腦、提神等功效，不僅營養豐富、味道鮮美，而且益腸胃，是治療消化不良，痰多氣短的良好中葯，有獨特的保健作用。
『肆』 新鮮羊肚子怎麼做好吃
新鮮的羊肚可以冼凈過水焯一下，然後煮熟，再配蒜苔，青紅椒炒菜吃，也可以做配白菜，散子，做羊雜砂鍋吃。
『伍』 曬乾的羊犢肚子蘑菇要怎麼吃
羊肚子蘑菇學名羊肚菌。乾的羊肚菌需要經過泡發後才能食用。泡發羊肚菌水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鍾後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗凈備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥 砂後要用於燒菜，燉湯。切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。
【食療作用】羊肚菌性平，味甘寒，無毒；有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎壯陽、補腦提神等功效，另外還具有強身健體、預防感冒，增強人體免疫力的功效。
【食用注意】由於羊肚菌的營養豐富，因此食用方面老少皆宜，特別是青少年、中老年人的理想保健食品，每次約30克。
【羊肚菌燉雞】
原料：童子雞1隻、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、清水。
做法：
1、童子雞洗凈將雞爪和雞屁股去掉。姜切片。蔥打成結；
2、將蔥姜和雞注入清水，上鍋開煮。羊肚菌先用涼水清洗幾遍；
3.清洗好後再用溫水開始泡。泡軟後，在把根蒂部分去掉，因為裡面有大量沙土。再清洗幾遍，瀝干備用；
4、用溫水將棗和枸杞子泡軟。這時候，鍋已經要開了，要將過面上浮著的血沫撇干凈；
5、撇凈血沫待鍋開後，將羊肚菌、棗、枸杞子一起放進鍋內。燉1小時30分鍾後，調入一點鹽，即可。
【紅燒羊肚菌】
主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1個。
調味料:豆瓣醬10克，醬油10克，味精3克，高湯適量，生粉10克，麻油5克，花生油25克
1、將羊肚菌泡洗干凈；火腿、青椒切成菱形片備用；
2、凈鍋放在旺火，倒入花生油燒熱、放入豆瓣醬炒香，加入高湯、火腿、青椒、羊肚菌、醬油燒3分鍾左右，加入味精調味，用生粉兌水勾芡，淋入麻油即可。
【羊肚菌燒肉】
1、 原料：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
2、 作法：
（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
（2）帶皮五花肉洗凈後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鍾後再加入蛋清及豆粉混勻。
（3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鍾，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。
【羊肚菌魚湯片】
1、原料：羊肚菌干品20克、鯉魚一條（約1.2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
2、作法：
（1）羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鍾，洗凈。
（2）鮮魚宰殺洗凈後切成片狀。
（3）油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鍾後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。
『陸』 羊肉湯的做法
[材料]
材料:羊腿700克，胡蘿卜150克。
輔料:鹽、香菜、蔥、雞精、姜。
[實踐]
1.羊腿切塊，燒開一鍋開水，羊肉焯一下撈出備用；
2.姜切大塊，香菜切小塊，蔥切條，胡蘿卜切段備用；
3.將羊肉放入湯鍋(砂鍋更好)，放入薑片，大火燒開，中火煮半小時；
4.然後加入切好的胡蘿卜塊，中火煮半小時；
5.湯煮好後，加入適量鹽調味和雞精；
6.將湯放入碗中，加入適量的洋蔥和香菜。
[提示]
1.羊肉一定要提前燙過，這樣可以去除膻味。
2、最後放鹽。
『柒』 羊肚怎麼煮湯好吃好喝
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗凈。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 撈出，瀝干，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：把肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才能洗干凈腸子。
第二步：先用涼水洗凈肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿一個大盆，把水肚洗干凈，再把花肚洗凈，最後把細肚也洗干凈。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐里燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
『捌』 新鮮肚包羊肉怎麼煮
材料
羊肚1個，食鹽1/2茶匙，白醋1茶匙，玉米粉1勺50克，花椒適量10粒，生薑1片，白酒1湯匙
做法
1.羊肚1個放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面，放入1/2茶匙食鹽
2.倒入1茶匙白醋，浸泡10分鍾
3.用手反復搓洗羊肚表面，去除表面的粘液
4.用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反復搓洗，洗去表面的粘液
5.羊肚洗好後把盆里的水倒掉
6.准備好玉米粉
7.在羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，如洗衣服一般把羊肚的外面和裡面反復搓洗幾次
8.用流水把玉米粉沖洗干凈
9.這樣羊肚就處理好了
10.羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒
11.鍋里淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開
12.撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫
13.羊肉粉切成小塊放在盤子里，放入生薑片和花椒粒，加入食鹽1/2茶匙、撒入適量白鬍椒粉，用手抓勻腌制10分鍾
14.腌好的羊肉塊放在羊肚裡
15.用針線把羊肚的口縫好，使羊肉包裹在羊肚裡
16.往羊肚表面撒入1/2茶匙食鹽
17.撒適量白鬍椒粉
18.用手把食鹽和白鬍椒粉均勻地塗滿羊肚的表面
19.羊肚放在電壓力鍋內膽里，加入足量冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒
20.放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏
21.蓋好鍋蓋，通電按「肉類鍵」「保壓鍵20分鍾」，開始煲制，待電壓力鍋停止工作，打開鍋蓋，加入少許食鹽提味，撒入適量枸杞即可
『玖』 羊肚皮肥肉怎麼做好吃
火腿
40g
肉泥
200g
涼大米飯
40g
麵包糠
適量
牛奶
適量
馬鈴薯澱粉
適量
奶油
適量
包菜
1顆
洋蔥
40g
鹽
適量
車打芝士
75g
雞湯塊
1個
黑胡椒粉
一小瓶
歐芹
一小瓶
肉豆蔻粉
一小瓶
方法/步驟
1
/12
包菜底步切幾刀方便剝葉子
2
/12
放入深鍋放水煮水，好剝葉片
3
/12
肉泥，洋蔥火腿弄碎和冷飯攪拌
4
/12
放入車打芝士
5
/12
加入麵包糠，鹽少許肉豆蔻粉和歐芹，攪拌均勻
6
/12
把包菜硬的部分用擀麵杖壓平變柔軟，放入肉餡
7
/12
四麵包裹好
8
/12
撒上馬鈴薯澱粉
9
/12
放入油鍋小火煎到兩面金黃
10
/12
融化雞塊，或有現成的雞湯更好澆到鍋里淹沒肉卷一半，蓋上蓋子大火煮開，然後小火
11
/12
加入奶油，牛奶，蓋蓋子大火煮開後轉小火五分鍾
12
/12
然後就可以裝盤了，淋上幾勺湯汁，再撒點胡椒粉，材料復雜，做法簡單。
『拾』 快手肚包羊腦怎麼做的
用料：羊肚、食鹽、白醋、玉米粉、花椒、生薑、白酒、羊肉、當歸、黃芪、首烏、紅棗、枸杞、白鬍椒粉。
1、羊肚放在冷水盆里，使水面沒過羊肚表面，放入1／2茶匙食鹽，倒入1茶匙白醋，浸泡10分鍾。
2、用手反復搓洗羊肚表面，去除表面的粘液。用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反復搓洗，洗去表面的粘液。羊肚洗好後把盆里的水倒掉，准備好玉米粉，在羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，把羊肚的外面和裡面反復搓洗幾次，用流水把玉米粉沖洗干凈。
3、羊肚放在鍋里，加入足量的冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒，鍋里淋入1湯匙白酒，開火焯煮至水開。撈出羊肚，用冷水沖洗干凈表面的浮沫。
4、羊肉粉切成小塊放在盤子里，放入生薑片和花椒粒，加入食鹽1／2茶匙、撒入適量白鬍椒粉，用手抓勻腌制10，腌好的羊肉塊放在羊肚裡，用針線把羊肚的口縫好，使羊肉包裹在羊肚裡。往羊肚表面撒入1／2茶匙食鹽。撒適量白鬍椒粉。
5、用手把食鹽和白鬍椒粉均勻地塗滿羊肚的表面，羊肚放在電壓力鍋內膽里，加入足量冷水沒過羊肚表面，放入生薑片和花椒粒，放入紅棗、當歸、黃芪和何首烏。
6、蓋好鍋蓋，通電按“肉類鍵”“保壓鍵20分鍾”，開始煲制，待電壓力鍋停止工作，打開鍋蓋，加入少許食鹽提味，撒入適量枸杞即可。