『壹』 作蛋糕等甜點時用蜂蜜全權替換白糖，怎麼換算
放的蜂蜜的重量是白糖的三分之二即可，蜂蜜要比白糖甜一些。
材料：
全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克。
作法
1、將木框准備好(包紙)
2、麵粉過篩備用
3、將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡(類似海綿蛋糕的作法)
4.、將(蜂蜜+水)加入拌勻(注意：蜂蜜要拌勻)
5、拌入(麵粉+奶粉)
6、倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙(減緩快速加熱所造成的較大氣泡)
7、入烤箱前先在外而放置10分鍾消泡，並於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪麵糊
8、入烤箱用180℃/150℃烤，並每隔1.5分鍾拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪麵糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。(若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡)
9、於4.5分鍾後，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最後將蛋糕悶熟。
『貳』 發面沒有白糖可以用蜂蜜代替嗎
發面用白糖和酵母是絕配，因為白糖的加入會讓面發的更好。
要是家裡沒有白糖只有蜂蜜，沒辦法啊那就試試吧……
畢竟蜂蜜是獨特的甜甜的味道，還可以加入奶粉，蒸出來就是牛奶饅頭。
『叄』 麵包機做麵包糖可以換成蜂蜜嗎
最好不要換，蜂蜜會讓發酵過快，而且烘烤的時候容易讓顏色太深。
『肆』 50克白糖和50克蜂蜜哪個甜，用50克蜂蜜代替50克白糖做麵包，可以嗎
50克白糖甜
不能完全用蜂蜜做，口感不好，還是要以白糖為主
『伍』 為什麼麵包裡面放的是白砂糖 而不放蜂蜜
麵包裡面放的是白砂糖，而不放蜂蜜是因為：
1、蜂蜜不耐高溫的特點限制了蜂蜜的應用，而耐熱性更好的白糖以其成本低、甜度高的特點在麵包製作中被廣泛使用。
2、在蜂蜜的營養成分中，酶類尤其是澱粉酶，對熱極不穩定，澱粉酶值降低則證明蜂蜜特有的香味和滋味受到破壞而揮發，抑菌作用下降，營養物質就會被破壞。
因此，蜂蜜最好使用40℃以下的溫開水或涼開水稀釋後食用，特別是在炎熱的夏季，用冷開水沖蜂蜜飲食，能消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。
『陸』 做麵包蜜代替糖行不行
如果是代替和面，那是不行的，最好不要這樣替代，口味會差很多。如果是只是調味，稍微放一點無妨，但是又浪費了蜂蜜，超過40度，蜂蜜就喪失了一切營養價值。祝開心。
『柒』 請問做餅干糕點是可以用蜂蜜代替白砂糖嗎
可以的，蜂蜜和白砂糖一樣都是甜的，但是蜂蜜的口味、色澤和濃度會因為不同花的品種而不同。另外蜂蜜具有保持水分的能力，用蜂蜜製作的產品往往比使用白砂糖製作的同類型產品口感更加細膩。
LZ可以試試不同種類蜂蜜的味道，而且因為蜂蜜比白砂糖甜，放的時候按白砂糖三分之二來放就行了。
『捌』 做麵包不用白糖用蜂蜜可以嗎
做麵包建議還是用白糖。
因為蜂蜜太黏，你在水與麵粉的比例上不太容易控制
還有，甜度。蜂蜜的甜度沒有白糖高。
『玖』 做蛋糕可以用蜂蜜代替白糖嗎
做蛋糕可以用蜂蜜代替白糖。
蜂蜜和糖一樣，嘗起來都是甜味，所以蜂蜜可以代替糖，但是蜂蜜的口味，色澤和濃度會因為不同花的品種而不同。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。
白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜製成的精糖，白糖色白，干凈，甜度高。白糖含有糖類，糖類是人體主要營養來源之一，人體的消耗要以糖類氧化後產生的熱能來維持，人體活動所需的能量大約有百分之七十是靠糖類供給的。
蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後製成一種像海綿的點心。
『拾』 想說做烘焙用蜂蜜完全代替白糖行嗎
親，這個做法是不可取的，原因蜂蜜是天然的食品，白糖是加工的食品，蜂蜜是葡萄糖與果糖，是怕高溫的，烘焙可以先用一部分糖，做好了以後再用蜂蜜。