⑴ 野生蜂蜜什麼時候采最好
野生蜂蜜清明和冬至兩季采最好，因為這兩季花多，雨水少，蜜最好。
以前《名醫別錄》書中記載的"石蜜"實際野生蜂蜜上就是巢居在山石中的中華蜂生產的野生蜂蜜。書中稱"石蜜，生武都山谷、河源山谷及諸山石中。色白如膏者良。"可見先民們使用蜂蜜做葯材最先用的就是野生蜂蜜，並廣泛用於治療口腔潰瘍、燒傷、咳嗽久治不愈等疾病，足見野生蜂蜜的葯用價值。
⑵ 割取蜂蜜的最好時間
應在每天傍晚的時候進行割取蜂蜜，因為傍晚的時候，蜜蜂的出勤不是很多，大部分工蜂都回到了巢中。在取蜜時，不可在陰雨天氣進行，除此之外，要根據天氣的溫度確定取蜜時間。
取蜜之後能夠保證有充足的工蜂以及時間來修復被破壞的巢脾。如果溫度較低的話，那麼應在早中的時候進行，這個時間的溫度在一天內是比較高的，子脾不容易被凍，如果是冬天的話要有充足的子脾保證蜜蜂過冬，最好是不取蜜。
在油菜花花期中期到中秋節的時間內都是可以取蜜的，在油菜花中期的時候，中蜂的繁殖率達到高峰期，會出現大量的蟲卵子脾。而花粉量也會因此增加，不過蜂蜜量不是很多，所以產量是比較少的。
(2)野生蜂蜜冬天可以割嗎擴展閱讀：
取蜜方法
1、如果是箱式或卧式的蜂箱，則用割蜜刀將巢脾一脾一脾慢慢割下，先割老脾，再割新脾，先割子脾少的巢脾，最後再考慮割子脾多的巢脾，割下來以後再把蜜脾、粉脾和子脾割開分開存放，盡量不要混在一起。割脾量不得超過三分之二。
2、如果是蜂桶則把蜂桶按巢脾方向與地面垂直，底部墊一木塊，使蜂蜜這邊低於另一頭。拿個干凈的盆子放在桶口位置接蜜。需要巢蜜可用割蜜刀順著蜂路切割，小心取出整張巢脾。
要液態蜂蜜則可以用勺子一點點挖取，邊挖邊看，挖到有花粉出來停止。同樣要保留至少三分之一的巢脾給蜜蜂用作生活需要，避免出現飛逃現象。
⑶ 什麼季節割蜂蜜最合適
一般來說，大流蜜期割蜜最適合，比如春季。
從三月份開始很多地區就進入了流蜜期，蜜蜂經過了冬天的休整就會開始大量采蜜。
⑷ 冬天溫度3到15度能否收割土蜂蜜
冬天在南方，取蜜時間是十一月到十二月的時候。
只要溫度達到15度以上，蜂蜜封蓋了就可以取蜜了。
並且在冬天我們只能取一次，最晚取蜜的時間在十二月的時候。
在北方，如果溫度過底的話，不建議取冬蜜，
因為大部分的蜜蜂，都是在蜂箱裡面，抱團度過冬天的，
抱團可以增加蜂群的抗寒能力，蜜蜂也會散發出熱量，
保持蜂團的溫度，而且這些熱量的能量，都是來源蜂蜜，
所以在北方溫度過底的地方，在冬天建議不要取蜂蜜，
要是取蜜，要在十二月之前取蜜，因為過了十二月天氣都會變冷了。
取蜜方法:可以先把封蓋蜜的巢脾先取出來，
並且把在巢脾上的蜜蜂要搜進蜂箱裡面；然後盡快把蜂箱蓋好，
這樣可以避免蜂群混亂！把封蓋蜜的巢脾拿到其它地方，
就可以利用揺蜜機開始揺蜜；揺完蜂蜜之後，要把巢脾放回蜂箱裡面。
我們要注意的是，不能把蜂蜜全部取完，要留一點給它越冬，
並且我們還要給蜜蜂飼喂，我們可以飼喂春蜜，
春蜜沖水的濃度在2比3就可以了，可以連續飼喂幾個晚上，
直到巢脾有足夠的蜂蜜讓蜜蜂越冬；
如果蜂蜜不足，會導致蜜蜂凍死或者餓死。