1. 蜂蜜酒的釀造方法
蜂蜜酒釀造方法
蜂蜜酒又醇又香，營養豐富，很受消費者喜歡。一公斤蜂蜜能釀出4公斤酒。
1、滅菌 先對蜂蜜進行滅菌處理—隔水蒸煮。升溫至60℃保持30分鍾，但溫度不能超過60℃，以免損失有效營養成分。
2、配料 先用開水洗滌發酵壇，按照蜂蜜和水1：3比例，倒入發酵壇內拌勻，發酵壇蜂蜜不能倒滿，為了使蜜酒更具蜂蜜甜香醇味，可加少量蜂臘。
3、接種 等發酵壇內蜂液溫度降到20℃-30℃時，加入葡萄糖酵母液，也可用黃酒麴，加入量為5%。
4、發酵 接種後，用塑料布封閉壇口，壇周圍用棉被圍嚴。前10天保持25℃-26℃，後10天保持在20℃-21℃，20天後過濾。
5、中止發酵 即殺死酵母菌，防止酒繼續發酵。先密閉壇酒，加熱到70℃左右，保持5分鍾，即可裝瓶飲用。
2. 白酒里能加蜂蜜嗎 有什麼功效
說到蜂蜜配白酒就不得不提蜂蜜釀酒，蜂蜜中的多種天然芳香物質可以幫助改善酒品的風味，是很好的釀酒食材，有釀酒習慣的朋友可以嘗試加入蜂蜜來幫助增加酒品的風味。此外，蜂蜜中豐富的營養物質還能夠起到較好的滋補調養效用。
其豐富的維生素和氨基酸可以幫助調節胃酸水平、調理胃腸道、改善消化系統的運作，緩解飲食不均衡所導致的積食便秘等問題。而大量的銅鐵礦物質則可以幫助補充一定的氣血、調理人的氣色。酶類脂類等營養成分則能夠幫助刺激大腦皮層，滋養大腦神經，舒緩精神壓力，改善睡眠質量。
3. 蜂蜜可以做酒嗎味道怎麼樣
手執一杯蜂蜜酒，彷彿你手捧的正是芳香四溢的鮮花。蜂蜜酒口味純正，稍有蜂蜜和酒香。蜂蜜酒的歷史是非常悠久的，在4000多年前已經在當時的巴比倫出現；在我國蜂蜜酒始見於西周，盛行於唐宋；在英國，蜂蜜酒也有相當長的歷史。在舊約聖經時代，有一種說法稱，婚姻美滿的秘密在於蜂蜜酒。「蜜月」一詞便來源於此。而在今天，在釀造工藝上加以改進、在原料選擇上大膽創新的蜂蜜酒，憑借其更符合現代人喜好的口感和多種多樣的風味再度流行，成為了時代的新寵兒。
幾個世紀以來，世界各地的人們都使用蜂蜜這種最為方便和自然的甜味劑來釀酒。然而，隨著其他飲品的大量涌現，曾作為多種文化中餐桌上必備之物的蜂蜜酒，卻逐漸淡出了生活的舞台。
蜂蜜酒亦是酒，只不過它是由蜂蜜而非葡萄釀成。蜂蜜酒的味道與採用的蜂蜜息息相關。從某種程度上說，盛開鮮花的土地其實才是釀酒師們夢寐以求的。
4. 所有的蜜蜂都能釀造蜂蜜么
所有的蜜蜂都做蜂蜜嗎？
總結：蜂蜜就是蜜蜂的糧食，之所以蜜蜂要製造蜂蜜，是以備外界沒有花源之時食用，而我們人類，只不過是蜂蜜的搬運工，「偷蜜賊」而已！
5. 釀酒技術：黃皮酒加蜂蜜能喝嗎
蜂蜜是工蜂採花蜜在巢中釀造而成的。蜂蜜對人體健康有很多好處，它不僅可以清熱解毒，還可以止痛。蜂蜜的氣味很芳香，是益壽延年的功效，又是可以治病的良葯。蜂蜜泡水喝也有良好的功效。可以美容養顏，又有減肥的功效。是很多愛美女性的選擇。而黃啤酒較高的葯用價值，一般它的根和果汁都可以用呀，具有消食健胃的功能，一般可以用來製作葯酒。很多人喜歡用黃皮果加蜂蜜來泡酒喝，因為它有非常好的潤肺止咳功能，還能補氣。
一、步驟/方法：
1.蜂蜜中含有較高的營養，而黃皮又具有較高的葯用價值，所以可以把蜂蜜和黃皮，加在一起泡酒喝，它不僅有很高的潤腸通便的功能，而且還具有養生益氣的功能。而且黃皮果加在酒中可以減輕苦味。
2.而且黃皮就是世界上最古老的酒種之一。由於黃啤酒中含有豐富的蛋白質，可以容易被人體吸收，一般加點蜂蜜也是非常好的，可以減輕酒中的苦味。黃皮加蜂蜜泡酒，可以滋陰，潤肺止咳。
3.黃皮果可以生津止渴，而蜂蜜又可以促進消化，所以蜂蜜黃皮果酒可以消食健胃行氣止痛，有較高的價值。它們不僅可以補充人體大量的必需營養成分，還可以補充人體的不足，增強機體的抗病能力。
二、注意事項：
用黃皮果加蜂蜜泡酒，一般採用量上有非常高的要求。所以一般要傳大夫的指導下使用。一般黃陂國家蜂蜜的酒不能在空腹的條件下使用。這樣有傷胃部，也不利於人體的吸收。
三、黃皮酒的功效和作用
黃皮酒是世界上三大最古老的酒種之一，是我國的民族特產，其用曲制酒、復式發酵的釀造方法，與世界上其他釀造酒有明顯的不同。
①提供易吸收的氨基酸：黃皮酒中的蛋白質為酒中之最，黃皮中的蛋白質經微生物酶的降解，絕大部分以肽和氨基酸的形式存在，極易為人體吸收利用。黃皮酒能夠調節人體的生理機能，為人體提供必需的氨基酸。
②消腫：黃皮酒有消腫、利尿，化痰、止痛、順氣等功效，深受廣東人的喜愛。
③增強身體抵抗力：黃皮是一種中性葯用水果，而黃皮酒保留了這種葯性，酒體中含有豐富的維生素和果酸，對胸痛、痰飲咳喘、疝痛、咳嗽、痢疾、小便不利、熱毒等病症有很好的緩解功能。還可根治氣痛及疝痛。對於流行性感冒也有一定的防治功效。
④助消化：黃皮酒還可刺激膽汁分泌，促進消化，使吸收機能暢旺；適合經常參加應酬的商務人士使用，保持腸胃通暢。
⑤黃皮酒是不錯的養生保健酒，但是高血壓患者，就不要輕易嘗試了哦。
6. 蜂蜜酒怎麼釀造
製作蜂蜜酒時可准備蜂蜜、糯米以及干曲，另外准備充足的清水。把糯米蒸熟後煮到半熟，取出瀝干。加入蜂蜜的干曲以及清水，一起放到瓷罐中密封好，放到陰涼通風的地方發酵，六個月後裡面的蜂蜜酒就能做好。它保存的時間越久，口感就越好。
7. 蜂蜜可以用來釀酒嗎，還是用來調酒用
蜂蜜白酒釀造技術
蜂蜜經過預蒸和蒸餾後可脫除不良的氣味、色澤和其他雜質，利用次等蜂蜜釀造白酒可實現增值，其釀制方法如下。
一、原料和輔料
⑴蜂蜜。選用各種次等蜂蜜，經過加熱融化後，過濾除去蠟屑、蜜蜂肢體和其他雜質。
⑵輔料。選用無霉變、無蟲蛀、無異味的玉米皮、麥麩、谷糠或高粱糠等作輔料。
⑶曲種。選用料面茬口青白色或灰黃色的清香型大麴。要求糖化力強，每克曲能糖化750毫克的葡萄糖，液化力（澱粉/克曲·小時）1.2以上。
⑷新鮮酒糟。
⑸水。採用泉水或軟水，水質應無色、無沉澱、清澈、不含重金屬離子。
二、工藝流程
蜂蜜→配料→預蒸→降溫→發酵加曲→蒸餾出酒→二次降溫→發酵加曲→蒸餾出酒→再降溫→發酵加曲→蒸餾出酒。
三、操作步驟
1、配料。以泉水1.1份將蜂蜜1份稀釋成蜜汁。將蜜汁噴灑在已粉碎並配好的輔料內，拌勻。每公斤蜜汁可噴灑輔料3公斤。
2、預蒸。把拌過蜜汁的輔料置於蒸鍋上預蒸半小時。不加蓋，溫度保持90℃以上，以殺菌和去異味。
3、降溫。將預蒸好的輔料出鍋，待溫度降到25-30℃時，加5-6%酒麴，拌勻，另加入適量無菌水，以能將輔料攪拌成團為宜。當輔料溫度降至17℃時，入池發酵。
4、發酵。將放入池內的輔料攤平，上面用塑料薄膜封蓋。每隔24小時測量1次發酵狀況（溫度、水分和糖度）。發酵時間冬季為6-7天，其他季節稍短。低溫發酵容易控制雜菌污染。
5、蒸餾。將出池後的發酵酒料破碎，加入適量輔料，上甑蒸餾。甑內溫度達100-120℃。待出酒完畢，再保溫一段時間。把蒸餾過的酒糟摻入泉水進行第二次冷卻降溫，第二次加曲發酵，把發酵物料再次蒸餾、出酒。按上法循環1次即為成品。
8. 如何使用蜂蜜釀酒
蜂蜜約含有75%的葡萄糖和果糖，含有17%-18%的水分，另含有少量的蔗糖、蛋白質、礦物質、有機酸、酶、芳香物質和維生素等。用蜂蜜釀造的白酒，可脫除不良的氣味、色澤及其他污染雜質，利用深色、味道不好、雜質多或受金屬污染的次等、二等蜂蜜作原料，也不會影響蜂蜜白酒的質量。蜂蜜酒色、香、味別具一格，醇香可口
古今釀酒大多數利用穀物或其它植物的澱粉，將其轉化成糖，最後由糖轉化為酒。若將蜂蜜用來釀酒，則直接由糖化為酒，減少了工序，但難度卻增大了。因為在由澱粉轉化為糖的過程中，以產生酒化等物質，以蜜釀酒時，則不能產生酒化酶。為促進酒化，應制備專用酒麴，用於生產。
蜂蜜酒的釀制大體是：先將蜂蜜用水稀釋至一定量濃度。倒入發酵缸內，加入5%「1450酵母培養液」和Z-P特種酒麴，發酵溫度控制在25℃左右，7天後發酵趨於緩慢時，安上發酵栓進行後期發酵，10天後發酵栓不再出氣泡時表示發酵結束，開缸檢測，此時殘余糖分在1%以下，酒度12-15°以上，即可除去酵母泥及葯物沉澱而得原酒，最後經過濾、裝瓶，即為蜂蜜酒。在裝瓶時加入0.2%的蜂王漿即成蜂乳酒，在發酵階段加入 有關制劑可以獲得蜂啤酒、蜂汽酒等新品種。