『壹』 蒸雞蛋怎樣做好吃
蒸蛋羹（詳細版）
看重點！看重點！看重點！
蒸蛋羹時蓋保鮮膜，為了阻隔蒸汽滴下來的水，使其受熱更均勻，最大程度地保留雞蛋羹的水分，這樣，蛋液內水分含量高，口感更加嫩滑，這一步驟，不要省略！
在編輯菜譜時，我沒想把保鮮膜的問題重點強調，但看到下方留言，我很無奈，所以，特別說明一下：
保鮮膜要選用PE無毒材質，耐熱耐高溫的，蓋在碗口上，蒸10分鍾，不會釋放有害物質等，所以無需多慮，誰也不會拿自己和家人的身體開玩笑，有毒物質我也不會用！
最最最重點！！！
做此菜譜的親們，看好水和蛋的比例，還有重點中的重點是加鹽不加鹽，一定蒸不成型，我加了一小勺，如圖中看到的，跟調味罐是一套的小陶瓷勺，下次我再蒸的時候，把鹽的重量稱一下，如果你不是按照菜譜的比例，任性地加水，蒸出來的敗品，與菜譜無關，更不要隨意評價，當然，完全按照菜譜製作，100%的0失敗，口感註定嫩滑，用吸管喝都沒問題
＊還有，關於"蛋羹有好多水"，追求嫩滑口感，🈶水是一定的，魚和熊掌，不可兼得的道理，懂嗎？不想要那麼多水，那就少加啊，自己掌握……
用料
新鮮雞蛋 2個
溫水 280克
鹽 1小勺
食用油 適量
蔥花 適量
海鮮醬油 1勺
蒸蛋羹（詳細版）的做法
准備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半小時左右；雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，例如帶殼50-55g左右的雞蛋，加溫水時水量要適當減少；還有一隻喜歡的碗，蒸蛋羹的碗，最好是寬口的，不要太厚，也不要太深
雞蛋打散
小貼士
1.感謝很多資深廚友們的佳作；
2.可以放一小把海米；
3.請注意，蒸雞蛋羹必須加鹽，不加鹽一定是不成型的，我用我家的調味罐配套的小瓷勺子，每次加1平勺鹽，剛剛好，所以，不要隨意減量，不加就是雞蛋水，不要賴我
『貳』 蒸雞蛋怎麼做好吃又嫩
1、食材：雞蛋、食用鹽、香油、生抽、蔥花
2、做法：將備好的雞蛋置於碗中打散之後將其攪拌均勻之後備用，再將已經冷卻的開水倒入雞蛋中攪拌均勻之後加入適量的食用鹽攪拌均勻之後備用，可以選擇用一些餐巾紙或者是一些漏網去除雞蛋上一些小孔，這樣可以避免雞蛋在蒸煮之後出現蜂窩狀的小孔，影響雞蛋的美觀，之後再將備好的雞蛋置於鍋中進行蒸煮十分鍾左右的時間之後即可出鍋食用，等到出鍋的時候加入適量的香油和香蔥之後即可食用。
3、烹飪技巧
在平時生活中烹制蒸蛋的時候要記得選擇用溫水進行烹制，以及在進行蒸煮的時候要注意掌握火候，以免影響蒸蛋之後的食用口感，所以在平時生活中蒸蛋的時候也是需要注意的。
『叄』 蒸雞蛋怎麼好吃
蒸雞蛋是有技巧的，下面來看看怎麼做好吃：
【食材】：雞蛋3個、食鹽少許、幾乎不燙手的涼白開小半碗、肉醬少許、香油少許、生抽一點點；
【具體做法】：
1、准備大碗一個，將三個雞蛋打入碗中，用筷子將碗中的蛋液輕輕的攪打均勻，如果沒有攪打均勻，蛋液黃白相間，蒸好的雞蛋羹賣相就會差很多；
2、攪打蛋液的時候，不要轉圈，需要橫向或者縱向的攪打，一定要輕輕的，從開始就盡量避免攪打出過多的氣泡；
3、蛋液中加入的溫水的量，決定了蒸好的雞蛋羹的鮮嫩程度，水越多雞蛋羹也就越嫩，但也不能太多，大約是3個雞蛋150克-250克的溫水，也可以按照1份蛋液2份溫水的比列來添加，如果喜歡吃干一點的雞蛋羹，類似果凍那樣的，溫水的量就稍微少一點；
4、蛋液中放入150-200克溫水之後，放入小半勺的食鹽，食鹽大約2克左右；
5、蛋液中加入溫水和食鹽後，需要再次用筷子輕輕攪打均勻；
6、蒸好的雞蛋羹香嫩細滑無蜂窩的竅門是，將蛋液過篩，過濾掉氣泡和浮末，之後將蛋液通過網勺，分別裝入2個小碗之中，上鍋蒸好之後，就是一人份的蒸雞蛋羹了；
7、過濾之後的蛋液，如果表面還有稍許的氣泡，可以用湯勺將其舀出即可；
8、蒸鍋中的水燒開之後，將蛋液分別放入蒸鍋，在蒸雞蛋羹的過程中，如果蒸鍋中蒸汽太大，就會使蛋羹出現蜂窩，使其鮮味下降；
9、想要蒸好的雞蛋羹表面光滑，好像鏡面一般，最後的辦法就是在蒸制的過程中放氣，不要將蒸鍋蓋嚴，放一根筷子，邊蒸邊跑氣，小火蒸10分鍾即可；
10、小火蒸10分鍾，又嫩又滑的蒸雞蛋羹就做好了，按照個人的不同口味，在食用前，放入少許的香油、生抽、蔥花，或者放入少許的肉末醬。
『肆』 怎樣做蒸雞蛋好吃又嫩
蒸雞蛋要想做的好吃又嫩，首先我們要往打好的雞蛋裡面適當放一些鹽、雞精增加口感，打散後在上面蓋一層保鮮膜放到蒸鍋裡面蒸，12分鍾左右就蒸好了，再往裡面倒一些芝麻油，撒上蔥花就可以了，口感非常好。