主料
黃豆3000g
調料
鹵水1碗
鹵水點豆腐步驟1
把黃豆洗好，泡一整天
步驟2
泡好的豆子，磨成漿
步驟3
放入大鍋，最好用柴燒火，因為這樣的好吃
步驟4
豆漿燒開後，扯火
步驟5
涼半小時的時間
步驟6
澆鹵。把幾滴鹵水滴進盛有豆漿的勺子里，那勺子慢慢在鍋內轉動，過幾分鍾在換一勺，直到感覺勺子在鍋里推不動，就差不多了，時間大概在半小時左右。澆好鹵，蓋上鍋等半小時
步驟7
准備篩子和包袱
步驟8
把豆腐腦倒進來，用包袱蓋好，控水。上面也可以放稍微重一點的東西，水下的快
步驟9
20分鍾後，成了
❷ 醋點豆腐的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
黃豆500克
調料
水
適量
醋點豆腐的做法
需要准備的輔助工具：
1、一個可以濾水的容器（蒸籠、洗菜籃都可以）
2、一個與濾水容器形狀相同但小一點的容器做壓豆腐之用
3、紗布1塊
1.黃豆洗凈清水泡一夜，充分泡發之後再洗一下，用攪拌棒打成生豆漿（最好別用豆漿機，濃度不夠，壓不成豆腐）將打好的生豆漿倒在紗布中，用手把豆漿擠出（擠剩下的豆渣留著，拌在麵粉中可以做各種麵食，我就做了豆渣肉餅，可好吃了。）
2.過濾後的豆漿煮開，將表面的泡沫撈除，不然很容易溢出，豆漿煮開後還要繼續小火煮五分鍾左右煮透，防止有豆腥味，煮好的豆漿關火等5-10分鍾，讓溫度降到80-90度，醋一點一點均勻地灑入鍋內，輕輕用勺子往一個方向攪拌，當豆漿開始出現絮狀沉澱物並且與水分離就可以了。熱豆漿上面的一層豆皮可不能扔，做豆腐不影響，那個最有營養啦，咱們吃得腐竹就是這個晾乾後的產品
3.點好後要保溫靜止20-30分鍾，讓沉澱充分反應，准備一個可以濾水的容器（我用一個小蒸籠），鋪好乾凈紗布，將豆腐花舀到紗布內（下面要用一個盤子接漏下來水）
4.把豆腐花鋪平，用紗布裹好，然後上面用重物壓住以利於把水擠出，壓1小時左右（壓豆腐的時間和力度根據個人的口感來決定，喜歡吃嫩的就少壓一會兒，上面的重物可以輕一點；喜歡吃硬的就再多壓一會兒；把水分都盡可能地壓走，就是豆腐幹了。）新鮮做好的豆腐最好盡快食用，如果不能馬上吃的就用冷水泡著放入冰箱保存
菜品特色
高興的立馬上鍋涮上一大碗吃，吃罷摸摸肚子，不怕不怕，咱吃了介個不長肉肉，長的似營養哇！
❸ 醋豆腐的做法，醋豆腐怎麼做好吃，醋豆腐的家常做法
食材
豆腐400g
油適量
鹽適量
青蒜適量
糖適量
澱粉適量
醋適量
生抽適量
蒜適量
姜適量
蔥適量
料酒適量
步驟
1
豆腐切成一裡面左右厚的的片
2
青蒜選蒜白的部位，斜刀切成段
3
蔥姜蒜切成末備用
4
准備醋汁（三勺醋一勺生抽半勺白糖半勺鹽多半勺澱粉少許料酒）調勻
5
豆腐，放電餅鐺或平底煎鍋中
6
煎到兩面金黃後，出鍋裝進盤子備用
7
起油鍋放入蔥姜蒜末炒香
8
加入青蒜翻炒
9
再放入煎好的豆腐翻炒幾下
10
淋入調好的醋汁
11
大火掂幾下鍋就可以出鍋了，
小貼士
不會掂鍋的話，就用勺子輕輕翻炒
❹ 自製醋點豆腐的做法，自製醋點豆腐怎麼做好吃
材料
豆腐2塊，雞蛋2個，番茄醬，陳醋，白糖，濕澱粉
做法
1.雞蛋只取蛋清用，蛋清里放入些生粉，一起打勻散；
2.豆腐切成厚塊，裹上蛋清，放在油鍋里炸成兩面金黃（里有細孔洞里最佳）時取出待用；
3.鍋里留底油，倒白糖烊化，接著放入番茄醬、陳醋、濕澱粉小火燒開（鍋鏟須不停攪動）；
4.把做好的番茄汁倒入炸好的豆腐塊上，即可。
❺ 醋點豆腐的做法步驟圖，醋點豆腐怎麼做好吃
用料
主料
一直都很隨性，好玩的好吃得做的隨心所欲，喜歡什麼就玩兒什麼，呵呵~簡單的生活是我一直追求的，而且自己特愛心血來潮的瞎鼓搗，當然還得圍著倆妞兒轉啦，就是要他們吃得健康營養，白白胖胖，自從知道了外邊買的豆腐含有石灰，就很少去買，可是不能因為怕咱就不吃豆腐了吧，畢竟豆製品對女性和孩子的好吃大大的，再說現在能入口的東西哪樣不都是攙這攙那的，日子還是得過，該吃的一樣也少不了，在一本嬰幼兒食譜上看見過用白醋點豆腐的方法，由於俺滴懶惰、動手能力差、怕失敗的種種理由，一直沒能自己動手，無意中看到這個方法並且很成功，真是大喜，能做的咱就別懶啦，馬上擼起袖子動手吧，沒想到一次成功，成就感呀~大家快試著做做這個香純的豆腐吧，連內酯都不用，絕絕對對的純天然，在吃的時候心裡感覺真開心美滋滋的。做給孩子吃，心裡可踏實了，這才是吃到了真正健康的啊。
❻ 用醋自製豆腐怎麼做好吃
做法
黃豆洗凈後浸泡足量的水，至少8小時。然後瀝干。
3000毫升的水量，先取2000毫升，分次把黃豆打成極細的漿。倒入豆漿過濾袋中擠干。盡量擠亁，擠出的生豆汁要再過濾一次。
還有1000毫升的水先在大鍋中煮滾，再把濾好的豆汁倒入，用中火煮，全程需不時攪拌，顧住爐火。煮至泡沫減少，並滾起後，再煮5分鍾，即可熄火。
50毫升的白醋，和125毫升的水兌勻，慢慢加入豆漿中，邊加邊攪拌，豆漿開始漸呈絮狀，像是咸豆漿般。
准備一個活動的烤模，取下底部，將模圏放在蒸籠中，鋪上紗布，將作法（4)倒入。
先把紗布蓋在豆腐上，再把烤模底盤放上，再壓個重物，我是壓了一個啞鈴。
壓了6小時後的成品。其實也不需壓這么長時間，在壓了半小時後，就已壓出許多水份，倒掉後隨即出門，回來再察看，蒸鍋內並無多少水份，所以應該壓制一小時左右即可。
❼ 醋製作豆腐的配方和方法
水豆腐是一種十分傳統式的特色美食，在中國的飲食搭配之中具備十分關鍵的影響力，備受大家的鍾愛。基本上是每家每戶的菜譜必需食物之一。水豆腐是運用大豆製做而成的，而運用白米醋來點豆腐是近些年十分時興的身心健康作法。下邊就討論一下白醋做豆腐的方式全是什麼呢?期待大夥兒可以了解一下吧。
用白醋做豆腐的基本原理相似於用「因子」或「老面」來做饅頭，沒有一切防腐劑和化合物，可以說「原湯做原食」，因此酸漿豆腐是「低碳環保的水豆腐」。
白米醋歸屬於純天然發醇產品;而酸漿是用白米醋點過水豆腐壓進去的水，純天然發醇的物質。聽說，這類酸漿的水發醇的物質里，乃至有VB12的存有。而身體如果缺乏了維生素b212，便會加快人的大腦的脆化。因此，我們要常常吃一些歷經發醇的水豆腐，那樣對防止人的大腦的脆化和阿爾茨海默症症是有益處的。
1、將干大豆清洗侵泡至2-3倍大。自來水清洗干凈，倒進裝好8斤水的盆中。
2、用原汁機打磨豆槳，將豆槳倒進鋪了沙布的盆中，用沙布過慮豆槳。
3、將過慮好的豆槳倒進大鐵鍋中，火災燒開，文火再次煮1-2分鍾，勺去表層的泡沫塑料。
4、使用量杯裝2斤水，燒杯是500ml，裝二杯恰好2斤，將水倒進燒開的豆槳中減溫，減溫的全過程中，將5b250l的白米醋用25b250l的水稀釋液。
5、溫度降至80攝氏度，用湯勺將稀釋液後的白米醋分3-5次，漸漸地畫圈拌和著放進鍋內，十多分鍾後豆腐花出來。
6、開槍加溫1-2分鍾，讓豆腐花充足凝固，當水和豆腐花基本上徹底分離出來時將水舀出。
7、將准備好的沙布鋪平在水豆腐磨具上，用飯勺把豆腐花勺進磨具中。
8、將四周沙布伸縮蓋整平，蓋上磨具蓋卡緊。
9、愛吃豆腐，就用吊物抑制15分鍾上下，壓得越長就越老，假如愛吃水豆腐，用手壓3-5分鍾就可以。
❽ 用醋製作豆腐的做法，用醋製作豆腐怎麼做好吃
1.泡豆。取黃豆250克提前一天用水浸泡，先把豆子抓洗干凈再泡著。
2.打漿。用榨汁機將泡好的黃豆配1500-17500ml的水一起打汁。
3.過濾。打好的豆漿過濾。用一塊白老布鋪在蒸鍋里漿將生豆漿過濾。
4.煮漿。將過濾後的豆漿直接放燃氣上煮，邊煮邊攪拌，防止粘鍋，煮開後再煮8-10分鍾。
5.點漿。漿煮熟的豆漿倒到電飯煲里，蓋上等待5分鍾，用50克白醋，用湯勺均勻的灑到豆漿里，從底部往上撈，會出現白色的凝結物，順時針攪拌幾下。蓋上蓋，按一保溫鍵，20分鍾後即可。
6.壓豆腐。打開電飯煲，豆漿已經全部凝結，能看出像豆腐腦樣，水很清澈。攪拌碎成豆花，倒入鋪了白布的蒸鍋里，將布四面對折互相壓住，上面壓上一盆水，以便將豆花里的水壓出，壓30分鍾，打開，豆腐成了！
7.最後的成品！
❾ 自己動手做豆腐用白醋做還是內脂做哪個做得更好吃
首先來說做豆腐用白醋做更好吃。
一般如果在家裡製作豆腐腦，是不是你也在為了買各種的材料而頭疼，其實做豆腐腦的方法很多，不需要去買那些食材，用我們家常的白醋就可以做出好吃的豆腐腦了。只要掌握好要領，小白的也能夠做出好吃的豆腐腦了。
在選擇豆腐腦的時候，首先我們要選擇優質的黃豆，將一些干癟的豆子挑出來，然後將其泡發一夜，很多人會選擇用豆子直接做豆漿，這種方法也不是不可以，但是總體上來說，出漿比較少，最好還是應該要將其放在水中浸泡一夜，然後在將其放入到榨汁機中。
將豆子和水一比一進行混合，然後放入到榨汁機中，將其做成生豆漿，將豆渣濾出來，將豆漿放入到一個大蒸鍋中，大火燒開，用勺子慢慢的攪拌，將其浮沫撇出來，煮開之後，再開小火煮五分鍾即可。
很多人可能好奇什麼時候可以放入白醋呢，這是關鍵的地方了，在大約80度的時候可以放入白醋了，很多人家裡沒有溫度計，可以用手指放入，這種燙手的感覺就是很燙，但是自己還可以承受，將50g白醋兌入100g涼白開水中，然後將其倒入到豆漿中，用勺子進行攪動，你就會看到豆漿已經慢慢的變成了豆花，蓋上蓋子然後再次將其靜置半個小時，半個小時後就可以看到豆腐腦了。
做一些自己喜歡的鹵，然後將其放入到豆腐腦中，美味的豆腐腦就做好了。