鹵汁豆腐乾的做法步驟：
1、原材料就是這個油豆腐。市場上買的，並不是豆腐乾哦。只有這種空心的油豆腐才能吸足滿滿的汁水，才正正好吃。
2、將油豆腐下水汆一下。這是菜場的老闆娘說的，這道是必須的程序哩。汆去表面的浮油，味道才能更好的進去。
3、汆好的油豆腐放入溫水，以沒過豆腐為宜。因為油豆腐是浮在上面的，用鏟刀按一下就差不多有數了。
4、
放入三枚八角。
5、調入食鹽。
6、還有必不可少的白糖，建議使用綿白糖哦。
7、倒入老抽，這里是著色用的，一定是老抽哦。
8、根據個人需要調入雞精，也可以不放。
9、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
10、蓋上蓋兒，轉入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。
11、放涼後之倒入芝麻香油。
12、調入蜂蜜。
Ⅱ 鹵水豆腐點嫩了好吃還是點老了好吃
豆腐黃豆做成的，一斤黃豆能做好多豆腐。做豆腐很辛苦，天還沒有亮，買豆腐的就那麼早起來做豆腐賣豆腐。
豆腐是加鹵水做成的，豆腐加鹵水能做嫩的老的，嫩的軟綿綿的入口即化，適合做成豆腐花。甜豆腐花加白糖，咸豆腐花加豆角蘿卜干香，好吃。老的豆腐有嚼勁，形狀一塊一塊的，能煮菜放鍋里煎炒燜煮都不會碎。豆腐嫩的老的都好吃，甜品嫩的豆腐，下飯吃菜老豆腐。
Ⅲ 鹵水豆腐怎麼做好吃又簡單
鹵水豆腐做起來很簡單，把豆腐切成塊兒，放到油鍋爆炒是出鍋。或者做家常豆腐。紅燒豆腐。或者豆腐煲都行，總是豆腐怎麼做都非常的美味兒可口。還很有營養。這樣做出來的豆腐都非常好吃。
Ⅳ 鹵水豆腐怎麼炒菜好吃
潮州鹵水豆腐的製作材料：
主料：
豆腐(北)500克
調料：
鹽5克，味精2克，姜15克，香葉5克，桂皮5克，丁香2克，大蔥15克
特點：
味道咸甜鮮。
做法：
1.
將豆腐切成長方形塊，下入燒熱的油鍋中；
2.
豆腐炸至呈金黃色發干時撈出；
3.
湯鍋上火，把南姜、香葉、桂皮、丁香用小塊布包好，放入湯中；
4.
加糖、鹽、味精，燒半小時左右；
5.
再放入炸好的豆腐燉半小時；
6.
起鍋前撒上蔥花即可。
備註：
1.
用此方法也可製成鹵水鵝掌，鹵水羊肝等；
2.
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
Ⅳ 為何用鹵水點豆腐好吃
鹵水中含的主要成分是氯化鎂和鈉離子。用鹵水點豆腐時，里邊的鈉離子可與豆漿中的蛋白質相結合，形成鈉一蛋白質膠團，同時豆漿中的大豆脂肪也隨著進入蛋白質網路組織結構之中，並在脂肪微滴的表面構成了較為堅固的保護層。所以用鹵水點的豆腐中脂肪含量多，為人體提供了必需的不飽和脂肪酸，營養價值高，同時，吃起來又嫩滑鮮美。
石膏點的豆腐，由於其不含鈉鹽，所以也就無法形成鈉一蛋白質膠團，豆漿中的脂肪也就大部分流失掉了。因而石膏點的豆腐脂肪含量少。營養價值也就差一點。用石膏多了，味道還會發澀。
Ⅵ 自製鹵水豆腐怎麼做好吃呢
第一步，准備好豆腐，最好是新鮮的，因為吃起來會更加有口感。而且還不容易膩，然後根據自己口味用調味料腌制半小時。第二步，熱鍋放油，再放入蔥姜蒜炒香，然後再放入腌制好的豆腐，煎至兩面金黃。第三步，再放水淹沒過豆腐，然後悶煮十分鍾即可出鍋
Ⅶ 燉鹵水豆腐怎麼做好吃
眾所周知豆腐的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，也更容易被人體吸收，而且它的含鈣量也很豐富，還有清火益氣護肝臟的功效，非常適合春天需清淡飲食的需求，正可謂是春季的養生佳品。
自己做的豆腐就是更美味，是買不到的味香濃郁，而且只要你自己試過一次後就會發現原來做豆腐其實真的沒有那麼難。一直覺得還是鹵水的最好吃，以前經常去我家後邊的菜市場買鹵水豆腐，覺得味道已經很棒了，回來洗干凈開水焯下，或者是蒸下再做菜。自己做的更是好上幾倍不止。豆腐的烹飪方法也應該選擇煮、燜、蒸這樣清淡的方法，才不會失了原本的味道。自己做的豆腐更是完全可以放心的食用，打開包布直接拿起來就吃，簡單的放點調料就是一份美味。(收起)
食材
主料
黃豆
500克
輔料
鹽鹵
8克
步驟
1.干豆揀去雜質和不飽滿的豆，用清水浸泡一夜，使之膨脹至完全泡發。（夏天需要放冰箱冷藏室）准備清水適量（豆漿機帶的濾缸一缸即可）；取半碗泡好的黃豆加入料理機中，再放入料理機桶高3分之二的水，打成豆漿；
2.打好的豆漿用棉布過濾；（濾出的豆渣放入冰箱保存，可以用來蒸饅頭、烙餅等）
3.然後放在比較厚點的鍋里燒開；燒開後撇掉浮沫，再燒2分鍾左右關火
4.鹽鹵用4倍的水化開，等豆漿涼到80-90度左右時開始點鹵
5.點鹵的時候邊攪拌邊一滴一滴的加入鹵水
6.直到有出現豆花停止
7.豆腐模具鋪好打濕的棉布，把豆花舀進模具中，用布把豆花包好
8.模具加好蓋子，上邊放重物（這樣更有利於使豆腐成型）壓20分鍾左右，打開模具蓋子脫模即可
9.完成。
小貼士
愛嘮叨：
1、豆子要完全泡發，這樣更有利於出漿；
2、過濾豆漿的時候最好使用布絲較密的棉布，這樣做出的豆腐越細膩；
3、豆腐成型的時候壓的時間越長，豆腐含水率越低，就是所謂的豆腐越老，想要吃口感嫩點的豆腐可以壓的時間短點
Ⅷ 酸漿豆腐和鹵水豆腐有什麼區別，哪個更好吃
酸漿是用做豆腐的黃漿水自然發酵後來點漿的，更環保健康。鹵水豆腐口感微甜越嚼越香。
酸漿豆腐口感有乳酸發酵後的自然純香感覺。具體的還是要看是在什麼地區，象南方吃習慣了石膏沖漿嫩豆腐的細滑口感的，不一定能習慣酸漿和鹵水的。
北方的話還差不多都能接受。酸漿豆腐適合燉菜，越燉越大，久燉不碎。