1. 怎樣炸雞蛋醬好吃 ww
炸雞蛋醬
「自製麻辣牛肉醬可以拌面條，蘸醬菜，拌米飯」
評分
炒 醬香味10分鍾 較低熱量
主料 2人份
雞蛋2個、香其醬適量
輔料
植物油適量、姜15克、蔥15克
炸雞蛋醬步驟1
食材
步驟2
雞蛋順一個方向打散，蔥姜切末
步驟3
炒鍋入油燒熱，下入蛋液攤平，用筷子劃散
步驟4
下入蔥姜煸炒幾下，
步驟5
下入香其醬，
步驟6
淋少許水，加熱至粘稠，（用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底）盛出
炸雞蛋醬成品圖
烹飪技巧
下入醬後用炒勺慢慢攪動防止粘鍋糊底
2. 怎樣炸雞蛋醬才好吃
雞蛋醬到底怎樣做才好吃呢？
用東北大廚的話就說，要想雞蛋醬做得好吃那必須得炸，然後再讓雞蛋和醬融合在一體，這樣才能做出一道正宗的東北雞蛋醬。話不多說，直接給大家上干貨啦！
——東北雞蛋醬——
准備食材：雞蛋三個，甜面醬150克，醬油半勺，十三香一點，蚝油半勺，大蔥半根，食用油適量。
操作步驟：
1.首先將准備好的雞蛋三個打入碗中，用筷子攪拌均勻備用。
2.然後准備大蔥半根，將其拍散用刀切碎。做這款好吃的雞蛋醬一定要選大蔥花，雞蛋醬好吃的關鍵就在於蔥花的選擇。大家一定不要選小蔥或者香蔥，選大蔥最適合。
3.甜面醬150克，加入等量的清水，用筷子攪勻備用。做雞蛋醬的時候我們選用的是甜面醬，而不是黃豆醬。黃豆醬主要是用來燉魚的，所以這里就用不著黃豆醬上場了。
4.炒鍋燒熱，放入的寬油滑鍋，鍋中留少許底油，然後將雞蛋液放入裡面，大火翻炒均勻。大火快炒這樣做出來的雞蛋液香嫩不粘鍋。雞蛋炒碎之後，我們放入切好的一半蔥花，大火快炒將蔥花的香味翻炒出來。
5.然後我們放入半勺醬油，半勺生抽，十三香2克，將其翻拌均勻，然後再倒入調拌好的醬汁。味精半勺，然後再加入半勺食用油。將其大火翻炒均勻，然後再放入剩餘的蔥花。大火炒開即可，出鍋裝盤。
3. 炸雞蛋醬用什麼醬好吃
食材
主料東北大醬100g雞蛋2個輔料油適量蔥花適量
步驟
東北炸雞蛋醬的做法步驟11.准備好東北大醬（這是偶自己做的大醬，有點太咸了，呵呵）、雞蛋（打勻）和蔥花
東北炸雞蛋醬的做法步驟22.油熱後倒入蛋液
東北炸雞蛋醬的做法步驟33.用筷子不停地撥弄把雞蛋炒散
東北炸雞蛋醬的做法步驟44.倒入大醬炒勻
東北炸雞蛋醬的做法步驟55.少放點水咕嘟咕嘟
東北炸雞蛋醬的做法步驟66.水收的差不多了再放上蔥花就可出鍋啦
4. 炸雞蛋醬怎麼做才好吃
主料東北大醬100g雞蛋2個輔料油適量蔥花適量
步驟
東北炸雞蛋醬的做法步驟11.准備好東北大醬（這是偶自己做的大醬，有點太咸了，呵呵）、雞蛋（打勻）和蔥花
東北炸雞蛋醬的做法步驟22.油熱後倒入蛋液
東北炸雞蛋醬的做法步驟33.用筷子不停地撥弄把雞蛋炒散
東北炸雞蛋醬的做法步驟44.倒入大醬炒勻
東北炸雞蛋醬的做法步驟55.少放點水咕嘟咕嘟
東北炸雞蛋醬的做法步驟66.水收的差不多了再放上蔥花就可出鍋啦
5. 東北炸雞蛋醬的做法，東北炸雞蛋醬怎麼做好吃
東北雞蛋醬的做法
1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬（黃醬）翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鍾左右待飄出濃郁的醬香即可關火。
6. 雞蛋醬怎麼炸最香
雞蛋醬好吃的做法步驟：
做法一：
准備適量油、雞蛋、大醬、少許水、適量香油。配料的多少根據個人的口味掌握。首先將大醬加入少量的水稀釋。把雞蛋打在碗里，用筷子打起泡後備用。起鍋大油燒開，向鍋內加入雞蛋液。
這里要注意雞蛋液的火候，不要把雞蛋炒到變成固體，當雞蛋液還比較稀疏時，將提前稀釋好的大醬倒入雞蛋液中，翻炒幾下讓雞蛋和大醬充分混合就可以出鍋了。稀釋後的大醬不容易糊鍋底，味道也更香。
做法二：
准備雞蛋、蔥段、大蒜、鹽、大醬、料酒和香油。先將雞蛋打散均勻，在雞蛋液中加入少量鹽和料酒。蔥段切蔥花，取幾瓣大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉備用。起鍋燒油，倒入雞蛋液炒至小塊後盛出。
重新起鍋倒油，將蔥花和壓好的蒜蓉炒香，然後倒入大醬炒勻，放入少量的水以免糊鍋底。將醬炒勻後放入雞蛋塊，將雞蛋炒勻倒入少許香油就可以出鍋了。這樣炒出來的雞蛋醬更香嫩，大醬的味道更充裕。
7. 東北炸雞蛋醬的做法，東北炸雞蛋醬怎麼做好吃
用料
主料
雞蛋3個
黃醬1袋
輔料
朝天椒
半個
調料
色拉油
4湯匙
小蔥
少許
胡椒粉
少許
水
1湯匙
東北雞蛋醬的做法
1.雞蛋攪打均勻，蔥切成碎末，辣椒切成小丁備用。
2.鍋中放入4湯勺色拉油，燒至7-8成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。
3.待雞蛋全部變熟，蔥末辣椒末，超香，加入大醬（黃醬）翻炒均勻，盡量將雞蛋炒散，淋少許花椒粉和少許水，中火繼續翻炒1分鍾左右待飄出濃郁的醬香即可關火。
烹飪技巧
1、要多放一些色拉油，一方面為了更好吃，二來避免炸出來的醬太干。
2、雞蛋在炒制的時候，不同於以往需要滑嫩，炸醬盡量讓雞蛋老一些。
3、放入一些辣椒的可以緩解油膩感，還可以更加突出炸醬的香。
8. 怎麼炸雞蛋醬好吃
雞蛋醬怎麼炸好吃
炸雞蛋醬主要在於「炸」，其次是怎麼讓雞蛋與大醬完美的結合融為一體？話不多講，進入分享過程。
主料：雞蛋3個、東北大醬適量。
輔料：大蔥半根。
配料：油、白糖、蚝油、清水。
【製作過程】：
1、取一空碗，打入雞蛋，什麼都不用加，就這樣攪拌均勻。
2、大蔥對半切開再切碎，其實大蔥比小蔥味道要濃郁，甜口些！因此首選大蔥為好。
3、重點來了，是先炒蛋，還是炒醬？這個問題爭議性很大，個人認為是先炒蛋！再炸醬，把各自的風味激發出來，最後熬煮結為一體，口感和味道才是最佳的。做法如下：
起鍋燒熱，倒入適量的油，倒入雞蛋液。當蛋液將近凝固，快速用筷子攪拌，炒出的雞蛋碎甚是好看！其次，雞蛋要炒老些，但注意不要搞焦了，雞蛋炸得透，香味才足嘛！之後盛出備用。
4、再次放入油，這次要比平時炒菜放的量多些，口感才滋潤滑口。然後放入大豆醬，用量比雞蛋稍微多些！注意了不是豆瓣醬，也不要加入甜面醬，否則雞蛋醬味道不對，不地道！
接著把大醬炸出香味！如果是炒蛋後直接倒入用水化開的大醬，怎麼能激發出醬香味呢？只能算是雞蛋拌生醬了！所以，建議醬必須炸香！
5、當大醬散發出香味，倒入炒熟的蛋碎，再加入半碗清水，放白糖、蚝油提鮮，去澀口。像鹽、醬油之類的就不要放了，大醬的鹹味已經足夠了。以及胡椒粉、十三香也不要，多放並不會香，而是顯得喧賓奪主！哪還有雞蛋醬淳樸的原味。
6、熬煮一會後，取切碎的青椒少許，一並翻炒，關火出鍋。既有大醬的香味，又有雞蛋的鮮香，醬汁混合著油成芡汁，包裹住兩者，別提多好吃。