㈠ 紹興名菜豆腐年糕，看一遍就會做，綿軟Q彈，咬一口回味無窮
豆腐年糕又稱嵊州炒年糕，是浙江嵊州著名的傳統小吃。屬於年節食品。顧名思義就是以豆腐為輔料的湯年糕，在民間流傳已久。起源於嵊州，以嵊州豆腐年糕最為正宗，色香味俱全，後經嵊州傳播開來。
10、接著倒入300毫升清水，1克食鹽，3克生抽。
11、水開後倒入年糕條和豆腐塊，繼續煮6分鍾。
12、在盛有5克玉米澱粉的碗中加入25毫升清水，用筷子攪拌均勻。
13、將攪拌好的水澱粉倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻。
14、最後，撒上蔥花就可以出鍋了。
㈡ 豆腐年糕怎麼樣
經常出差的時候住在這附近，一個很不起眼的店子，到飯店去吃的人還是蠻多了，也就湊熱鬧過去吃吃看，點了一碗特色的豆腐年糕，還有鐵盤烤餃，另外還有特色的扎肉。豆腐年糕的味道非常好，裡面有蛋絲，鹹菜，肉絲，筍絲，豆腐肯定少不了，餃子是用小盤烤的，裡面加了雞蛋，那個扎肉竟然是冷的，老闆說他們的特色就是冷的，很擔心晚上會不會拉肚子，還是堅持吃了下去，第二天都沒事。後來在其他地方，還有杭州都嘗過，一直都沒有這家的味道好。
㈢ 豆腐雞蛋糕怎麼做好吃
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出鍋後，在蒸好的蛋羹中加入蔥、香菜、辣醬即可。
㈣ 怎樣做清蒸豆腐糕才好吃
主料
豬肉
100克
豆腐
250克
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
蔥姜香菜
適量
五香粉
適量
料酒
適量
步驟
6.入鍋蒸12-15分鍾。出鍋後放入生抽、蔥花和香菜末
㈤ 嵊州豆腐年糕的做法步驟圖，怎麼做好吃
嵊州特色豆腐炒年糕的做法
准備好所有材料，把雞蛋打散到有小氣泡，筍切成筍片，肉切片，大蒜切段狀。
用半小勺生粉，加兩三滴醬油，倒入肉片中拌勻腌制入味備用。加生粉是為了待會炒肉片時保持嫩嫩的口感，而不至於老到咬不動。
熱鍋，倒入平鋪鍋底的油，倒入雞蛋液並快速抓鍋柄旋轉炒鍋，至蛋液平鋪在鍋底上，煎成金黃色的薄餅，盛出鍋。
熱鍋，倒入少許油，倒入春筍和雪菜，用鏟子翻炒至筍變色後出鍋待用。
再次熱鍋加油，炒肉片，待肉片變色後出鍋待用。
鍋里倒油，將內脂豆腐用刀切成薄片後放入鍋中煎炸，待豆腐表面成金黃色後出鍋。
用中火炒嵊州年糕，年糕受熱會先變軟後表皮變硬，用鏟子按下去有點彈性即可。
將剛才的煎蛋切成蛋絲。
將炒好的配料和年糕一並倒入炒鍋。倒入熱茶或熱水，水位線以剛好沒過年糕和配料為准。加半小勺鹽，加幾滴味極鮮醬油提色，蓋上鍋蓋，大火熬汁。湯汁煮沸後繼續熬，熬到湯汁變稠後關小火。
將切好的大蒜放入炒鍋，火調至大火，翻炒後蓋鍋蓋悶2分鍾左右，待大蒜略微變色即關火出鍋。
㈥ 做豆腐皮用鹵水和石糕哪個好吃
做豆腐皮用鹵水的好吃
鹵水豆腐就是用鹽鹵（氯化鎂）點制的豆腐，石膏豆腐就是用硫酸鈣點制的豆腐。
鹵水豆腐口感綿韌，比較硬，有豆香味，含水量少、色澤白中略偏黃，質地比較粗老，俗稱「老豆腐」主要用於煎、炸、釀以及制餡等。 石膏豆腐細嫩光滑、含水量多、色澤潔白，俗稱「嫩豆腐」「南豆腐」，主要用於做拌、燴、燒、製作湯、羹菜餚。
㈦ 香糕豆腐乾怎麼做好吃
材料
煙熏豆腐乾（兩三塊錢的 ），小蔥3棵
做法
1、先將豆腐乾用溫水洗洗，多洗幾遍，然後用開水燙幾分鍾。燙好後切薄片。
2、小蔥切成蔥花備用.
3、將蔥花、生抽三勺、陳醋一勺、鹽少許、味精少許、花椒油三分之一勺、辣椒油三勺，放入切好的豆腐乾中，拌勻即可。
㈧ 豆腐湯年糕怎麼做好吃，豆腐湯年糕的家常做
主料 2人份
泡菜500克、年糕250克、北豆腐300克
輔料
韓式辣椒醬1湯匙、水600毫升、植物油10毫升、蔥花少許
泡菜年糕豆腐湯步驟1
泡菜年糕豆腐湯的做法大全
准備所有的材料，年糕順著縫隙切開，老豆腐用開水沖洗一下，切小塊
步驟2
自動鍋中放入油，放入蔥花，用手動功能加熱，爆出蔥花的香味
步驟3
泡菜年糕豆腐湯的家常做法
隨後放入泡菜、豆腐、年糕，放入3杯清水
步驟4
泡菜年糕豆腐湯的簡單做法
繼續使用手動功能，火力通過旋轉把手下面的旋鈕，調到中大火力
步驟5
泡菜年糕豆腐湯怎麼吃
開鍋後放入一湯匙韓式辣椒醬，攪勻
步驟6
泡菜年糕豆腐湯怎麼做
繼續用手動功能，火力調小，燉煮15分鍾，年糕燉至非常軟時，關火即可
㈨ 豆腐年糕怎麼做好吃
首先要有嵊州特製年糕,要不怎麼做都不正宗。
第一步:把嵊州麻糍(年糕)切成小條;切好鹹菜,肉絲,筍絲,大蒜,准備好雞蛋.豆腐(最好是嫩豆腐)
第二步:把打好的蛋放到油鍋里煎好,然後拿出來切成絲
第三步:把麻糍放到油鍋里炒,炒得有點軟軟的,微黃,飄香,出鍋待用。然後把鹹菜,大蒜段,筍絲,肉絲也進鍋炒至出味,再放入麻糍一起炒幾下,再放調料進去.然後倒進開水,燒至滾,再把豆腐,蒜葉也倒進去一起再燒一會兒.
第三步:燒好後把蛋絲倒進去.現在就可以吃了