⑴ 怎樣做豆腐腦才好吃
嫩滑白亮的豆腐腦，北方人喜歡吃鹹味，會添加醬濃鮮香的湯汁、豆豉、榨菜、香辣汁等各種咸香佐料，讓人意猶未盡；南方人則喜歡吃甜味，會添加桂花蜜、紅糖汁、白砂糖等各種甜口料汁，凈一鹿再品嘗，更是清爽甜潤，觸動心扉。
無論大家喜歡的是北方的鹹味，還是南方的甜口，都離不開基礎豆腐腦的調制方法，豆腐腦的原材料是內酯和黃豆，黃豆是高鈣高蛋白質食材，製作成豆腐腦不僅保留了黃豆的全營養，通過打磨之後，讓蘊含的營養更能發揮出來，讓豆腐腦形成了高鈣高蛋白的美味小吃。
⑵ 自己在家怎樣做豆腐腦
材料：黃豆150克、水1200ml、內酯3克、香蔥1根、紅油辣醬2勺、生抽少許、溫水30克
1、我們先將黃豆洗干凈，然後泡在水裡過夜，泡發它即可，一定要泡發，這樣出汁率才會高
2、將泡好的豆子倒入豆漿機內，加水至1200ml水位線，蓋上蓋子，選擇豆漿製作功能
3、豆漿製作好後，我們將內酯加30克溫水融化，然後倒入電飯煲內
4、接著將涼卻到85度的豆漿倒入電飯煲內，倒入後用勺子攪拌一下，撇去表面的泡沫，蓋上蓋子，選擇保溫功能即可
5、保溫15到20分鍾即可，成功的豆腐腦是凝固的，沒有酸味。
6、做好的豆腐腦加點蔥花、紅油辣醬、生抽，簡單拌拌就已經很香了。簡單易學，做了一鍋成本不到2塊錢，真劃算
小貼士：
1、豆漿做好後，一定要用紗布過濾一下，這樣做出來的豆腐腦才會更細膩，更好吃
2、豆漿一定要冷卻到80——90度，才能和內酯混合，否則會失敗，不成形，通常加熱好的豆漿，室溫放個2分鍾左右，就差不多已經降溫到85度左右了
(2)怎樣做豆腐腦好吃擴展閱讀
豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，不同地方，叫法不同，有些地方則喜歡叫它豆花、豆腐花等，而且不同地方吃法也不同，有些地方喜歡吃鹹味的，而有些地方則喜歡吃甜味的，更有些重口味的地方，喜歡吃香辣味的。豆腐腦不僅口感豐富，它的營養也很豐富，它含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。要知道，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量
⑶ 如何在家裡做豆腐腦
家庭做豆腐腦方法和步驟
1. 100克黃豆，清洗干凈，加水浸泡6小時，一般晚上泡黃豆，第二天早上就可以用了。
11. 水燒開後計時5分鍾，豆腐腦就蒸好了。（可以用一根竹簽試一下，竹簽能立住就是蒸好了）
⑷ 豆腐腦怎麼製作方法
豆腐腦怎麼做
取出適量干黃豆泡上十個小時，在夏天泡的時候記得多換水，把泡好的豆子放在磨豆機中，並在裡面加入清水，磨出豆漿，把磨好的豆漿倒在鋪有紗布的濾網上以便將豆漿過濾，用少許涼開水稀釋內脂，把豆漿煮開後再保持兩分鍾再關火，等到豆漿的溫度降到80到90度的時候，再把內膽水倒進去，同時要用勺子從上到他到下攪拌，最後蓋上蓋子使溫度保持，15分鍾後豆腐腦就凝固了，然後再把豆腐腦盛到小碗裡面，在裡面倒上自己喜歡的調料即可食用。
沒有內脂怎樣做豆腐腦
大家都知道做豆腐腦的話需要內脂，如果沒有內脂的話，我們該怎麼做呢，網上流傳一種方法就是說沒有內脂的話，你可以用白醋來代替。豆漿煮之後讓它冷卻五分鍾，然後再用小勺舀一勺白醋一點點的往豆漿裡面加，再輕輕攪動豆漿，這樣也是可以的。
豆腐腦製作竅門和配方
配方;豆腐腦的配方一般是稱100克乾的小黃豆，用清水泡一夜之後再放到紗布中把水分濾掉，然後在豆漿機中加入1000毫升的清水，把泡好的黃豆放進去開啟做豆漿的功能，要注意的是，做好的豆漿需要用濾網過濾兩次。
竅門：把豆漿倒入鍋中再加熱一下，看到鍋邊是開始動，接下來會出現冒泡的現象，溫度夠了之後關火，然後再把兩克葡萄糖內脂放到冷水中，化開之後再把它倒入豆漿中攪拌，最後蓋上蓋子。15分鍾之後再把凝固好的豆漿舀出來放到碗里，再把准備好的蝦皮、榨菜蔥花、生抽和紫菜溝放入凝固好的豆漿中即可食用。
豆腐腦的營養價值
1、補充營養
豆腐腦中含有大量的精華，營養物質非常豐富，富含蛋白質以及鈣鐵磷等鎂等微量元素，人體食用之後可以為人體補充豐富的優質蛋白和微量元素，促進人體更好地成長。
2、補鈣
豆腐腦中的鈣質非常豐富，有專家研究過，在通常情況下，兩小塊豆腐即可滿足一個人一天鈣的需要量，缺鈣的人人可以適量食用豆腐腦以補充鈣質，而且其中的鈣質還對牙齒、骨骼的生長發育具有良好的促進作用。
3、增強食慾
豆腐腦中的大量礦物質有增強食慾，促進腸胃消化的作用。很多人食慾不振患者可以適量食用豆腐腦增強食慾，保證腸胃道的健康。
4、預防心腦血管疾病
豆腐腦中的含有的一些物質可以有效預防心腦血管疾病，這是因為豆腐腦中含有的膽固醇比較低，因此高血脂患者、高血壓患者、高膽固醇症患者、動脈硬化患者以及冠心病等患者可以多多食用豆腐腦來輔助治療。
5、補充雌性激素
豆腐腦中含有豐富的植物雌激素可以有效促進女性體內雌激素的分泌，防止雌激素分泌紊亂，更年期患者以及婦科腫瘤疾病患者可以適量食用豆腐腦來預防和輔助治療，而且還可以預防更年期綜合證以及骨質疏鬆症。
6、生津止渴
豆腐腦中營養豐富，中醫認為，豆腐腦有生津止渴、調理腸胃、清熱滋陰、補中益氣的功能，適量食用對人體是非常好用的，而且豆腐腦屬於性平的食物，經常食用豆腐腦，對於防治口臭，腸胃不清也是有一定的效果的。
7、防止糖尿病
豆腐腦中含有大量的纖維素，這種物質可以有效阻止人體對糖分的過多吸收，減少人體體內多餘的糖分，因此可以有效防治糖尿病。
⑸ 豆腐腦怎麼做美味呢
豆腐腦的做法並不是特別復雜，首先要准備好相應的配料，准備適量的黃豆，適量的水，准備一些瘦肉，香菇，筍干，蔥，跟甜椒，還有薑片。黃豆一定要提前一個晚上用冷水泡發，泡好了之後我們可以把黃豆撈出來。
大概等待個六七分鍾左右就能夠成型了，這個時候的豆腐腦就特別的嫩，如果沒有成型的話，可以稍微再等幾分鍾就可以了。然後我們就是做一下豆腐腦的鹵汁，在碗裡面加入蔥花，加入筍干香菇，然後把生薑切片。在鍋裡面倒入適量的油，放一點肉末，然後再把這些配料放進去一起炒，炒完之後我們直接淋到豆腐腦上面就可以了。