『壹』 苦瓜雞蛋餅的食用須知
1.促進飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：
苦瓜蛋白質成分及大量維生素c能提高機體的免疫功能，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3.降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
適用人群
1.適宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2.苦瓜性涼，脾胃虛寒者不宜食用。
製作指導
1.不要一次吃得過多。
2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。
3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。
『貳』 苦瓜雞蛋餅的做法的正宗做法
原料：
苦瓜2個、雞蛋6個、小米辣（不吃辣的可以不加）
製作方法：
1、下面先把洗凈的苦瓜改刀，苦瓜2頭去掉，然後從中間破開，用小勺子把苦瓜瓤刮掉，把去過瓜瓤的苦瓜切成薄片，厚度在2毫米左右備用，小米椒切成圈，菜餚內加小米椒是增加鮮辣味，也能掩蓋部分苦味。
2、雞蛋打入碗內備用，生粉12克加進小碗內，然後加入適量的清水調成生粉水，水不要太多，把生粉化開即可，把化好的生粉水倒入雞蛋內，然後用筷子攪拌均勻備用。
3、鍋上火加入清水，水開後下入苦瓜汆水，在汆水的時候加2勺糖，加糖能中和苦瓜的苦味，水開後倒進笊籬內控水，把汆過水的苦瓜用冷水沖涼，然後輕輕的抓去多餘的水份，抓苦瓜不要太用力，否則會失去苦瓜的脆嫩口感。
4、把去過水的苦瓜放進雞蛋內，小米辣也同時加進去，然後順一個方向攪拌均勻，下面開始上火煎制苦瓜，鍋燒熱，加涼油滑鍋，滑鍋次數是3次，這樣煎雞蛋不容易粘鍋。
5、滑好鍋之後，鍋內油不宜太多，有點底油就可以，油多了雞蛋餅會不成形，然後倒入雞蛋液，均勻的攤成雞蛋餅，用勺子把中間的蛋液舀在周圍，均勻的鋪開，然後上火小火煎制雞蛋。
6、在鍋邊加少許的油，油潤下鍋，慢慢的轉動鍋，待雞蛋一面成型之後翻鍋煎制另外一面，鍋要不斷轉動，讓雞蛋餅受熱均勻，待雞蛋餅完全定型，比較容易轉動，翻鍋再稍微煎一下另一面，因為雞蛋液在中間的比較多，另外一面還沒有完全成熟，需要再翻過來煎制一下。
7、用勺子按壓中間，無軟心證明已經成熟，然後把雞蛋餅翻過來 即可出鍋倒在盤子上，把攤好的雞蛋餅放在墩子上，用刀從中間切開，用刀切成大小均勻的塊，把切好的雞蛋餅擺放在盤子上即可，也可以調一個味汁，蘸汁食用。
製作關鍵點：
1、苦瓜不要切得太薄，否則過水後會失去口感。
2、加入小米辣更具風味，不喜歡的可以不加，喜歡吃苦味的，苦瓜也可以不用過水直接煎。
3、加生粉水的作用是讓苦瓜更容易成型，不宜破碎，口感也勁道。
4、煎制雞蛋餅在鍋內翻鍋3次，第一次翻鍋是煎制反面，第二次翻鍋是煎制還沒有完成成熟的正面，第三次翻鍋是把正面朝上，正面看著更美觀，雞蛋餅表面平整。
『叄』 苦瓜煎蛋餅怎樣做最好吃
苦瓜煎蛋
原料：苦瓜1小根、雞蛋4個
做法：
1、苦瓜對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋里燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝干水份。
2、雞蛋加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。
3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。
苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，適合高血脂患者食用，但並不等同於苦瓜具有減肥的功效，因為肥胖和高血脂並不完全是一回事。相反，研究還發現，苦瓜具有妨礙脂肪分解的作用。可見，每天生吃2—3根苦瓜是不能幫您清除身上多餘的脂肪的。苦瓜性味苦寒，多食易損脾敗胃，因此最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應少食或不食。此外，處在月經期時，也應暫時和苦瓜保持距離。
『肆』 苦瓜雞蛋餅的家常做法大全怎麼做好
材料
主料：雞蛋1個，苦瓜100克，麵粉適量
輔料：鹽2克，雞精2克
折疊編輯本段做法
1、准備材料。
2、苦瓜洗凈從中間剖開，去籽切成小丁;
3、將麵粉倒入碗內，一點一點加入清水調勻後，再加入2個雞蛋，和苦瓜丁、鹽、白糖攪拌均勻;
4、平底鍋放入適量油，燒至五成熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋液，攤成蛋餅，小火慢慢煎，至苦瓜餅呈兩面金黃即可。
5、顏色也十分好看
『伍』 苦瓜雞蛋餅怎麼做好吃 加點糖更提味
材料：苦瓜，雞蛋，麵粉，油，鹽，糖，胡椒粉等
步驟：
1把所需材料都准備好
2苦瓜洗干凈!
3用擦板擦絲!
4開水適量，加入少許鹽，滾燙開水燙30秒撈出!
5過冷水，控干水分，切末!
6適量胡椒粉，鹽，糖，雞蛋三個!
7加入一勺麵粉，少許清水!
8攪拌糊狀!
9鍋里適量油，倒入雞蛋糊，中小火煎制!
10翻面，熟了出鍋!
『陸』 苦瓜雞蛋餅怎麼做如何做好吃
可把苦瓜切成薄片，放少放鹽把苦味去掉，把雞蛋打入碗內打均勻，加少許醬油，鍋燒熱上油把苦抄下，或把苦瓜與雞蛋攪在一起，煎致成型後在翻一面煎
再看看別人怎麼說的。
『柒』 苦瓜雞蛋餅怎麼做
苦瓜雞蛋餅的製作方法
步驟 1
苦瓜對半切開，用勺子刮掉裡面的籽和裡面的白膜（白膜比較苦，還影響口感），然後再清洗一下。
步驟 2
先把苦瓜改成條，頂刀切成薄片（就是切碎）。
步驟 3
把雞蛋打入碗中，加入少許鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
步驟 4
鍋里燒上水，水開之後下入苦瓜，燙30秒左右撈出來用涼水沖涼，控水（苦瓜焯水可以降低苦瓜的苦味）。
步驟 5
把控好水的苦瓜倒入蛋液裡面，攪拌均勻。
步驟 6
鍋燒熱，加入少許的油，然後把油在鍋邊全部潤一下，把油燒至冒青煙之後把油倒出去，再重復一次前面的步驟。
步驟 7
然後鍋里加入少許涼油，開中小火下入蛋液煎，可以搖一下鍋，讓蛋液受熱均勻。感覺下面煎得差不多了就翻過來，繼續搖鍋，大概煎上半分鍾，就可以出鍋，裝盤。
苦瓜苦中帶甘，清香可口，功效與作用顯著，向來被視為難得的食療佳蔬。苦瓜性寒冷，能清熱解毒，潤燥生津。