Ⅰ 炒干豆皮怎麼炒好吃
原料選擇豆腐皮要選擇新鮮無霉變無異味色澤好的。辣椒粉為避免買上摻假的，可先選上好的紅干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。
成型根據實際情況，可以將產品設計成各種樣式：
1、可將豆腐皮剪成小塊，待製成成品後分裝成若干小包；
2、剪成長條片，大約10厘米×20厘米；
3、將圓筒式的豆腐皮從一側裁破變成一長條，然後像卷海帶皮似的從一頭捲起，捲成若干直徑5.5厘米大的捲筒，用牙簽從斷口處扦進去，扦到底，牙簽的兩頭露一點在外面，沿斷口處每隔1厘米扦一根牙簽。扦好後用刀從牙簽與牙簽的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。
鹽漬將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水裡充分攪拌溶解，然後冷卻。將製作成的豆腐皮坯子放入冷卻後的鹽水中浸漬大約2小時，即可撈出瀝干。
油炸鍋里入油燒沸後，將瀝乾的豆腐皮坯子放入油鍋內，炸至豆腐皮上浮，成醬棕色或肉棕色時撈出。
調味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，醬油2公斤，紹酒（沒有紹酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入適量的冷開水調勻，均勻地噴灑在經油炸後的豆腐皮上，然後再灑上辣椒粉和花椒粉，充分拌勻，即成產品。
豆腐皮適量 生抽適量 老抽適量 花椒粉適量 辣椒粉適量 五香粉適量 糖適量 桂皮八角適量
辣椒適量 花椒適量 鹽和雞精適量
1． 材料准備。
2．豆皮用冷水浸泡。
3．十分鍾後撈出，瀝干水分。
4．依個人口味放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽、糖、味精、老抽、生抽。
5．攪拌均勻，腌5分鍾。
6．將豆皮橫向平鋪在案板上。
7．捲成豆卷。
8．壓實、切段。
鹽，糖，辣椒粉，芝麻，孜然，豆皮，油，陳醋
做法
1、做法很簡單~把豆皮用溫水泡好,洗干凈控干水。
2、孜然,芝麻,辣椒粉,鹽放在一個碗里,然後用熱油淋一下就可以了。
3、放鹽、糖、再加上剛才製作的油辣料,攪拌均勻就可以(也可以放少許陳醋)。
Ⅱ 怎樣炒干豆腐皮最好吃
炒干豆腐皮先把豆腐皮洗凈然後，到油燒開下小米椒翻炒後再放點麻，沖雞精味精，在酒點香卒的芝麻就這樣味道非常鮮美。
Ⅲ 干豆腐皮怎麼炒好吃
做法
1.綠豆芽洗凈，在清水中泡5分鍾
2.豆腐皮一張洗凈
3.把豆腐皮切條狀，青椒，蔥姜切好
4.炒鍋燒熱，爆香花椒蔥姜
5.加入綠豆芽翻炒
6.翻炒均勻後，加入豆腐皮翻炒
7.翻炒均勻後加入適量生抽和精鹽翻炒
8.一直炒到綠豆芽斷生，豆腐皮熱透就行，加入青椒提味
Ⅳ 干豆腐皮怎麼炒好吃又簡單干
眾所周知，干豆腐和豆皮有著明顯的區別。
前者是由鮮嫩的豆腐壓制出來的，經過脫水等工序加工而成的，某些地方也稱它為千張或者百葉。特點就一個字「潤」，「太干」反而不好吃。
後者是從豆漿中挑出來的薄膜——俗稱「油皮」，晾乾後才是它zui終的成品，好些人常常把它們誤認為是同種食材。
【食材配料】：干豆腐皮、蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蚝油、食用油、干辣椒、大蒜、鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）、水澱粉。
【製作過程】：
1、首先，去市場上挑選2-3張新鮮的豆腐皮回來，先將它們捲起起來，再用刀將它切成細點的寬條（寬度也可以根據個人的喜好來決定），狀態如上圖所示，切好後，將它們裝入盤中備用。
2、熱鍋冷油，油熱後，先放入1勺蔥花，和1勺豆瓣醬（郫縣），爆出香味後，再倒入少量的生抽、老抽、蚝油，炒上顏色後，再加入沒過原料的清水，轉大火燒開，這樣燒出來的湯汁，不僅香辣味美，而且顏色非常的誘人，豆腐皮完全吸收了它們的味道後，吃起來比肉都還香。
3、湯汁燒至沸騰後，再將切好的干豆腐絲倒入鍋中，同時，加入少許的鹽、雞精、花椒粉（或者十三香）調味，然後，蓋上鍋蓋，並轉小火煮5-6分鍾後，燒至入味後，再淋入少量的水澱粉勾芡，它可以美味的湯汁附著在原料上面，這樣吃起來會更加的有味道，同時，可以起到良好的保溫效果。
4、出鍋前，再撒入適量的蒜末、蔥花、干辣椒，再澆入1勺燒至冒煙的熱油，直到把它們的香味炸出來為止，家常版干豆腐製作完成，口味香辣咸鮮，口感勁道絲滑，與米飯搭配，吃起來比都肉還香。
【溫馨提示】：
1、干豆腐皮，除了帶點輕微的豆腥味以外，本身並沒有什麼味道，完全依靠湯汁，或者輔料的香味來獲取香味，所以料汁的調味的方法非常的關鍵，放哪些佐料是非常講究的，其中，花椒粉（或者十三香）、蚝油、生抽等等都是不可或缺的幾樣調味料，重點突出的味道是：香辣入味，咸香味美，否則，肯定不好吃。
2、另外，切豆腐皮是有技巧的，不懂它的人，在切它們的時候，還會特意找把尺子比劃，其實，將它們捲起來切就可以，這樣切出來的豆腐絲，不僅細膩均勻，而且操作起來非常的輕
Ⅳ 炒干豆腐皮的家常做法大全怎麼做好吃
食材明細
豆皮一張
蔥適量
食用油適量
鹽適量
雞精適量
五香粉適量
蔥香口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
干炒豆皮的做法步驟
1
豆皮切絲，洗凈，我用的兩種顏色的豆皮
2
大蔥切絲
3
鍋中放油，燒至七成熱
4
蔥絲放入油鍋中，煸出香味
5
放入豆皮翻炒
6
放入少量鹽和雞精五香粉，等豆皮稍干即可出鍋
Ⅵ 干炒豆腐皮怎麼炒好吃