我還真沒這樣包過餃子吃，我覺得茄子里放雞蛋好像味道有些不匹配吧，也沒聽說過誰有這樣吃的。
2. 茄子怎麼包餃子好吃怎麼做好吃
沒有時間出去采購了，看看家裡只有茄子，嘿嘿！就包茄子豬肉餡水餃，偶還真沒吃過吶，品嘗一下茄子餡的味道！第一次做豬肉放的比較多，味道還真不錯，很好吃滴！匆匆吃過出發啦！
10
OK！可以吃上頭伏餃子了。
小貼士
1.調肉餡時可以少加一點醬油，一定要少加一點，提味顏色不重。 2.茄子比較散，與肉的比例應該3:7。 3.煮餃子，水開後餃子入鍋，再次翻開後點入冷水2次即可出鍋，餃子煮的恰到好處。
3. 茄子餡包餃子好吃嗎
你好，茄子和五花肉做餡很好吃哦，其做法如下，希望能夠幫助你。
原料：高筋麵粉適量，茄子適量，五花肉適量，40度溫水適量，發酵粉適量，黃豆醬適量。
做法：
1. 把1斤半的麵粉放入面盆。
2. 杯子裡面放入40度溫水。
3. 用勺子舀一勺發酵粉。
4. 把發酵粉放入40度溫水內，調勻。
5. 在麵粉裡面放入調入了發酵粉的溫水，用筷子調成麥穗狀。
6. 將麵粉揉成光滑的團。放入面盆。
7. 將煤氣打開，調到最小火。
8. 將放入面的面盆放在煤氣上三秒鍾，拿開，醒發5分鍾。反復3-5次。再醒發30分鍾，面團就可以變成兩倍大了。 （第7、8步驟就是在寒冷的季節可以快速發面的方法）
9. 茄子去皮（也可以不去）切成丁。放入一個大碗裡面。
10. 在放了茄子丁的大碗裡面放入適量的食鹽，腌制茄子20分鍾。
11. 把腌出了水的茄子丁放在紗布上，擠點水。
12. 准備好一塊五花肉。
13. 將五花肉切成丁，一定不能剁咯，要用刀切，這樣味道才正宗。和擠干水的茄子調在一起成茄子肉餡。
14. 取出黃豆醬（這個可是包子好吃的關鍵）。
15. 取鍋，放入少量的油。
16. 取一半的調好的茄子肉餡，（這點也很重要咯，如果是全部放入餡料炒的話，味道也會不好）放入鍋內翻炒。
17. 放入黃豆醬，繼續翻炒。
18. 再將炒好的茄子肉醬和沒有炒的茄子肉醬混合好，放入適量食鹽。
19. 按照一般包包子的程序包入茄子肉餡，大火蒸10分鍾，關火虛蒸2分鍾即可咯
4. 茄子餡的餃子怎麼做才好吃
都知道茄子餡的餃子好吃，但卻不一定都會做。今天我教大家做，不放一丁點肉，卻吃出了肉的味道和感覺，而且還會吃完這頓想下頓。
茄子吃油，但是用這個方法，不但不吃油，還醬香濃郁，不柴不幹。這就需要用到兩個小料——炸醬和大蒜。
炸醬的做法我在文末的「私房話」里有簡單的敘述，在我以前的文章中也有詳細的圖文製作。加了炸醬後，茄子餡立馬變得與眾不同，不但醬香濃郁，還使得餡料有點黏稠的感覺。
大蒜和茄子是絕配，因此一個大圓茄子我放了一整頭大蒜，此外，還我用了幾棵小蔥來增香。這一鍋茄子餃子上桌，真搶手，連同桌的「豬肉豆角餃子」都受到冷落了。
-----【醬香茄子水餃】-----
【材料】柔軟面團1塊，圓茄子1個，小蔥3棵，大蒜1頭，炸醬2勺，鹽2克，芝麻香油15克
【製作過程】
1. 中筋麵粉和涼水混合，揉成一個不軟不硬的面團，蒙保鮮膜或者蓋蓋子，餳30分鍾左右再用，面團柔軟滋潤；
2. 圓茄子洗凈，去蒂，皮留著不削，裡面富含礦物質及花青素；
3. 將茄子切成2公分左右的大塊，放入料理機中；
4. 用點動的方法，使茄子塊在料理機中轉動，均勻地打成茄子碎；茄子不要太碎，有點顆粒口感更好；撒2克鹽，拌勻，靜置幾分鍾；
5. 小蔥切段放料理機中；
6. 轉動5秒打成蔥末，想起來大蒜還沒打，又順手把大蒜扔進料理機中；
7. 大蔥大蒜5秒鍾全部被打碎；
8. 將茄子碎攥掉多餘的水，放入蔥蒜碎中，再舀兩大勺炸醬，炸醬的做法放在文末「私房話」里；
9. 倒少許芝麻香油，用筷子將這些材料攪拌均勻即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用溫水泡一把粉絲，把粉絲切碎放在餡中同拌，這樣就能將茄子汁吸收在粉絲中了；
10. 餳好的面團搓成長條，切成大小均勻的劑子，擀成中間稍厚、四周略薄的圓皮；
11. 取適量餡放在圓皮上，餡多餡少看自己的手藝嘍；
12. 按自己的手法，或包或捏或擠成餃子；
13. 包好的餃子排排隊，圍成圈，寓意團團圓圓；餃子快包完時，可開始煮水；
14. 將適量餃子入鍋中，用勺子沿著鍋邊推動，使水流帶動餃子轉動，防止沉底粘連；待餃子全部都脹鼓鼓的了，撈出食用。
【蘋果私房話】
1. 圓茄子比長茄子肉厚，相對來說比較出數，但是茄子汁水多，所以一定要提前用少許鹽腌一腌，攥掉多餘的汁水再入餡中；如果是肉餡，可將攥出的茄子汁直接調肉餡，以防營養流失；
2. 為避免素餡中的茄子汁流失過多，可以將用溫水泡發的粉絲剁碎與茄子等食材同拌，這樣既保存了大部分汁水和營養，還能讓餃子餡飽滿。加了粉絲的餃子最好能一頓吃完，隔夜的剩餃子會因為粉絲吸足了湯汁而變得粉粉的，失去了彈性和鮮味；
3. 炸醬的做法：黃豆醬和甜面醬8：2的比例，加少量醬油和適量涼水調成均勻的糊糊；肥瘦肉丁入鍋中煸炒成熟後出鍋備用；鍋中留底油，將蔥薑末煸炒微黃，將調好的醬汁入鍋中小火慢熬，直到醬汁表面如岩漿般往上冒泡，將事先炒好的肉丁倒回鍋中，翻拌均勻即關火。
5. 牛肉茄子餡餃子好吃嗎
茄子餡的餃子好吃嗎？牛肉茄子餡的餃子是很好吃的啊，葷素搭配，營養齊全，味道鮮美。
6. 用茄子做餃子餡好吃嗎
要看個人的喜歡，我就喜歡用茄子做餃子餡來吃。先把茄子烝熟，撕成條，再切成顆粒，加入配料，再包餃子就很好吃，軟軟的，香香的，還很營養。
7. 包茄子肉餡餃子好吃么
原料：
麵粉（白面）、豬肉餡、蝦仁、茄子、雞蛋、蔥、姜、鹽、醬油、香油、花生油。
做法：
1、茄子切細絲，用清水浸泡一會兒，慮去黑湯，加少許鹽腌10分鍾（鹽量要小）。蝦仁兒切小塊用少許醬油和香油腌制10分鍾，雞蛋炒散備用；
2、肉餡兒里加少許高湯（水也可以)一個方向攪上勁兒，加薑末、分兩次加入適量醬油，不斷攪；加入適量鹽，蔥末，加入少許花生油，打入一個生雞蛋，繼續攪；再加入腌好的蝦仁兒，炒好的雞蛋；用手擠去茄子里的水分（不要擠得太干），最後，加入肉餡兒，如果喜歡香菜，可以放一點香菜末（一定要少放）；
看看包好啦，各個那麼飽滿。
8. 茄子餃子怎麼做好吃
茄子餃子好吃做法推薦如下：
主料
茄子500g
豬肉餡400g
輔料
麵粉800g
鹽8g
老抽10ml
白糖10g
胡椒粉10g
料酒10ml
餃子餡調料10g
蔥10g
姜10g
香油5ml
步驟
1.准備適量麵粉
2.
麵粉中邊加水邊攪拌，直到成雪花狀。用手揉勻成餃子面團，蓋濕布餳15分鍾再次揉勻
3.茄子去皮擦成絲，用1茶匙的鹽拌勻腌制5分鍾，用手擠去去多餘的水分，蔥姜切末
4.豬肉餡中放入1茶匙的鹽、老抽、白糖一點點、胡椒粉、料酒、和餃子餡調料、蔥薑末順著一個方向攪打上勁，茄絲放入肉餡中，加入香油，
攪拌均勻成餃子餡。
5.面團在案板上搓成條，分割成劑子。把面劑子按扁，擀成餃子皮
6.
取一張餃子皮，中間放入餡料
7.左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，包成月牙形的餃子
8.包好的餃子
9.鍋內加足水，大火燒開，下入餃子，用漏勺沿鍋邊輕推餃子，使餃子轉起來不沾鍋底，待鍋內水開起來，打入半碗涼水，再開起來還要打入半碗涼水，反復3次。直到餃子的肚子鼓起來，用手按壓餃子皮能迅速彈起來就煮熟了，立即撈出，吃的時候
可以根據自己的喜愛沾醋或辣椒油等。