❶ 怎麼煎豆腐好吃不會碎
豆腐的營養價值很高，但是如果過量吃也會影響身體的，豆腐可以防癌抗癌，比如乳癌、大腸癌、腺癌等，據研究表明，常吃黃豆類的男人患有攝護腺癌的概率更小，除此之外，豆腐還可以降低膽固醇，減少患心臟病的概率，還可以預防老年痴呆，這是因為豆腐裡面含有豐富的卵磷脂。
但是凡事都有2面的，豆腐也不例外，吃太多可是不利於身體健康的，尤其是老年人，患有腎病和痛風的人更應該少吃。而且因為豆腐是寒性食物，因此有胃寒的人和有腹痛腹瀉的人不建議吃。而中老年人腎臟排泄的功能會降低，這個時候如果吃太多的豆腐就容易因為蛋白質寒涼過多，從而加重肝腎的負擔，影響身體健康。
而且黃豆是豆腐的主要食材，裡面含有皂角苷，可以預防血尿酸濃度高，不過平時煎豆腐的時候因為豆腐的水分多，從而導致豆腐特別容易碎，因此想要避免煎豆腐碎，建議大家將豆腐去掉水分。做法很簡單，先將豆腐放平，然後用重物壓半小時，然後再放入濃度高的鹽水中浸泡15-25分鍾，這樣可以將水浸泡出。
然後將油倒入鍋里，放入鹽，這樣可以避免油四處亂濺，然後沿鍋邊一片片的放入豆腐，滑入之後晃動一下鍋柄，煎7,8分鍾左右，一面煎黃之後就翻另一面煎即可撈出做菜了。
❷ 煎豆腐怎麼做好吃
方法/步驟
1
首先將適量的豆腐洗干凈，放入盤中。(豆腐的多少根據個人的需要而定哦)；
2
然後將豆腐切成塊，放入清水中漂洗一遍；
3
將豆腐塊放入鍋中，將水瀝干；
4
將鍋中倒入適量的油，加少許鹽，使豆腐慢慢煎入味。
5
經常給豆腐翻面，直至煎至兩面金黃即可；
6
最後加入適量的辣醬、白糖、料酒煸香，放入煎好的豆腐乾，待醬汁裹住豆腐，撒些小蔥花。
7
美味好吃的煎豆腐做好了，裝盤即可。
❸ 如何煎豆腐
第一步：將一塊大豆腐放入一個小盆當中，用鹽水先浸泡10分鍾左右，讓鹽水浸泡到豆腐當中，這樣豆腐就不容易被切碎了，而且還能去掉豆腐當中的土腥味，沒想到吧。
第二步：將浸泡好的豆腐拿出來淋干水分，並且切成一個個小方塊狀的豆腐片，也可以是長方形的。
第三步：准備好做煎豆腐的調料，調料很簡單，生薑和大蒜切成小碎末，大蒜苗切成細碎的小段，再切一些剁椒即可。
第四步：另拿一個干凈的小碗放入一勺澱粉和一勺醬油再加入少許的涼白開攪拌均勻，記住是涼白開哦，不是生水。
第五步：開火先將平底鍋預熱之後放入少量的油，等到油燒熱了之後關中小火煎豆腐片，煎到豆腐片呈現金黃色就可以翻另一面了（很多人說自己煎豆腐的時候容易粘鍋、容易糊就是在這一步出錯的，記住一定要熱鍋熱油煎才行，因為這樣能夠讓豆腐快速的變熟，也就不粘鍋了）
第六步：豆腐翻到另一面之後往鍋中放入之前切好的蔥末、蒜末、剁椒和豆腐一同炒出香味兒。
第七步：這個時候倒入之前准備好的醬汁，開大火收汁之後關小火燜上三分鍾左右。
第八步：最後放入適量的鹽和大蒜苗繼續翻炒均勻後出鍋，這個時候一道美味可口的煎豆腐就這么做好了。
關於煎豆腐這道美食相信很多人還吃過不同的「版本」，有一些地方在兩片豆腐之間還夾一層肉餡，有些地方是直接將豆腐中間挖開放入肉餡的，肉餡的香味兒和煎豆腐的美味相互融合，豆腐外酥里嫩、又軟又有一點點較勁兒，肉餡是腌制好的，口味也非常的豐富，很多地方都將它當做一道特色菜來吃呢。
最後記住煎豆腐的重點，熱鍋、熱油煎出來的豆腐才會不粘鍋、不糊鍋，否則豆腐粘到鍋底是很麻煩的哦。