薺菜餃子餡要加入肉餡一起包才好吃，常見做法如下：
准備材料：薺菜300克、肉餡200克、餃子粉500克、清水適量、蔥末薑末少許、老抽半勺、生抽2勺、蚝油半勺、鹽適量、香油少許
1、新鮮薺菜洗凈切碎，或冷凍的焯水薺菜化凍後切碎。
2、肉餡加入蔥段薑末，適量老抽、生抽、蚝油、鹽，攪拌均勻。
3、接著放入薺菜，拌勻後點適量香油。
4、麵粉加適量清水，揉成光滑的面團，醒10分鍾。
5、面團捏成長條狀，分成均勻的小劑子。
6、餃子皮中間放入適量的薺菜肉陷。
7、包成喜歡的餃子就可以了。
『貳』 可以用薺菜包餃子嗎薺菜餃子好吃嗎
我最喜歡吃薺菜餃子，一般家庭做法是薺菜豆腐餃子，薺菜雞蛋皮餃子，裡面在放點蝦皮，味道會更好。把薺菜洗凈，用開水燙一下，切碎，拌上豆腐丁或攤好的雞蛋皮。加少許鹽，攪拌均勻，就可以包餃子了。薺菜那特有的清香味道，讓人大快朵頤，欲罷不能。
沒吃過薺菜包的餃子，但薺菜包子吃過，挺好吃的，個人覺得如果用薺菜包餃子，還是跟其他的如蔥，雞蛋什麼的和在一起比較好，不然純薺菜應該也不好吃吧，不知道說的對不對，僅供參考！
薺菜包的餃子還是非常好吃的，薺菜味道鮮美可口、營養豐富，薺菜是野菜中比較好吃的蔬菜之一，也是野菜中的佼佼者，在薺菜中摻一點點肉餡那味道真是回味無窮！
『叄』 薺薺菜肉餃子怎麼做好吃
[食材]：麵粉500克、薺菜750克、豬後腿肉400克
[調味料]：蔥、姜、鹽、蚝油、醬油、味極鮮醬油、雞精、十香粉、油
－－－－－－－製作步驟－－－－－－－
①包餃子的第一步是先和面：500克的麵粉放入盆中，250克的涼水邊往裡倒邊用筷子攪拌成絮狀，再用手和成光滑的面團，蓋上蓋放一邊醒著。（後面解釋為什麼用涼水和面？）
②薺菜摘去黃葉（根不要去掉），清洗干凈。鍋中燒足量的水，水開後加一勺鹽，把洗好的薺菜倒進去焯十秒左右，撈出過一下涼水。薺菜不熱後，用手攥出水分。（重點來了：水分不要擠的太干，留一些水分在裡面拌出來的餡才不會發柴。）
③豬後腿肉清洗干凈，先切成小塊，再剁成肉泥，剁好後盛入盆中。把100克的清水分次打入肉餡中，順時針攪拌每次等完全吸收後，再倒入下一次。蔥、姜切碎倒入肉餡中，加入蚝油1勺、醬油2勺、味極鮮醬油1勺、雞精半勺、十香粉1勺、鹽2勺、油2大勺，攪拌均勻。
④把焯好水的薺菜剁碎放入盆中，加一勺油拌一下，步驟3的肉餡一起拌均勻。（後面解釋為什麼要拌油？）
⑤醒好的面團再次揉光滑，根據個人習慣分成幾個面團。取其中一個面團，先搓成一個粗細均勻的長條，再切成大小均勻的劑子，擀成邊緣薄中間厚的餃子皮。
⑥取一張餃子皮放在左手心，用勺子舀適量的餡放在中間，先向中間對折，再用左右手的虎口向中間擠，一個圓鼓鼓的大肚餃子就包成了。
⑦盛半鍋水用大火燒開，水開後把餃子依次下入鍋中，用鏟子輕輕翻動一下底部防止底部粘連。等鍋中煮沸後打一碗涼水，重復打三次水，看到餃子完全漂浮起來後再向鍋中打一碗涼水，關火盛盤。
薄皮大餡，咬一口鮮嫩多汁，如果蘇東坡吃過薺菜豬肉餡的餃子，估計就不會有「東坡羹」的地位了。
廚房小問答：
1、包餃子為什麼要用涼水和面？
答：用涼水和面更具有韌性，包出的餃子不容易破皮，煮熟之後也不容易粘連。所以，包餃子和面時一定要用涼水。
2、焯水後的薺菜為什麼不能擠干水份？
答：薺菜水分擠幹了容易發柴，所以用手攥出水份即可，不要太用力的去擠。這一步也是餃子餡是否會發干發柴的關鍵。
3、薺菜剁碎後為什麼要先拌一下油？
答：先拌一下油可以讓使餃子煮熟後薺菜也保持鮮綠，並起來鎖住水份的作用。
4、薺菜怎麼儲存？
答：趁著現在薺菜新鮮可以多買一些，按照步驟2的方法焯水後用保鮮袋裝起來放冰箱冷凍，可以存放到冬天再吃。
廚房小貼士：
1、包餃子的面最好選用中高筋麵粉，和出來的麵筋道延展性強，不容易破皮。和面時麵粉里加一勺鹽也可以增加面團的韌性，包好的餃子不容易破皮。
2、薺菜喜油，包餃子的肉要選擇三肥七瘦的豬後腿肉，這樣包出來的餃子才香。
3、薺菜的根在地下埋了一個冬天，經過寒冬的洗禮營養價值更高，摘的時候不要把根丟掉。
4、一定要寬水煮餃子，就是說煮餃子的水一定要足量。往鍋里打三次水，看到餃子全漂上來撈起一個用手摁一下皮變軟就是熟了。最後打一碗涼水的作用是餃子盛入盤中後不粘。
『肆』 薺薺菜豬肉餡餃子怎麼做好吃竅門竅門
1花薺菜從電冰箱取下來在冷水裡泡一會，隨後撈起來瀝干水份預留。
2用餃子粉活兒面放進盆里醒一會預留。
3將花薺菜切割成餡兒預留。
4買五花肉時瘦的稍多一點，那樣不油膩感，野果味也濃一些，千萬別用攪肉機攪餡，回家了後自身剁碎餡，那樣肉味，隨後放進少量五香粉、蔥末、生薑沫、生抽醬油、甜辣醬調肉餡預留。
5將餃子餡放進茼蒿餡內加上1-2個生雞蛋。
6倒上少量鹽、食用油把餡調好預留。
7剛開始包水餃了。
8煮開的餃子，皮薄餡多一看就十分美味。好香啊!唾液都流出來了。
9一般群體均可食。非常合適痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、嘔血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等病人。針對乾眼症、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等症有獨特作用，此外有利於預防高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、直腸癌及痔瘡;茼蒿可寬腸潤腸，故大便糖稀者慎食。
『伍』 豬肉薺菜餡餃子怎麼做
把豬肉剁碎，薺菜輕焯一下水，然後切成碎末，蔥花切成末，姜切成末，然後盆里放油，豬肉碎末，薺菜碎，蔥末，薑末，放入蚝油，香油，放入適當的鹽，再放入適量的老抽，生抽，把餃子餡兒攪勻，和上適當的面，把面醒一個小時之後，包餃子就可以了。
『陸』 薺菜豬肉餃子餡怎麼調才好吃
材料
麵粉500克、水260克、薺菜500克、豬肉350克、蔥半根、姜1塊、鹽1勺、醬油2勺、雞精1勺、白鬍椒粉少許、花生油30克、花椒約30粒、香油1勺
做法
1、先把面和好，這樣有多一點的時間餳面，隔個半小時揉幾把，這樣最後包的時候面就餳的很筋道了。
2、豬肉絞餡，放入薑末、蔥末、鹽、雞精、醬油、白鬍椒粉。
3、花生油燒熱，熗花椒。
4、花椒挑去，倒入肉餡中，略加攪拌後再加入適量的香油，攪拌均勻，放置一旁入味。
5、說真的，野生薺菜美味是美味，擇起來太崩潰了，下次還是買超市的凈菜吧，或者直接網上買處理好冷凍的也好。
6、水開後關火投入薺菜，數五秒趕快撈出。
7、放冰水裡降溫。
8、攥干水分，我感覺也不要攥太幹了。
9、薺菜切碎，拌入肉餡中。判斷鹽加的夠不夠，可以聞一下肉餡的味道，如果很香那就是鹽到位了，如果香味沒散出來，那就是鹽少了。
10、我最喜歡看電視里水滾餃子的鏡頭，一看見就狂想吃餃子。
11、鮮美、味凈，特別特別好吃，為了不吃炸胃，需要使出渾身力氣才能站起來離開餐桌。
『柒』 薺菜餃子餡怎麼做好吃
健康功效
五花肉:滋陰
薺菜:增強免疫力、抗氧化、護眼明目
大蔥:活血
食材用料
五花肉800克
薺菜一斤半相剋食物
大蔥半根相剋食物
雞蛋一個相剋食物
油鹽適量
五香粉適量
辣椒粉少許
麻油稍多
老抽適量
薺菜餃子餡的做法
1.薺菜摘除黃葉，老葉，根部，泡水
2.多洗幾遍，因為野生的，沙土較多
3.鍋水加鹽，油燒開
4.薺菜焯水兩分鍾
5.過涼水
6.擠干，不要太幹了
7.剁碎備用
8.五花肉剁碎
9.薺菜，肉，放入大盆里加油，鹽，雞蛋，洗凈剁碎的大蔥，辣椒粉，五香粉，老抽，麻油
10.順方向攪拌均勻
11.裝盤
『捌』 豬肉薺菜餃子餡怎麼調好吃
豬肉薺菜餡的餃子很好吃，選上好的五花肉剁成肉餡， 在加入薺菜，放點鹽 料酒醬油調起來很好吃 。
『玖』 薺菜肉餃子餡的做法大全
漫無目的的在菜市場轉悠，不知道該買什麼菜，突然發現大冬天的竟然有賣薺菜的，薺菜餃子……腦子里快速的蹦出了這幾個字……哈哈！
By 妞妞媽美食 【豆果美食官方認證達人】
用料
薺菜 500g
肉餡 300g
生薑 1小塊
大蔥 1棵
十三香 8g
鹽 12g
雞精 3g
醬油 8g
香油 8g
蚝油 8g
土雞蛋 1個
餃子皮 600g
食用油 適量
做法步驟
1、薺菜摘好洗干凈。
2、鍋內放水燒開，下入薺菜，加一點鹽和食用油再次燒開焯水，焯好的薺菜撈出晾涼備用。
3、准備好肉餡，放上剁碎的生薑和大蔥。
4、放上十三香，炒鍋內倒適量的食用油燒熱，澆在十三香上面，攪拌均勻，讓肉餡靜置一會兒備用。
5、晾涼的薺菜攥去多餘的水分剁碎。
6、和肉餡放在一起。
7、攪拌均勻。
8、加入鹽、雞精、醬油、香油和蚝油，打入一個土雞蛋攪拌均勻。
9、香噴噴的薺菜大肉餡做好了。
10、准備好餃子皮，包成自己喜歡的形狀。
11、鍋內放水燒開下入餃子，我一般是點三次水煮三開，再開蓋煮2-3分鍾。
12、胖乎乎的餃子出鍋了。
13、餃子撈出來放在盆里，如果吃不完擔心粘在一起，就放一點香油上下晃一下。
14、上餃子嘍！
15、鮮美無比，太好吃了。
16、一盤不夠。
17、再來一盤。
18、蘸了汁更好吃。
小貼士
薺菜因為是野生的，泥土比較多，所以一定要清洗干凈。
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『拾』 薺菜肉餃子餡的做法
用薺菜包餃子發柴？注意做到這3點，鮮香美味又解饞，一鍋不夠吃
這種野菜便是我們今天要說的薺菜，民諺有雲：「三月三，薺菜當靈丹。」陽春三月，正是吃薺菜的時候。
薺菜不僅味道香，還含有豐富的胡蘿卜素、鈣、粗纖維和維生素C、無機鹽等營養元素，多吃有益於通便，補充營養提高抵抗力，因而深受人們的喜愛。所以春天的時候，記得常給家人吃點這種野菜。
我用的薺菜還沒花錢，外面屋前屋後都可以挖到。這不，天也暖和了，昨天在門口小菜地里轉了一圈，還真發現不少薺菜呢！挖了許多回家，下午就用它做餡包了許多餃子，准備今天二月二吃的。
不過用薺菜包餃子，千萬不要以為就是加點調料的事情，想更香也是有技巧的。畢竟薺菜含有粗纖維，所以方法錯了，吃起來會特別粗糙難咽。接下來就給大家分享一下薺菜豬肉餡好吃的詳細做法。
薺菜豬肉餡餃子
食材准備：薺菜500克、麵粉600克、七分瘦三分肥的豬肉300克、雞蛋2個、鹽1小勺、雞精少許、涼水1碗
製作方法：
1、先將麵粉里，磕入1個雞蛋，加入少許鹽，然後再分次加入水，用筷子將麵粉調成絮狀，再用手簡單揉幾下，揉成面團後蓋上濕布醒半小時，再動手揉成光滑的面團即可。揉好的面團記得用濕布蓋上。
2、將薺菜去掉雜物再將死葉去掉，根部要不要剪去可以隨意，擇好後用水多淘洗幾遍。
3、鍋中燒開水，放入薺菜焯水兩三分鍾，變色變軟即可撈出，焯水不宜時間太長。
4、將薺菜擠干水分後，放案板上切碎。在切的時候，會費勁，可以加入3茶匙食用油，很快就能將薺菜切碎。
5、再將豬肉先切成小塊，然後剁成肉泥。豬肉一定要挑選七分瘦三分肥的，瘦肉太多不僅不香，還特別柴。
6、將薺菜和豬肉泥都放入一個大碗中，加入鹽、雞蛋、雞精，順著一個方向攪拌，調成餃餡。注意一定要放一個鮮雞蛋，這樣吃起來口感不柴。
7、將醒好的面團搓成條，切成大小均勻的小劑子，然後撒上麵粉按扁後，將幾個小劑子疊放在一起同時擀，這么做可以一次擀出很多張餃子皮呢！
8、今天我們包的餃子不用捏，只需要擠一擠便可以了。
擠餃子正確操作方法：先將餃子皮上放上適量的餃子餡，兩邊對合上。
再將兩手大拇指互相抵住，餃子放手心使勁往中間擠一擠，一個餃子就擠出來了，這個餃子是不是還像一棵大白菜？
9、鍋中燒開水，煮開後，餃子全部放入鍋中，用勺子推一下，防止粘鍋。煮開後，過3次涼水即可關火盛出食用。
想讓餃子更好吃其實並不難，記住下面幾點，鮮香美味又解饞。
1、和面：記得加雞蛋和鹽，可以讓面團更有嚼勁。揉面想不累，可以先簡單揉成面團，然後醒半小時再揉，既好揉又能揉更光滑。
2、關於餃餡：薺菜做餡，一定要焯水，剁薺菜時候放點油會更容易剁碎。豬肉一定要放些肥肉才好吃，調拌餃餡的時候，可以再加入一個雞蛋，這樣吃起來不發柴。
3、煮餃子不破皮，水一定要煮開再煮餃子，放入餃子後用勺子推一下，煮開後再過3次涼水。