㈠ 老舍的 《勞動的開端》 原文
評論：教育孩子從小熱愛勞動勞動創造世界。勞動創造人類。勞動創造社會。勞動使世界更美麗，勞動使人民生活更富裕。以辛勤勞動為榮，以好逸惡勞無恥！這是馬克思主義的勞動觀，無產階級的勞動觀。
近年來，經濟發展了，生活水平提高了，有些人忘記了這一條，開始看不起勞動，看不起勞動者了。尤其在對青少年教育上，忽視了這一條，以至使不少兒童從小就輕視勞動，輕視勞動者。如任此現象發展下去，將會影響整整一代人，其後果不堪設想。中國家長，
有許多隻抓孩子讀書，不抓孩子勞動，在他們眼裡，讀書好了，孩子才能有出息，才能飛黃騰達，於是他們甘心自己「做牛做馬」，將所有勞動全包，為了孩子讀書，以犧牲孩子的全部勞動作為代價，這是不可取的。君不見有的大學生由小到大，從不洗衣服，飯來張口，衣來伸手。到北京上大學，自己的衣服還要老母親從南方乘飛機來洗，或者郵寄到家裡叫母親洗。有的大學生嫌伙食不好，經常叫家長不遠千里乘飛機送好吃的東西來。有的孩子從不做家務，偶而洗兩次碗，掃兩次地就開口向家長要鈔票獎勵。有的學生放假回來，連宿舍清潔工作都要叫鍾點工，自己不做……凡此種種，觸目驚心，發人深思！
由於家長的錯誤教育，由於整個社會的不良風氣，中國兒童的勞動觀念普遍淡薄，勞動時間普遍很少。據一個調查顯示：美國孩子每日勞動時間是72分鍾，韓國為42分鍾，法國為36分鍾，英國為30分鍾，中國只有12分鍾。可見，中國孩子的勞動觀念及其現狀存在的問題是何等嚴重啊！在德國，孩子的勞動義務明明白白寫進了法律。6歲以上的孩子必須幫助父母幹家務。即使富裕家的子女，收拾房間，幫助洗餐具，外出購物，擦洗鞋子，澆花，耕土，擦洗汽車，人人都做，人人都會。德國小學每周有兩節手工課，內容包括折紙、編織、木工、製作陶器。中學設有勞動學課和操作課兩部分。既要學習勞動價值於報酬，工人基本素質等理論，還有學會制圖、繪畫等實用技能。德國中小學都設有專用教室，分為金屬加工、木加工、烹飪、辦公室管理和編織五大類。家長深知要讓孩子不做寄生蟲，就要教會他們勞動的技能。日本從小就注重培養孩子的動手能力。日本小學開設圖畫課、美工課、家庭課、生活課、校外學習課等，孩子們學會逢紐扣、洗衣服、使用剪刀、做日本菜……美國學校都設有一些供選修的勞動課程，如電焊、機械加工、農業和牧業等。這些課程不但能滿足孩子門的好奇心和求知慾，還能從小培養孩子對勞動的熱愛，受益一輩子。
相比他們，我們的學校片面追求升學率、考分率。分數，分數，滿腦子分數。學校將德智體全面發展的教育方針片面化。家長將孩子的培養目標簡單化，讀書就是一切，一切為了讀書。孩子將奮斗目標錯誤化。萬般皆下品，惟有讀書高。
從小抓不抓孩子的勞動教育，關繫到孩子的做人，成人是一輩子的事情。對國家和社會來說是關繫到培養什麼樣的接班人，關繫到國家命運和前途的頭等大事問題。從小不熱愛勞動，不參加勞動，以勞動為恥，就會養尊處優，高高在上，好逸惡勞，就會不尊重勞動者，不尊重社會，不尊重他人的勞動成果。這樣的孩子容易染上極端自私、極端無能的心理。對社會、對家庭、對個人都是有百害無一利的，是絕不可取的。教育孩子熱愛勞動，是全社會人人關心的大事。學校、家長、學生應該通力合作，在社會上形成以辛勤勞動為榮，以好逸惡勞為恥的良好風氣。家庭教育責無旁貸。從孩子懂事起，家長要手把手教會孩子參加勞動，熱愛勞動，培養孩子的勞動興趣，養成勞動的良好習慣。學校教育更為重要。要把學生熱愛勞動，參加勞動作為教育和考核學生的重要內容，讓學生學工、學農、學軍、學習技能，與學文化一樣重視，一樣考核，一樣打分。學生自覺也非常重要。學生從勞動中體會樂趣，勞動中學會本領，勞動中領會人生。將勞動作為學習的必須，生活的必須，自覺的，愉快的參加勞動，不管是苦的，還是累的，不管是否有老師或家長的表揚和獎勵。
勞動光榮！勞動者偉大！不勞動可恥！不勞而獲者丟人！年輕一代的中國人個個爭當勞動的模範！
㈡ 老舍《過年》原文
原文：按照北京的老規矩，過農歷的新年（春節），差不多在臘月的初旬就開頭了。「臘七臘八，凍死寒鴉」，這是一年裡最冷的時候。可是，到了嚴冬，不久便是春天，所以人們並不因為寒冷而減少過年與迎春的熱情。在臘八那天，人家裡，寺觀里，都熬臘八粥。
這種特製的粥是祭祖祭神的，可是細一想，它倒是農業社會的一種自傲的表現——這種粥是用所有的各種的米，各種的豆，與各種的乾果（杏仁、核桃仁、瓜子、荔枝肉、蓮子、花生米、葡萄乾、菱角米……）熬成的。這不是粥，而是小型的農業展覽會。
臘八這天還要泡臘八蒜。把蒜瓣在這天放到高醋里，封起來，為過年吃餃子用的。到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味雙美，使人要多吃幾個餃子。在北京，過年時，家家吃餃子。
從臘八起，鋪戶中就加緊地上年貨，街上加多了貨攤子——賣春聯的、賣年畫的、賣蜜供的、賣水仙花的等等都是只在這一季節才會出現的。這些趕年的攤子都教兒童們的心跳得特別快一些。在胡同里，吆喝的聲音也比平時更多更復雜起來，其中也有僅在臘月才出現的，像賣憲書的、松枝的、薏仁米的、年糕的等等。
在有皇帝的時候，學童們到臘月十九就不上學了，放年假一月。兒童們准備過年，差不多第一件事是買雜拌兒。這是用各種乾果（花生、膠棗、榛子、栗子等）與蜜餞攙2和成的，普通的帶皮，高級的沒有皮——例如：普通的用帶皮的榛子，高級的用榛瓤兒。
兒童們喜吃這些零七八碎兒，即使沒有餃子吃，也必須買雜拌兒。他們的第二件大事是買爆竹，特是男孩子們。恐怕第三件事才是買玩意兒——風箏、空竹、口琴等——和年畫兒兒童們忙亂，大人們也緊張。他們須預備過年吃的使的喝的切。他們也必須給兒童趕做新鞋新衣，好在新年時顯出萬象更新的氣象。
二十三日過小年，差不多就是過新年的「綵排」。在舊社會里，這天晚上家家祭灶王，從一擦黑兒鞭炮就響起來，隨著炮聲把灶王的紙像焚化，美其名叫送灶王上天。
在前幾天，街上就有多少多少賣麥芽糖與江米糖的，糖形或為長方塊或為大小瓜形按舊日的說法：用糖粘住灶王的嘴，他到了天上就不會向玉皇報告家庭中的壞事了。現在，還有賣糖的，但是只由大家享用，並不再粘灶王的嘴了。
過了二十三，大家就更忙起來，新年眨眼就到了啊。在除夕以前，家家必須把春聯貼好，必須大掃除次，名曰掃房。必須把肉、雞、魚、青菜、年糕什麼的都預備充足，至少足夠吃用一個星期的——按老習慣，鋪戶多數關五天門，到正月初六才開張。
假若不預備下幾天的吃食，臨時不容易補充。還有，舊社會里的老媽媽論，講究在除夕把一切該切出來的東西都切出來，省得在正月初一到初五再動刀，動刀剪是不吉利的。這含有迷信的意思，不過它也表現了人們確是愛和平的人，在一歲之首連切菜刀都不願動一動。
除夕真熱鬧。家家趕做年菜，到處是酒肉的香味。老少男女都穿起新衣，門外貼好紅紅的對聯，屋裡貼好各色的年畫，哪一家都燈火通宵，不許間斷，炮聲日夜不絕。在外邊做事的人，除非萬不得已，必定趕回家來，吃團圓飯，祭祖。這一夜，除了很小的孩子，沒有什麼人睡覺，而都要守歲。
元旦的光景與除夕截然不同：除夕，街上擠滿了人；元旦，鋪戶都上著板子，門前堆著昨夜燃放的爆竹紙皮，全城都在休息男人們在午前就出動，到親戚家、朋友家去拜年。女人們在家中接待客人。
同時，城內城外有許多寺院開放，任人游覽，小販們在廟外擺攤，賣茶、食品和各種玩。北城外的大鍾寺、西城外的白雲觀、南城的火神廟（廠甸）是最有名的。可是，開廟最初的兩三天，並不十分熱鬧，因為人們還正忙著彼此賀年，無暇及此。
到了初五六，廟會開始風光起來，小孩們特別熱心去逛，為的是到城外看看野景，可以騎毛驢，還能買到那些新年特有的玩具。白雲觀外的廣場上有賽轎車賽馬的；在老年間，據說還有賽駱駝的。這些比賽並不爭取誰第一誰第二，而是在觀眾面前表演騾馬與騎者的美好姿態與技能。
多數的鋪戶在初六開張，又放鞭炮，從天亮到清早，全城的炮聲不絕。雖然開了張，可是除了賣吃食與其他重要日用品的鋪子，大家並不很忙，鋪中的伙計們還可以輪流著去逛廟、逛天橋和聽戲。
元宵（湯圓）上市，新年的高潮到了一元宵節（從正月十三到十七）。除夕是熱鬧的，可是沒有月光；元宵節呢，恰好是明月當空。元旦是體面的，家家門前貼著鮮紅的春聯，人們穿著新衣裳，可是它還不夠美。
元宵節，處處懸燈結綵，整條的大街像是辦喜事，火熾而美麗。有名的老鋪都要掛出幾百盞燈來，有的一律是玻璃的，有的清一色是牛角的，有的都是紗燈；有的各形各色，有的通通彩繪全部《紅樓夢》或《水滸傳》故事。這在當年，也就是一種廣告；燈一懸起，任何人都可以進到鋪中參觀；晚間燈中都點上燭，觀者就更多。
這廣告可不庸俗。乾果店在燈節還要做一批雜拌兒生意，所以每每獨出心裁的，製成各樣的冰燈，或用麥苗做成一兩條碧綠的長龍，把顧客招來。
除了懸燈，廣場上還放花合。在城隍廟里並且燃起火判，火舌由判官的泥像的口、耳、鼻、眼中伸吐出來。公園里放起天燈，像巨星似的飛到天空。
男男女女都出來踏月、看燈、看焰火；街上的人擁擠不動。在舊社會里，女人們輕易不出門，她們可以在燈節里得到些自由小孩子們買各種花炮燃放，即使不跑到街上去淘氣，在家中照樣能有聲有光地玩耍。
家中也有燈：走馬燈——原始的電影——宮燈、各形各色的紙燈，還有紗燈，裡面有小鈴，到時候就叮叮地響。大家還必須吃湯圓呀。這的確是美好快樂的日子。
一眨眼，到了殘燈末廟3，學生該去上學，大人又去照常做事，新年在正月十九結束了。臘月和正月，在農村社會里正是大家最閑在的時候，而豬牛羊等也正長成，所以大家要殺豬宰羊酬勞一年的辛苦。
過了燈節，天氣轉暖，大家就又去忙著幹活了。北京雖是城市，可是它也跟著農村社會一齊過年，而且過得分外熱鬧。
在舊社會里，過年是與迷信分不開的。臘八粥，關東糖，除夕的餃子，都須先去供佛，而後人們再享用。除夕要接神；大年初二要祭財神，吃元寶湯（餛飩），而且的人要到財神廟去借紙元寶，搶燒頭股香正月初八要給老人們順星、祈壽。
因此那時候最大的一筆浪費是買香蠟紙馬的錢。現在，大家都不迷信了，也就省下這筆開銷，用到有用的地方去。特別值得提到的是現在的兒童只快活地過年，而不受那迷信的熏染，他們只有快樂，而沒有恐懼——怕神怕鬼。也許，現在過年沒有以前那麼熱鬧了，可是多麼清醒健康呢。以前，人們過年是托神鬼的庇佑現在是大家勞動終歲，大家也應當快樂地過年。
(2)特別好吃的餃子原課文擴展閱讀：
春節，在我國是最熱鬧的節日，活動內容豐富多彩。此文記敘全面詳盡，但也有所選擇，有所側重。作者是用地道的北京話來寫作，特別是文中，引用的民間俗語、事物稱呼更是純正的北京話，讓人們從文中感受濃濃的北京的生活氣息。
此文先寫北京春節的開始，比較簡略地介紹了人們做了哪些過春節的准備。有的民俗習慣只一句話帶過，如，「必須大掃除一次」「鋪戶多數關五天門，到正月初六才開張」。緊接著詳細描述除夕、初一、元宵三個春節高潮。最後簡略交代春節結束。這樣寫的好處是點面結合、重點突出、主次分明，令讀者印象深刻。
首先從臘八寫到除夕，介紹年前繁忙熱鬧的景象，重點是臘八、過小年和除夕。文章一開頭主要介紹臘八，寫得詳盡細致，有聲有色。如臘八粥里放了些什麼原料，臘八蒜的顏色和味道。
㈢ 餃子的由來（故事）
張仲景發明餃子
餃子原名「嬌耳」，相傳是我國醫聖張仲景首先發明的。他的「祛寒嬌耳湯」的故事在民間流傳至今。民間有「好吃不過餃子」的俗語。相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍葯救人，深得長沙人民的愛戴。
張仲景的葯名叫「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉和一些祛寒葯材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮熟後分給乞葯的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。張仲景舍葯一直持續到大年三十。
大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為餃耳、餃子或扁食，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍葯和治癒病人的日子。張仲景距今已近1800年，但他折「祛寒嬌耳湯」的故事一直在民間廣為流傳。
(3)特別好吃的餃子原課文擴展閱讀：
女媧造人說
一說是為了紀念盤古氏開天闢地，結束了混狀態，二是取其與「渾囤」的諧音，意為「糧食滿囤」。另外，民間還流傳吃餃子的民俗語與女媧造人有關。
女媧摶土造成人時，由於天寒地凍，黃土人的耳朵很容易凍掉，為了使耳朵能固定不掉，女媧在人的耳朵上扎一個小眼，用細線把耳朵拴住，線的另一端放在黃土人的嘴裡咬著，這樣才算把耳朵做好。
老百姓為了紀念女媧的功績，就包起餃子來，用面捏成人耳朵的形狀，內包有餡（線），用嘴咬著吃。
㈣ 世界上最好吃的餃子的製作方法。
豬肉大蔥餡餃子
豬肉大蔥餡的餃子，最為常見，也最為經典。吃餃子時蘸上蒜，再吃一瓣蒜，幸福如此。
第十二步：將面劑子擀成邊緣薄，中間稍厚的餃子皮。
第十三步：包好的餃子。
第十四步：煮餃子。先燒一鍋水，水燒開後，將餃子放入鍋內，再放入一勺鹽（放鹽可防止餃子粘連）。煮餃子的過程中，可以將鍋蓋蓋上，直到餃子成熟撈出裝盤即可。
㈤ 一年級下冊語文第六課特別好吃的餃子，怎麼理解
新年剛過，看到題目《特別好吃的餃子》第一感受是什麼？是回味新年餃子的味道，還是沉浸在一家人團坐在一起熱熱鬧鬧包餃子，吃團圓飯的歡樂之中？題目中「特別好吃」，似乎有深意，是指餃子的味道還是另有所指？好吧，我們先留一個小問號在這里。特別，換個詞就是非常，格外，尤其，味道不一般。說起這個餃子啊，可是大有來頭。傳說是東漢時期醫聖張仲景發明的。（故事在後面介紹）
為什麼春節吃餃子呢？知道的再溫習下，不知道的科普下。我國古代用十二地支來記錄每一天的時間，把每一天分為十二個時段，每天開始是子時，相當於半夜二十三點到一點這個時間。年三十的時候，這個時間就有著特殊的意義啦！不僅是新舊兩天的更替，更是新舊歲的更替，我們中國人管它叫「交子」。取「更歲交子」之意，「子」為「子時」，交子和餃子正好是諧音，有喜慶團圓和吉祥如意的意思，預示新的一年裡交上好運。看，原來餃子有那麼豐富的寓意，所以才慢慢形成在春節、大年初一、在交子這個時刻，吃餃子這么個習俗。
除夕夜晚，外面冰天雪地，寒氣襲人，屋內燈光暖暖，鍋里熱氣騰騰。家人團聚在一起，擀皮的擀皮，包餃子的包餃子，談天說地，其樂融融。美好的祝福連同香噴噴的餃子餡，一同包進那薄薄的餃子皮!跳躍的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。
餃子形如元寶。人們在春節吃餃子取「招財進寶」之音。些地方還會把一元、五角、一角的硬幣包在餃子裡面，意為吃到得人的面額大小在新的一年裡財源滾滾、好運不斷。
說了一圈，還是回到課文中來。課文共4個自然段，敘述了「我」邀請兩個外國小朋友到家裡做客，一起包餃子的小故事。第一自然段交代了時間，人物，地點，事件，春節一詞告訴我們，這是充滿年味的餃子，而不是平時吃的餃子。第二小節補充介紹了兩個外國小客人，艾麗和尼雷爾。因為面向的讀者是一年級小朋友，所以課文語言簡潔明快，「白皮膚，黃頭發，藍眼睛，進門給我一個大擁抱」，寥寥幾句，艾麗的形象出來了，一個漂亮又熱情有禮的小女孩，跟文中的「我」關系要好。而尼雷爾呢，「皮膚黑亮，笑起來露出一口雪白的牙齒，他還是我們班的大力士呢。」是一個健康可愛有力氣的男孩。這兩個小朋友的到來，家裡氣氛更加活潑熱鬧啦！
第三小節是重頭戲，包餃子。課文敘述雖然簡單，但言有盡意無窮。三個小朋友學包餃子的情景可以引起我們許多的想像。「艾麗心靈手巧，包的餃子像模像樣。」心靈手巧現代漢語詞典上的解釋是心思靈敏，手靈巧，形容人聰明能幹。其實就是聰明能幹，幹啥學得快。像模像樣首先要注意模的讀音，mú,這里指艾麗包的餃子還挺好看。課標對於第一學段詞語理解的要求是：結合上下文和生活實際了解課文中詞句的意思，在閱讀中積累詞語。所以，對詞語的理解，不要求孩子們說得多麼准確，只要說出大意即可。「尼雷爾餃子沒包幾個，臉上倒沾了不少麵粉，惹得大家都笑了。」尼雷爾則帶給大家更多的歡樂。初學包餃子，步驟差不多，無外乎包的餃子形狀不同，而對於一年級的孩子來說，還不能精細地觀察表達，所以，寫尼雷爾的時候，只是寫他包餃子時的一個狀態，活躍了氣氛，也避免了重復。課文配了一幅插圖，畫的是大家圍坐在一起包餃子的場面，從圖上看，每個人臉上都掛著笑，當時的場景一定是歡聲笑語，其樂融融。一年級的小朋友，不光是學文，看圖也是一種很好地學習方法，圖文對照，有助於學生理解課文，也增加了學習的趣味性。而且課標也指出：藉助讀物中的圖畫閱讀。這兒也留一個小問題，為什麼沒有寫「我」包餃子呢？
第四自然段點題，「開飯的時間到了，熱騰騰的餃子端上來，大家都覺得特別好吃。」我們學習要學會前掛後連，這時候，回顧前面的文字，為什麼大家都覺得特別好吃呢？聯系前文，一定有小朋友能讀到，因為這個餃子每個人都動手參與了，親手包的，從心理上來說就會感覺特別好吃，這是其一；其二，學包餃子的過程本來就很有意思，大家在一起，熱熱鬧鬧，有說有笑地包餃子，吃餃子，在這樣的氛圍中，會覺得餃子特別好吃。這兩點都是附加在餃子上的情感的因素。第三，餃子本身味道就好，皮薄餡大，當然好吃。
縱觀全文，這篇文章很突出的兩個主題：一是表現中外小朋友的友好交往；二是表現春節包餃子習俗的美好。課後習題共有三大項，第一是描紅臨寫，教材提供了九個生字的書寫順序，這個練習緊扣課標第一學段要求：「掌握漢字的基本筆畫和常用的偏旁部首，能按筆順規則用硬幣寫字，注意間架結構。初步感受漢字的形體美。」第二項是積累運用，包含兩部分，一是生字詞，二是片語、短語。生字詞用吃，學，節，客四個字分別組兩個詞，吃和學是生字，也是高頻字。一年級的小朋友，因為學的生字比較少，常常會把同音字弄混淆，這個練習旨在幫助小朋友通過認讀更多的詞語，了解漢字的字義以及音形義之間的關系，更輕松愉快地學漢字，用漢字，積累詞語。短語重點理解詞語特別，特別好吃的餃子，特別好看的菊花。然後，讓學生自己補充「特別好玩的」，「特別」短短的兩個小填空，卻是有梯度的，第二個填空給了孩子更多自由發揮的空間，特別好聽的，特別有趣的，特別好用的……學生在交流的時候，回顧自己的生活，把感受表達出來，這個過程，會讓小朋友產生愉快的學習體驗，原來學習這么好玩，這么簡單，激發孩子學習的興趣。
第三項是朗讀理解，也包含兩個內容，一，朗讀課文；二，想一想，為什麼大家都覺得今天的餃子特別好吃？這個練習更注重學生思維品質的培養。
幾道練習，緊扣學段特點，從識字寫字到詞語理解運用，課文朗讀理解，都有涉及，我們的課堂教學更能抓住重點，而不會出現跑偏的現象。
㈥ 一年級語文特別好吃的餃子中大家指的是什麼
餃子的文化象徵意義，一般的解釋是：「角子」「餃子」諧音「交子」，即交子時的意思。就是象徵春節的到來。所以，子時一過人們立刻開始煮水餃，使之成為新年第一頓飯。更深一層的解釋，餃子也包含了美食的意思。 古代缺乏肉食，包了肉餡的餃子自然是上好食物，民間諺語「好吃不過餃子」表達的正是這個意思。春節時吃上餃子，當然是希望來年有更多的好食物
㈦ 大家誰有畢淑敏，媽媽的餃子的原文啊，真無語現在，百度都搜不到了，著急啊
好受不如倒著，好吃不如餃子。
前半句我以為是極正確的，後半截則「英雄」所見不同。世上比餃子好吃的東西多了去了。但父母是正宗的山東人，有一種對餃子的崇拜。如果是長久地吃不上餃子，哪怕是天天山珍海味，也是夠可憐的。
包餃子太麻煩。不是所有的菜都可以做餡，只有那些辛辣芳香的才好入選，例如韭菜、茴香。這種菜多葉嫩須長，需要「擇」。「擇」是很費時間的。掐去黃葉，裁掉老根……單調枯燥的過程把人的耐力磨得菲薄。未及開始，就已厭倦。當然也有不需要「擇」的菜，比如扁豆，但要先燙後剁；比如西葫蘆，要擦絲擰水……
如今有了絞肉機，肉餡的細碎已不用愁（涮涮刀刃和料桶，也挺傷腦筋），就不去說它了。
然後是和面。因為偶爾為之，軟了硬了就沒個譜。好在硬了加水，軟了揣面，補救起來並不難。直到那面的輪廓較之預定的面積要大出幾圈，這道工序才告結束。然後給它蒙上一塊濕布，等著它「醒」，好像它是一隻冬眠的熊。
該往肉餡里打水了。要順時針方向攪纏，偷工減料可不行。直到手腕子像墜了鉛鐲子，才算勉強合格。
終於可以包了。
揪面劑子可是個技術活。媽媽總說不能用刀切，有鐵秀氣。我想不通，平日吃的菜和面條不都要沾鐵嗎？為什麼彼粗放而此細膩？也許由此襯托出餃子的高貴。
丈夫管前期備料，我承包後期工程。他揪面劑子的手藝不靈，波動頻繁。你說劑子小了，他就扔下兩個大的，你說大了大了，他馬上又撕兩個極小的……不知是謙虛還是成心搗蛋。在我們的不斷反饋調整中，餃子們三世同堂。
夫擀皮的技藝也不敢恭維，最大的缺陷是不圓。按劑子的左手拇指過於執著，使麵皮的某一局部受力過重。麵皮在他遞給你的時候，似乎完美無缺。包時稍一抻拽，就像成熟的石榴一般裂開，只不過露出的是綠色內容物。
怎麼辦呢？再擀一張大面頁子，把破了的餃子像個嬰兒似的包裹起來，亡羊補牢，猶未晚也。只是這種雙簧餃子沒人愛吃，又不容易熟。
我就打補丁，在餃子的破處再粘上一小塊面。當時看著還算妥帖，煮時依舊脫落。不是原裝的，一遇到考驗，就出現間隙。
每逢包到臨近收尾，心情就漸漸緊張。怕餡多了面少了之類供需失調的矛盾。餡多了需重新和面，面多了就拉成幾根面條，胡亂丟進最後的開水。
好不容易一個個包得了餃子，又需一鍋鍋煮。飢腸響如鼓，誰煮誰就最後吃。這乃是家庭生活中考驗人的時刻。一般由我領銜主演。
煮餃子是有講究的。開蓋煮皮捂蓋煮餡……每次口中念念有詞，好像一道符咒。
往鍋里點上個三四回水，餃子就可以撈在盤里了。再把忙中偷閑剝好的蒜瓣、調好的醋汁一並擺上桌，才算大功告成。
餃子不能煮得太輕，菜葉直直第站在餃子皮里，吃下去會拉肚子的。也不能煮得太過，爛成菜泥，就是嬰兒食品了。
還有許多的小講究，比如「擠」的餃子比包的餃子好吃。「擠」是用兩手的拇指和食指合力一卡，使皮和餡的排列發生結構性的重組，渾然一體。吃時整體感很好。這是山東人的專利，非得高手才行，一般人不在行。
吃餃子多麼的繁瑣！它是家庭餐飲業中的豪舉，是主婦功課里的長篇小說。非得有大精力大准備才敢操練，兩個人還得同舟共濟，鼎力齊心。
於是便不再吃餃子。當然過春節時不在此例，再忙也要圖個吉利。
我的媽媽在石家莊。有一天石家莊來人，說你媽托我帶給你一樣東西。
我解開塑料袋，掏出一個盒子。解開盒蓋……
滿滿一飯盒餃子！
老人家半夜起來和面剁餡，忙了半天。煮好後又用涼開水涮過，確保不粘了，這才裝盒。從石家莊帶到北京，600里地呢！
來人說。
片刻間，我的淚水像海潮似的漲出眼眶。當著外人，不好意思落淚，強笑著說，我媽也真是的，又不是舊社會，幾百里路給我捎餃子，以為我飢寒交迫呢！
那人緊盯著我說，快咬一個嘗嘗！你媽一會兒怕咸了，一會兒怕淡了，念叨不停。
我趕快吃了一個餃子，可什麼滋味都沒嘗出來。喉嚨口很熱，像有一塊火紅的炭卡在那裡，其他感覺也抵不過那熱。
「不咸，也不淡，正好。」我說。
你媽說你好可憐，連頓餃子都吃不上。那人說。
我父親已經去世了，只剩下媽媽一個人。我們在遙遠的地方，無以盡孝道，媽媽還這樣關懷著早已成年的女兒。在凄清的絕早，一個人披衣起身，孤零零地擀皮孤零零地包……一次只能擀幾張皮，多了一個人包不過來，就皺了。媽媽是極講究餃子質量的，這許多餃子她一定包了很久很久……也許她會先拿小鍋，煮幾個嘗嘗……她總說我的口味比她重，一定是自己覺得鹹淡適中了，又加上一把鹽……過後想想，又怕咸了，心中不安……
我過兩天就回石家莊，我跟你媽說，你特喜歡吃她包的餃子。來人很周到地對我說。
「別！可千萬別！」我慌得急不擇言，「你就跟我媽說，說餃子從石家莊帶到這兒，路太遠，都餿了。沒法吃了。」
不能吧？那人狐疑地俯下身，聞了聞。說，除了香味，沒別的味呀！
我說：「求求你，就這么說。不然我媽以後還會帶餃子來。」
他停了好一會，說，就依你吧。
那盒餃子個個囫圇滾圓，是典型的「擠」餃子。
㈧ 幼兒園大班課程好吃的餃子的詳細教案
怎樣調制出鮮美的餃子餡
首先，肉、菜比例要適當。一般來說，餃子餡的肉與菜比例為1∶1或1∶0.5為宜。
其次，不要把菜汁倒掉。據測定大白菜去汁後維生素會損失60%以上。為了避免營養損失與浪費，科學的方法是：把菜餡剁好後，先將菜汁擠壓出來置於盆中，拌肉時和醬油陸續加入，充分攪拌，使菜汁滲入肉中，然後放上菜攪勻。若是素餃，也可以先把菜餡剁好後，倒入鍋(盆)里，加入食油(菜油)輕輕拌和，讓油把菜包裹起來，再放食鹽和作料。這樣，既保留了營養，餃子餡也會鮮嫩可口，若是韭菜肉餡，菜餡用油拌好後，再把拌好的肉餡(已放足鹽)倒入，混合均勻即可。菜餡先拌油，被一層油膜所包裹，遇到鹽分就不易脫水。用這種餡包出來的餃子，吃起來菜很鮮，又有一點菜汁的清香味。
最後肉要剁成茸狀。做餡的肉，用刀剁碎，使其成為茸狀。瘦肉多時，可適量加菜汁或水；肥肉多時就少加菜汁或水，使勁向一個方向攪動。待肉粘糊後，再放適量的花椒粉、五香油、食鹽、鮮薑末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要一點一滴地慢慢加入。如有肉湯最好加肉湯，加滴邊攪拌，直到成糊狀後，再將菜餡倒入攪拌均勻即可。用這樣的餃子餡包成的餃子，吃時湯汁飽滿，味鮮肉嫩。 調劑餃子時，少量加一點白糖，餃子會有鮮美的海鮮味。
餃子餡的做法
餃子餡主要分肉餡和素餡
買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花,薑末,花椒面或五香粉,味素,鹽,少量醬油,料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡.喜歡的話還可以加香油,看個人口味了.攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了.還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。
雞肉冬筍餡
原料：雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。
做法：將雞脯肉洗凈剁成細泥，冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中，加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後，放入冬筍末，再攪幾下即成。
魚肉韭黃餡
原料：去皮魚肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。
做法：將魚肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒，韭黃切碎。取深鍋一隻，放入魚泥加高湯，打開，加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽，用手順時針攪打，最後加入肥膘肉、韭黃即成。
如何調出嫩滑的肉餡：
五花肉剁成泥，放入少許的醬油，料酒，鹽，香油，切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水，繼續攪，攪至肉餡有彈性，再加水，再攪。如此大概3－4次，肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少，要分幾次加。
這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。
餃子餡：
青菜豬肉餡:青菜剁碎，和調好的肉餡混合。
胡蘿卜豬肉餡：胡蘿卜刨細絲，和調好的肉餡混合。
香菇肉餡：新鮮香菇切細丁，和調好的肉餡混合。
餡料種類實在太多了，蔬菜肉類組合起來就可以了。但要注意有些蔬菜水分比較多（比如大白菜，番茄等），要先去水。大白菜切碎後灑少許鹽放一會，然後用手把水擠出來。而且調肉餡時不要放水了，因為白菜水量多，餡很容易稀。番茄要將種子部分去掉，否則餡不僅容易稀而且酸。
香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調料，攪拌均勻。
3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
西瓜皮餃子餡
具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鍾後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料，最後加入蝦仁（不用太多），這樣的餃子餡就做好了。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
我這個西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制，拌入肉餡（與正常餃子餡做法無異），這樣做成的餃子特別爽口。
茴香餃子
【材料】
（1）冷水面團1份（約2杯麵粉量）
（2）茴香1把、豬肉餡375克
調味料
酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙
【作法】
1.面團分小塊，擀成餃子皮。
2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，先和所有調味料調勻，再拌入茴香調成餡料。
3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。
番茄雞蛋餃子餡
主料是熟雞蛋(炒)300克、西紅柿300克；調料為蔥8克、姜5克、鹽6克、糖5克、香油10克。
1、雞蛋入油鍋翻炒（要炒嫩些）
2、西紅柿切丁去掉最稀的水，（留種子類的濃汁）
3、加調料，順時針拌勻
4、快速包水餃，以防出汁太多
韭菜蝦仁餃子餡
主料：蝦仁150克、瘦豬肉150克、鮮韭菜150克輔料：薑末適量，調味品適量做法：將瘦豬肉切0.4厘米左右的丁，加料酒、醬油適量淹制20分鍾以上，蝦仁取蝦線後切與肉同大的丁加少量醬油、料酒淹制20分鍾（肉用老抽、蝦仁用生抽哦）。將韭菜切末，加入薑末、鹽、味精、五香粉少量、花生油適量、香油少量、淹好的肉和蝦仁攪拌均勻。哈哈！這么簡單的水餃餡就好了，出來的水餃味道鮮美無比啊~~~~~~~
㈨ 紅糖餃子這篇課文主要講了什麼30字
1、第一段：我受到小夥伴的歧視，因為我是一個拐子第二段：通過紅糖餃子的事件，我重拾生活的信心。第三段：我明白了為什麼每年都能吃上紅糖餃子的原因2、主要有兩層意思：一是指紅糖餃子很甜，很好吃。二是指，為讓我重拾信心，媽媽對我的關心，使我感受到了媽媽的關愛，內心很甜美。
㈩ 有一篇課文，忘記了是小學還是初中，提到菜多肉少的餃子好吃，請問是什麼篇目
《柳葉兒》，肯定對的。
又是柳葉兒抽芽的季節了。
每當看到那一片片打著細卷兒，在暖和的陽光里慢慢舒展的柳葉兒時，我總忍不住要伸手去摘一片來，放在嘴裡嚼著，慢慢品嘗一番那苦中略帶些澀的滋味兒。
柳葉兒救過我的命。
那一年春天，地里的野菜吃光了，前一年的乾地瓜秧吃光了，榆樹皮吃光了，大家又搶柳葉兒……那一年，我八歲。
柳葉，自然在嫩的時候最好吃，老了，便又苦又硬，難以下咽。柳葉兒一長出來，便長得風快，能夠吃的日子，只有那麼七八天，至多十幾天。
那些天，全家最樂的是我。
柳葉兒，是要搶的。低處的，幾天就被大人們搶光了。他們在長桿上綁一把鐮刀，咔嚓咔嚓把樹枝全割下來，-抱一抱運回家去，柳葉兒捋下來吃，樹枝兒燒火。高處的，大人沒辦法，這正好有了我的用武之地。
我的淘氣，本來就是出了名的。從小就喜歡上樹爬高來逞能。誰說這樹太高，沒人能爬上去，我就兩腳一甩，鞋飛出去，猴一樣"噌噌"地一直爬到最高點，爬到底下人越是不讓上、越是嚷著危險的那根枝上去，抱住樹枝，嘩嘩地搖，搖得我自己的身子隨著樹枝彈過來，擺過去，搖得底下人一個勁地喊叫，一片驚慌，才得意洋洋地溜下樹來。便是家裡人知道，挨一頓罵，或是挨一巴掌，嘴裡哇哇地哭，心裡卻是美滋滋的。
我和三叔每天都是在太陽出來之前，露珠兒還在樹葉兒上的時候，就去搶樹葉兒的。近處的搶完了，就往遠處。
天蒙蒙亮，眼睛還沒有睜開，早春的空氣里是一片濕潤潤的清涼。我和三叔一高一矮；一前一後，踩著村邊的小道，一直走到村南那飄著一團淡淡晨霧的小河邊。河水緩緩地流著，平靜得連一個泡沫都沒有，只有遠處的小石橋下，偶爾傳來一兩聲"嘩啦嘩啦"的水響。三叔先找到一棵樹，大概認為值得上吧，就叫我過去。我走過去仰頭看看，一下甩脫了鞋。．腳丫子猛地踩到冰涼的硬地上，牙齒都咯嘣嘣響。我趕緊把褲帶勒緊，手上吐口唾沫，抱住樹干，緩一緩勁，便颼颼地爬上去。衣服扣子開了，肚皮蹭著了樹干，涼颼颼的。樹上的露珠滴進脖子，滾下去，通身又是一陣陰涼。
我從上而折了樹枝往下扔，三叔仰著頭在下邊撿，一會兒便折下來一大抱。這時候，太陽出來了，老遠老遠淡青色的天邊上，兀地跳出半輪鮮紅，那紅光便立刻遠遠地罩過來，像要把人化了進去。我看痴了，三叔便仰頭問我："你看什麼?"我說："一個大櫻桃，鮮紅鮮紅，全是肉做的。"
柳枝兒抱回家來．奶奶便把柳葉兒捋進盒裡、筐里，然後燒一鍋開水煮，煮好之後，又撈進涼水裡泡。往往要泡一兩天，換三五次水，再攥幹了剁碎，放上蔥花、鹽，做菜糊糊粥吃，有時候還會抓上一小把黑豆，喝兒口粥，吃到一個豆兒，滿心裡香得不行。
最好吃的當然是用它來包菜包子，裡面還要再放-勺油。做這樣的飯，全家便只允許我一個放開了吃。於是我拼了命直吃到肚子圓鼓溜溜的，薄薄的一層肚皮幾乎撐得透明。每當這時，奶奶便不放我出去亂跑，她擔心我一個跟頭摔倒，那紙-般的肚皮被弄破，裡面的腸子會淌出來。
多虧了那些樹葉，吃光了一茬，長山來-茬，再吃光了一茬，再長出來-茬……那年月，有多少老百姓都是靠著這些樹葉活下來的！
對於柳，人們又是吟詩，又是作畫，又是感嘆它的多情，又是贊賞它的多姿。我卻總忍不住要摘一片下來嚼嚼。而且，我想告訴人們，它味苦，微澀，但能救人，如果你沒東西吃，它能夠讓你活下去。
就是這一篇，對吧！