雞蛋好吃，烹飪方法也是頗多，當然最簡單，最受歡迎的，還非蒸雞蛋羹莫屬了，它既保留了食材的營養，而且口感也是翻了倍，真是吃上一口就難以忘懷。但是話又說回來，雞蛋羹好吃，想要把它做出色香味俱全，還能激發人們的味蕾需求，卻有點難度。很多人在家蒸雞蛋羹的時候，不是蒸出來的太老，吃起來不鮮嫩，就是滿滿的蜂窩狀，還有的直接做成了蛋花湯。
1、蒸雞蛋羹時，想要口感鮮嫩，做出來滑嫩如布丁，首先要掌握好雞蛋和水的比例，一般比例在1：1.5正好，最大不能超過2。還有就是春冬季節，我們用溫水蒸雞蛋羹，這樣利於雞蛋快速蒸熟，吃著沒有雞蛋的腥味。
2、攪拌好的雞蛋液，還要把上層的泡沫清除掉，這樣做出來既不影響美觀，吃起來的口感也非常細膩，一眼就能抓住人的味蕾需求。
⑵ 雞蛋羹怎麼做好吃
雞蛋羹是一種特別美味可口的食物，不論是大人還是孩子都很喜歡吃，我也是很愛吃雞蛋羹的，隔三差五的就會做著吃，雞蛋羹雖然好吃，但是很多人卻做不好它，有的會人把雞蛋羹蒸得特別老，更有甚者會把雞蛋羹蒸不熟，我也犯過這樣的錯誤，我最初蒸雞蛋羹的時候都是只放蛋不放水，蒸出來的雞蛋羹都是特別緊實，一點都沒有蓬鬆嫩滑的口感，後來才知道方法用錯了，所以想做出好吃的雞蛋羹用對方法對很重，那下面就是製作蒸雞蛋羹的方法了👇🏻
5:把打好的蛋液放在鍋中，在碗的上面在蓋上盤子或者保鮮膜包裹住，這樣能防止水蒸汽進去，減少雞蛋的再次吸水，然後蓋上鍋蓋大火蒸上10--15分鍾就可以了！蒸好後不要直接取出來，讓它在鍋中在燜上2--3鍾後取出來就可以了
⑶ 蒸雞蛋羹怎麼更好吃呢
肉末雞蛋羹
【食材准備】豬肉末100克、雞蛋3個、蔥2棵、鹽少許、生抽1茶匙、小米辣少許
【烹飪方法】1、先准備好豬肉末、雞蛋等食材，豬肉末可以自己買7分瘦3分肥的豬肉剁，別剁的太碎，有顆粒感才更好吃的哦！另外本菜譜准備辣椒，只是為了更好看起到裝飾作用，你也可以不放的。
7、雞蛋羹蒸好後，將炒出來的肉末澆在雞蛋羹上，再撒上少許蔥花和小米辣裝飾一下，即可端出鍋來，慢慢品嘗這道佳餚了。
一定要趁熱吃，口感才最棒哦！雞蛋營養價值是非常高的，含有蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，常吃可以補充大腦，尤其是孩子吃了可以補腦益智作用呢，想讓孩子變聰明，別忘常給孩子這樣燉上一碗營養雞蛋羹哦！
⑷ 都說雞蛋羹好吃，又滑又細膩的雞蛋羹，怎樣做才好吃
雞蛋羹是用雞蛋製做的一道家常小炒，細致軟嫩。雞蛋帶有充足的蛋白，人體脂肪，維他命和鐵，鈣，鉀等身體所須要的礦物，蛋白為優質蛋白，對肝部結構受損有恢復功效;具備補腦益智類，保護肝臟，預防心肌梗塞，預防癌症，防衰老，護膚美容的功效。
蒸雞蛋羹是很受我們喜愛的一道菜，蒸取得成功的雞蛋羹，不但像老豆腐一樣滑嫩，營養成分好消化吸收，還很合適給寶寶和老年人服用。可是，很多人不容易做雞蛋羹，做出來的雞蛋羹又老又難以下咽，沒有雞蛋羹那類嫩滑的口味，還會繼續有很多蜂窩狀孔眼的發生，下邊便讓我們一起來看一下蒸雞蛋羹的小技巧吧，有三個點很重要哦！
如今了解如何蒸雞蛋，蒸出來的蛋羹才會嫩滑了沒有？實際上關鍵便是三點：一是打散蛋時加溫開水；二是蛋打散後要過慮，這一步很重要，決策著蛋羹是不是順滑，細致；三是要在保鮮膜上邊扎一些孔，與此同時要留意蒸氣不必太大。只需留意這三點，相信你做出來的蛋羹一定會既軟嫩又美味，仍在等哪些，趕快試試吧！
好了，今日的介紹就到這兒了，你喜歡吃雞蛋羹嗎？你對做雞蛋羹有哪些不一樣的意見和看法呢，何不一起討論溝通交流一下，隨時歡迎的答復哦！
⑸ 怎樣做雞蛋羹好看又好吃
首先准備好我們所需的食材。
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碗內磕入一個雞蛋。
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蛋殼可不要扔掉哦，等下有大用處哈。PS:做蛋羹時，水和蛋液的比例尤為重要，但雞蛋有大小，只給水量克重可能會有些誤導，所以我用蛋殼裝水來衡量。水量要蛋液的1.5~2倍，3份的半個蛋殼水差不多剛好是蛋液的1.5倍多點。
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雞蛋攪打均勻後撇去浮沫；半個蛋殼裝滿水，在蛋液中倒入3次；最後蛋液過篩去除氣泡。PS：蛋液過篩可使蛋羹更嫩滑。
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蛋液上蓋一個盤子。PS：蓋上盤子可以防止水汽滴落在蛋液上，以免蛋羹表面不光滑。
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冷水上鍋，中小火蒸15分鍾，最後再燜5分鍾左右。PS：為了防止蛋羹煮的過老，建議媽媽們縮短煮的時間，用燜的方式讓余溫把蛋羹蒸熟。這樣也可以防止蛋羹蒸好後拿出來一下子冷縮，影響蛋羹美觀。
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番茄頂部劃十字，開水浸泡10分鍾。
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起鍋燒水，水開後放入青菜焯水。
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青菜菜梗切斜去莖，菜葉切碎。PS：蔬菜菜梗用刀斜切的方式可以有效去除粗纖維，方便寶寶咀嚼和消化。
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番茄去皮切小丁。
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豬瘦肉切小塊。
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豬肉倒入輔食機中，加入少許蔥姜水去腥，攪打細膩。PS：蔥姜水的製作方式可以參考文章底部的「愛叨叨」。
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鍋內倒入番茄，翻炒出汁後加入適量水，水微開後劃入肉泥迅速攪散，煮一分鍾後加入菜梗。PS：媽媽們加水至少要沒過食材哦。
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再煮2分鍾後片入蛋羹，盡量片的薄一點哦。PS：媽媽們把蛋羹盡量片的薄一點、小一點，這樣煮的時候就不容易散啦！
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電陶爐轉小火。
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最後我們可以撒點自製的香菇粉，再煮2分鍾就可以啦。
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完成啦~~