Ⅰ 怎樣和餃子皮面好吃
以前我們家吃餃子為了省事，都是在面條店裡面購買，面條店是用機器和面，用面條機壓制而成，最後在用刀模切割成很平整的圓形餃子皮，這種餃子皮中規中矩，味道也沒什麼特色，如果只是為了充飢還是不錯的選擇。後來我的廣東老婆愛上吃麵食以後，我們家製作餃子就一發不可收拾，三天兩頭的製作各種麵食，當然餃子皮也是自家擀出來的最香，勁道有嚼勁，口感香濃，比面條店要好吃多了。
第二步：用手把劑子壓扁，左手捏住劑子的邊緣，右手握住擀麵杖中間，一邊擀一邊旋轉劑子，把餃子皮擀成中間厚邊緣薄的圓形麵皮。羊肉餃子餡的做法在醒面的時候正好可以開始調制羊肉餃子餡，在這之前先把羊肉浸泡在清水中去除血水。第一步：燒一壺開水，把開水倒入碗中，放入花椒粒，調製成花椒水，放涼備用。花椒水是調制羊肉餃子餡去腥的重要手段。第二步：把浸泡好的新鮮的羊肉切成小塊，放入薑片，一起剁成肉末，一邊剁肉一邊倒入花椒水（先把花椒粒去掉）。
第三步：准備和羊肉同樣比例的胡蘿卜，去皮，洗干凈，切片，改刀切成絲，再切粒，剁碎。（如果覺得胡蘿卜口感較硬，可以先用開水燙一下）第四步：把大蔥剁碎，混合進羊肉末，放入少許老抽，適量生抽，花生油，鹽，胡椒粉，芝麻油，攪拌均勻，羊肉餃子餡就准備好了。煮餃子到了煮餃子這一步就非常簡單了，燒一大鍋水，水稍微寬一點，水燒開以後，下入餃子，用鍋鏟稍微推一下，防止剛下的餃子粘鍋。不用蓋鍋蓋，大火煮到餃子全部浮起來了，再煮上三分鍾左右就可以了，或者是水漲起來後加一勺冷水，加到第三勺冷水，燒開後，餃子就熟了。羊肉餃子的製作過程就到這里了，
Ⅱ 活餃子皮面怎麼和好吃
現在的人們吃餃子有很多的講究方法，不僅要求味道好，而且外形也是非常重要的。因為美觀的餃子會讓大家更有食慾，有人能夠把餃子皮製作的透亮。看起來就比較有食慾很好吃的樣子，但是製作方法應該是非常有講究的。那麼怎樣和面使餃子皮透亮的方法有哪些呢？
1、和面使餃子皮透亮的方法
用溫水和面（水溫不能太高，大約20度左右吧），注意不要一次加太多水，一點一點地慢慢加，一邊加水一邊用筷子攪拌，直到90%以上的麵粉都變成面團，再開始用手把面揉在一起，再蓋上蓋子，醒30分鍾左右，或時間再長一點。
包餃子之前再放點簿面（乾麵粉）好好揉一會，揉面很重要，然後揪劑子、擀皮兒，這樣的餃子皮就會又勁道又透明了，哈哈，試試看。
2、防止餃子破皮的方法
包水餃時和面需加鹽（1公斤麵粉中不超過5克鹽）、適量蛋清，就能使面團起筋，不僅減少了破皮的概率，還能讓煮出的餃子皮更加透明；煮餃子時，開鍋後用勺子輕推使水流動起來再下入餃子，防止沉入鍋底，待水沸騰、餃子浮起來之後需加兩次涼水，這樣能有效避免餃子破皮。
3、製作的煎餃和蒸餃皮硬的原因
用沸水將麵筋燙軟，降低了面團的硬度，做出的餃子口感才能更軟，所以不同於水餃以冷水和面，蒸餃和煎餃都是用半燙面（7成熱水3成涼水）製作餃子皮，尤其用質地鬆散的玉米面製作煎餃時，需先將玉米面用開水燙一下使其有一定粘度，才更容易包制。另外，和面時加入適量生粉，就能做出半透明效果的蒸餃，鮮艷的餡料若隱若現，非常漂亮。
Ⅲ 生活竅門：和餃子面的竅門 怎樣制餃子皮好吃又營
1，准備適量的雞蛋。在雞蛋的一端打一個小洞，讓蛋清自然的流出，將蛋清收集到一個碗中，備用。使用溫水和面。在和面的過程中將准備好的雞蛋清加入到麵粉中，充分搓揉使雞蛋清完全融入面團之中。將和好的面團放置5分鍾左右就可以用來做餃子皮了。加入了雞蛋清的麵粉中蛋白質增加了，既增加了餃子皮的營養價值，而且蛋白質加熱之後凝固使餃子不容易粘鍋。
2，面要和的略硬一點，和好後放在盆里蓋嚴密封，餳10-15分鍾，等面中麥膠蛋白吸水膨脹，充分形成麵筋後再包餃子;
3，煮餃子時要添足水，待水開後加入2%的食鹽，溶解後再下餃子，能增加麵筋的韌性，餃子不會粘皮、粘底，餃子的色澤會變白，湯清餃香;
4，餃子煮熟以後，先用笊籬把餃子撈出，隨即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤，餃子就不會互相粘在一起了;
5，煮餃子時，餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外，大部分都溶解在湯里，所以，吃水餃最好把湯也喝掉。
Ⅳ 怎樣和面餃子皮好吃
在和餃子面的時候，可以打一些雞蛋，只把雞蛋清過濾出來，然後和面的時候，一起和進去，這樣的餃子皮，吃起來更香，更嫩，更筋道。
在和餃子面的時候，記得，也可以放點兒茴香到裡面，茴香有著極好聞的味道，不過有些人可能不太喜歡，不喜歡的，可以不放。
把菠菜打成汁，然後在和餃子面的時候，記得，用菠菜汁來和面，其和出來的面，淡綠色，包起水餃後，會更好吃，而且更好看。
在和餃子面的時候，也可以在裡面滴幾滴香油，這樣，做出來的面條，不僅不容易破，而且也會更香甜，適合小寶寶吃。
如果家裡有米湯的話，我還是建議大家可以用米湯來和面，我常這樣做，這樣和出來的面，粘性大，其不容易破皮，更好吃。
大家在和餃子面的時候，也可以用一些肉湯來和面，這樣和出來的面，即使是素餡的餃子，吃起來，也會有肉味，十分入口。
和餃子面的時候，必須用冷水來和面，這樣，做出來的麵皮才會更筋道，更有嚼頭的
Ⅳ 怎麼把餃子皮做的好吃
食材：高筋麵粉500g，水適量
步驟：
和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。
揉面。不停地揉至少十分鍾，讓面變得筋道。
醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始擀皮子為止。
將醒好後的面團放在面板上用力揉十分鍾。 要點：在面板上放點麵粉，揉起來更有勁。
揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。
用刀一切四，其餘放在盆里，蓋上蓋子待用。
將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。
切面團。寬度兩厘米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完後就會形成這樣的排列。
壓面團。灑上麵粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始擀皮子了！
工具： 擀麵杖、蓖子（竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底）。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
Ⅵ 餃子皮怎麼和面又軟又好吃
餃子是我們在熟悉不過的了無論是作為主食吃還是作為小吃都是不錯的選擇，它的吃法也有很多種無論是煮餃子吃還是油煎餃子都是老少皆宜的，那我們要怎麼才可以做出餃子就成了我們最關心的問題了，當然想要做出餃子首先我們要學習一下如何製作出餃子皮，下面我們一起來學習一下餃子皮的製作方法吧。
餃子皮的製作方法：1.首先准備材料：1斤麵粉+250克溫水+1個雞蛋+10克鹽
2.揉好面後室溫靜置30分鍾(趁這段醒面時間正好做餡)。
3.餃子皮的做法很簡單，面里兌適當鹽水（鹽不用太多）一直揉，餃子面一定要揉了在揉，揉一會，歇一會讓它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分鍾即可（家庭用面）.
4.一般情況就直接用小盆放四五碗麵粉，然後慢慢加入水邊加邊用手攪。
5.直到沒有乾麵粉為止，接著就開始把它揉成一個團，在面板上揉，表面光滑軟硬合適.
6然後就放在小盆裡面，再去做餃子餡，這個時間面就能達到合適的軟硬度了！
7最後把面揪成直徑2cm左右的面團，按癟，用擀麵杖擀成圓的.
溫馨提示：1.打個雞蛋進去。最好買高筋粉，比較筋道。用溫的鹽水和面，不要太多鹽啊。2.水一點一點放，試試軟硬，最好硬一點，不要一下子放進去。差不多覺得合適了，然後找個溫乎地方醒醒面，就可以了，1小時候後再包餃子。
在製作餃子皮的時候最好是選擇高筋麵粉，這樣做出來的餃子皮包好餃子下鍋煮完以後吃起來會感覺很有嚼勁，另外在做餃子皮的時候我們還可以在麵粉裡面加上一個生雞蛋，這樣做出來的餃子皮吃起來會覺得很鮮美的，最後做多出來的餃子皮我們還可以放在冰箱裡面冷藏起來可以吃很久哦。