食材
雞肉半隻
豆腐250g
胡蘿卜半根
青椒1個
油適量
鹽適量
生薑適量
大蒜適量
生抽適量
老抽適量
料酒適量
醋適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
雞肉半隻洗凈備用
2
豆腐一塊備用
3
胡蘿卜，青椒洗凈備用
4
首先將雞肉切塊備用
5
再將青椒胡蘿卜豆腐切片，生薑切片，大蒜整瓣
6
鍋內倒油，等油剛有點熱時加入生薑大蒜煸炒
7
再放入雞塊繼續煸炒
8
煸炒至變色，水分殺出
9
加入豆腐
10
加入生抽、老抽、調色調味，再加適量的陳醋，為的是使豆腐里的鈣充分釋放出來。料酒要多放
11
大火燒開，中火慢煮10分鍾
12
再加入青椒胡蘿卜
13
翻炒均勻
14
即可出鍋成盤
㈡ 家常雞腿豆腐怎麼做
材料
主料：雞腿，輔料：豆腐，芽菜，花生碎，香菜末，蔥，姜，蒜，調料：鹽，雞精，料酒，醬油，白糖，豆瓣醬，水澱粉，香油
做法
1、將雞腿去骨切成3厘米的塊，入盆加蔥、姜、蒜、芽菜、鹽、醬油、料酒拌勻腌制30分鍾，豆腐切塊待用；
2、坐鍋點火倒入油，放入雞腿肉煸熟取出，鍋中留少許油，至4成熱時下豆瓣醬炒香上色，倒適量開水，加料酒、醬油、雞精、白糖調味燒沸，放入豆腐燒入味，再將雞肉放入，水澱粉勾芡，出鍋撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。
㈢ 麻辣雞腿豆腐怎麼做好吃
准備好材料。
切好蔥，姜，蒜。
等到雞腿解凍好後，用刀在雞腿一側切開，小心踢去骨頭。（這步驟要小心，可以用剪刀來剪開）
去好骨頭的雞腿肉切掉下面的白色筋骨部分，雞皮撕掉不要。
處理好的雞腿肉切小塊，放入干凈的容器內，加入料酒，白鬍椒粉，生抽，姜絲腌漬15分鍾入味。
利用腌漬雞肉的時間里，用剪刀在內酯豆腐劃紅線的地方輕輕剪開一道口子，此時豆腐上面的封口包裝記得不要撕掉。
將內酯豆腐放入清水裡，水量要沒過豆腐盒，用手輕輕的擠下豆腐的四周。
這時可以看看豆腐有沒粘在豆腐盒上，如果沒有，撕開包裝，看基本完整的豆腐就出來了，小心拿出，切小塊。
澱粉加適量水調成水澱粉備用。
鍋內倒入適量油，加熱後把腌漬好的雞肉塊放入翻炒
翻炒變色後，再繼續翻炒2分鍾左右，盛出。
鍋內加油，煸香蔥白，姜絲，蒜末
轉小火，加入郫縣豆瓣炒出紅油。
把先前炒好的肌肉塊放入翻炒均勻。
放入豆腐，再加入半碗的清水燒開後，沿著鍋邊淋入水澱粉。
蓋上鍋蓋，讓湯汁燒的微微變稠。
出鍋前，撒上適量雞精，蔥花，即可。
放入豆瓣醬後記得要轉小火煸香，開大火加熱會讓豆瓣醬的味道變的很嗆鼻，味道會變的很咸，這就是有些人不喜歡豆瓣醬的原因。
㈣ 雞腿燉豆腐怎麼做好
主料
雞腿
1個
老豆腐
1塊
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
5g
姜
5g
花椒粒
3g
八角
1個
辣皮子
2 個
步驟
12.加香蔥翻炒均勻即可出鍋了
