雞蛋豆腐打鹵面
用料
主料土雞蛋2個毛豆腐500g西紅柿1個
調料食鹽適量老抽適量調和油適量
雞蛋豆腐打鹵面的做法
1.雞蛋兩個打撒，洋蔥番茄切碎粒，豆腐切小塊
2.鍋內油熱後倒入蛋液打撒後盛起
3.爆香洋蔥粒
4.放入番茄翻炒均勻
5.放入豆腐
6.翻炒均勻後放入炒好的雞蛋
7.放少許水
8.一滴老抽
9.放適量鹽調味打成菜鹵
10.水開後煮麵條
11.水滾開後撈起面條
12.放上菜鹵即可
⑵ 雞蛋鹵豆腐腦的做法，雞蛋鹵豆腐腦怎麼做好吃
食材
主料
干黃豆
100g
內酯
3g
雞蛋
1個
輔料
泡發木耳
20g
醬油
15ml
澱粉
10g
花生油
10ml
胡蘿卜
10g
大蔥
15g
鹽
1g
蝦皮
10g
步驟
1.准備食材。
2.將泡發好的黃豆放入豆漿機濾杯中。
3.豆漿機中放入900毫升水。
4.開啟豆漿機。
5.3克內酯加入少許水化開。
6.大約5毫升。
7.榨好的熱豆漿倒入容器中。
8.倒入內酯水攪勻後蓋好蓋子。
9.二十分鍾後豆漿就凝固了。
10.將豆腐腦放入碗中，舀出多餘水分。
11.熱鍋放油，放入肉絲翻炒。
12.放入木耳絲。
13.放入醬油。
14.加入適量水燒開，然後放入澱粉水。
15.倒入雞蛋液。
16.加入鹽，蝦皮，胡蘿卜絲，蔥花即可。
17.雞蛋鹵就做好了。
18.將雞蛋鹵澆在豆腐腦上，一碗豆香味濃郁的豆腐腦大功告成了。
小貼士
內酯用量控制好，多了會有酸味。
⑶ 做法，豆腐打鹵面怎麼做好吃，豆腐打鹵面的家常做法
步驟1：雞蛋兩個打撒，洋蔥番茄切碎粒，豆腐切小塊。
步驟2：鍋內油熱後倒入蛋液打撒後盛起。
步驟3：爆香洋蔥粒。
步驟4：放入番茄翻炒均勻。
步驟5：放入豆腐。
步驟6：翻炒均勻後放入炒好的雞蛋。
步驟7：放少許水。
步驟8：一滴老抽。
步驟9：放適量鹽調味打成菜鹵。
步驟10：水開後煮麵條。
步驟11：水滾開後撈起面條。
步驟12：放上菜鹵即可。
⑷ 豆腐鹵怎麼做才好吃
主料：老豆腐500克，韭菜200克。
配料：油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。
鹵水製作方法：
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。
2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微咸一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
鹵豆腐製作：
1、韭菜洗凈瀝干水，放入滾水中燒煮，取出淋上少許油，裝盤墊底。
2、老豆腐切成5塊，入油鍋炸至呈金黃色。然後放入調好的鹵水中，煮滾後改用小火慢煮15分鍾，熄火後再浸10分鍾。
3、將鹵豆腐切成小塊排放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷吃熱吃均可。花椒、八角研成末，加老抽、生抽、糖、味精、水拌勻，作為調料蘸食。
鹵豆腐在我們這嘎達很流行，鹵味店都有賣，小吃攤也有，我不知道是不是閩菜，因為是如此家常，但是看菜譜還是有的，兩種做法，我這就是版本2了。試著自己做著吃也很簡單，只是料沒那麼足，靠五香粉來撐門面了
⑸ 鹵豆腐怎麼做好吃 鹵豆腐的
食材明細：北豆腐北豆腐、花椒30粒、干辣椒4個、大茴4粒、茶葉適量、五香粉適量、蔥1大段、姜3片、鹽2茶匙、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺
鹵豆腐的做法步驟
9
大火燒沸後加入炸好的豆腐，湯最好沒過豆腐，煮5分鍾轉小火10分鍾，停火燜10分鍾。
10
剩的湯扔了可惜，可以煮雞蛋吃。
⑹ 鹵雞蛋豆腐乾的做法
鹵雞蛋豆腐乾做法步驟：
做法：
1、鍋中放入適量水燒開，輕輕將雞蛋放入水中，加蓋煮 15 分鍾。
2、將煮好的雞蛋浸入冰水中，便於剝殼，待雞蛋冷卻後將雞蛋的殼去掉，將豆腐乾洗凈。
3、將雞蛋和豆腐乾放入鹵水中煮開，轉小火煮 30 分鍾即可，鹵的時間越長越入味。
下面來看看鹵水的做法，然後我們才能煮出好吃的鹵味兒。
鹵水的製作方法：
1、將所有香料用紗布或者一次性葯包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入水，放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮 40 分鍾左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不
使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
鹵水製作小貼士：
1、鹵水中的香料可以根據自己的喜好進行增減，不過我覺得八角（大料）和桂皮
是不可缺少的，喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等，具體製作方法可以參考麻辣鴨脖
子 。
2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香，如果製作的鹵水準備鹵肉，那麼
就沒必要事先放肉了，如果准備鹵花生之類，也沒必要放肉，不然會使花生油呼呼的，如
果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可反復使用，越陳越香，根據情況不斷添加味料，長時間不使用時，過濾
以後放入冰箱冷凍室保存，可保存 1 個月。
⑺ 雞蛋與豆腐能一起鹵制嗎的做法
白煮雞蛋和豆腐鹵可以一起吃，沒什麼問題。雞蛋不能和以下食物一起食用： 1、紅糖與生雞蛋相剋：同食會引起中毒。 2、雞蛋與味精相剋：破壞雞蛋的天然鮮味 3、雞蛋與茶相剋：影響人體對蛋白質的吸收和利用。 4、雞蛋與豆漿相剋：降低人體對蛋白質的吸收率。 5、雞蛋與地瓜相剋：同食會腹痛。 6、雞蛋與消炎片相剋：同食會中毒。 7、雞蛋與兔肉相剋：易產生刺激腸胃道的物質而引起腹瀉。 8、雞蛋與鵝肉相剋：同食傷元氣。 9、味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸，炒雞蛋放味精，會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
⑻ 怎麼做好吃，雞蛋鹵豆腐腦的家常做法
主料
干黃豆
100克
內酯
3克
雞蛋
1個
輔料
泡發木耳
20克
醬油
15毫升
澱粉
10克
花生油
10毫升
胡蘿卜
10克
大蔥
15克
鹽
1克
蝦皮
10克
步驟
18.將雞蛋鹵澆在豆腐腦上，一碗豆香味濃郁的豆腐腦大功告成了。
⑼ 豆腐青菜鹵的做法，雞蛋豆腐青菜鹵怎麼做好
主料
小青菜
100g
雞蛋
5個
豆腐
100g
西紅柿
2個
輔料
食鹽
食用油
紅薯粉
步驟
1.雞蛋打散，豆腐、西紅柿、青菜洗干凈後切丁
2.鍋內放入食用油燒熱，油要燒的熱一點。
3.倒入打好的蛋液炒雞蛋
4.待雞蛋全部成塊時加入西紅柿翻炒一下
5.加入豆腐丁翻炒
6.加入燒好的熱水，剛好沒過菜就行，不用放太多水。加入適量食鹽。（我做飯不喜歡放調味料，我家裡就只有食鹽和五香粉）
7.水開後加入切好的青菜攪拌均勻
8.紅薯粉用清水化開
9.將化開的紅薯粉倒入菜內攪拌，注意不要糊鍋。待菜再次煮沸後就可以了。