① 建水小豆腐那家正宗
建水小豆腐：
阿婆或水東坡這兩家比較正宗，你可以過去看一下。
② 建水燒豆腐的做法
雲南臭豆腐之所以味美，主要得益於滇南建水製作的豆腐品質優良，當地的豆腐具有雪白如乳、細膩軟嫩的特點。它的製作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。
好豆腐和水是密不可分的，只有好水才做得出好豆腐。建水小城做豆腐的人家都是用城外的井水，很多豆腐作坊緊靠著水井邊，城裡的作坊也都僱人天天運水做豆腐。
聞起來臭，吃起來香，這是臭豆腐的特點。老人常吃臭豆腐，可以增加食慾，還能起到防病保健的作用。
民謠雲：「雲南臭豆腐，要數臨安府(臨安府即現在的建水縣)。聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四棱八角討人想，三頓不吃心就慌。」
③ 建水哪裡的燒豆腐好吃
建水最有名的是西門豆腐,據說是西門有一口雙井裡的水做豆腐特別好吃.
④ 聽說建水有一水井的水做出來的豆腐特別好吃，建水還有哪些美食值得推薦
雲南紅河哈尼族彝族自治州的建水不僅美麗，而且是一座明清建築眾多的「古建築活博物館」，這里居住著彝族、傣族、壯族、苗族、回族和漢族，約40%的居民是少數民族。您不僅可以享用雲南少數民族的特色菜，而且價格實惠。即使你一個人旅行，也能只需花五毛錢，一塊錢，就可以吃當地的特色菜。
雲南的汽鍋雞早已為人所知，但你知道汽鍋雞來自建水（原名臨安府）。汽鍋雞是乾隆時期臨安富居廚師楊力發明的，他結合當地人吃火鍋和蒸麵包的方法製作了一個汽鍋。還有建水特有的紫砂汽鍋 ，在揭開鍋蓋的那一刻，食物又熱又香，雞湯很美味，雞肉也很美味。
⑤ 建水豆腐的做法，建水豆腐怎麼做好吃，建水豆腐的家常
建水豆腐：適量
油：適量
蚝油：適量
剁椒：適量
蘸水：適量
蒜泥：適量
製作時間：
用餐人數：
建水豆腐
建水豆腐的做法，建水豆腐怎麼做好吃，建水豆腐的家常做法——步驟
1、仔細看可以看到白色，聞起來有點酸
2、熱油，油溫升起來再放，然後小火，慢慢煎，豆腐就可以慢慢鼓起來
3、豆腐裝盤之後就調蘸醬
，靈感來源於
川福的蘸醬，蒜切碎，加剁椒，豆豉，蚝油，醬油適量
4、豆腐出鍋就立即開吃，要不然就變硬了…
建水豆腐
建水豆腐的做法，建水豆腐怎麼做好吃，建水豆腐的家常做法
⑥ 建水豆腐怎麼做
建水燒豆腐又稱臨安豆腐是雲南省建水縣的漢族傳統名吃。建水燒豆腐分 類：滇菜。
主要食材：建水豆腐 （ 若干個） 配料：辣椒面兒、腐乳或小米辣醬油
做法步驟：
買回來的豆腐晾乾水分，找個簍子晾一個小時就好了。
晾乾的豆腐放進一個相對封閉的容器里發酵。這個過程需要至少2天。放久了豆腐會太綿，筷子夾不起來，時間沒放夠味道會酸。期間記住要將豆腐翻面，別粘在一起了，我一般放籃子里簸幾下。發酵好了的豆腐表面會泛黃色。
煎豆腐：小火慢煎，一定不停的翻面，直到兩面金黃。這個步驟千萬不要心急，大概20分鍾後，豆腐就會外酥里嫩，呈金黃色，就表示炸好了。
做好的建水燒豆腐可以蘸調料啦，調料有乾料和潮料兩種，乾料為辣椒面，潮料為腐乳汁。豆腐浸泡入潮料，小孔中吸滿腐乳汁，一嚼之下，汁液四濺，唇齒留香。
⑦ ：雲南建水烤豆腐是名吃，真好吃
吃法多樣，趁熱澆上醬油、醋、辣油等均可，可作下酒菜,也可以作休閑小吃；農家常雜以青菜、豆芽燒煮；也可以烤豆腐為主料做煲。
用料
調料
食鹽1/2茶匙
橄欖油少許
辣醬適量
烤豆腐的做法
1.北豆腐在淡鹽水中泡20分鍾左右，取出瀝干水分
2.切成2厘米見方的正方形小塊
3.表面刷上橄欖油，放入烤箱，180℃，烤8分鍾後取出
4.用刀在豆腐表面劃十字刀，可以深一點，但不要切斷
5.在豆腐上澆上牛肉辣醬
6.再放入烤箱，180℃，烤5分鍾即可
⑧ 建水烤豆腐真的很好吃嗎
我就在建水，應該是好吃的，起碼我這么認為。
⑨ 建水豆腐好吃還是石屏豆腐好吃
豆腐的 做法
材料
豬肉絲 100g,金針菇 1包,香菇 1包,杏鮑菇 1包
做法
1、豬肉絲使用一茶匙鹽巴、醬油1T、味霖1T抓腌15分
2、金針菇、香菇、杏鮑菇切絲備用
3、起熱鍋，依序放入香菇 (因會出水)炒出香氣，接著是 金針菇、杏鮑菇充分炒軟
4、放入豬肉絲與2T醬油，充分拌炒
5、起鍋前灑七味粉增添香氣，即可呈盤
⑩ 建水臭豆腐最正宗的做法是什麼
各地臭豆腐的製作也不盡相同，而且差異很大。它在北方和南方分為不同的類型。臭豆腐在南方被稱為臭甘孜。它的名字很俗氣，但味道鮮美。如果你能吃辣的話，最好倒些泡椒湯，把切好的新鮮辣椒和泡椒浸泡在湯水中，蒸的過程會更美味。如果你不能吃辛辣的食物，你可以在開鍋前幾分鍾在湯里加些糖來中和辛辣的味道。取適量鹽、花生、芝麻、海鮮醬油、食用油、雞精、湖粉、大蒜粉、孜然、蔥、香菜、辣椒醬、花生油、豆腐切成1.5厘米厚的小塊，將王致和臭豆腐與蝦醬混合，用水稀釋製成臭豆腐汁。