煮雞蛋怎麼煮最好吃又嫩

❶ 雞蛋怎麼煮能煮的很嫩

雞蛋怎麼煮才會很嫩，要使煮的雞蛋嫩，就是不要煮過了頭，因為蛋的熟化過程是先凝固初熟很嫩，接著進入硬化，所以，要煮蛋很嫩，必須撐握好煮蛋的時間，只要放能沒過蛋的水等燒開改小火開約2分鍾後再留在水中燜上5分鍾，這時煮蛋的後熟溫度在不足100度的水中，這樣煮的蛋會十分嫩的。

❷ 煮雞蛋怎麼才能煮得嫩滑

我們用清水將雞蛋洗干凈，雞蛋的表面會殘留雞糞或者粉塵之類的臟物，而且雞糞中帶有細菌的，如果直接煮容易把細菌煮到雞蛋里。

洗完雞蛋後，我們可以放在涼水中浸泡一會，浸泡過的雞蛋更加的好煮。

浸泡完後，我們把雞蛋放進鍋里，接下來我們往鍋里加入冷水，這里大家一定要記住，一定要加入冷水，不要加入熱水，如果我們加入的是熱水，這樣煮出來的雞蛋熟不透，而且也不嫩，用冷水煮的話這樣雞蛋也不容易開裂，倒完水後蓋上鍋蓋。

然後開大火先讓水煮沸，水煮沸後馬上開小火，用小火煮上五分鍾，煮的過程中，我們可以用筷子撥動一下雞蛋，這樣可以讓雞蛋受熱更均勻。

五分鍾到後，我們把火關掉，我們讓雞蛋在鍋里再燜一會。

雞蛋燜完後，我們打開鍋蓋，然後准備碗冷水，將雞蛋全部撈出來，放進冷水裡，剛煮熟的雞蛋不要直接剝，一定要放在冷水中冷卻一會兒先，冷卻完後的雞蛋我們再剝殼的時候就不容易黏殼了。

最後我們來看下煮完的雞蛋到底怎麼樣吧，雞蛋一點都不黏殼，很輕松一整個雞蛋都剝出來了，接下來我們再看一下蛋黃，用這個方法煮出來的雞蛋蛋黃非常的鮮嫩，喜歡吃水煮雞蛋的夥伴可以在家裡試試這個方法，特別的好用。

好了，這個煮雞蛋的竅門都學會了嗎，這樣煮出來的雞蛋不僅好吃，雞蛋也更容易剝掉蛋殼，大家也可以分享給家人和朋友們的，我們下期再見，拜拜。

❸ 雞蛋怎樣煮好吃又營養

煮雞蛋是有小訣竅的。

1、泡水

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

2、火力

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

薺菜花煮雞蛋

3、時間

在確定了火力大小之後，只要准確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鍾即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鍾時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

4、攪動

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

❹ 怎樣煮出的雞蛋，既嫩又好吃有營養

怎樣煮出的雞蛋，既嫩又好吃又營養？

將煮熟的雞蛋投人冷水中冷卻是不可取的。因為雞蛋中有直徑為4～11毫米的氣室，煮雞蛋時，由於溫度升高，氣室內氣壓也隨著升高，這時氣室內的氣體就會擠出蛋外。

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4、攪動。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

❺ 煮雞蛋怎麼做才能又嫩又滑還好剝殼

雞蛋是我們平時最常吃的一種食物，它的營養價值非常的豐富。因此，無論是大人還是小孩，每天早上吃上一個熟雞蛋，可以補充身體所需的一些營養成分。雞蛋不僅有很多種的吃法，而且它的用途也很廣泛，比如做糕點，做麵包時，都必須要用到雞蛋這種食材。在眾多吃法當中，水煮雞蛋可以說是比較有營養的一種吃法。它能很好地保留住雞蛋的營養成分，並且容易被人身體所吸收。

水煮雞蛋3個技巧：

技巧一，雞蛋下鍋之前先用清水浸泡5分鍾，這樣煮出來的雞蛋吃起來更滑嫩。

技巧二，煮雞蛋時，加入少許的白醋，可以起到軟化雞蛋殼的作用，這樣煮熟的雞蛋，更容易剝去蛋殼。

技巧三，雞蛋要冷水下鍋，水溫慢慢加熱，雞蛋受熱才會均勻。煮雞蛋時要掌握好火候，開鍋後轉為小火煮。如果開大火煮，很容易將雞蛋煮裂口。

❻ 雞蛋應該怎麼煮又嫩、營養價值又高

雞蛋對人體健康非常有益。雞蛋中的卵磷脂、甘油三酯和卵黃蛋白原能極大地促進神經系統和身體的發育，增強記憶力，防止老年人智力下降。首先，在煮雞蛋之前，用針在雞蛋的大端扎一個直徑為2 ~ 3毫米的小孔，使氣室與外界空氣相通，這樣雞蛋受熱後氣室中的空氣就會溢出，雞蛋不會破裂。

此外，經過長時間的烹調，雞蛋中的蛋白質結構會變得更加緊密，並且不容易與胃液中的蛋白質消化酶接觸，這種消化酶難以消化並且味道陳舊。煮雞蛋的水不能超過雞蛋的水，因為煮雞蛋時，蛋白質在沒有浸泡在水中的地方不容易凝結，這會影響消化。此外，如果是新鮮的雞蛋，你可以在烹飪前將它們浸泡在冷水中一會兒，然後將它們放在鍋里進行烹飪，以防止“雞蛋爆炸”。許多朋友都有一個問題，那就是煮雞蛋的蛋黃不居中，這不影響吃，但影響美觀。這里有一個小竅門教你。當你煮雞蛋的時候，煮好後輕輕攪拌，這樣鍋里的水就會變成螺旋形。你知道，順時針攪拌煮雞蛋的水。多一個動作可以讓你煮雞蛋的蛋黃居中，看起來更好。