⑴ 怎樣煮豆腐嫩又不會煮爛
不要煮時間太長，煮的時候不要太勤攪動，如果煮完以後要撈出來，就在開鍋的過程中用小漏勺一塊一塊撈出來，或者放涼以後把水倒了再把豆腐倒出來，都可以，就是一個涼的一個是熱的
⑵ 豆腐怎麼煮才會越煮越嫩
豆腐煮的久了，就會變得越來越嫩。
把豆腐切成塊，鍋中放入少許花生油，加入海米蔥薑末，炒出香味，然後倒入適量的水。
倒入豆腐，加入適量的鹽，煮十分鍾即可。
這樣煮出來的豆腐又嫩又香，喜歡的話可以試一下。
⑶ 怎樣燒豆腐好吃又嫩
今天，鄭州新東方烹飪學校教大家做一道家常菜--家常燒豆腐。大家趕快來學學！
配料：
豆腐250克、細香蔥 10克、鮑魚干貝醬 2勺、生抽 1湯匙、老抽 0.5湯匙、韭菜 1顆
烹飪步驟：
1.豆腐切成小塊兒，焯水後撈出控水備用
2.鍋中放少許食用油，放入蔥花炒出香味
3.然後放入兩勺醬炒出紅油
4.再把豆腐放進去炒勻
5.加一勺生抽醬油
6.再來半勺老抽醬油
7.翻炒均勻就可以了
8.不用加鹽，最後撒點香菜末或韭菜末即可
⑷ 豆腐怎麼煮才會越煮越嫩
豆腐是需要開水下鍋的，因為經過熱水的浸泡，將豆腐本身內所固有的異味最大限度地去掉。此外煮菜時豆腐一定要放水，要不把豆腐內的水煮幹了，那豆腐也就老了，這樣才會使得豆腐更嫩。
豆腐是一種以黃豆為主要原料的食物，起源於中國，在越南、日本和朝鮮半島也很普遍。豆腐是我國煉丹家、淮南王劉安發明的綠色健康食品。
時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。發展至今，已品種齊全，花樣繁多，俱有風味獨特，製作工藝簡單食用方便的特點。
⑸ 怎樣煮豆腐又嫩又好吃
材料
主料：豬絞肉80克，南豆腐4塊，蒜蓉1茶匙，薑蓉1/2茶匙，蔥花1茶匙，泡椒8個切碎
調料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，細鹽1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，雞精1/2茶匙，1小匙豆瓣醬（豆瓣醬很咸，如果有加的話就不需要再放鹽了）
做法
1、鍋內熱油，放入豬絞肉小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。
小訣竅
1、南豆腐比北豆腐吃起來口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出來會有鹹味，所以鹽不需要放太多。
3、做豆腐的時侯，盡量少動鍋鏟，用晃動鍋子的方法讓調味料均勻，否則容易碎爛。