❶ 怎樣包餃子好吃
不管包什麼餡餃子，用這個方法調餡，都鮮美多汁，好吃不膩，特香！
餃子是我國歷史悠久的傳統美食，中國的很多傳統節日都離不開餃子，過年吃餃子、結婚吃餃子、過生日吃餃子、立秋、入伏都要吃餃子，不只因為餃子好吃，還因為它有著喜慶團圓、幸福吉祥的好寓意，民間一直都有「好吃不過餃子」的俗語，可見人們對餃子的鍾愛！
小的時候跟著媽媽學包餃子，總是包得很醜，媽媽就會安慰我說「餃子好吃不在褶上」，餃子包得好不好看不是最重要的，重要的是餃子餡的調配，餃子餡調得好，吃起來才更香！
因為一直就對餃子情有獨鍾，即使不過節也會經常包著吃，做得多了也就總結出了餃子餡好吃的調法，不管包什麼餡餃子，用這個方法調餡，都鮮美多汁，好吃不膩，特香！下面我就以青椒餃子餡的調法為例分享一下具體調法：
1.包餃子最好是先調好面再去調餡，調餃子面時不要用熱水調面，熱水調出的面沒有筋性，包餃子時易破皮，宜用低於30度的涼水和面，面與水的比例大約為2:1，水不要一下全倒入，分少量多次倒入，先用筷子將面攪成絮狀後再下手揉面，這樣不粘手，揉光滑後放一邊醒發20分鍾左右，調面時加入少許鹽可以增加面的韌性。
2.取肥瘦相間的豬肉適量剁成肉餡，調肉餡的肉如果全是瘦肉，吃起來口感就會發柴，全是肥肉吃起來又過於油膩，所以最好選用肥瘦比例為3:7或4:6的豬肉為宜。
3.肉餡剁好後，加入多一點的蔥花和少許薑末、適量的生抽和鹽攪拌均勻，然後再分多次加入花椒水攪拌均勻，使肉餡充分吸收花椒水（肉餡與花椒水的比例以3:1為宜），攪勻後再加入1勺蚝油、半勺香油和半勺白糖、適量的熟油再次攪拌均勻後放一邊腌制10分鍾，讓其充分入味。
我們都知道調肉餡時加入適量的花椒水可以去腥，還可以使包出的餃子鮮嫩多汁，其實只加花椒水是不夠的，這3樣才是提鮮增香的關鍵，它們便是蚝油、白糖和香油，蚝油和白糖都具有提鮮的作用，加入蚝油不僅提高了餃子的鮮味，而且因為蚝油有粘性，可以鎖住肉餡中的水分，使餃子餡宜成型還不出水。香油具有很好的提香作用，加入香油後的餃子餡特別香，而且口感嫩滑，用這個方法調出的餃子餡保證鮮美無比！
4.青椒去蒂和籽後剁碎，為了防止包餃子時出水，剁碎的青椒最好擠一下水分，胡蘿卜半根和焯水後的木耳也都剁碎。然後一起放入腌制好的肉餡中（肉和菜的比例大約為1:1），然後將餡料順著一個方向充分攪勻即可，這樣餃子餡便調好了，因為腌制肉餡時各種調料我們都已經放了，所以不需要再加調味料。
5.包餃子大家都會，我就不多啰嗦了，盡量皮薄大餡，至於形狀自己喜歡就好。煮餃子時要注意，不要水開著一直煮，這樣煮出的餃子皮不筋道還易破，要在水開後加入半碗涼水，俗稱「點水」，一般的餃子在滾三個開、點兩次水後，看著餃子皮鼓起來了就熟了，便可撈出享用了。
用青椒包餃子是不是很多人都沒吃過？真的是非常的鮮美，我也是最近才發現，用青椒包餃子，原來這么好吃，我家一周吃3次，鮮美多汁不油膩！
今天的分享就到這里了，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~
3.1萬閱讀
搜索
韭菜餃子餡秘訣
木耳素餡三鮮餡的做法
廣東餃子餡做法大全
韭菜餃子餡絕密配方
豬肉韭菜餃子餡配方
家常菜50道菜譜大全
❷ 怎麼包出好吃的餃子
拌肉餡有竅門，拌好餡才能包出好吃的餃子
其實很多人在家裡面拌肉餡不入味是因為拌肉餡的步驟沒有掌握好，接下來就為大家分享一個包餃子時拌肉餡的方法，拌肉餡有竅門，拌好餡才能包出好吃的餃子。按照這種方法來拌出的肉餡特別美味，喜歡包餃子的朋友可一定要看一看哦。
第一步：取適量的豬肉用清水清洗干凈了之後用刀切成薄片的形狀，再翻到另一面繼續切成薄片的形狀。
提示：拌豬肉餡的時候最好選擇五花三層的，三分肥七分瘦的五花肉，拌出來的肉餡既好吃也不容易柴。
❸ 餃子怎樣包好吃
餃子，又名水餃，原名「嬌耳」，是中國的古老傳統麵食，源於中原宛城，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子深受中國廣大人民的喜愛，是中國北方大部分地區，每年春節必吃的年節食品，在許多省市也有冬至節吃餃子的習慣。
開啟分步閱讀模式
操作方法
01
和面：餃子皮宜硬不宜軟，一斤面四兩水就可以。水用溫開水（特別的注意的是要在水裡加入少許鹽，有淡淡的鹹味即可）。面和好以後揉成團，用保鮮袋裝起來醒五分鍾，再揉一遍，再放入保鮮袋等著包即可。
02
做餡：這是做好吃餃子最重要的一部，肉餡最好買肉自己剁碎，(小技巧:肉餡餃子在混合好之後打兩個雞蛋，餡就不會粘在一起)，白菜蘿卜大蔥都可以配肉包餃子，餡混好之後加入花椒粉、雞精、大蔥、鹽、糖生抽，量根據口味放。
03
調汁：好的餃子汁會起到錦上添花的作用，蒜泥、油潑辣椒、醋（醋用熱油熗一下，味道會更好）、生抽、香油、芝麻，這些作料調和在一起蘸著吃。還有喜歡吃番茄醬得人可以加入一些番茄醬非常好吃（番茄醬一定要自己用新鮮的番茄現炒）。
特別提示
煮水餃：下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續用中火煮開，重復兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
❹ 包好的餃子怎麼做好吃
第一次包就別求好看了，熟能生巧，能包起來就是成功，記得一定包好了，捏死，否則會開口！
餡：買現成鉸好的肉餡，買回來後，放一些適量的鹽，然後放一些醬油（多放些，個人經驗，一斤肉要放4-5匙，這時肉會看著很黑，但煮出的餃子餡不會黑，放心），切一些蔥沫和姜沫，放入。(根據個人口味可放入一些料酒，十三香或將大料和花椒溫水泡一點點湯放入)
腌漬半小時左右以便入味！
附一最好的辦法：請我吃，我教你！！哈哈
然後將你喜歡的菜喜好切碎，放入肉餡中，再加入一點鹽，拌勻（建議用手抓幾下）
（提醒，每一次做，有可能不知道放多少鹽，建議不要放太多，可以包一兩個煮了嘗一下，以便確定是否需要再加鹽）
❺ 怎麼才能包好吃的餃子
食材
麵粉，雞蛋，水，肉餡，醬油，料酒，蔥姜等調味料。
二 步驟
1. 和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好樂，這時面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因為要有「醒」的過程，最好早上活好，下午包。
怎樣包出正確好吃的餃子
注意2：面鍋要蓋蓋，防止水分蒸發。
怎樣包出正確好吃的餃子
2. 拌餡：如果四個人吃，大約一斤肉餡即可。餡里放鹽、味精、姜沫、醬油、料酒、香油、水（高湯最好），還可以加點胡椒粉什麼的，反正自己喜歡的口味加啥都無所謂。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
怎樣包出正確好吃的餃子
注意：拌好的肉餡放半個小時為好，叫煨。這時肉和作料融合在一起，比較好吃。
注意：感覺姜剁的比較好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差點。
怎樣包出正確好吃的餃子
3. 剁菜：選擇你喜歡的蔬菜，一般我用大白菜+些許韭菜。韭菜切成小粒，大白菜則要剁了，最後感覺菜很稀呼的樣子即可，然後用紗布，把水擠干。和韭菜一起放入肉中攪拌，最好嘗一嘗味道鹹淡（我很討厭吃生肉，總是象徵性的嘗下就吐了），如果淡再加點鹽，餃子餡就做好了。
怎樣包出正確好吃的餃子
4. 揪面團：取出醒好的面團，大致分成四份（幾份都可以，只要是等份），這樣可以避免包的過程面干。
怎樣包出正確好吃的餃子
5. 擀皮：這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點想飛碟。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
怎樣包出正確好吃的餃子
注意：餃子皮不要一下擀很多，看包餃子的速度，一般富餘5、6個即可，要不時間長皮幹了就不好包了。
6. 包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。然後找個大盤子，北方人一般用蓋簾（高粱竿最上面那一節編成的，或叫蓋墊），整齊的碼放在上面。