㈠ 准備腌咸雞蛋，怎麼腌出油多，好吃
很少有人去做咸雞蛋，做咸鴨蛋的人倒是很多，因為雞蛋的蛋白質更細膩，腌制之後吃起來會很咸，很容易出現蛋白很咸而蛋黃不流油的情況。我今天就給大家分享一下做咸雞蛋的方法。
腌雞蛋與腌鴨蛋方法大體相同，只是腌雞蛋蛋黃不易出油，等到好不容易出油了，往往蛋白特別咸，無從下口，所以腌雞蛋在細節上略有一些調整。
雞蛋殼有氣孔，很容易讓細菌乘虛而入，用白醋浸泡一是進一步進行殺菌，二是起軟化蛋殼的作用，讓鹽分順利滲入到蛋黃中，從而達到早日起油流沙的效果。
㈡ 怎樣腌雞蛋好吃
腌雞蛋好吃的做法是：
方法一
食材：生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。
步驟：
1、把酒到在平盤里。
㈢ 咸鴨蛋怎麼淹好吃
腌鴨蛋很多人應當了解，有些人是立即買腌漬好的咸鴨蛋，也是有一部分人要自身在家裡腌漬。那麼一般狀況下，咸鴨蛋腌多長時間可以吃呢?一起來瞧瞧吧!
一、咸鴨蛋腌多長時間可以吃
咸鴨蛋的腌漬方式 不一樣，腌漬的時間也不一樣。一般用純糧酒泡過而且太陽曬的，由於如光照強度的差別，時間有波動，大概5--7天。食鹽水瓶裝腌的15天。浸濕滾上鹽粒用粘土包囊的，20天上下。傳統式埋在鹽粒里邊的要2月。
二、咸鴨蛋如何腌
1、河沙腌蛋法。備河沙500克、食鹽100克、單方精油50克、水適當。腌漬時先將河沙倒進盆里，添加食鹽、單方精油和水，拌和成粘稠，再將清洗晾曬的鮮鴨蛋逐一放進泥污，待鴨蛋勻稱沾到細沙後取下，放進食品袋或別的器皿內，3星期過後就可以取下洗去細沙烹煮。如果沒有河沙，能用其他細沙替代，假如沙的黏性不太好，可加小量黏土.
2、飽和食鹽水腌漬法。水和鹽的使用量按鴨蛋的是多少而定。腌漬時先將食用鹽溶解煮沸的水裡，做到飽和(濃度值約為20%)。待食鹽水製冷後倒進壇中，並將清洗晾曬的鴨蛋，逐一放入食鹽水中，密封性壇口，置陰涼處，25天上下就可以開壇取蛋烹煮。此方法腌漬的咸鴨蛋，雞蛋黃冒油多，味兒非常香。
3、面漿腌漬法。取小麥麵粉適當，用開水調成粘稠，添加少量五香粉和純糧酒並翻拌。再把清洗晾曬的鴨蛋逐一粘裹面漿，隨後滾上一層食用鹽，放進壇中，密封性壇口。食用鹽與面漿融合在一起，讓鹽份滲透到蛋內，25天之後就可以取下烹煮。
4、純糧酒浸製作方法。按每5KG鴨蛋和60度純糧酒1KG、食鹽0.5KG材料准備。浸腌時先將晾曬的鴨蛋放到純糧酒中逐一浸蘸一下，再滾上食鹽，放進器皿內，密封性置放在乾躁、蔭涼、陰涼處，約30天就可以取下烹煮。
5、甜味鹹蛋的腌漬。備辣椒醬食鹽各一碗，清洗的新鮮鴨蛋數個，腌漬時將瓷罐用冷水清洗，並且用熱水燙刷後擦拭，把鴨蛋逐一在辣椒醬中勻稱蘸一下，再在食鹽中滾一遍，隨後輕放入瓷罐里，頂頂層撒食鹽少量，蓋上並且用包裝紙嚴苛密封性，置放在蔭涼陰涼處，30-40天之後就可以開罐烹煮。
三、咸鴨蛋如何腌漬美味
咸鴨蛋最美味的一部分，也是咸鴨蛋的精粹一部分—雞蛋黃，並且是出油的雞蛋黃。要腌漬出出油的雞蛋黃關鍵所在凝結鴨蛋雞蛋黃中的蛋白，溶解無鹽黃油，即人體脂肪，而凝結蛋白的重要主要是腌漬全過程中酒的應用，一定得用讓鴨蛋放到高濃度白酒中滾過一次或略微侵泡一段時間再放進鹽粒或食鹽水中腌漬，那樣才可以腌漬出美味的咸鴨蛋。
㈣ 怎樣腌咸雞蛋好吃而且不是太咸
腌制咸鴨蛋有很多方法，最簡單的方法是，將鴨蛋用白酒浸濕，然後在軲轆上一層精製碘鹽，這樣腌出來的鴨蛋口感好，還不至於太咸。
㈤ 怎樣腌制咸雞蛋好吃油多
咸雞蛋的腌制方法出油
1、雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為准，還需要少許的白酒，能加速雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易。
2、將容器洗凈擦乾避免容器不幹凈導致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產生異味。
3、將雞蛋擦乾凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴。20天左右後就可以開吃了。
㈥ 怎樣腌咸雞蛋出油好吃
怎麼腌咸雞蛋好吃出油，就是將那個鹽跟那個呃，開水跟那個泥巴活在一起，然後包在雞蛋外面那種啊，鹹蛋吃很好吃的。